Pirnikujuline vihmamantel: foto ja kirjeldus, retseptid, raviomadused

Pirnikujuline vihmamantel on üks levinumaid esindajaid ulatuslikust vihmamantlite perekonnast, mis kuulub perekonda Champignonaceae.Noore seene viljaliha, mis pole veel tumenenud, on täiesti söödav, kuid vanemas eas toiduks kõlbmatu. Sageli ignoreerivad seenekorjajad teenimatult pirnikujulisi vihmamantleid, eelistades hooaja jooksul koguda rohkem "täisverelisi" metsa kingitusi. Küll aga eksivad: selle seene noori viljakehi võib talveks praadida ja keeta, hautada, kuivatada või sügavkülma panna. Noorest pirnikujulisest vihmamantlist valmistatud toidud maitsevad suurepäraselt. Lisaks on see seen tuntud paljude inimeste tervisele kasulike omaduste poolest. Soovi korral võite proovida oma krundil sihikindlalt kasvatada pirnikujulist vihmamantlit.

Pirnikujulise vihmamantli kirjeldus

Pirnikujulise kukeseene viljakeha on valge, allapoole kitsenenud pall, mis meenutab kujult tõesti ümberpööratud pirni või lühikesel valevarrel istuvat golfipalli. Tihtipeale on ülemise osaga tihedalt kokkusulanud “pseudopod” üleni sambla sisse peidus, mistõttu võib seen tunduda täiesti ümar. Seda tüüpi vihmamantli esindajate suurused on üsna väikesed: tavaliselt ulatuvad nad 2–4 cm kõrgusele ja nende kõige mahukama osa läbimõõt on 3–7 cm.

Pirnikujulist vihmamantlit on meie metsadest pärast sooja vihma kerge leida

Noore seene värvus on väga hele, peaaegu valge. Vanusega see tumeneb, muutub järk-järgult määrdunudpruuniks. Pirnikujulise paise kasvades muutub ka selle pinna struktuur. Noortel organismidel on see teraline, kaetud väikeste mitteterava oga kujul olevate väljakasvudega. Vanematel viljakehadel muutub pind siledaks, kuid sageli tekib sellele suur võrk, mis vihjab paksu väliskesta lõhenemisele.Kui seene pole noor, saab selle kergesti maha koorida, nagu keedumuna koort.

Noorte pirnikujuliste vihmamantlite viljaliha on valge, harvem kreemikas ja selle konsistents meenutab tihedat vatti. See on üsna söödav, maheda maitse ja meeldiva seenearoomiga. Aja jooksul muutub see tumedamaks, omandades punakaspruuni värvi ja muutub eosteks, muutes struktuuri lahtiseks ja seejärel pulbriliseks. Täiesti küpsenud seene tipus avaneb auk, mille kaudu eospulber välja valgub ja tuules laiali. Vanad pirnikujulised kukeseened ei sobi toiduks.

Duublid ja nende erinevused

Pirnikujulist vihmamantlit on üsna raske segi ajada teist tüüpi vihmamantlitega. Seda iseloomustavad täpselt määratletud "pseudopod" ja ka selle kasvuomadused - see esineb tavaliselt suurtes lähedastes "peredes" mädanenud puidul. Sellel seenel pole ilmseid kolleege.

Siiski võib leida teatud sarnasust pirnikujuliste ja räbaldunud vihmamantlite vahel. Viimane on ka söögiseen. Selle kogu pind on kaetud valgete vatti meenutavate helvestega. Tema viljakeha värvus varieerub helekreemist punakaspruunini. See seen kasvab väikestes rühmades või üksikult. Teda leidub eranditult sooja kliimaga tamme- ja sarvesaludes, tema pirnikujulist “venda” võib aga ilma suuremate raskusteta leida kõigist leht- ja segametsadest.

Räsitud kukeseent eristavad välisnahale iseloomulikud “helbed”.

