Sisu
- 1 Korallitaoliste seente omadused
- 2 Kus koralliseened kasvavad?
- 3 Koralliseente tüübid
- 3.1 Koralli siil
- 3.2 Ramaria kollane
- 3.3 Ramaria on karm
- 3.4 Ramaria on ilus
- 3.5 Tremella fuciformes
- 3.6 Clavulina rugosa
- 3.7 Feoklavuliina kuusk
- 3.8 Rogatik viinamarjakujuline
- 3.9 Clavulina kamm
- 3.10 Sparassis lokkis
- 3.11 Kalocera liim
- 3.12 Ksülaria hüpoksülon
- 3.13 Rogatik sarvekujuline
- 3.14 Kahvatupruun klavaria
- 4 Kas koralliseeni saab süüa?
- 5 Koralliseente eelised ja kahju
- 6 Järeldus
Korallseen ei ole oma nimele vaatamata kuidagi seotud meremolluskitega. Ainus, mis neid ühendab, on nende kuju; mõlemad kasvavad omapärastes kolooniates, mis meenutavad ähmaselt harunenud puud. Kujult korallidele sarnaseid seeni on päris palju ja osa neist võib leida ka Venemaa metsadest.
Korallitaoliste seente omadused
Koralliseente peamine omadus on viljakehade struktuur. Nende kuju ei sarnane traditsioonilisele, neil puudub selgelt määratletud kübar ja vars, mida leidub seeneriigi tavalistel esindajatel. Selle asemel tekitab seen mitu erineva kuju ja värviga kasvu, andes sellele korallitaolise välimuse.
Koralliseened on tõeline looduse ime
Kus koralliseened kasvavad?
Paljud korallikujulised seened on saprofüüdid ja parasiteerivad surnud orgaanilises aines. Sageli kasvavad nad langenud puudel, okstel, kändudel ja langenud lehtedel. Koralliseened on levinud kogu maailmas. Nende erinevaid liike võib kohata Siberi taigas ja Kaug-Idas, Venemaa Euroopa osa metsades, Kaukaasia jalamil ja Vaikse ookeani saartel.
Koralliseente tüübid
Välimuselt korallidele sarnaseid seeni on päris palju. Neid leidub kõigil mandritel ja peaaegu kõigis kliimavööndites. Allpool on lühikesed ülevaated ja fotod kõige kuulsamatest korallikujulistest seentest.
Koralli siil
Korallsiil on üsna haruldane seen, mida leidub peamiselt Venemaa lõunapiirkondades, Kaukaasias, Lõuna-Uuralites, Lõuna-Siberis ja Kaug-Idas. Kasvab lehtmetsades augusti lõpust oktoobri alguseni, kasvab tavaliselt kändudel ja langenud puudel, eelistades haaba või kaske. Erikirjanduses on sellel erinev nimi - Hericium coralliformes.
See kasvab arvukate valgete teravate võrsete põõsana, mis meenutab tugevalt tõelist korallit. Tema ogad on üsna haprad ja rabedad. Noorel isendil on protsessid valged, vanusega hakkavad nad kollaseks muutuma ja omandavad seejärel pruuni varjundi. Kui korallikujulise siili viljakehale sõrmega vajutada, muutub liha selles kohas punaseks. Seenel on selgelt väljendunud meeldiv aroom ja see sobib tarbimiseks.
Selle huvitava korallikujulise seene kirjeldust saab näha videost:
Ramaria kollane
Ramaria kollast leidub kõige sagedamini Kaukaasias, kuid üksikuid isendeid võib mõnikord kohata ka mujal, näiteks Kesk-Euroopas. Kõige sagedamini kasvavad nende korallikujuliste seente kolooniad suurte rühmadena okas- ja segametsades sambla või langenud lehtede pesakonnas.
