Sisu
Vihmavarjuseent kutsutakse nn selle sarnasuse tõttu selle riideesemega. Suure ja laia kübara välimus pikal ja suhteliselt õhukesel varrel on üsna iseloomulik ning muud seost on raske leida. Enamik vihmavarjudest on suurepärase maitsega söögiseened. Nende levikuala on väga ulatuslik. Järgnevalt on toodud vihmavarjuseente fotod ja kirjeldused ning toodud nende gastronoomilised ja raviomadused.
Vihmavarjuseente kirjeldus
Seda sugulasliikide rühma nimetatakse muidu makrolepiootideks ja see kuulub šampinjonide perekonda. Kõiki neid eristab iseloomulik välimus, mis on tõepoolest väga sarnane avatud vihmavarjuga. Enamik makrolepiootide esindajaid on söögiseened.
Kus vihmavarjuseened kasvavad?
Metsades kasvavad vihmavarjud, nii okas- kui ka lehtpuud. Nad võivad ilmuda isegi parkides ja istandustes. Nad on võimelised moodustama mükoriisat peaaegu kõigi puudega. Nad eelistavad kuivi, heledaid alasid (näiteks lagedaid või metsaservi) ja neid leidub sageli radade läheduses.
Need võivad ilmuda ka puudest kaugel. Põldudelt ja niitudelt on vihmavarjud leitud arvukalt. Veehoidlate kallastel kasvavad nad suhteliselt harva.
Kõigil makrolepiootidel on isegi eraldiseisvalt üsna suur leviala. Ja kui arvestada kogu rühma, võib öelda, et selle esindajaid leidub kõigil mandritel, välja arvatud Gröönimaa ja Antarktika. Vihmavarju seeni võib leida Moskva piirkonnas ja Austraalia põhjaosas.
Millal vihmavarjuseened kasvavad?
Selle rühma viljumine kestab peaaegu kogu suve. Esimesed seened ilmuvad juuni alguses. Viimased on septembri keskel. Muidugi oleneb palju konkreetsest liigist. Niisiis kannab kirju vihmavari vilja augusti kolmandast kümnest päevast oktoobri esimese kümne päevani ja valge - juuni keskpaigast oktoobri kolmanda kümne päevani.
Suvised kasvumäärad on palju suuremad kui sügisel. Kui juulis võtab küpse viljakeha teke mitu päeva, siis septembris võib see protsess (vaatamata suuremale vihmale) kesta 2 nädalat.
Kuidas vihmavarjuseened välja näevad?
Need on üsna suured seened, mille kübar võib ulatuda väga suureks. Selle läbimõõtudeks on registreeritud 35–40 cm Jalg võib olla ka väga pikk (kuni 40 cm). Korgi ülaosa on pulbristatud paljude väikeste soomustega. On ka esindajaid, millel on hoopis suhteliselt suured laigud.
Tüüpiline söödav vihmavarjuseen (kirju) on näidatud alloleval fotol:
Kireva vihmavarju küpse viljakeha kübar on kaetud paljude väikeste soomustega
Noored viljakehad näevad välja nagu väikesed pallikesed (läbimõõt kuni 10 cm) suhteliselt pikkadel ja õhukestel vartel. Aja jooksul need avanevad ja paljudes kohtades purunev välimine kest jääb korkidele soomuste kujul. Foto avamata vihmavarjusest:
Noorte seente avamata kübarad on küllastunud värviga kui täiskasvanud isendite omad
Millisesse kategooriasse vihmavarjuseened kuuluvad?
Kuna need on laialdasele esinemisele vaatamata vähetuntud ja ebapopulaarsed seened, klassifitseeritakse need söödavuse 4. kategooriasse. Olulist rolli selles mängis see, et nende viljakehasid tuleks tarbida noorelt, samal ajal kui viljaliha on veel üsna lahtine.
Noori seeni saab valmistada mis tahes kujul (praadida, keeta, soolata, leotada jne) Vanuse kasvades nende kasutusala kitseneb oluliselt. Vanu isendeid ei soovitata isegi kuivatada.
Vihmavarjuseente tüübid
Söödavaid vihmavarjuseeni on mitut sorti. Allpool käsitletakse neid üksikasjalikumalt, on toodud nende iseloomulikud erinevused fotost.
Kirev vihmavari
Tüüpiline vihmavarjurühma esindaja. Teine nimi on kanaseen, mis on saadud kanalihaga sarnase maitse tõttu. Suur liik, ulatudes kuni 40 cm pikkuste jalgadeni (kuigi keskmine on 10–30 cm). Kübara läbimõõt on kuni 35 cm Sellel on hiline valmimisaeg. Allpool on näha foto kirjust vihmavarjust.
Kireva vihmavarju noored ja küpsed viljakehad
Vihmavari valge
Samuti söödav sort, mis on väga populaarne. Mõõtmed on oluliselt väiksemad kui kirjul (kübar on kuni 15 cm läbimõõduga, sääre pikkus kuni 12 cm).Leviala on palju suurem, kuna seen võib kasvada nii metsas kui ka lagedal alal.
