Sisu
Sõnnikumardikas Romagnesi on seente kuningriigi esindaja, mida ei erista eredad välised tunnused ja kõrge maitse. Niiskes ja jahedas kliimas on see haruldane. Toiduks kasutatakse tema noori viljakehi, mis küpsedes muutuvad limaks.
Kus kasvab Romanesi sõnnikumardikas?
Sõnnikumardikas romanesi on tinglikult söödav seen. Selle rahvusvaheline nimi on Coprinopsis romagnesiana. See kuulub Psatyrellaceae perekonda Coprinopsis.
Need seened kasvavad väikestes peredes vanal mädapuidul ja surnud juurtel, loomade väljaheidete ja orgaanilise ainega hästi väetatud muldadel.Neid leidub metsades, linnaparkides ja jaheda kliimaga aladel. Nad toodavad saaki kahes laines: aprill-mai ja oktoober-november. On oletatud, et nende viljakehad ilmuvad suvel jahedas kliimas. Looduses täidavad nad olulist ökoloogilist funktsiooni, osaledes orgaaniliste jäänuste lagunemises.
Milline näeb välja Romanesi sõnnikumardikas?
Seda tüüpi seened alluvad autolüüsile. Nende koed lagunevad ja lahustuvad rakkudes esinevate ensüümide mõjul. Viljakeha muutub järk-järgult tindivärvi limaseks massiks.
Enamasti on sõnnikumardika Romagnesi kübar enne plaatide ja viljaliha lagunemise algust korrapärase munaja kujuga, mille keskel ei ole tuberkule. Selle läbimõõt on selles etapis 3–5 cm. See avaneb järk-järgult, suureneb ja omandab vihmavarju või kellukese välimuse. Selle viljaliha on kerge ja õhuke.
Korgi pinnavärv on helehall. See on tihedalt kaetud pruunide soomustega, mille värvust kirjeldatakse mõnikord oranžina. Noortel seentel on need koondunud kübara keskossa, küpsel aga lahknevad servadeni, muutes selle varju heledamaks. Kaalud pestakse vihmaga kergesti maha.
Sõnnikumardika romagnesi plaadid on laiad ja sageli üksteisest eemal, varrega lõdvalt ühendatud. Viljamise alguses on nende värvus valge, seejärel tumenevad ja muutuvad tindikastarretiseks vedelikuks. Eospulber on must.
Seene vars on õhuke ja kõrge, paikneb kübara suhtes keskel, veidi allapoole laienedes.Selle läbimõõt on 0,5–1,5 cm, pikkus 5–12 cm (mõnede allikate järgi 6–10 cm). See on sile, valge või hallikasvalge, seest õõnes. Jalaliha on habras ja kiuline. Selle peal on õhuke rõngas, mille tuul kiiresti minema ajab.
Kas sõnnikumardikas Romagnesi on võimalik süüa?
Sõnnikumardikas Romagnesi on üks väheseid Coprinopsis perekonna esindajaid, kes kuulub tinglikult söödavasse kategooriasse. Süüakse ainult küpseid viljakehi, kuni need hakkavad tumenema. Mustaks muutunud taldrikutega isendeid on keelatud süüa.
Sarnased liigid
Romagnesi sõnnikumardikad on sarnased enamiku halli Coprinopsisega. Need on kõige sarnasemad järgmiste sõnnikumardikatega:
- Hall (Coprinus atramentarius). See on tinglikult söödav seen, selle kübaral pole peaaegu ühtegi soomust. Mõned mükoloogid nimetavad Romagnesit selle väiksemaks koopiaks.
- Osutatud (Coprinopsis acuminata). Seda eristab korgil selgelt nähtav tuberk.
- Särav (Coprinus micaceus). Klassifitseeritud tinglikult söödavaks. Romagnesi saab temast eristada ümarama kübara ja tumepruunide soomuste järgi.
Kogumine ja kasutamine
Ohutuse tagamiseks järgige sõnnikumardika Romagnesi kogumisel ja tarbimisel järgmisi reegleid:
- Seeni kogutakse ainult teedest ja tööstusettevõtetest eemal keskkonnasõbralikes kohtades.
- Noored viljakehad lõigatakse ära. Täiskasvanud isendid ei sobi toiduks.
- Mulda ei tohi intensiivselt üles keerata – see rikub seeneniidistiku.
- Selle liigi esindajat ei saa säilitada. Selle mütsid tumenevad kiiresti ja omandavad limase tekstuuri.See tuleb valmistada kohe pärast kogumist.
- Enne küpsetamist pese seened korralikult puhtaks ja keeda keevas vees 15-20 minutit. Puljong on ohtlik kasutada.
- Korke kasutatakse peamiselt toiduvalmistamisel.
Pärast keetmist praetakse Romanesi sõnnikumardikas sibulaga ja hautatakse hapukoore või sojakastme lisamisega. Seda ei soolata, marineerita, kuivatata ega konserveerita. Puudub teave selle sobivuse kohta külmutatud säilitamiseks.
Erinevalt lähimatest sarnastest sõnnikumardikaliikidest puuduvad andmed Romagnesi kokkusobimatuse kohta alkoholiga. Kuid joobeseisundi vältimiseks ei ole soovitatav seda kasutada koos alkohoolsete jookidega.
Järeldus
Liigi sõnnikumardikas Romagnesi seened on vähetuntud ja vähe uuritud. Neid ei kasvatata spetsiaalselt, sest nad valmivad väga kiiresti. Kiire enesehävitamise tõttu ei saa viljakehi pikka aega säilitada ja transportida. Neid süüakse ainult noorelt, samal ajal kui taldrikud on valged ja ilma tumenemise jälgedeta. Kogenud mükoloogid ei soovita neid kasutada.
