Sisu
Hall sõnnikumardikas kuulub agaricomycetes klassi, Psatirelaceae perekonda Coprinopsis. Selle teised nimed: hall tindiseen, tindisõnnikumardikas. Leitud suurtes rühmades. Viljaaeg on mai-september, eriti aktiivselt kasvab ta sügisel, elab vaid kaks päeva. Allpool on toodud halli sõnnikumardika seene kirjeldus ja foto.
Kus kasvab hall sõnnikumardikas?
Ta kasvab juurviljaaedades, põldudel, viljapuuaedades, sõnnikuhunnikute, tallide, raiesmike, prügilate läheduses, puude ja lehtpuude kändude kõrval. Eelistab väetatud huumusrikkaid muldi.
Viitab kosmopoliitsetele seentele, mida leidub kõigil mandritel peale Antarktika.
Kuidas näeb välja hall sõnnikumardikas?
Sõnnikumardikas näeb välja nagu kärbseseen.
Kübara läbimõõt on 5-10 cm, kõrgus 4-10 cm Kuju muutub koos seene kasvuga. Algul näeb korts välja nagu kortsus pinnaga muna, seejärel muutub kiiresti lahtikäivaks lõhenenud servadega kellukaks, vanal isendil kõverdub. Värvus on valkjas-hallikas, hall, määrdunudpruun, keskelt tumedam, äärtest heledam. Kübara pinnal, eriti keskel, on tumedad väikesed soomused.
Jalg on õõnes, kõver, kiuline, ilma rõngata. Selle värvus on valge, põhjas pruun. Kõrgus - 10-20 cm, läbimõõt - 1-2 cm.
Plaadid on sagedased, laiad, vabad, ühtlaselt jaotunud kogu pikkuses. Noortel on need heledad – valkjashallid. Need tumenevad kasvades ja muutuvad täisküpsena tindiliseks. Vedelikus on eosed.
Viljaliha on habras, kerge ja lõikamisel tumeneb koheselt. Sellel on meeldiv mahe lõhn ja magus maitse.
Kas hall sõnnikumardikas on söödav või mitte?
Tindimardikas on tinglikult söödav liik, kuid mõningate reservatsioonidega:
- Ainult noori isendeid võib süüa seni, kuni nende taldrikud mustaks lähevad. Soovitav on need kokku koguda, kui kork on just maast välja tulnud.
- Seda ei tohi tarbida samaaegselt alkoholiga, vastasel juhul tekib äge mürgistus.
Seene maitseomadused
Hallil sõnnikumardikas on meeldiv, mahe lõhn ja magus maitse. Toiteväärtuse ja maitse poolest kuulub 4. kategooriasse.
Kasu ja kahju kehale
Tindimardikas sisaldab orgaanilist ainet kopriini.Kui kopriini ja alkoholi samaaegselt sisenevad kehasse, tekib mürgistus. Sümptomid on sarnased joobeseisundiga pärast alkoholi joomist koos alkoholismiravimitega. Esiteks tekib inimesel iiveldus, seejärel tugev oksendamine. Kui need ilmingud mööduvad, tekib stabiilne vastumeelsus alkoholi suhtes. Seen mõjub sel viisil ainult alkohoolse joogi võtnud inimesele. Möödunud sajandi 50ndatel kasutati halli sõnnikumardikat alkoholismi vastu.
Tindiseent ei kasutatud mitte ainult toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Vanasti valmistati selle eritatavast vedelikust tinti, mida kasutati dokumentide allkirjastamiseks.
Seened pandi anumasse, kus algas rakkude iselahustumise protsess, mille tulemusena tekkis eostega tindikas vedelik. Filtreeriti, lisati maitseainet (peamiselt nelgiõli) ja liimi. Usuti, et selle tindiga allkirjastatud dokumente kaitses usaldusväärselt ainulaadne muster, mille eosed pärast kuivatamist moodustasid.
Valed paarismängud
Tindimardikas on mitu temaga sarnast liiki.
Sõnnikumardikas väreleb - vähetuntud seen. See on punane või kollakas-roostes, kaanel on sooned. Selle läbimõõt on 2-4 cm, kuju on muna- või kellukakujuline, servad on siledad või rebenenud. Jalg on õõnes, valge, rabe, pikkus - 4-10 cm, pind sile, rõngas puudub, põhjas pruunikas. Viljaliha on valge, õhuke, hapu lõhnaga. Oma nime sai see korgi pinnal asuvate sädelevate soomuste tõttu. Ta asub elama karjamaadele, juurviljaaedadesse ja metsadesse. Kasvab suurte kolooniatena kändude läheduses. Viljad juunist novembrini. Peetakse mittesöödavaks.
