Sisu
- 1 Caesari kärbseseene kirjeldus koos fotoga
- 2 Kas Caesari kärbseseen on söödav või mitte?
- 3 Kuidas keeta Caesari seeni
- 4 Millised on Caesari seente eelised?
- 5 Kuidas ja kus Caesari seen kasvab?
- 6 Duublid ja nende erinevused
- 7 Huvitavaid fakte Caesari kärbseseene kohta
- 8 Kas maatükil on võimalik kasvatada Amanita Caesari seeni?
- 9 Järeldus
Caesari seeni nimetatakse ka - keisri kärbseseen, keisri seen või keisri seen (lat.Amanita caesarea). Ta kasvab suurtel aladel ja seda leidub paljude Euroopa, Aasia ja Põhja-Ameerika riikide metsades. Rahvasuus nimetatakse seda liiki sageli munaseeneks, kuna selle arengu alguses on viljakeha kaetud munakujulise kookoniga. See on leidnud rakendust paljudes valdkondades, sealhulgas rahvameditsiinis. Caesari seeni kasutatakse iseseisva roa valmistamiseks ja toidulisandina.
Allpool on toodud Caesari seene foto ja kirjeldus selle kohta, kuidas seda liiki valmistada nii, et see ei kaotaks oma kasulikke omadusi.
Caesari kärbseseene kirjeldus koos fotoga
Caesari kärbseseen, nagu on näha alloleval fotol, erineb selle perekonna tüüpilistest esindajatest. Selle välimus erineb kärbseseene üldtunnustatud ideest - selle korgil pole valgeid laike näha. Kujult ja suuruselt sarnaneb viljakeha oma mürgise vastega – punase kärbseseenega. Seetõttu on oluline teada selle välimuse põhijooni, et mitte ajada söödavat toodet segi eluohtliku seenega.
Korki kirjeldus
Noore Caesari seene kübaral on ümar piirjoon, mis on fotol selgelt näha. Viljakeha kasvades omandab lamedamad kujud ja võib ulatuda 10-18 cm läbimõõduni. Mõnikord kohtab isendeid, mille kübara läbimõõt on umbes 22 cm.
Küpsete isendite kübarate servad on katsudes sametised. Mütsi värvus varieerub rikastest kollastest toonidest kuni helepruunini punase lisandiga. Caesari kärbseseene viljaliha on lihav ja mahlane, maitselt meeldiv.Korki alumine külg on täpiline õhukeste triipudega.
Jala kirjeldus
Caesari seene kirjelduses on kirjas, et selle vars on 7-12 cm kõrgune ja umbes 3 cm paksune, nagu on näha alloleval fotol. Selle kuju on silindriline, põhjas võtab see nuia välimuse. Värvus – kollakas-ooker oranži lisandiga. Sääre allservas olev volva on kotitaoline ja üsna lõtv. Selle laius võib ulatuda 4-5 cm Liigile iseloomulik tunnus on varre küljes rippuv sama värvi rõngas. Vahetult selle rõnga kohal algavad triibud, mis lähevad korgile, kuid need on nõrgalt väljendunud ja vaevumärgatavad.
Kas Caesari kärbseseen on söödav või mitte?
Vaatamata oma üsna hirmutavale nimele on Caesari kärbseseen söögiseen. Viljakeha ei sisalda mürgiseid komponente, seega võib seda süüa. "Muna" etapis võib seda tarbida toorelt, ilma kuumtöötlemiseta.
Kuidas keeta Caesari seeni
Caesari seente valmistamiseks on erinevaid retsepte, mille hulgas on nii väga keerukaid roogasid kui ka üsna lihtsaid roogasid - protsess ei kesta sel juhul rohkem kui pool tundi. Seda tüüpi saab keeta, praadida ja küpsetada. Olenemata küpsetusviisist jääb maitse väga õrn. Amanita Caesarit serveeritakse eraldi roana või lisatakse köögiviljahautistele, suppidele ja liharoogadele.