Teine söödav kukeseene tüüp, mida mõnikord aetakse segi pirnikujulisega, on kottis suurpea. Seda eristab suhteliselt suur suurus (paksendatud osa läbimõõt on 10-15 cm), samuti iseloomulik, pealt veidi lamestatud kuju. Selle seene pind on peeneteraline, kaetud hästi määratletud pragudega. Kottis golovachi võib kohata väikeste rühmadena või üksi niitudel, lagendikel ja metsaservadel.

Kottis kukerpea on mõõtmetelt suurem ja näeb pealt veidi “lapik”.

Lisaks peaksite teadma, et looduses on perekonda ühendatud mitut liiki valesid vihmamantleid Sklerodermia. Need seened on mittesöödavad ja kuigi neid ei klassifitseerita otseselt mürgisteks, võivad nad suurtes kogustes süües põhjustada mürgistust või soolehäireid.

Sklerodermat ei ole raske eristada söödavast kukeseenest. Need seened kasvavad tavaliselt mitmest tükist koosnevates "pesades". Vale tüüpi nahk on tavaliselt paks, tihe, kaetud väikeste soomuste või tüükaliste kasvajatega. Sellel võivad olla ka väikesed praod. Sklerodermia naha värvus on tavaliselt kollakas või ooker ja viljaliha värvus isegi noorel seenel kollakas või oliivikas. Mõnikord võib sellel märgata “marmorist” mustrit, mille moodustavad heledad veenid. Sklerodermia viljakeha küpsedes tumeneb selle keskosa märgatavalt, omandades esmalt hallikasvioletse, seejärel peaaegu musta varjundi. Küpsete paisepallide viljaliha säilitab tiheda struktuuri. Nende seente lõhn on tavaliselt terav ja ebameeldiv.

Scleroderma vulgaris on vale paise

Kus ja kuidas kasvab pirnikujuline kukeseen?

Pirnikujulist vihmamantlit leidub Venemaal juuli algusest septembri lõpuni peaaegu kõikjal. Seda võib kohata leht- või segametsades, aedades ja parkides kõdunenud puidul - vanade puude sammaldunud tüved, mädanenud kännud. Mõnikord võib puu jäänused matta maasse, kus need seened leitakse. Pirnikujulised kukeseened kasvavad tavaliselt suurte rühmadena.

Kasvamiseks ja arenemiseks vajab pirnikujuline paiseleht mädapuitu.

Kus metsas seda seeni leida ja milline see välja näeb, selgitab video üksikasjalikult:

Kas pirnikujuline seen on söödav või mitte?

Tiheda ja valge viljalihaga pirnikujulise vihmamantli noori isendeid peetakse üsna söödavaks. Nende kasutusala toiduvalmistamisel on lai: enamasti kuivatatakse, kuid sageli ka praetakse, hautatakse ja grillitakse ning edaspidiseks kasutamiseks ka külmutatakse. Need seened taluvad kuumtöötlemist väga hästi – praktiliselt ei kee maha ega muutu liiga tarretiseks ega pehmeks.

Kõik ülalöeldu kehtib aga ainult noorte vihmamantlite kohta. Kui seene viljaliha hakkab küpsedes tumenema, ei kõlba see enam tarbimiseks.

Nende viljakehad on võimelised absorbeerima õhust ja veest kahjulikke aineid ning akumuleerima neid pikka aega.

Kuidas teha pirnikujulisi vihmamantleid

Vihmamantlid, sealhulgas pirnikujulised, pole seenekorjajate seas tegelikult eriti populaarsed. Selline suhtumine neisse on aga ebaõiglane. Noortest pirnikujulistest paisepallidest saab suurepäraselt maitsvaid roogasid, kui valmistate seened õigesti ja kasutate tõestatud retsepte.

Seente puhastamine ja ettevalmistamine

Pirnikujulise kukeseene eeltöötlus pole keeruline. See sisaldab järgmisi samme.

1. Loputage seened põhjalikult puhtas vees. Erilist tähelepanu tuleks pöörata ümarale “mütsile”, mis tuleb hoolikalt puhastada mustusest ja kleepunud prahist ning karedatest nahaosakestest.
2. Järgmisena peate puhastama vihmamantlid pealmisest nahast. See tuleks üles võtta mugava noaga ja hoolikalt eemaldada.
3. Pärast seda tuleb seened tükeldada. Väikesed jagatakse pooleks, suured - rohkemateks osadeks. Kui leitakse usside poolt kahjustatud piirkondi, tuleb need välja lõigata.

