Vihmavarjuseened talveks: valmistamine, säilivusaeg, preparaatide valmistamise retseptid

Sisu

1 Kuidas valmistada vihmavarju seeni talveks
2 Retseptid vihmavarjuseente talveks valmistamiseks
3 Ladustamise tingimused
4 Järeldus

Paljud koduperenaised valmistavad talveks seenevarjud. Viljakehad külmutatakse, kuivatatakse, marineeritakse ja soolatakse ning valmistatakse kaaviar. Talvel valmistatakse esimene ja teine roog pooltoodetest, mis aitab mitmekesistada pere toitumist.

Kui saak on koristatud, tuleks seda kiiremini töödelda

Kuidas valmistada vihmavarju seeni talveks

Värsked viljakehad ei säili kaua isegi külmkapis. Kui hea on talvel seeneroogasid maitsta. Seetõttu otsivad koduperenaised vihmavarjuseente valmistamiseks erinevaid retsepte. Viljakehad on suurepärase maitsega ja sobivad erinevatele roogadele.

Kuidas valmistada vihmavarju seeni talveks külmutades

Kogutud vihmavarjuseened tuleb enne talveks külmutamist sorteerida. Säilitamiseks tuleks valida tugevad viljakehad. Seejärel eemaldage kleepunud praht, lehed ja mustus.

Tihti on mütsid ja varred väga määrdunud, mistõttu võib neid enne toorkülmutamist külmas vees loputada, kuid mitte mingil juhul ei tohi neid leotada. Kui vihmavarjud keedetakse enne külmutamist, võib need lühikeseks ajaks veega täita.

Keedetud seente külmutamine

Pestud viljakehad asetatakse keevasse vette ja keedetakse mitte rohkem kui 10 minutit. Soovitav on lõigata suured vihmavarjud. Liigsest vedelikust vabanemiseks asetage keedetud seened kurn.

Pärast täielikku jahtumist pannakse kuivatatud viljakehad kottidesse sellises koguses, et neid korraga kasutada, sest sulatatud toodet ei ole soovitav sügavkülma tagasi panna.

Toores vihmavarjude külmutamine

Kui peate tooreid viljakehi külmutama, siis nagu eelpool mainitud, ei ole nende leotamine soovitatav. Kui toorained pole suured, asetatakse need täielikult lehele. Suured vihmavarjud tuleb tükkideks lõigata.

Katke leht küpsetuspaberiga, seejärel asetage korgid ja varred. Aseta mitmeks tunniks sügavkülma. Asetage külmutatud vihmavarjud kotti või konteinerisse, et neid kambris edasi hoida.

Pärast praadimist külmutamine

Külmutada saab mitte ainult tooreid või keedetud viljakehasid, vaid ka praetud. Valage pannile veidi taimeõli ja laotage seejärel vihmavarjuseened. Kolmandiku tunni pärast ilmub neile kuldpruun koorik. Jahtunud mütsid ja varred pannakse osade kaupa kottidesse ja külmutatakse.

Külmutamine pärast ahju

Seente maitse ja kasulikud omadused säilivad sügavkülmas, kui viljakehad esmalt ahjus küpsetada.

Vihmavarjud tuleb praadida kuival lehel temperatuuril 100 kraadi, kuni need on täielikult keedetud. Kui toorained on jahtunud, pane need kottidesse ja sügavkülma.

Kuidas sulatada

Kuumtöötlemiseta talveks külmutatud pooltooted tuleb esmalt sügavkülmast välja võtta ja 10 tunniks külmikusse panna.

Kui vihmavarjud praaditi või keedeti enne külmutamist, ei pea neid enne üles sulatama.

Vihmavarjuseened säilivad hästi sügavkülmakottides

Kuidas säilitada vihmavarju seeni edaspidiseks kasutamiseks kuivatades

Torukujuliste seente viljakehad võib talveks kuivatada. Selleks kasutage gaasi- või elektriahju. Seda saab teha ka õues.

Enne kuivatamist loputatakse mütsid ja jalad ning kuivatatakse mitu tundi päikese käes, et eemaldada liigne niiskus.

Kui kasutate kuivatit, valige spetsiaalne režiim. Ahjus - temperatuuril 50 kraadi ja uks lahti. Kuivamisaeg sõltub seente suurusest.

