Sisu
Paljud inimesed naudivad suve-sügisperioodil "vaikset jahti". Seente lai valik üllatab punase vihmavarjuga (Chicken coop). See kõik on tingitud vihmavarjukujulisest kujust ja punakast värvist, mis näib hoiatavat ohu eest, mis ilmneb tugeval vajutamisel või mütsi või jala lõikamisel.
Kahjustuse korral muutub kanaliha liha punaseks
Kus kasvab õhetav vihmavari?
Kanakulli lemmikkohad on lagedad metsalagedad. Neid võib nimetada üsna valgust armastavateks. Neid leidub sageli niitudel, raiesmikel ja istandustel. Elupaik on väga lai.Punastavat vihmavarju võib kohata peaaegu kõigil maakera mandritel, välja arvatud ehk karm ja jäine Antarktika. Tema jaoks on oluline mulla koostis. Mullas peaks olema piisavalt huumust.
Õhetav vihmavari on kogenud seenekorjajale lihtne raha. Kanakulli seene foto ja kirjelduste järgi kasvab ta rühmadena ja seejuures päris arvukalt, mis teeb kogumise oluliselt lihtsamaks.
Vihmavarju punakas kasvab avatud aladel
Kuidas näeb välja seeneküllane?
Rahva seas on õhetav vihmavari kogunud populaarsust “kanakulli” seenena. Selle põhjuseks on noore viljakeha ebatavaline kuju. Kirjelduste ja fotode järgi on just maapinnast veidi kerkiv punane vihmavarjus väga sarnane pragunenud koorega munaga. Lisaks meenutab see seene paljude gurmaanide sõnul maitselt väga kanaliha.
Nimetus “punane vihmavarju seen” ütleb palju. Oma välimusega järgib see vihmavarju piirjooni, mis avaneb vihmase ilmaga, ümbritsedes õrnalt ja ettevaatlikult jala, kaitstes seda halva ilma eest.
Punase vihmavarju erinevus:
- Kübara läbimõõt on keskmiselt 10–20 cm, pind ketendav, värvus hall, muutudes sujuvalt beežiks, värvus tumeneb keskkoha suunas ja muutub pruunikaspruuniks.
- Tselluloosi struktuur on lahtine. Kork on õrn, jalg kiuline. Viljaliha on algselt valge, kahjustumisel muutub punaseks ja sellel puudub selge lõhn.
- Siseküljel on valged või kergelt kreemikad plaadid.
- Kanakulli seente eripäraks on ka nn rõngad varrel, mis meenutavad mõneti maonahka.
- Eosed on valged, ovaalse kujuga, siledad.
- Sääre pikkus on 10–30 cm, paksus mõnel isendil 5 cm. Värvus on beež või kergelt pruunikas. Alusel on paksenemine.
Korgi läbimõõt võib ulatuda kahekümne sentimeetrini
Kanakulli seen – söödav või mitte
Karjas vihmavarjus (punane) meelitab oma eksootilise välimusega ja seda peetakse üheks maitsvamaks seeneks, see kuulub tinglikult söödavasse rühma. Ka välimus ei jää maitseomadustele alla. Vaatamata väikesele populaarsusele seenekorjajate seas (sarnasuse tõttu ohtlike sugulastega) on kanakull paljude koduperenaiste köökides auväärne koht. Põhimõtteliselt valmistatakse ette ainult õhetava vihmavarju mütsid. Jalad on veidi karmid ja kasutan neid toiduvalmistamisel harva.
Kuid sellegipoolest kujutab vihmavarjuseen koos positiivsete omaduste ja ülevaadetega teatavat ohtu ka tundliku seedetraktiga inimestele. Viljaliha osaks olevad mikroelemendid võivad toorelt või alaküpsetatult tarbides põhjustada seedesüsteemi häireid.
