Sisu
Šampinjonide perekonna esindajaid on erinevaid. Pikajuurne valge šampinjon on seda liiki eelistavatele seenekorjajatele väga tuttav. Populaarsus on ära teenitud tänu oma maitseomadustele, mida peetakse iga seente peamisteks parameetriteks.
Viljakeha väliste omaduste tundmine on tervise hoidmise võti
Kus kasvab pikajuurne valge šampinjon?
Valge šampinjon on laialt levinud Põhja-Ameerikas, Austraalias ja Euraasia riikides.Venemaalt pärit “vaikse jahipidamise” austajad leiavad Rostovi piirkonnast mahlase seeni. Teistes piirkondades ei ole selle esinemist täheldatud. Kõige sagedamini kasvab see põldudel, teeservades, parkides või aedades. Liik võib kasvada üksikute isenditena või väikeste rühmadena.
Viljakandmine kestab juuni algusest oktoobri esimeste päevadeni.
Kuidas näeb välja pikajuureline valge šampinjon?
Kirjelduse järgi tunnete liigi teiste seeneriigi esindajate seas hõlpsalt ära. Viljakeha põhiosadel on oma iseloomulikud tunnused:
- Müts. Noortel isenditel on see kerakujuline. Täiskasvanuid eristab poolkerakujuline või kumeralt laialivalguv kübar. Mõnel on keskel väike muhk. Pind on ketendav või fliisjas, valkjat värvi, tumedama keskosaga. Läbimõõt 4 cm kuni 13 cm.
- Tselluloos. Naha all on hallikas toon, põhiosa on valge. Konsistents on tihe, lõhn on seeneline ja üsna tugev. Maitse on kergelt magus, lõhn meenutab kreeka pähkli tuumade aroomi.
- Rekordid. Pikajuurelised liigid liigitavad teadlased agaarseenteks. Selle plaadid on sagedased, õhukesed, kreemika värvusega ja tumenevad, kui need on kahjustatud. Kui nad kuivavad, muutuvad nad pruuniks.
- Jalg. Kõrge ja tugev. Pikkus 4 cm kuni 12 cm, paksus kuni 2,5 cm Kujult meenutab vööri. Jala põhjas on pikad maa-alused struktuurid, mis kasvavad maa sisse. Kaunistatud lihtsa valge rõngaga. Lisaks võib see asuda mis tahes osas - sääre allosas, keskel või ülaosas. Mõnel valgel šampinjonil pole seda üldse.
Tüvel võib olla rõngas või selle jäänused korgist mis tahes kaugusel
Liigi eosed on ovaalse või ellipsi kujuga, valge või kreemika värvusega.
Üksikasjalik kirjeldus võimaldab seenekorjajatel pikajuurset valget šampinjoni teistest liikidest kohe eristada.
Kas pikajuurelist valget šampinjoni on võimalik süüa?
Seeni peetakse söödavaks ka värskena. Tarbimisel ei ole keelde ega piiranguid. Seetõttu võite pärast viljakehade puhastamist ja kiiret keetmist alustada toiduvalmistamist.
Valed paarismängud
Tuleb märkida, et kogenematu seenekorjaja võib pikajuurse seene segi ajada nii teiste söödavate šampinjonitüüpidega kui ka mürgiste kaaslastega.
Sarnaste omadustega söödavad liigid on järgmised:
- Valge šampinjon õhetab. Ladinakeelne nimetus Leucoagaricus leucothites. Selle levikuala on laiem kui pikajuursel. Viljaaeg lõpeb augustis, nii et sügisel seeni korjates ei ole võimalik liike segamini ajada.
Roosa valge šampinjoni leidub ainult suvekuudel
- Champignon bisporus. Ladina keeles kõlab see nagu Agáricus bísporus. Seeni on kolme sorti – valge, kreemjas ja pruun. Esimesed kaks on väga sarnased pikajuurse valge šampinjoniga.
Bispoorsed - söödavad liigid, mida saab koguda koos pikajuursetega
Need liigid on ka söödavad. Kui nad korvi satuvad, ei tee nad paha. Siiski on mürgiseid ketendavaid sarnasusi, millega tasub tähelepanu pöörata:
- Lepiota squamosus (Lepiota brunneoincarnata). Erinevused on korgi suuruses. Lepiotal on selle läbimõõt mitte üle 6 cm, samuti on mürgiseene vars kuni rõnga kinnituskohani ja selle all erinevat värvi. Alt on tumedam.
Lepiota eristavad kõige paremini täiskasvanud isendid, mille maksimaalne kübara läbimõõt on palju väiksem
- Kollase koorega šampinjon (Agaricus xanthodermus). Kork on suur, nagu pikajuursetel liikidel.Naha värvus on kollane, vajutades muutub ka kork kollakaks. Jalg on õõnes. Seen on väga mürgine.
Sellel tüübil on õõnes kate, mis eristab seda söödavast šampinjonist
- Kirev šampinjon (Agaricus moelleri). Korgi värvus on hall, seeni korjates tuleb seda hoolikalt uurida. Läbimõõt kuni 14 cm Pruunid eosed.
Piedi eristab jalg, mis ei ole nuiakujuline
- Lameda peaga šampinjon (Agaricus placomyces). Sellel on tindilõhn ja see muutub õhu käes järsult kollaseks. Korgi läbimõõt ei ületa 8 cm Spooripulber on pruun.
Lameda peaga on selge lõhn, mis meenutab fenooli
Kogumise ja kasutamise reeglid
"Vaikse jahi" ajal peate iga isendit enne korvi kogumist hoolikalt üle vaatama. Viljakehi ei ole soovitatav võtta teede äärde, raudteede lähedusse ega tööstusalade lähedusse. Iga seene, mis kahtleb, tuleks kõrvale jätta. Lisateavet viljakehade kontrollimise kohta saagikoristuse ajal:
Liik sobib värskelt tarbimiseks, kuivatamiseks, praadimiseks, marineerimiseks ja soolamiseks. Kokkadele on väga mugav, et seda saab tarbida ka keetmata.
Vaiksel jahil on mõtet ainult teedest või muudest mürgiallikatest eemal olles
Järeldus
Valge pikajuurne šampinjon on väga maitsev ja mahlane seen. Söödavate seente kogumine mitmekesistab oluliselt teie toitumist ja suurendab teie roogade vitamiinide koostist.
