Sisu
Niiduputk (Lycoperdon pratense) on šampinjonide sugukonda kuuluv tinglikult söögiseen. Inimesed kutsusid teda mesikäsnaks ja pärlitest vihmamantliks. Seenel on ebatüüpiline välimus. Sellel puudub kork ja vars.Vihmamantel on suletud struktuuriga sfäärilise kujuga. Teine nimi on vascellum arvensis.
Niidu vihmamantli kirjeldus
Niidupuravikku peetakse tinglikult söögiseeneks. Kuid tavaks on süüa ainult noori puuvilju. Nende pind on kaetud sileda piimja peridiumiga. Seene kasvades tumeneb ja viljaliha muutub vähem elastseks ja täitub eospulbriga. Väga vanad heinamaa vihmamantlid võivad olla seest täiesti mustad. Läbimõõdult võib seene suurus varieeruda 2–5 cm. Kõrgus kasvab üle 3,5 cm.Niidupuravikke leidub peamiselt pargialadel. Maksimaalne saagikoristus toimub juunist oktoobrini. Tänu oma vähenõudlikkusele keskkonnatingimuste suhtes kasvatatakse mesikäsna sageli sihipäraselt aiamaal.
Välimuselt meenutab heinamaa vihmamantel šampinjonit. Erinevus seisneb selle mahukas korgis. Aja jooksul võib seene värv muutuda kollakaks. Tipu pinnale tekivad naelu. Kuid tugevad vihmad aitavad kaasa nende kadumisele.
Duublid ja nende erinevused
Niidu vihmamantel on kahekordsed, mis on tarbimiseks täiesti kõlbmatud. Nende hulka kuuluvad seene tavalised ja täpilised sordid. Need on äärmiselt haruldased. Et eristada söödavat seeni valest, vaadake lihtsalt selle struktuuri. Niidu vihmamantlil on vart ja mütsi eraldav vahesein.
Harilik kukeseen peetakse kõige tavalisemaks. Seda leidub sageli hõredas rohus ja sambla kogunemispiirkondades. Seenel on sidruni- või oranži värvi. Viljakeha pikkus ulatub 6 cm-ni, vars puudub ja kork on munakujuline.Hariliku kukeseene pinnal on tumedad soomused. Aja jooksul korgi ülaosa praguneb. Pragude kohas on viljakeha punase varjundiga. Seda tüüpi vihmamantli eripäraks on selle eemaletõukav lõhn, mis meenutab tooreid kartuleid. Vale paisepallide söömine võib põhjustada allergilist reaktsiooni ja seedehäireid. Kõige sagedasemad kõrvalsümptomid on konjunktiviit ja riniit.
Täpiline kukeseen sai oma nime iseloomuliku värvi tõttu. Seda nimetatakse ka leopardisklerodermaks. Seenekübara läbimõõt ei ületa 5 cm. See on pirnikujuline, kergelt ühele küljele kaldu. Seda tüüpi seente lõhn on magus, kuid nõrgalt väljendunud. Viljaliha värvus on valge, kuid aja jooksul võib see muutuda lillaks. Täpilist kukeseent võib kohata peaaegu igas metsas. Kasvamiseks on vaja palju kerget ja niisket mulda. Kui tarbite kogemata vale vihmamantlit, tekib mürgistuse kliiniline pilt. See väljendub tugevas iivelduses ja oksendamises.
Kus ja kuidas see kasvab
Niidu vihmamantlit leidub Kesk-Aasias, Iirimaal, Suurbritannias ja Venemaal. Ta kasvab peamiselt leht- ja okasmetsades parasvöötmes. Selle kasvuks Venemaa Föderatsiooni territooriumil on kõige soodsamad tingimused Siberis ja Kaug-Idas. Niiduvihmakeepe otsimas käivad seenekorjajad tühermaadel, märgadel niitudel ja metsaaladel. Venemaal on umbes seitse liiki. Mõned neist on mittesöödavad.
Kas heinamaa kukeseen on söödav või mitte?
Oma maitse poolest kuulub heinamaa vihmamantel neljandasse kategooriasse. Sellest hoolimata ei ole selle söömine keelatud. Gurmaanid võrdlevad seda liiki sageli puravikkudega. Enne söömist peate veenduma, et saaki ei koristatud tööstusrajatiste või maanteede läheduses. Fakt on see, et seentel on võime absorbeerida mürgiseid aineid. Sellisel juhul võib toote söömine olla äärmiselt ohtlik.
Kuidas valmistada heinamaa vihmamantleid
Eksperdid soovitavad süüa ainult noori isendeid. Enne küpsetamist peaksite iga seent hoolikalt kontrollima. Viljaliha peaks olema täiesti valge. Kõik värvimuutused või kõrvalekalded näitavad, et toode on söömiseks ohtlik. Niidu vihmamantlit saab valmistada mis tahes viisil. Enamasti hautatakse, keedetakse, praetakse ja küpsetatakse.
Seente puhastamine ja ettevalmistamine
Enne küpsetamist on vaja toodet põhjalikult töödelda. Kasutage puhastamiseks teravat nuga. Kasutage seda mesilaskäsna naha ettevaatlikuks kangutamiseks ja eemaldage see. Samuti tuleks ära lõigata koht, kus heinamaa vihmamantel on juureosa külge kinnitatud. Seeni pole vaja pesta. Peate need lihtsalt metsaprahist puhastama. Nendel eesmärkidel on pintslite kasutamine rangelt vastunäidustatud. Need rikuvad vilja struktuuri. Leotada pole vaja. Enne potti või pannile panemist lõigatakse need väikesteks viiludeks.
Kuidas praadida
Praetud heinamaa paisepallid on toiduvalmistamisel ülipopulaarsed. Enamasti küpsetatakse neid taignas. Isegi kõrge temperatuuriga kokkupuutel säilitab seen oma suuruse ja struktuuri. Köögiviljasalat oleks suurepärane lisand paneeritud roale.
Komponendid:
- 2 kana muna;
- 500 g seeni;
- 1 sibul;
- 2 spl. l. majonees;
- 100 ml päevalilleõli;
- 3 spl. l. jahu;
- sool, pipar - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- See retsept nõuab suuri puuvilju. Need puhastatakse põhjalikult ja lõigatakse võrdseteks viiludeks. Puista need peale väikese koguse soola.
- Vahusta munad eraldi anumas. Saadud massile lisatakse majonees ja vürtsid. Seejärel peate lisama jahu, segades segu hoolikalt.
- Seeneviilud kastetakse taignasse ja asetatakse kuumale praepannile.
- Iga viilu praetakse mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kuidas marineerida
Tänu sellele, et heinamaa vihmamantlis on vähe niiskust, ei muutu toode toiduvalmistamise ajal praktiliselt. Talveks marineeritakse neid metsavilju sageli. Nendel eesmärkidel kasutage oma lemmikmaitseaineid ja erinevaid ürte.
Komponendid:
- 600 g heinamaa vihmamantel;
- 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
- 4 hernest vürtspipart;
- 6 tera musta pipart;
- 1 spl. l. tilli seemned;
- 4 spl. l. 9% äädikat;
- 3 küüslauguküünt;
- 2 spl. l. sool;
- 2 nelgi punga.
Küpsetusprotsess:
- Põhitoode keedetakse kergelt soolaga maitsestatud vees, eemaldades perioodiliselt vahu. Kogu küpsetusaeg on 20 minutit.
- Pärast valmimist eemaldatakse seened ja asetatakse eraldi anumasse. Kõik maitseained visatakse seenepuljongisse, misjärel pannakse pann uuesti tulele. Pärast 10-minutilist keetmist vala juurde äädikas ja tõsta pann tulelt.
- Seened pannakse steriliseeritud purkidesse. Peal asetatakse küüslauk. Sisu täidetakse ääreni marinaadiga.
- Purgid keeratakse steriilsete kaantega kokku ja asetatakse eraldatud kohta.
Kuidas säilitada niidu vihmamantleid talveks
Niidu vihmamantli ettevalmistamine talveks võimaldab teil saada universaalse roogi igaks sündmuseks. Seened on soovitav rullida väikestesse purkidesse, et neid oleks mugav vajadusel ükshaaval välja võtta. Mahutid on eelnevalt steriliseeritud koos kaanedega. Toote säilitamiseks võib kasutada peaaegu iga retsepti.
Kuidas külmutada
Külmutav heinamaa vihmamantel võimaldab pikendada toote kasulikke omadusi ja meeldivat maitset kuni ühe aasta võrra. Kuid selleks peate arvestama mitmete nüanssidega. Enne külmutamist toode kooritakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Sellisel kujul laotakse see lõikelauale ja pannakse paariks tunniks sügavkülma. Külmunud viljakehad pannakse kotti ja asetatakse sügavkülma. Enne külmutamist võib seeni keeta või kergelt praadida.
Kuidas kuivatada
Kuivatatud seened sobivad suurepäraselt suppide valmistamiseks. Nad muutuvad lõhnavamaks ja võtavad väga vähe ruumi. Sellisel kujul sobib toode kasutamiseks 1-2 aastat. Kuivatamine toimub mitmes etapis:
- Seened puhastatakse prahist ilma neid veega loputamata.
- Heinamaa paisepallid lõigatakse võrdseteks viiludeks ja laotakse ühe kihina ahjuplaadile.
- Küpsetusplaat asetatakse tunniks ahju temperatuuril 45ºC.
- Kuivatamise teine etapp viiakse läbi avatud ahjuuksega temperatuuril 60ºC neli tundi.
Kuidas soolata
Eksperdid ei soovita heinamaa vihmamantleid soolata. Kuivsoolamise meetodi tulemusena kaotavad nad oma kuju ja soolaseentele iseloomuliku krõmpsu. Samuti arvatakse, et praadimine ja hautamine muudavad niidu paise maitsvamaks.
Niidu vihmamantlite raviomadused
Niidupunn on levinud mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka rahvameditsiinis. Selle viljaliha sisaldab mitmeid aineid, millel on positiivne mõju tervisele. Kõige sagedamini kasutatakse toodet keha toksiinidest ja jääkainetest vabastamiseks. Arvatakse, et vihmamantel tuleb hästi toime hingamisteede haigustega. Selle kasulikud omadused hõlmavad järgmist:
- vere koostise näitajate normaliseerimine;
- regeneratiivsete funktsioonide kiirendamine;
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- radionukliidide eemaldamine kehast;
- seedetrakti toimimise parandamine;
- maksarakkude puhastamine.
Hingamisteede haiguste korral kasutage vihmamantlist valmistatud puljongit. Selle eelised on võrreldavad kanapuljongi omadustega.
Seeni kasutatakse sageli urogenitaalsüsteemi haiguste vastu võitlemisel. Mesilaskäsna pulbriga pruulitud jook toimib suurepäraselt sünnitusjärgse verejooksu ravimisel. Mõnikord kasutatakse seda urolitiaasi raviks.
Tinktuuri eelised heinamaa vihmamantlitel
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse heinamaa vihmamantlit väga erinevates vormides. Eriti populaarseks on saanud seente tinktuur. Seda võetakse enne sööki kolm korda päevas. Ühekordne annus on 40 tilka. Niidu vihmamantli tinktuuri eelised on järgmised:
- kilpnäärme talitlushäirete kõrvaldamine;
- maksarakkude taastamine hepatiidi ajal;
- düsbakterioosist vabanemine;
- leukeemia ennetamine.
Niiduputke tinktuuri kasutatakse sageli hulgiskleroosi ennetamiseks ja raviks.Sel juhul on vaja ravimit võtta neli korda nädalas. Mao-, maksa- ja neeruhaiguste korral võtke 1 tl tinktuuri. enne magamaminekut. Ravi kogukestus on 40 päeva.
Nahapinna põletikuliste protsesside korral kasutatakse tinktuuri koos teepuuõliga. Pühkige nahka saadud seguga losjooni asemel kaks korda päevas.
Kuidas maal heinamaa vihmamantleid kasvatada
Tänu heinamaa vihmamantli vähenõudlikkusele on selle kasvatamine kodus täiesti võimalik. Tootmise alustamiseks peate istutama veresoonte spoorid niiskesse mulda. Niidu vihmamantli kasvukohas tuleks luua kõige soodsamad tingimused. Need koosnevad puude eest varju pakkumisest ja läheduses olevast rohust. Esimest saaki saab kasutada aasta jooksul. Selleks, et niidu vihmamantlid saaksid pidevalt kasvada, on vaja perioodiliselt külvata eoseid spetsiaalselt selleks ettenähtud kohta.
Järeldus
Niidupunn on maitsev ja tervislik toode, mis nõuab erilist ettevalmistust. Toidumürgituse vältimiseks peate seeni valima vastutustundlikult. Sel juhul on võimalik nende ainulaadsed maitseomadused täielikult paljastada.