Nõuanne! Mütsid ja jalad tuleb eraldi välja panna, kuna need ei kuiva korraga.

Talveks kuivatatud kübarad ja varred ei võta ladustamisel palju ruumi

Kuidas marineerimisega vihmavarjuseeni talveks säilitada

Suurepärane säilitusviis on marineerimine. See valik sobib ka vihmavarjude jaoks. Suured isendid lõigatakse peale leotamist, väikesed jäetakse terveks.

Talviseks marineerimiseks võtke:

2 kg vihmavarju seeni;
12 spl. vesi;
150 g soola;
10 g sidrunhapet;
20 g granuleeritud suhkrut;
2 tl. piment;
2 näputäis kaneeli;
2 näputäis nelki;
5 spl. l. 6% äädikat.

Kuidas marineerida talveks:

Valmista 1 liitrist veest, poolsoolast ja sidrunhappest soolvesi ning aseta sinna kooritud ja pestud vihmavarjuseened. Küpseta segades, kuni need on põhja settinud.
Kurna seente soolvesi kurnaga ja tõsta steriilsetesse purkidesse.
Keeda marinaad 1 liitrist veest koos ülejäänud ainetega, kõige lõpus vala juurde äädikas.
Valage seentega purkidesse ja asetage steriliseerimiseks. Protseduur kestab 40 minutit
Sulgege purgid ja pärast jahutamist hoidke neid jahedas ja pimedas kohas.

Marineeritud seened on suurepärane lisand kartulile

Kuidas valmistada vihmavarju seeni talveks marineerimise teel

Kõige sagedamini kasutatakse kuivsoolamise meetodit: see võtab vähe aega. 1 kg viljakehade kohta võtke 30 g soola.

Tähtis! Vihmavarjusid enne soolamist ei pesta, need lihtsalt puhastavad käsnaga lehed, männiokkad ja mulla.

Talveks marineerimisel ei ole vaja kasutada vürtse, sõstralehti - nii säilib seene aroom

Kuidas soolata:

Seened laotatakse viiludega emailpannile ja puistatakse üle soolaga.
Kata see marliga ja aseta sellele taldrik, näiteks veepurk.
Toatemperatuuril marineerimiseks piisab neljast päevast. Talveks viiakse seened purkidesse, täidetakse ülaosaga soolveega, kaetakse nailonkaanega ja asetatakse külmkappi.

Nõuanne! Säilivusaega saate pikendada, kui täidate seened kaltsineeritud ja jahutatud taimeõliga.

Retseptid vihmavarjuseente talveks valmistamiseks

Vihmavarjuseened on suurepärane maitsev kingitus metsast, millest saab talveks palju hõrgutisi valmistada. Allpool tutvustatakse mitmeid retsepte.

Kuum soolamine talveks

See meetod sobib mitte ainult vihmavarjude, vaid ka muude lamellseente jaoks.

Sa vajad:

2 kg viljakehi;
70 g jämedat soola;
2-3 tilli vihmavarju;
50 g taimeõli;
4-6 küüslauguküünt.

Toiduvalmistamise reeglid:

Lõika suured korgid, marineeri väikesed tervelt.
Asetage seened keevasse vette, lisage soola. Niipea, kui viljakehad hakkavad põhja settima, lülitage pliit välja.
Asetage pannile kurn ja eemaldage vihmavarjud. Anumasse sattunud vedelikku ei pea välja valama.Seda läheb vaja purkide täitmiseks seentega.
Asetage jahtunud puuviljad steriilsetesse purkidesse, lisage väike kogus soola, vürtse, tilli ja küüslauku.
Valage seenevedelik ja asetage anum laiale kastrulile steriliseerima kolmandiku tunni jooksul.
Valage sisse kaks suurt supilusikatäit kaltsineeritud õli ja sulgege.
Hoida keldris.

Mis puudutab vürtse, siis neid lisatakse vastavalt maitse-eelistustele

Seene kaaviar

Retsepti koostisosad:

2 kg seente puuvilju;
2 spl. l. sinep;
150 ml taimeõli;
sool - maitse järgi;
40 g granuleeritud suhkrut;
1 tl. jahvatatud must pipar;
8 spl. l. 9% äädikat.