Iseloomulik on kübara räsitud värvus küpsetel viljakehadel. Viljaliha on valget värvi ja lõikamisel ei muutu. Maitse on veidi hapukas.
Valget vihmavarju iseloomustab korgi rebenenud värvus.
Elegantne vihmavari
Söödav seen. Sellel on kuni 15 cm pikkune peenike vars.Kütsi läbimõõt kuni 18 cm.Iseloomulik on selle keskel olev tuberkuloos. Sellel on maitsev ja aromaatne viljaliha.
Leitud Euroopa ja Aasia soojas parasvöötme kliimas. Levinud ka Põhja-Aafrikas ja Ameerikas. Lisaks on Austraalias selle seene suured kolooniad.
Elegantne vihmavari, mille korgil on iseloomulik värviline tuberk
Lepiots
Lisaks on seal hulk mittesöödavaid vihmavarju, peamiselt lepioodid. Peaaegu kõik need liigid on väiksemad kui nende söödavad sugulased. Lisaks lühikesele kasvule on nende teiseks iseloomulikuks tunnuseks kirju pigmentatsiooni olemasolu mütsi keskosas.
Lepiota kamm on tüüpiline mittesöödavate vihmavarjude esindaja
Kas vihmavarju seeni on võimalik süüa
Küsimus, kas vihmavarjuseen on söödav või mitte, on ammu lahendatud. Peaaegu kõikjal süüakse seda ilma piiranguteta. Paljud inimesed kardavad seda liiki süüa selle sarnasuse tõttu mürgiste seentega, kuid välised erinevused vihmavarju ja mittesöödavate sugulasliikide vahel, aga ka võltside vahel on üsna iseloomulikud ja nende segi ajamine on problemaatiline.
Kuidas maitseb vihmavarjuseen?
Kireva vihmavarju maitse sarnaneb sarnaselt tema sugulasliikidele šampinjonide maitsega. Noored viljakehad on mahlasemad ja pehmemad. Gurmaanid hindavad nende gastronoomilisi omadusi nende kerge kokkutõmbava toime tõttu.
Millised on vihmavarjuseene eelised?
Vihmavarjuseene kasulikud omadused määravad ära selles sisalduvad ained. Need sisaldavad:
- türosiin (maksa ja hormonaalsüsteemi normaliseerimine);
- arginiin (ainevahetuse ja veresoonte funktsiooni parandamine);
- melaniin (toetab normaalset naha seisundit);
- B-vitamiinid;
- vitamiinid C, K ja E;
- mineraalid - kaalium, naatrium, magneesium, raud.
Lisaks sisaldavad vihmavarjude viljakehad suures koguses beeta-glükaane, mis on immunostimulaatorid.
Vihmavarjuseene raviomadused
Traditsiooniline meditsiin soovitab seda tüüpi seeni kasutada erinevates dieetides (vähe kalorisisalduse tõttu), aga ka valgutoiduna diabeedi korral.
Traditsioonilised ravitsejad usuvad, et vihmavarjude kasulikud omadused võivad parandada patsientide seisundit selliste haiguste korral:
- südame-veresoonkonna süsteemi haigused;
- reuma korral;
- närvisüsteemi häired;
- onkoloogia.
Vihmavarju oluline raviomadus on selle immunostimuleeriv ja antioksüdantne toime.
Valed paarismängud
Iseloomulike elementide olemasolu tõttu varre ja korgi struktuuris on sellel Champignoni perekonna esindajal mitu ohtlikku topelt. Kõik need on mürgised, mõned on surmavad. Allpool on välja toodud kirju vihmavarju võltsid.
Plii räbu klorofüll
Viitab mürgistele seentele. Väliselt väga sarnane vihmavarjuga. Sellel on valge kate, mis on kaetud pruunide või pruunikasroosade soomustega. Läbimõõt võib ulatuda kuni 30 cm.Noortel viljakehadel on ta kuplikujuline, küpsedes aga lapikuks.
Sääre pikkus ei ületa 25 cm ja selle läbimõõt jääb vahemikku 1–3,5 cm. Esialgu on selle värvus valge, kuid õhuga kokkupuutel kahjustuste kohtades muutub viljaliha pruuniks.Sel juhul on suure ala osal punakas toon. Noorte seente plaatide värvus on valge.
Chlorophyllum plii-räbu vanadel viljakehadel on hallikasrohelised plaadid
Levitatud kogu maailmas, välja arvatud Lõuna-Aasias ja Lõuna-Ameerikas. Seda leidub aga Aafrikas ja Austraalias. Võib-olla sattus ta sinna koos kolonistidega.
Chlorophyllum tumepruun
See on ka seeneriigi mürgine esindaja, väga sarnane vihmavarjuga. Välimuses on vaid väikesed erinevused. Lihaka ja suhteliselt paksu kübara läbimõõt on kuni 15 cm Jalg on lühike, umbes 9 cm pikk ja 1-2 cm läbimõõduga. Sellel on peaaegu korrapärane silindriline kuju, kuid maapinna lähedal on umbes 6 cm läbimõõduga paksenemine.
