Sisu
Puidulembene kolliibia on tinglikult söödav seen, mis tuleb enne kasutamist läbi keeta. Seenekorjajad söövad meelsasti puitu armastavat kolliibiat, hoolimata sellest, et sellel puudub eriline maitse.Kasvab kevadest hilissügiseni ning seda aetakse sageli segamini heinamaa mee- ja mürgiste kaksikseentega.
Metsameelse Kollibia kirjeldus
Puitu armastav kolliiba (ladinakeelsest sõnast Collybia dryophila) klassifitseeriti hiljuti perekonnast Collybia ja perekonnast Tricholomataceae ümber perekonda Gymnopus ja perekonda Marasmiaceae. Sellel on ka teisi nimesid:
- tammepuu või tamme armastav;
- tavaline raha;
- kevadine mee seen.
Korki kirjeldus
Kirjelduse järgi iseloomustab kevadist meeseent kumer, kera meenutav kübar, mis küpsedes muutub lamedaks ja kumeraks, mille keskpunkt on kumer või veidi allasurutud. Kork on katsudes sile, selle läbimõõt on 2-8 cm.
Esmapilgul ei suuda kõik seenekorjajad puidulembest kolliibi ära tunda, sest värvus muutub keskkonna mõjul. Korgi värvus võib olla punane-punane, eriti keskel. Seejärel värv tuhmub, muutudes kahvatubeežiks, poolläbipaistvate laineliste või rippuvate servadega, mille kaudu on plaadid nähtavad. Vananedes jäävad tumedad punakad plekid või laigud, servad rebenevad.
Plaadid on korgist kahvatumad, ilma punakasoranži varjundita ja kasvavad kuni varreni. Eosed on valged. Viljaliha on õhuke, valkjas; lõhn on nõrk, maitset on raske eristada. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks.
Jala kirjeldus
Jalg jääb söömata selle kiulisuse ja sitkuse tõttu. See on õhuke, sile, seest tühi, 2–7 cm pikk, 2–4 mm läbimõõduga, allapoole veidi paksenenud. Puidulembese kolliibi fotol on näha, et sääre värvus on sama või veidi heledam kui mütsil, kohati põhjas pruunikaspunane.
Kas metsalembeline Kollibia on söödav või mitte?
Puitu armastav kolliibia on tinglikult söödav, süüakse ainult pealseid, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse neid harva, kuna valmistised nõuavad suures koguses toodet ja kevadise meeseene maitse ei meeldi kõigile. Kui puitu armastav kolibia ei ole õigesti töödeldud, võib inimene, kes ei kannata seedehäireid, kogeda valu maos või sooltes.
Ka seeneroa aroom on eemaletõukav, paljudele meenutab see hallituse või mädaniku lõhna. Tervisliku eluviisi järgijad koguvad ja söövad aga puidulembest kolliibiat, sest teadlased on tõestanud, et see sisaldab suurel hulgal tervisele kasulikke aktiivseid elemente. Need suurendavad organismi immuunsust ja vastupanuvõimet infektsioonidele, soodustavad südame tööd ja tugevdavad veresooni ning on looduslikud antioksüdandid, immunostimulaatorid ja viirusevastased ained. Puitu armastavas kollibiumis on palju valku, süsivesikuid ja kiudaineid, samuti vitamiine (B1 ja C), tsinki, vaske ja mineraalaineid.
Kuidas valmistada puitu armastav Kollibia
Enne puitu armastavast kollibumist roogade valmistamist keedetakse seda vähemalt 30 minutit. Esimesel keetmisel tühjendage vesi, lisage uus vesi ja jätkake küpsetamist.
Pärast kuumtöötlemist võib seeni hautada või praadida, süüa koos pudru või köögivilja- ja liharoogadega või eraldi. Puitu armastavat kolliibi saab külmutada, kuivatada või marineerida. See lisatakse supile 20 minutit enne täielikku valmimist.
Collybia arborumi soolamine
1 kg noore kevadkolliibia marineerimiseks vajate:
- sool - 50 g;
- till - 50 g;
- piment - 12 hernest;
- sibul - 1 tükk;
- loorberileht - 2-3 tk.
Soolamise protsess:
- Mütsid jahutatakse pärast kuumtöötlust.