Punastavat vihmavarju peetakse söödavaks
Punase vihmavarju võltsid
Punase vihmavarju nii madala populaarsuse peamiseks põhjuseks peetakse selle sarnasust väga ohtlike ja mürgiste seentega. Peamised neist on: kamm-vihmavari, kastan-lepiota, Morgani vihmavari.
Lepiota kastan
Kõige sagedamini aetakse punast vihmavarju (Macrolepiotarhacodes) segamini mürgiste kärbseseente ja kärbseseentega.Isegi kogenud seenekorjajad teevad vigu.
Kõigepealt peate tähelepanu pöörama:
- jala kuju ja paksus;
- toon ja muster korgil;
- korki sisepinna värvimine;
- tekstuur ja reljeef jalal.
Ohtlike duublite nimekirjas ei ole vähemasti ka nn valevihmavarjud. Liigid kuuluvad samasse perekonda ja mürgist isendit on sageli raske eristada söödavast sugulasest.
Üks ohtlikumaid selles nimekirjas on kammvihmavari. Noortel isenditel on kübar väikese kellukese kujuline, kasvades muutub see 12–15 cm läbimõõduga kuplikujuliseks, mille pind on punakaspruun või tumepruun, kaetud oranžide või kahvatukollaste teravate soomustega. Jalg on silindriline, madal, õhuke. Noortel seentel on lai kilejas rõngas selgelt nähtav, see on valge või roosa värvusega, kuid küpsedes kaob see kiiresti. Erinevalt söödavast vastest on sellel ebameeldiv lõhn.
Kammiga vihmavari
Morgani vihmavari
Kogu selle liigi- ja klassirikkuse taustal on peamine mitte kõige vajalikumal hetkel segadusse sattuda, tuvastada "sõbrad võõraste seas".
Kanakuldi kogumise reeglid
Punaste vihmavarjude kogumise hooaeg ei erine teistest, kuna see langeb kokku enamiku seeneperekondade liikide ja klasside viljastumisega. See seen ilmub metsadesse suve lõpus ja kõige sagedamini septembris. Seda peetakse kogumise esimeseks laineks.
Teine viljakandmise laine on oktoober. Söödaval kanakullil on tüüpiline kerge aroom isegi vahetult kogumise ajal.Kogenud seenekorjajad teavad, et seeneraiesmikke võib leida mitte ainult metsast, vaid ka raiesmikel, istandustel ja karjamaadel.
Punetus lõikekohas on õhetava vihmavarju iseloomulik tunnus, mis aitab seenekorjajal vahetult koristamise ajal seda mitte segi ajada selle liigi teiste sugulastega.
Kuidas valmistada kanakulli seeni
Emake loodus annab tohutul hulgal hüvesid, nõudes vastutasuks ainult hoolikat kohtlemist. Iga piirkond on rikas erinevat tüüpi roogade poolest, mis koduperenaiste osavates kätes muutuvad oivalisteks roogadeks, individuaalseteks kulinaarseteks meistriteoseks. Seened on alati olnud pidulikul laual tähtsal kohal. Ja mitte asjata, sest kogu oma kättesaadavuse ja populaarsuse juures sisaldavad need palju A- ja B-vitamiini, mikroelemente ja kasulikke omadusi, millel on organismile kasulik mõju.
Kanakulli seeni saate valmistada mitmel viisil.
On mitmeid üldisi ettevalmistusreegleid, mis kehtivad ka punaste vihmavarjude puhul:
- puhastada metsa mustusest;
- loputage voolava vee all;
- kuivata, soola, keeda.
No siis fantaasia lend – praetud, keedetud, hautatud, marineeritud, taignas, kastmega või ilma. Kanakulli seente valmistamiseks on palju retsepte. Samas püüab iga perenaine lisada roale oma maitset.
Seente küpsetamiseks on palju retsepte
Järeldus
Punane vihmavarjuseen on üsna lihtne saak. Lõppude lõpuks kasvab see suurtes rühmades. Ja kuigi paljud teavad selle söödavusest, teeb sarnasus mürgiste liikidega murelikuks isegi kogenud seenekorjajad.
