Sisu
Vihmavarjud pole vaikse jahipidamise armastajate seas eriti populaarsed, kuna paljud ei tea nende kõrgest maitsest. Lisaks on koristatud saagil üllatavalt meeldiv aroom. Pärast esmast töötlemist on oluline välja mõelda, kuidas vihmavarjuseent õigesti valmistada, et nautida selle laitmatut maitset.
Vihmavarjusid kogutakse juulist septembrini
Kuidas valmistada vihmavarju seeni toiduvalmistamiseks
Oluline on teada mitte ainult söödavate vihmavarjuseente valmistamist, vaid ka seda, kuidas neid õigesti töödelda. Kõigepealt sorteeritakse kogutud viljad, jättes alles vaid terved isendid. Ärge kasutage pehmeid ega ussitanud seeni. Pärast seda puhastatakse, pestakse ja keedetakse.
Samuti peaksite meeles pidama, et vihmavarju ei saa koguda saastatud kohtades, maanteede ja tehaste läheduses. Seened imavad hästi endasse kõik toksiinid ja kahjulikud ained, mis ei lahku tootest isegi pika kuumtöötlemise järel.
Kuidas seenevarju puhastada
Vihmavarjuseene õige töötlemine on maitsva talvise ettevalmistuse võti. Peaaegu kõigil selle seene sortidel on vars toiduks kõlbmatu, kuna see on liiga kõva ja kiuline. Seda ei lõigata noaga, vaid keeratakse korgist välja. Kuid ärge visake neid kohe minema. Koibu võib kuivatada, seejärel jahvatada ja lisada suppidele või pearoogadele seenemaitseainena.
Mitte väga ketendava pinnaga viljad pestakse vee all, kergelt sõrmedega hõõrudes. Kuid suure hulga soomustega mütsid tuleb kõigepealt noaga kraapida ja seejärel mustuse eemaldamiseks pesta. Pärast sellist lihtsat valmistamist võite kasutada vihmavarju seeni edasiseks toiduvalmistamiseks.
Kuidas valmistada vihmavarju
Praetud või hautatud roa valmistamiseks ei pea seeni keema. Lihtsalt puhastage need ja kasutage neid kohe toiduvalmistamiseks. Kuumtöötluse korral küpseta neid keskmisel kuumusel maksimaalselt 10 minutit. Vastasel juhul muutub viljakehade maitse halvemaks.
Ainult kübaratest saate valmistada maitsvaid roogasid
Kuidas valmistada vihmavarju seeni
Vihmavarjusid on väga mitmekesised. Lihtsaim viis koristatud saagi küpsetamiseks on pannil praadimine. Kuumad esimesed toidud on väga maitsvad ja aromaatsed. Samas tuleb puljong rikkalik ja aromaatne.
Eelpraetud ja keedetud puuviljad sobivad suurepäraselt koduste küpsetiste ja pitsa katteks. Lisatakse ka salatitele. Need on tulevaseks kasutamiseks konserveeritud. Vihmavarjuseened on väga maitsvad marineeritult ja kaaviari kujul.
Vihmavarju seente retseptid
Vihmavarjuseente valmistamiseks on erinevaid viise.Peamine tingimus on järgida valitud retseptide soovitusi ja nõuandeid. Pärast ülestöötamist tuleb metsa ülestöötamine koheselt töödelda, kuna vihmavarjud riknevad kiiresti.
Puuvilju saab sorteerida, pesta, konteineritesse või kottidesse panna ja külmutada. Tänu sellele ettevalmistusele saate valmistada aromaatseid suveroogasid igal aastaajal. Külmutatud seened võetakse eelnevalt välja, kuna toode tuleb sulatada ainult külmkapis. Protsessi kiirendamiseks ei saa te neid vette ega mikrolaineahju panna. Järsu temperatuurimuutuse tõttu muutuvad need pehmeks ning kaotavad oma maitse- ja toiteomadused.
Allpool toodud samm-sammult retseptid aitavad teil vihmavarjuseeni mitmel viisil valmistada. Kõik pakutud võimalused on eelarvesõbralikud ega nõua palju aega.