Pirnikujulise vihmamantli eeltöötlus hõlmab loputamist ja puhastamist

Kuidas praadida

Paljud inimesed usuvad, et pirnikujulised paisepallid on kõige maitsvamad praetuna. Nendest saab suurepärane seenemaitseline röst, mida saab serveerida erinevate kastmete ja lisanditega.

Ettevalmistus:

1. Loputage pirnikujulisi vihmamantleid hästi vee all ja eemaldage sitke väliskest. Vajadusel lõika soovitud suurusega tükkideks.
2. Kuumuta pannil õli ja lisa seened. Prae segades kõrgel kuumusel, kuni sisu on pruunistunud.
3. Praadimise ajal lisa väikesteks tükkideks lõigatud sibul. Soola roog.
4. Keetmise lõpus lisa purustatud küüslauk ja sega korralikult läbi.
5. Roog on soovitatav serveerida kuumalt, esmalt ürtidega üle puistatud.

Praetud pirnikujulise kukeseene maitse on võrreldamatu

Kuidas kuivatada

Pirnikujuliste paisepallide kuivatamine on kõige populaarsem viis nende valmistamiseks. Arvatakse, et see seen maitseb paremini kuivatatult kui keedetult. Sel viisil valmistatud vihmamantlid võib jahvatada pulbriks ja lisada hiljem kastmete ja esmaroogade põhjale. Eelkõige on seda tüüpi kuivatatud seentest valmistatud puljong väga õrn ja aromaatne.

Kuivatatud paisepallidest saab suurepäraseid esmaroogasid ja kastmeid.

Pirnikujuliste vihmamantlite kuivatamiseks tuleb neid pesta ja puhastada, eemaldada kõva nahk. Vajadusel lõigake suured isendid mitmeks tükiks. Seejärel peaksite valima kõige mugavama kuivatusmeetodi:

1. Asetage seened restile ja asetage 45°C-ni eelsoojendatud ahju, tõstes temperatuuri järk-järgult 60°C-ni. Ahju uks tuleks hoida praokil. Kogu küpsetusaeg on umbes 3 tundi.
2. Keera seened tugevatele niididele või aseta ühe kihina laiadele küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaatidele ja aseta värske õhu kätte, päikese käes hästi valgustatud kohta. Öösel on soovitatav asetada küpsetusplaadid kuiva, ventileeritavasse kohta. Sel juhul võtab kuivamisaeg mitu päeva.
3. Võite kasutada elektrilist kuivatit. Vihmamantlid tuleks lõigata mitte üle 1 cm paksusteks taldrikuteks, asetada metallalusele kuivama, seada temperatuur umbes 70 °C peale ja lasta seista 6-8 tundi.

Kuidas külmutada

Pirnikujuliste paisepallide külmutamine võimaldab pikka aega säilitada nende maitset, kuju, aroomi ja tekstuuri.Saadud pooltoodet kasutatakse seejärel samade roogade jaoks, mida saab valmistada värsketest seentest.

Pirnikujuliste vihmamantlite külmutamiseks peate:

• loputage värsked seened;
• valige need, mille liha on valge, ja pühkige hoolikalt paberrätikutega;
• lõigake need õhukesteks viiludeks, jagage need sügavkülma kottidesse või anumatesse ja asetage külmiku sügavkülma kambrisse.

Külmutatud seeni säilitatakse kõige paremini spetsiaalsetes kottides

Kuidas säilitada pirnikujulisi vihmamantleid talveks

Teine viis pirnikujuliste paisepallide säilitamiseks edaspidiseks kasutamiseks on nende säilitamine marinaadis. Need seened on suurepärane omatehtud preparaat, mida saate proovida vaid 4-5 päeva pärast.