Täiskasvanud seeni ei saa ilma kuumtöötlemiseta serveerida, kuid noori seeni, mis pole veel munakujulisest koorest välja kasvanud, saab salatiteks lõigata. Piisab, kui neid enne seda põhjalikult loputada.
Hautatud Caesari seen koorega
See on üks populaarsemaid retsepte Caesari seene valmistamiseks.
- Seened pestakse põhjalikult ja lõigatakse peeneks kuubikuteks.
- Saadud mass valatakse praepannile ja hautatakse madalal kuumusel 5-8 minutit.
- Seejärel lisa roale rõõsk koor, sega läbi ja jäta tulele veel 15 minutiks.
Caesari seened peekoniga
Selle retsepti aluseks tuleb valida kõige nooremad seened. Küpsetusalgoritm on järgmine:
- Seened pestakse, kuivatatakse ja nende varred keeratakse ettevaatlikult välja. See vabastab ruumi täidise jaoks.
- Eraldatud koivad hakitakse peeneks ja praetakse koos küüslauguga 3-4 minutit keskmisel kuumusel.
- Seejärel riivi juust.
- Vala hapukoor (2 supilusikatäit) seenekoivadele praepannile ja hauta veel paar minutit ilma kaanega katmata.
- Pärast seda lõigake peekon õhukesteks, mitte üle 1 mm paksusteks viiludeks.
- Klopi lahti 1 muna ja aseta spetsiaalsele küpsetuspaberile täidetud mütsid, hapukoores hautatud jalad, juust ja 1 tl lahtiklopitud mune. Kõik see asetatakse peekonilehtedele.
- Iga peekonileht keeratakse ümber täidisega korgi ja saadud rull kinnitatakse hambatikuga.
- Nõu küpsetatakse ahjus 15 minutit temperatuuril 180 ° C.
Roog serveeritakse ürtidega.
Praetud Caesari seened võis
See retsept on väga lihtne: lihtsalt pange kuumale praepannile tükk võid ja lisage sellele peeneks hakitud seened. Prae Caesari kärbseseent võis umbes 15 minutit, lõpus soola ja pipart maitse järgi. Enne serveerimist lisa roale rohelisi.
Millised on Caesari seente eelised?
Amanita Caesar on rikkalik valgu-, vitamiini- ja mineraalainete allikas. Eriti kõrge on selle viljalihas fosfori, kaltsiumi ja askorbiinhappe kontsentratsioon.Sellest valmistatud roogade eelis seisneb ka selles, et tegemist on madala kalorsusega tootega, mis imendub organismis kergesti. Amanita Caesari ekstrakti kasutatakse adjuvandina vähi ravis.
Amanita Caesari kasulikud omadused avaldavad kasulikku mõju inimkehale:
- leevendab väsimust ja aitab kiire väsimuse korral;
- tugevdab immuunsüsteemi;
- vähendab südame- ja veresoonkonnahaiguste tekkeriski;
- muudab inimese stressile vähem vastuvõtlikuks.
Caesari kärbseseene kasutamise vastunäidustused
Amanita Caesari kasutamisel on piirangud. Seda ei tohi toidule lisada järgmistel juhtudel:
- urolitiaasiga;
- podagraga inimesed;
- individuaalse sallimatusega.
Kuidas ja kus Caesari seen kasvab?
Caesari kärbseseen esitab õhu puhtusele üsna kõrgeid nõudmisi, mistõttu linnade ja suuremate maanteede lähedusest on teda võimatu leida. Kõige sagedamini leidub Caesari seeni Lõuna-Euroopa lehtmetsades, seda võib leida ka subtroopilises vööndis. Venemaa territooriumil on Amanita Caesari kontsentratsioon eriti kõrge Krimmis.
Otsida tasub vanade puude alt: tammede, kastanite, pöökide ja kaskede alt. Caesari seeni leidub sarapuupuude all. Aeg-ajalt tuleb ette keisri kärbseseentega kaetud alasid, mis asuvad metsa ja põllu piiril. Nad kasvavad suurtes rühmades; neid näeb harva üksi.