Vananedes omandavad tumepruuni klorofülli vars ja kübar pruuni varjundi.
Seene leviala on suhteliselt väike. Seda leidub nii USA idarannikul kui ka Kesk-Euroopa osades. Kõige sagedamini registreeritakse tumepruuni klorofülli Tšehhi Vabariigis, Ungaris ja Slovakkias.
Panther kärbseseen
Väga mürgiste surmavate seente tuntud esindaja. Selle korgi läbimõõt võib ulatuda 12 cm-ni. Nooruses poolringikujuline, vanadel viljaaastatel lame. Sääre pikkus ulatub 12 cm-ni, läbimõõt 1-1,5 cm.
Jala iseloomulikuks tunnuseks on väikese kartuli kujuline paksenemine. 80% jalgadest on rõngas, mis asub otse hümenofoori kinnituskohas.
Pantri kärbseseene kübara servad on alati lõhenevad
Plaadid on valged, kuid mõnikord on neil pruunikaid laike - vigastuste ja putukate tegevuse jälgi. Viljaliha on valge ja jääb lõikamisel samaks. Kasvupiirkond on väga lai, võib öelda, et seen on levinud kogu põhjapoolkeral.
Haisev kärbseseen
Ta on valge kärbseseen. Surmavalt mürgine seen, mille tarbimise korral on surma tõenäosus 90%. Ülejäänud 10% juhtudest põhjustavad tõsist mürgistust, sealhulgas puude. Kogu seene värvus on valkjas.
Kork on kaetud ebakorrapärase kujuga omapäraste helvestega. Tema läbimõõt võib ulatuda kuni 20 cm.Noortele viljakehadele on iseloomulik kooniline kübar. Küpsuse ajal muutub see kergelt kumeraks, kuid ei lame. Korgi väliskihi värvus võib varieeruda valgest roosani, samas kui värvis on alati määrdunud hall toon.
Haisev kärbseseen eelistab madala rohuga lagedaid alasid
Jalal on silindriline kuju. Kõrgus ületab harva 15 cm, läbimõõt on 2 cm. Varrele iseloomulikud tunnused on helvestav kate, rõngas ja muguljas paksus allosas.
Viljakeha viljaliha on valge ja lõikamisel ei muuda värvi. Lõhn on terav ja ebameeldiv. Paljud märgivad selle sarnasust kloori sisaldavate preparaatide ja kodukeemia lõhnaga. Laialt levinud: leidub kõikjal Euraasias, Põhja-Aafrikas, USA-s ja Kanadas.
Kogumise reeglid
Vihmavarjude kogumiseks pole spetsiifilisi tehnikaid. Seened ei vaja transportimiseks ja ladustamiseks eritingimusi. Nende viljumine toimub olenevalt sordist sellel aastaajal:
- punases juuli algusest oktoobri lõpuni;
- kireva jaoks - augusti algusest septembri lõpuni;
- valge puhul: juuni lõpus ja oktoobri alguses.
Just neil perioodidel on vihmavarjude viljakehades kasulike ainete sisaldus maksimaalne.
Seenekorjajad hindavad eriti noorte isendite kübarate maitset. See on kergelt kokkutõmbav ja hapu. Seetõttu on soovitatav koguda just noori seeni. Lisaks on nende kasutamine universaalne - sellised isendid sobivad praadimiseks, marineerimiseks ning suppide ja salatite valmistamiseks.
Vihmavarjuseente söömine
Sõltuvalt viljakehade vanusest võib nende tarbimine olla erinev. Ainult noortel seentel on mitmekülgne kasutamine. Juba küpseid isendeid ei soovitata näiteks praadida ega soolata. Parim variant nende jaoks oleks kasutada neid supi või pearoa valgupõhjana. Võite kaaluda ka nende jaoks hautamist.
Marineerimiseks on soovitatav kasutada ainult noori seeni. Vanemad (sirgendatud korgiga) on kompromisslahendus, aja jooksul võib nende maitse muutuda.
Parem on vanu viljakehi üldse mitte maha lõigata, vaid need metsa jätta. Kui aga juhtub nii, et korvi satub üleküpsenud esindaja, võib selle kuivatada.
Järeldus
Artiklis esitatakse vihmavarju seente fotod ja kirjeldused. See liik on šampinjonide perekonna söödav esindaja.Vihmavarjuseent leidub peaaegu kõikjal Euroopas, Ameerikas ja Aasias. Selle valmimisaeg on suve keskpaik ja sügise algus. Vihmavarjuseeni on palju sorte. Need erinevad veidi välimuse ja kogumisaja poolest. Lisaks söödavatele vihmavarjudele leidub ka suguvõsa mittesöödavaid esindajaid ning nendega on väga sarnased ka mürgised valepaarid.