- Marineerimisnõusse tuleb panna loorberileht, hakitud till ja sibul, piment.
- Aseta peale (5 cm kihina) puidulembese kolliibi kübarad, kattes need ühtlaselt soolaga. Kui saad teise kihi, puista see peale soola ja pipraga.
- Katke anum riidega, asetage peale koorem ja sulgege see kaanega.
- Jätke 40-45 päevaks pimedasse kohta.
Kui vaht avastatakse mõne päeva pärast, tuleb see eemaldada, toode tuleb panna puhastesse ja steriilsetesse purkidesse ning asetada jahedasse kohta, kuni see on täielikult soolatud. Valmistoodet saate lisada salatitele, suupistetele, pirukatele, suppidele ja muudele roogadele.
Kuidas külmutada kevadseeni
Pärast kuumtöötlust peate selle külmutama. Puitu armastav kolliib tuleb jahutada, kuivatada ja panna puhtasse kotti, puistata üle värskete hakitud ürtidega. Nõu säilib sügavkülmas mitte kauem kui kuus kuud.
Retsept puidust armastava kolliibi (külmutatud) jaoks hapukoore ja ürtidega:
- hapukoor - 0,5 kg;
- seened - 1,5 kg;
- sibul - 2 tk;
- hunnik tilli;
- või - 50 g;
- jahvatatud pipar - maitse järgi;
- sool - maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Sulata seened pannil, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
- Haki sibul peeneks ja prae teisel pannil pehmeks.
- Kombineeri sibul seentega, lisa või, sool ja pipar.
- Vala sisse hapukoor, oota, kuni roog keeb, ja lisa tilli.
- 2 minuti pärast eemaldage anum tulelt. See on söömiseks valmis.
Kuidas praadida puidulembest Kollibiat
Prae puidulembene kolliibia pärast keetmist koos köögiviljadega või iseseisvalt. Kui kasutate retsepti köögiviljadega, lisage seened viimasena. Roa valmistamiseks kulub umbes 20 minutit.
Kus ja kuidas kasvab puidulembene kolliibia?
Kõige sagedamini kasvavad metsalembesed meeseened kogu Kesk-Venemaal ja Ukrainas rühmadena mädanenud kändudel, mädanenud lehestiku sees või samblas.Neid saab koguda aprilli lõpust kuni tugevate novembrikülmade alguseni, kuid massiline viljumine toimub suvekuudel. Nad kasvavad igas metsas: okas-, leht- ja segametsas. Neid ei leidu aiandusaladel, põldudel ega linnapiirkondades. Puitu armastavad meeseened armastavad vett ja tunnevad end hästi niiskes keskkonnas.
Duublid ja nende erinevused
Puidulembese kolliibi foto ja kirjeldus aitavad seeni teistest eluohtlikest liikidest eristada.
Niiduseentel on plaadid hõredamad kui puidulembesel kolliibil ja kübarad on tihedamad. Meeseened on söödavad ning neil on selge seente lõhn ja maitse.
Õline (kastani)kolliibia on võimsam kui metsalembeline, jalg on märgatavalt allapoole laienenud, ladva värvus on pruun, valgete servadega. See on ka tinglikult söögiseen, mille kübara läbimõõt on kuni 12 cm ja pika (kuni 13 cm) varrega, mis on seest tühi. Vesine valge viljaliha on maitsetu ja lõhnatu. Kübar näeb õline välja vaid niiske ilmaga, selle värvus on pruunikaspunane, muutub seene kasvades helepruuniks.
Vale mee seened on mürgised ja neil on kollakas-kreemika värvusega tugevalt kumer kübar. Leotamisel need seened tumenevad või muutuvad isegi mustaks.
Mittesöödavatel seentel on ebameeldiv hapu lõhn, mis meenutab riknenud kapsast. Nende plaadid on kollased, aja jooksul tumenevad, mõnikord täiesti mustad.
Mürgised seened kasvavad peamiselt kevadel ja sügisel ning on haruldased suvekuudel.
Järeldus
USA-s liigitatakse puidulembene kolliibia vähese mõjuga mürgisteks seenteks, sest võib põhjustada kõhukrampe. Venemaal ja Euroopa riikides söövad ja valmistavad kogenud seenekorjajad talveks metsalembeseid (kevadisi) meeseeni.