Liik kasvab intensiivselt temperatuuridel alates +20°C.Amanita Caesari saate koguda juuli algusest oktoobri keskpaigani.
Duublid ja nende erinevused
Amanita Caesaril on mitmeid ohtlikke vasteid, mis sisaldavad oma viljakehas mürgiseid komponente. Sarnasusi nendega täheldatakse liigi erinevatel arenguetappidel.
Munakujulisest kestast veel “koorumata” noored viljakehad näevad välja nagu kahvatud kärbseseened, mille tarbimine võib saatuslikuks saada. Caesari seeni saate eristada selle mürgisest vastest, tehes munakoorele sisselõike ja uurides kookoni sisu. Noores kahvatu kärbseseenes on seene kõik osad nõrgalt rohekat, peaaegu valget värvi. Caesari kärbseseen on valge kesta sees kuldoranž.
Täiskasvanud Caesari seen on sarnane Amanita muscariaga – äärmiselt mürgise seenega, mida ei tohiks kunagi süüa. Neid saab eristada valgete helveste järgi korgil, millega mürgine kaksik on üle puistatud. Amanita Caesaril on puhas müts. Lisaks on Amanita muscaria küllastunud punane värv. Neid kahte liiki saab eristada ka jala järgi - keisri kärbseseenel on volva vaba ja kotikujuline, punasel kärbseseenel aga kasvab põhjani.
Amanita Caesaril on ka söödav analoog - Kaug-Ida Caesari seen. Nende liikide oluline erinevus seisneb selles, et Kaug-Ida kübar on rikkalikult punase värvusega, Caesari kübar on helepruun, kergelt punakas. Kaug-Ida sort kasvab Primorsky territooriumi lehtmetsades selle lõunaosas.
Huvitavaid fakte Caesari kärbseseene kohta
Iidsetel aegadel nimetati seda seeni kuninglikuks ja seda peeti üheks parimaks.Erinevad kirjanikud ülistasid teda oma teostes - näiteks kuulus iidne autor Juvenal mainis oma “Satiirides” Caesari kärbseseent. Lisaks leidub selle kohta ülestähendusi Rooma kindral Lucullus, tolle aja kuulus gurmaan.
Kas maatükil on võimalik kasvatada Amanita Caesari seeni?
Caesari kärbseseen pole aednike ja aednike seas eriti populaarne, mis on seletatav tema kõrgete nõudmistega temperatuuritingimustele ja mulla koostisele. Selle liigi kasvutingimused kasvukohas on võimalikult looduslikud. Amanita Caesar kasvab väga aeglaselt - see küpseb täielikult paar aastat pärast istutamist.
Amanita Caesari siirdamiseks on mitu võimalust:
- Istutusmaterjal purustatakse ämbrisse ja täidetakse vihmaveega. Saadud segu infundeeritakse 2 päeva temperatuuril umbes +20°C, misjärel valatakse ämbri sisu sobiva puu lähedale.
- Metsast hoolikalt välja kaevatud seened siirdatakse aiamaale.
- Istutusmaterjal purustatakse ja maetakse puude alla, kuid mitte väga sügavale.
Järeldus
Mitte ilmaasjata ei kutsutud Caesari seeni nii - iidsetel aegadel oli see Rooma keisrite laua tõeline kaunistus. See ei tähenda, et sellest valmistataks keerulisi gurmeetoite – Amanita Caesari valmistamine pole eriti keeruline.Roa toorainet võib koguda soojadel laiuskraadidel lehtmetsades või kasvatada iseseisvalt aiamaal, kuid viimane variant on aeganõudev. Lõpetuseks on oluline teada peamisi erinevusi Caesari seene ja sarnaste sortide vahel – sellel on mitmeid mürgiseid vasteid, mille tarbimine võib lõppeda surmaga.
Caesari kärbseseene kohta saate lisateavet videost:
