Sisu
Rõngakujuline kübar on Euroopas kasvava ämblikuliste (Arachnidaceae) perekonna Rosites (Rosites) ainus esindaja. Söödav seeni leidub mägiste ja jalamil asuvate piirkondade metsades. Viljakeha on hea maitse ja lõhnaga ning mitmekülgne töötlemisel. Seenel on mitu nime: Rosites tuhm, valge sookas. Iga paikkonna elanike seas on liigil oma nimi: kana, soo, türk.
Kuidas näevad välja rõngaste mütsid?
Seen on oma nime saanud viljakeha välimuse järgi. Ülemine osa meenutab kuplit, jalal on rõngas voodikatte kinnituskohast.
Rõngaskübar on väheatraktiivne seen, kui liiki pole teada, peetakse teda ekslikult kärbseseeneks. Esineb harva.
Rõngastatud mütsi välised omadused on järgmised:
- Viljakeha tekkimise ajal on kübar munajas, servad nõgusad, ühendatud varrega looriga. Pind on lillat värvi ja kergelt vahajas kattega.
- Kasvamisel loor katkeb, jättes maha erineva kujuga rebenenud killud, kork avaneb, muutudes kummaliseks.Pind muutub siledaks, madala õhuniiskuse korral tekivad keskosas kortsud, servad pragunevad. Ülemine osa on kaetud ämblikuvõrgutaolise kiulise kilega.
- Täiskasvanud isendite värvus on kollane, ooker või helepruun. Kübar kasvab kuni 10 cm läbimõõduks.
- Plaadid on hõredalt asetsevad, suurte, longus servadega tömpide hammastega. Kasvu alguses on see valge, aja jooksul muutub tumekollaseks.
- Eospulber on tumepruun.
- Viljaliha on lahtine, helekollane, pehme, vesine, hea maitse ja meeldiva seenelõhnaga.
- Jalg on silindriline, tipu poole kitsenev. Struktuur on kiuline, täiskasvanud isenditel kõva. Vars on tahke, kuni 10-15 cm pikk.Kübara lähedal on tihedalt liibuv rõngas loori jäänustega, 1/3 seeneniidistiku pind on kaetud väikeste helvestega. Värvus on ühtlane, sama mis korgi põhjaga.
Rõngakujuline kork sisaldab suure kontsentratsiooniga valku ja maitseb nagu linnuliha, Euroopa restoranides serveeritakse seeni delikatessina.
Kus kasvavad rõngaskübarad?
Rõngakujuliste kübarate peamine levikuala on mägimetsad. Jalamialadel, mis asuvad vähemalt 2500 m üle merepinna, leidub seeni segametsades. Rõngastatud kübarad võivad eksisteerida vaid sümbioosis puuliikidega. Enamasti on need okaspuud, harvemini lehtpuud: pöök, madalakasvuline kask, tamm. Venemaal on rõngastatud kübara peamine levik lääne- ja keskosas.
Liik hakkab viljakehi moodustama kesksuvel pärast tugevaid vihmasadu. Kollektsioon valmib umbes oktoobri teisel kümnel päeval. Seened kasvavad enamasti üksikult.Neid leidub sambla- või lehepatjadel, mitmeaastaste puude varjus või mustikatihnikutes. Rõngakujuliste kübarate bioloogiliseks arenguks on vajalik kõrge õhuniiskus ja happeline pinnas.
Kas rõngastatud mütse on võimalik süüa?
Rõngakujuline kübar kuulub söödavate seente kolmandasse kategooriasse. Viljakeha maitse on selgelt väljendunud, lõhn on vürtsikas, hästi väljendunud. Kompositsioonis ei ole toksiine, mistõttu seened ei vaja enne kasutamist täiendavat töötlemist. Vanad isendid on kõva viljalihaga ja neid ei kasutata kulinaarsetel eesmärkidel.
Rõngastatud kübaraseene maitseomadused
Rõngastatud kübar ei jää maitse poolest alla šampinjonile, millel on kõrge toiteväärtus. Pärast küpsetamist meenutab viljakeha viljaliha kana; see omadus kajastub populaarses nimes - "kana". Pärast küpsetamist ei kaota toode oma vürtsikat lõhna. Rõngastatud müts on maitsev mis tahes töötlemisviisiga.
Valed paarismängud
Näeb välja nagu rõngastatud müts ämblikuvõrk valge-violetne.
See on madala gastronoomilise kvaliteediga tinglikult söödav liik. Seda eristab täiskasvanud isendite sinakas värvus, noored seened on välimuselt väga sarnased. Kahekordsel viljavarrel puudub rõngas.
Jalakujuline hiir – väiksema kasvuga, hapra viljakeha ehitusega mittesöödav seen.
Ta võib kasvada kimbu, mis ei ole tüüpiline Rosites tuim. Jalg on õhuke, piklik, ilma rõngata, kaetud heleda kattega. Korgi pind on kleepuv ja tumekollane. Viljaliha on rabe, lõtv, ebameeldiva pulbrilise lõhnaga.
Polevik - sitke seen, mille keemilises koostises ei ole toksiine, kuid tõrjuva terava lõhnaga, mis jääb pärast töötlemist alles.
Topelt ei kasutata kulinaarsetel eesmärkidel. Seda eristab ämblikuvõrgu loor piki korgi serva ja rõnga puudumine varrel.
Patouillardi klaaskiud - surmavalt mürgine seen.
Esmapilgul on liigid sarnased, lähemal uurimisel on mürgisel kaksikul rõngakujulisest kübarast mitmeid erinevusi:
- punaka varjundi olemasolu viljakehal;
- lõikekoht muutub koheselt tumedaks burgundiaks;
- jalal on pikisuunalised väikesed sooned;
- sõrmus puudub;
- plaadid on kaetud valge kattega kohevuse kujul.
Kõikide kaksikute erinevused on individuaalsed, neid ühendab üks omadus - tiheda rõnga puudumine.
Kogumise reeglid
Rõngakujulise korgi osas on kogumisel peamine reegel: ärge ajage seda segi sarnaste mürgiste kolleegidega. Parem on esimene kogumine läbi viia kogenud seenekorjajate järelevalve all, kes seda liiki hästi tunnevad. Erilist tähelepanu pööratakse sambla allapanule männi- ja kuusepuude juures. Segametsas kasvavad seened varjus, niisketel, mädanenud lehtedel madalakasvuliste kaskede, harvem tammede all. Ärge korjake saaki keskkonnaprobleemsetes piirkondades, tööstusettevõtete läheduses.
Kasutage
Seenekübarad sobivad iga töötlemise retsepti jaoks. Viljakehad pestakse hästi, vars on aluselt ära lõigatud, eelnevat keetmist ega leotamist pole vaja. Rosites dullust kasutatakse kõigi seeni sisaldavate roogade valmistamiseks. Viljakehad sobivad ideaalselt marineerimiseks ja marineerimiseks. Rõngastatud kübarad on maitsvad marineeritud ja kuivatatud kujul.
Järeldus
Kübar on söödav liik paksu aromaatse viljalihaga.Töötlemisel universaalne, sobib igat tüüpi talviseks koristamiseks. Kasvab kesksuvest oktoobrini okas- ja lehtpuude läheduses. Sellel on mürgised kolleegid, mis on välimuselt sarnased.