Sõnnikumardikas. See on väikese suurusega - maksimaalselt 8 cm kõrge.Sellel on hallikaspruun või kollakas kork ja sulanud pruunid plaadid. Hallutsinogeen, ei sobi inimtoiduks.
Hajutatud sõnnikumardikas. Ei sobi inimtoiduks. Kork on muna-, koonuse- või kellukakujuline, sametise pinnaga, beeži või kreemika värvusega, teraliste soonte või voltidega, läbimõõduga kuni 2 cm. Vars on hallikas või valkjas, habras, läbipaistev, alates 1 kuni 5 cm kõrguseks. Kasvab kõduneval puidul ja kändudel. Leitud põhjapoolkera parasvöötme kliimavööndis. Kasvuaeg on suvi-sügis.
Sõnnikumardikas. Kollakaspruuni, sooniku või volditud kübaraga väike seen. Noortel on see kellukesekujuline, seejärel sirgub tasaseks. Läbimõõt on 0,8-2 cm Jalg on kerge, sileda pinnaga, kõrgus 4-8 cm. Plaadid on kollakaspruunid, viljaliha õhuke. Viljad kevadest hilissügiseni. Kasvab üksikult või kolooniatena. Ei kasutata toiduks.
Sõnnikumardikas Romagnesi. See näeb välja rohkem halli sõnnikumardika moodi kui teised. Peamine erinevus on tugevalt väljendunud oranžikaspruunid või pruunid soomused korgil. Tindiseenel on vaid üksikud soomused päris keskel. Ka sõnnikumardikas Romagnesel muutuvad plaadid vananedes mustaks ja vedelduvad musta lima olekuks. Asub kolooniatena kändude mädanevatele juurtele või kändudele endile. Mõnedel andmetel kannab see vilja kaks korda aastas: aprillist maini ja oktoobrist novembrini. On võimalus, et see kasvab ka suvekuudel külma kliimaga piirkondades või jaheda ilmaga. Kübara läbimõõt on 3–6 cm, see on korrapärase kujuga (munakujuline või ovaalne), kasvades omandab paisutatud kelluka välimuse.Pind on valkja kuni beeži värvi, kaetud külgnevate tihedate pruunide või pruunikasoranžide soomustega. Jalg on valkjas või valkjas, karvane, õõnes, rabe, mõnikord veidi allapoole laienenud. Jõuab 6-10 cm kõrguseks.Plaadid on sagedased, vabad või kleepuvad, küpsetel seentel on need lillakasmustad, seejärel vedelavad ja muutuvad mustaks. Viljaliha on valge ja väga õhuke, peaaegu lõhnatu. Sõnnikumardikas Romagnesi klassifitseeritakse tinglikult söödavaks, kuni taldrikud hakkavad autolüüsima. Puuduvad andmed sobimatuse kohta alkohoolsete jookidega.
Kogumise reeglid
Tindimardikas elab kaks päeva. Söödavad on ainult noored isendid, seega on parem neid koguda tema esimesel elupäeval. Äsja maa seest välja tulnud ja veel tumenemata mütsid on vaja ära lõigata.
Kasutage
Tindimardikaid süüakse keedetult, praetult, hautatult, harvem marineeritud kujul.
Esiteks tuleb seeni töödelda, lahti võtta, koorida, pesta ja keeta. Seejärel saab neid kohe praadida, hautada või marineerida või säilitada sügavkülmas ja vajadusel välja võtta. Külmutatud kujul võib neid säilitada mitte rohkem kui 6 kuud.
Halli sõnnikumardikaid võib keeta soolaga maitsestatud vees koos laavalehe ja musta pipraga.
Enne praadimist tuleb keedetud seened uuesti pesta, seejärel tükeldada ja pannil õlis koos sibulaga küpsetada. Võid neid esmalt kaane all umbes 15 minutit hautada, seejärel vedelik kurnata ja praadida. Lisandiks sobib kartul või tatar. Saate neid serveerida rohelise sibula ja hapukoorekastmega.
Järeldus
Venemaal peeti halli sõnnikumardikat kuni viimase ajani mittesöödavaks, nii et paljud peavad seda ekslikult kärbseseeneks ega näita selle vastu huvi. Mõnes Euroopa riigis, näiteks Soomes ja Tšehhis, on seda juba pikka aega kasutatud toiduvalmistamisel.