Kuidas vihmavarjuseeni õigesti praadida
Kui küpsetate vihmavarjud praetult, maitsevad need nagu kanarind. Samal ajal on need toitvad ja aromaatsed. Kui lisate veidi hakitud ürte, küüslauku ja puistate peale juustulaastu, saate tõelise kulinaarse meistriteose.
Jahus
Fotoga retsept ütleb teile, kuidas vihmavarjuseeni õigesti küpsetada, et need oleksid mahlased ja õrnad. Kui kasutad võid, jääb valmis roog meeldiva maitsega.
Nõutavad koostisosad:
- vihmavarju seened - 10 puuvilja;
- pipar;
- jahu - 120 g;
- sool;
- õli - 50 ml.
Kuidas süüa teha:
- Eemaldage varred ja loputage korgid põhjalikult. Kuiv. Protsessi kiirendamiseks võite salvrätikutega kuivatada.
- Lisa jahule sool ja pipar. Kastke valmistatud toode.
- Kuumuta potis õli. Asetage toorikud välja. Prae seitse minutit. Pöörake ümber ja küpseta kuldpruuniks.
Praetud seente küpsetamine oliiviõlis on tervislikum
Paneeritud
Vihmavarjuseente, mida nimetatakse ka kurniks, keetmine on taignas maitsev. See roog võtab pühadelaual õige koha ja aitab kaunistada pereõhtusööki.
Nõutavad komponendid:
- vihmavarju seened - 10 puuvilja;
- pipar;
- munad - 2 tk;
- sool;
- jahu - 170 g;
- õli - 70 ml;
- riivsai - 120 g.
Kuidas süüa teha:
- Keerake jalad lahti. Puhastage mütsid ja loputage hästi. Kui need on suured, siis lõigake mitmeks tükiks, kuid võite neid ka tervelt küpsetada.
- Sega munad vispliga ühtlaseks massiks. Soola ja puista peale pipart.
- Lisa jahu. Segage. Saadud massis ei tohiks jääda tükke. Kui te ei saa neid vispliga purustada, võite kasutada sukelmikserit.
- Kastke iga kork jahusse, seejärel asetage munasegusse. Paneeritud riivsaias.
- Soojendage õli. See peaks olema kuum. Asetage toorikud välja. Pruunid mõlemalt poolt.
Serveeri valmis roog soojalt, ürtidega kaunistatud.
Kuidas marineerida vihmavarjuseeni
Retseptid koos videote ja fotodega aitavad teil vihmavarjuseeni talveks ette valmistada. Õigesti säilinud roog säilitab oma maitse ja tekstuuri ühe aasta. Sel juhul tuleb töödeldavat detaili hoida keldris või külmkapis. Toatemperatuuril tuleks vihmavarjuseened ära tarvitada kuue kuu jooksul.
Äädikaga
See on põhiline toiduvalmistamise retsept, mis meeldib kõigile seeneroogade austajatele. Jalgu marineerimiseks ei kasutata.
Nõutavad koostisosad:
- vihmavarju seened - 1 kg;
- musta pipraterad - 4 g;
- vesi - 480 ml;
- piment - 4 g;
- sidrunhape - 6 g;
- sool - 80 g;
- kaneel - 2 g;
- suhkur - 20 g;
- nelk - 2 g;
- äädikas - 80 ml (9%).
Kuidas süüa teha:
- Eemaldage noaga kõvad soomused.Lõika korgid. Tõsta sõelale ja loputa hoolikalt.
- Oodake, kuni kogu vesi on tühjenenud.
- Keeda 1 liiter vett. Lisa sool ja lisa pool sidrunhappest. Keetmise ajal koorige vaht maha.
- Valage vesi eraldi anumasse, mille maht on märgitud retseptis. Soojendama. Lisa sool, ülejäänud sidrunhape, pipar, kaneel, suhkur ja nelk. Segage ja oodake, kuni see keeb.
- Keedetud vihmavarjud eemalda lusikaga ja tõsta marinaadi. Küpseta viis minutit. Vala sisse äädikas.
- Küpseta viis minutit. Viige steriliseeritud anumatesse.
- Vala keev marinaad. Pange kuuma vette ja steriliseerige pool tundi.
- Katke plastkaanega ja oodake, kuni see täielikult jahtub.