Ettevalmistus:

1. Sorteerige vihmamantlid läbi, eelistatavalt lõikades igaüks pooleks. Valige noored valge viljalihaga isendid.
2. Leota neid 20 minutit jahedas vees. Seejärel loputage hoolikalt ja valage kastrulisse, täites ülaosaga puhta veega.
3. Asetage tulele, oodake, kuni see keeb, ja küpseta 15-20 minutit.
4. Lisa vürtsid ja vürtsid. Hoia tulel veel 10 minutit.
5. Eemaldage pliidilt. Vala sisse äädikas.
6. Asetage eelnevalt ettevalmistatud steriilsetesse pooleliitristesse purkidesse. Lisage igaühele neist veidi taimeõli. Kata pärgamendilehtedega ja seo nööriga kinni.
7. Pärast jahutamist asetage toorik külma kohta - keldrisse või külmkappi.

Vihmamantlid marinaadis - suurepärane ettevalmistus edaspidiseks kasutamiseks

Muud retseptid pirnikujuliste vihmamantlite valmistamiseks

Pirnikujuliste vihmamantlite maitsvaks valmistamiseks ilma palju aega ja vaeva kulutamata on ka teisi võimalusi. Näiteks saavad need seened suurepärased, kui marineerida need esmalt koduses majoneesis ja seejärel küpsetada ahjus kuldse juustukooriku all.

Ettevalmistus:

1. Lõika puhastatud ja pestud noored pirnikujulised vihmamantlid tükkideks ja pane emailkaussi.
2. Lisa sibul, lõika pooleks rõngad.
3. Sega majonees õli, soola ja pipraga.
4. Vala saadud marinaad seentele ja sibulatele ning jäta umbes 1 tunniks seisma.
5. Vahepeal tükelda juust (riivi peediriival).
6. Kata küpsetusplaat fooliumiga ja määri kergelt taimeõliga. Lisa marineeritud seened, kata teise fooliumilehega ja küpseta pool tundi.
7. Voldi foolium lahti, puista seened üle riivjuustuga ja pane veel 10 minutiks ahju tagasi.
8. Enne serveerimist puista valmis roog hakitud ürtidega.

Ahjus küpsetatud pirnikujulised vihmamantlid juustuga valmivad ilma raskusteta

Hapukoores hautatud pirnikujulised paisepallid koos keedukartuli ja sibulaga tulevad väga maitsvad, rahuldavad ja aromaatsed.

Ettevalmistus:

1. Koori ja keeda kartulimugulad, lisades vette esmalt soola.
2. Prae ettevalmistatud (pestud ja puhastatud) pirnikujulisi vihmamantleid taimeõlis umbes 25 minutit.
3. Eraldi praadige sibul kuldpruuniks.
4. Kombineeri seened ja sibul. Lisa sool, pipar ja prae veel 15 minutit.
5. 5 minutit enne valmimist lisa hapukoor ja sega korralikult läbi.
6. Kata anum kaanega ja hauta 7-10 minutit, vähendades kuumust madalaks.

Hapukoores hautatud vihmamantlid kartuli ja sibulaga - suurepärane võimalus maitsvaks ja rahuldavaks teiseks käiguks

Pirnikujuliste vihmamantlite raviomadused

Pirnikujulise kukeseene eostest ja viljakehadest saadud preparaate kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt vahendina mitmete haiguste raviks. Selle seene koostis on äärmiselt rikas bioaktiivsete komponentide, ensüümide, aminohapete, mikro- ja makroelementide poolest, mis võimaldab seda kasutada meditsiinilistel ja kosmeetilistel eesmärkidel.

Pirnikujulise vihmamantli eelised on järgmised:

• selle viljalihal on võime absorbeerida ja eemaldada kehast raskemetallide sooli, radionukliide ja mürgiseid aineid;
• kalvatsiin, mis on selle seene osa, on tuntud oma vähivastaste omaduste poolest, mis pärsib pahaloomuliste kasvajate kasvu;
• seda kasutatakse loodusliku antibiootikumina, mis vähendab mitmete patogeensete bakterite, eriti tuberkuloosibatsilli aktiivsust;
• vihmamantleid kasutatakse külmakahjustuste ja haavandite raviks, lõigates värsked seened õhukesteks viiludeks ja kandes neid kahjustatud piirkondadele;
• selle seene söömine aitab tugevdada inimese immuunsüsteemi, parandab südame ja veresoonte talitlust ning aitab mao- ja sooltehaiguste korral;
• kuivatatud vihmamantlipulbrit kasutatakse valuvaigistina ja veresummutajana;
• Selle eostest valmistatud preparaate kasutatakse diabeedi, bronhiaalastma, neerupealiste haiguste, hüpertensiooni ja pleuriidi raviks.