Toiduvalmistamise omadused:

Keeda toored seened soolaga maitsestatud vees, kurna vedelik ära.
Lihvige hakklihamasina abil veidi jahtunud vihmavarjud.
Lisa ülejäänud maitseained, hauta pidevalt segades 10 minutit.
Kui see on kuum, tõsta ettevalmistatud anumasse ja rulli kokku.
Mässi see teki sisse ja pane talveks keldrisse.

Külalised rõõmustavad!

Marineeritud vihmavarjud sibulaga

Koostis:

1 kg mütsid;
4 g sidrunhapet;
2 sibulat;
1 tl. jahvatatud must pipar;
2 tl. Sahara;
till - roheline või kuivatatud.

Marinaadi jaoks:

500 ml vett;
1 tl. sool;
1 spl. l. äädikas.

Toiduvalmistamise etapid:

Valage pestud vihmavarjud veega ja laske keema tõusta.
Valage vette soola (1 supilusikatäis 1 liitri vedeliku kohta) ja keetke sisu, segades pehmeks. Eemaldage vaht, nagu see paistab.
Tõsta seened kurn.
Keeda marinaad soola, suhkru, sidrunhappega.
Lisa seened ja ülejäänud koostisosad.
Viie minuti pärast lisage äädikas.
Viige vihmavarjud purkidesse ja steriliseerige 35 minutit.
Kui see on kuum, keerake kokku ja mähkige.

Tähelepanu! Pärast jahutamist pange vihmavarjuseente preparaat talveks keldrisse. Võib serveerida 30 päeva pärast.

Paremat talvist suupistet ei oska mõeldagi!

Vihmavarjud õlis

Tooted:

3 kg seeni;
150 ml taimeõli;
200 g võid või seapekki;
1 tl. jahvatatud musta pipart.

Tähtis! Talveks mõeldud preparaati tuleb keetmise lõpus maitsestamiseks soolata.

Küpsetusprotsess:

Keeda tooreid seeni pool tundi soolaga maitsestatud vees.
Kurna vedelik läbi kurna või sõela.
Sega pannil mõlemat tüüpi õli (100 g kumbagi) ja hauta kaane all kolmandik tundi. Et mass ei põleks, tuleb seda segada.
Seejärel prae ilma kaaneta, kuni kogu vedelik on aurustunud.
Asetage toorik aurutatud anumatesse, valage seejärel rasv, milles vihmavarjud hautati, ja sulgege plastkaantega.

Talveks valmistatud vihmavarjuseeni hoitakse keldris või külmikus ligi kuus kuud.

Kui õli pole piisavalt, tuleb veel keeta

Soljanka

Talveks mõeldud hodgepodge'i jaoks vajate:

2 kg värskeid seeni;
2 kg valget kapsast;
1,5 kg porgandit;
1,5 kg sibulat;
350 ml taimeõli;
300 ml tomatipastat;
1 liiter vett;
3 spl. l. äädikas;
3,5 spl. l. sool;
3 spl. l. suhkrupigi;
3 vürtsihernest;
3 tera musta pipart;
5 loorberilehte.

Protsess:

Keeda viljakehad ja nõruta kurnis.
Koori ja tükelda kapsas, porgand, sibul ja prae õlis pidevalt segades vaheldumisi 10 minutit.
Sega vesi ja pasta, lisa köögiviljadele, seejärel lisa ülejäänud maitseained ja hauta kaane all tund aega.
Lisa seened, sega ja hauta veel 15 minutit.
Vala äädikas ja hauta 10 minutit.
Pakkige purkidesse, sulgege ja katke tekiga, kuni see jahtub.

Kapsas ja seened on suurepärane kombinatsioon

Ladustamise tingimused

Kuivatatud vihmavarjuseeni hoitakse talvel linastes kottides kuivas ruumis mitte üle aasta.Külmunud viljakehad – umbes sama palju sügavkülmas.

Mis puudutab talveks soolatud, marineeritud söödavaid vihmavarjuseeni, siis tuleks purgid panna külma kohta, kuhu päikesevalgus ei ulatu: keldrisse, keldrisse või külmkappi. Säilivusaeg sõltub retsepti eripärast.

Järeldus

Talveks mõeldud vihmavarjuseened on tõeline delikatess. Nende toidud sobivad suurepäraselt igapäevaseks söömiseks. Need näevad suurepärased välja ka pühadelaual.

Nimi:	Vihmavari
Tüüp:	Söödav