Marineeritud vihmavarjud valmivad 20 päevaga
Meega
Seened muutuvad maitselt ebatavaliseks, kuid samal ajal aromaatseks, õrnaks ja krõbedaks, kui küpsetate neid sinepi ja meega.
Sa vajad:
- vihmavarjud - 1 kg;
- piment - 3 g;
- lauasinep - 20 g;
- musta sõstra lehed - 5 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- sinepioad - 10 g;
- kirsi lehed - 5 tk;
- mesi - 20 g;
- nelk - 2 g;
- vesi - 0,7 l;
- petersell;
- sool - 10 g;
- veiniäädikas 6% - 60 ml;
- taime- või oliiviõli - 60 ml.
Kuidas süüa teha:
- Keerake jalad lahti. Kraapige noaga mütsid. Lõika tükkideks. Loputama.
- Vee keetmiseks. Vala sool ja lisa vihmavarjuseened.
- Küpseta 10 minutit. Protsessi käigus tekib vaht, mis tuleb eemaldada.
- Viska sisse lehed, pipar, nelk. Vala sisse õli. Küpseta veerand tundi.
- Eemaldage metsaviljad lusikaga. Lisa marinaadile sinep ja vala peale äädikas. Lisa mett. Kui see on paks, sulatage see kõigepealt.
- Lõika küüslauguküüned väikesteks kuubikuteks. Haki rohelised. Vala marinaadi. Sega.
- Asetage seened ettevalmistatud anumatesse.Vala peale marinaad. Sulgege kaantega.
Hoidke töödeldavat detaili temperatuuril +2°…+8°С
Kuidas marineerida vihmavarjuseeni
Vihmavarjude talveks soolamiseks on erinevaid viise. Olenemata valitud valikust osutuvad seened maitsvaks ja krõbedaks.
Külm meetod
See valik sobib igapäevaseks toitumiseks. Retsept on kõige mugavam ja töömahukam.
Nõutavad komponendid:
- vihmavarjud – 1,5 kg;
- sool - 45 g.
Kuidas süüa teha:
- Metsasaadusi ei saa pesta. Prahist vabanemiseks piisab, kui pühkida seda pehme käsnaga.
- Keerake jalad lahti. Asetage korgid anumasse nii, et need on plaadid ülespoole.
- Puista iga kiht soolaga.
- Kata marliga. Pange rõhumine. Jätke neli päeva.
- Tõsta klaaspurkidesse ja jahuta.
Säilitage soolatud seeni ainult külmkapis
Kuum viis
See valik on töömahukam, kuid mitte vähem maitsev. Järgides kõiki soovitusi, saate esimest korda valmistada maitsva krõbeda suupiste.
Nõutavad tooted:
- kaltsineeritud taimeõli;
- vihmavarjud - 2 kg;
- vürtsid;
- till - mitu vihmavarju;
- sool - 70 g;
- küüslauk - 7 nelki.
Kuidas süüa teha:
- Lõika mütsid tükkideks.
- Vee keetmiseks. Viska sisse seened. Kui need vajuvad põhja, eemaldage need lusikaga. Lahe.
- Pane purkidesse, puista iga kiht soola, maitseainete ja hakitud küüslauguga.
- Vala sisse puljong, milles vihmavarjud küpsesid.
- Asetage töödeldav detail 20 minutiks steriliseerimiseks veega pannile.
- Valage igasse anumasse 40 ml kaltsineeritud õli. Jahutage ja hoidke keldris.
Säilitage soolaseeni keldris temperatuuril +2°...+8°С
Kuidas teha kaaviari vihmavarjuseentest
Värsketest vihmavarjuseentest on maitsev valmistada talveks kaaviari. Nõu kasutatakse mitte ainult iseseisva roogina, vaid ka suupistena. See on suurepärane pooltoode seenekastme või kooresupi jaoks. Kaaviari säilib suletud anumas kuu aega.
Sidrunimahlaga
Kaaviari saate valmistada mitte ainult hapukoore lisamisega. Soovi korral asenda majoneesi või magustamata jogurtiga.
Nõutavad komponendid:
- vihmavarjud – 1,5 kg;
- jahvatatud pipar - 5 g;
- sibul - 460 g;
- tomatipasta - 90 ml;
- küüslauk - 7 nelki;
- taimeõli;
- hapukoor - 150 ml;
- sool;
- sidrunimahl - 70 ml.