Need aitavad paljude organite – eelkõige mao, neerude ja maksa – haiguste vastu. Neid kasutatakse ka välispidiselt nahahaigustest vabanemiseks ja haavade desinfitseerimiseks.

Pirnikujulise kukeseene alkoholtinktuure kasutatakse rahvameditsiinis paljude haiguste rohuks.

Kas kohapeal on võimalik kasvatada pirnikujulisi vihmamantleid?

Pirnikujulise vihmamantli kodus kasvatamisest teatakse vähe, kuid võimalus on olemas. Nende seentega oma krundil peenra loomise aluseks võib olla paisepallide seeneniidistik, ostetud valmis kujul või nende eoseid sisaldav isetehtud lahus.

Sellise lahenduse valmistamiseks peate koguma küpsed vihmamantlid. Neid tuleks peeneks hakkida, valada külma veega ja jätta mitu päeva, aeg-ajalt segades.

Järgmisena peate voodi ette valmistama. Maa pirnikujulise vihmamantli kasvatamise ala peaks olema puude varjus või kaitstud kunstliku varikatusega otsese päikesevalguse eest. Sinna tuleb kaevata umbes 2 m laiune ja vähemalt 30 cm sügavune kraav, mis on soovitatav täita papli-, kase- või haavalehtede seguga, mille peale laotada nende puude oksad. Kihid tuleb tihendada nii, et nende paksus ei oleks üle 20 cm. Neid tuleks kasta veega ja seejärel lisada mulda umbes 5 cm kihina.Pärast seda puistatakse vihmamantli seeneniidistik laiali kogu kaeviku alale või pihustatakse eostega lahust, tulevane peenar tilgutatakse ja kaetakse okstega.

Soovi korral võite proovida oma krundil vihmakeepe kasvatada

On vaja tagada, et aiapeenar muld ei kuivaks, kastes seda perioodiliselt. Isegi väike niiskuse liig on vastuvõetav.

Pärast seeneniidistiku idanemist on soovitatav ala hoolikalt multšida eelmise aasta lehtedega.

Järeldus

Pirnikujuline kukeseen on Venemaa metsades väga levinud seen, mis ilmub pärast sooja vihma. Seda peetakse tinglikult söödavaks. Noored isendid, kelle viljaliha on veel valge ja tihe, on üsna söödavad. Nendest saate valmistada suurel hulgal maitsvaid roogasid ja preparaate edaspidiseks kasutamiseks. Küpsed seened kaotavad selle omaduse: nende viljakeha tumeneb ja muutub eosteks, mistõttu neid ei saa küpsetada. Lisaks on pirnikujulisel kukeseenel raviomadused ja seda on juba ammu kasutatud rahvameditsiinis. On teada, et mõningase pingutusega võite proovida selliste seente istandikku oma aias kunstlikult kasvatada.

Soovitatavad postitused

Söödav vihmamantel (päris): foto ja kirjeldus, retseptid, raviomadused

Niidu vihmamantel: foto ja kirjeldus, retseptid, raviomadused

Giant golovach (hiiglaslik kukeseen): foto ja kirjeldus, raviomadused, retseptid

Ragged vihmamantel: foto ja kirjeldus, kasulikud omadused

Kollase värvi vihmamantel: foto ja kirjeldus

Haisev vihmamantel: foto ja kirjeldus

Must-torkiv kukeseen (siil): foto ja kirjeldus

Aia entoloom (mets, söödav): foto ja kirjeldus, kuidas süüa teha, retseptid

Postia kokkutõmbav: kirjeldus ja foto, söödavus