Kuidas süüa teha:
- Erinevalt enamikust retseptidest ei kasutata kaaviari jaoks mitte ainult mütsid, vaid ka jalgu. Need tuleb metsaprahist puhastada. Lõika tükkideks ja loputa.
- Lisa vesi ja keeda 10 minutit. Asetage kurn ja oodake, kuni kogu liigne vedelik ära voolab.
- Tõsta praepannile, milles õli on eelkuumutatud. Lülitage põleti režiim keskmisele. Hauta, kuni kogu eraldunud niiskus on aurustunud.
- Haki sibulad. Tükid peaksid olema keskmised. Aseta kastrulisse. Küpseta kuldpruuniks.
- Kombineerige kõik praetud toidud. Vahusta blenderiga. Mass peaks muutuma homogeenseks. Asetage praepannile.
- Vala sisse hapukoor. Hauta veerand tundi. Tulekahju peaks olema minimaalne. Et segu ei põleks, sega pidevalt.
- Lisa läbi pressi lastud küüslauk. Vala sisse tomatipasta, seejärel mahl. Puista peale soola ja pipraga. Sega.
- Sulgege kaas ja hautage 20 minutit. Segage regulaarselt.
- Tõsta purkidesse. Kui toorik on jahtunud, sulgege kaaned ja asetage see külmkappi.
- Steriliseeritud purgid võid täita kuumalt kaaviariga, seejärel asetada kuuma veega pannile ja steriliseerida pool tundi.
- Pärast seda keerake see kokku.Sel juhul pikeneb säilivusaeg kuue kuuni.
Kaaviari aromaatsemaks muutmiseks võite kompositsioonile lisada loorberilehte ja kaneeli.
Köögiviljadega
Maitsev, toitev ja väga tervislik kaaviar muutub köögis asendamatuks. Serveeritakse kõigi teraviljade ja kartulitega mis tahes kujul. Seda on lihtne valmistada saadaolevatest toodetest.
- vihmavarjud - 1 kg;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli;
- sibul - 260 g;
- piment;
- porgandid - 130 g;
- sool;
- tomatid - 400 g.
Kuidas süüa teha:
- Puhastage metsakultuurid saastumisest. Loputama. Vala vett ja küpseta veerand tundi.
- Kurna vedelik välja. Jahutage puuviljad ja lõigake tükkideks.
- Aseta hakklihamasinasse ja peenesta.
- Haki sibul. Riivi porgandid. Kasutage keskmist riivi.
- Tõsta seened õliga kastrulisse. Hauta veerand tundi. Protsessi ajal segage pidevalt.
- Eraldi praadige tükeldatud köögiviljad. Valage eraldunud mahl praepannile.
- Tükelda tomatid. Ringid peaksid olema õhukesed. Prae köögiviljade mahlas.
- Tõsta lihaveskisse. Lihvima. Kombineeri vihmavarjudega.
- Lisa hakitud küüslauk. Prae pidevalt segades veerand tundi.
- Viige konteineritesse. Kui see on jahtunud, sulgege kaaned. Hoida külmkapis kuu aega.
Vihmavarjukaviari võib määrida pitaleivale
Vihmavarjuseente kalorisisaldus
Vihmavarjud ise loetakse dieettoodeteks. Nende kalorisisaldus 100 g kohta on 34 kcal. Sõltuvalt sellest, kuidas te neid valmistate ja milliseid koostisosi lisate, indikaator muutub. Jahus keedetud seened sisaldavad 100 g kohta 151 kcal, taignas - 174 kcal, äädikaga marineeritud - 26,85 kcal, meega - 43 kcal, kaaviar sidrunimahlaga - 44 kcal, köögiviljadega - 31 kcal.
Järeldus
Nagu pakutud retseptidest näha, saab isegi algaja kokk valmistada vihmavarjuseeni, kui järgite kõiki näpunäiteid ja soovitusi. Hakitud ürtide, purustatud pähklite, vürtside ja ürtide lisamine aitab roogade maitset mitmekesistada. Vürtsisõbrad võivad julgelt valmistada punase või rohelise kuuma paprikaga vihmavarju.