Viljakehal on jämedad lihakad varred, millest turritavad välja arvukad kollakad sarved. Vajutades muutub viljaliha punaseks. Ramaria kollast võib süüa. Kui aga viljakehalt pudenevad maha arvukalt väikseid kollaseid eoseid, jättes maha iseloomulikud laigud, siis loetakse selline isend üleküpsenuks. Ramaria kollase lõhn on meeldiv, meenutades niidetud muru aroomi.
Ramaria on karm
Sellel korallikujulisel seenel on mitu sünonüümset nime:
- Ramaria on sirge.
- Sarv on sirge.
Seda võib leida kogu põhjapoolkeral, Põhja-Ameerikast Kaug-Idani. Kõige sagedamini kasvab see okas- ja segametsades, kus on ülekaalus mänd ja kuusk, parasiteerides surnud puidul ja mädanenud kändudel.
Seenel on suur viljakeha, millel on arvukad ülespoole kasvavad, peaaegu üksteisega paralleelsed oksad. Pealegi ei ületa nende kõrgus 5-6 cm.Viljakeha värvus on erinevat värvi, kollasest tumepruunikani, mõnikord ka lilla või violetse varjundiga. Mehaanilisel kahjustamisel muutub viljaliha burgundipunaseks.Rogatik sirge ei ole mürgine, meeldiva aroomiga, kuid seda ei sööda selle kirbe kibeda maitse tõttu.
Ramaria on ilus
Ramaria beautiful (Romatica beautiful) leidub peamiselt põhjapoolkera lehtmetsades. Nende korallikujuliste seente koloonia meenutab lühikest, kuni 0,2 m kõrgust põõsast. Noor ramaria on kaunilt roosaka värvusega, hiljem muutub viljakeha tihe lihakas jalg valgeks ning arvukad võrsed muutuvad pealt roosakaskollaseks ja alt kollakasvalgeks.
Seene viljaliha muutub murdumisel punaseks. Sellel ei ole selget lõhna ja see maitseb kibe. Seda liiki ei sööda, kuna see põhjustab soolehäireid koos kõigi mürgistusnähtudega: valu ja krambid maos, iiveldus, oksendamine, kõhulahtisus. Samas pole registreeritud ühtegi surmajuhtumit pärast ilusa ramaria söömist.
Tremella fuciformes
Oma väga originaalse välimuse tõttu on Tremella fuciformesel palju sünonüümseid nimesid:
- Värinad on valged või fusiformsed.
- Jää (lumi, hõbe) seen.
- Lume (hõbedane) kõrv.
- Meduus seen.
Venemaal leiti seda korallitaolist liiki ainult Primorsky territooriumil. Selle peamine elupaik on subtroopika ja troopika. Looduslikes tingimustes leidub Tremella fuciformis't Aasias, Kesk-Ameerikas ja Vaikse ookeani saartel. Kõige sagedamini kasvab see lehtpuude langenud mädanenud tüvedel.
Vaatamata tarretisele välimusele on seene konsistents üsna tihe. Viljakeha on kergelt valkjas, peaaegu läbipaistev. Mõõtmed ei ületa 8 cm laiust ja 3-4 cm kõrgust. Tremella fucus on söödav, seda soovitatakse enne söömist 7-10 minutit keeta.Sel juhul suureneb viljakeha maht ligikaudu 4 korda. Viljaliha on maitsetu ja sellel pole praktiliselt mingit aroomi.
Clavulina rugosa
Clavulina rugosa't leidub looduslikes tingimustes üsna harva, peamiselt parasvöötme laiuskraadidel. Eelistab okasmetsi. Tavaliselt leitakse sügisel, septembris-oktoobris.
Clavulina rugosa viljakehad on ebatasased, kergelt harunenud, valged või kreemikad ülespoole piklikud võrsed, mis kasvavad ühest tumedama värvusega alusest. Viljaliha on peaaegu lõhnatu ja maitsetu. See seen on söödav, pärast 10-15-minutilist keetmist võib seda süüa.
Feoklavuliina kuusk
Teoklavulina nulu nimetatakse ka kuuse- või kuuseramaariaks. Leitud paljudes parasvöötme piirkondades. Kasvab okaspuude all, langenud okastel.
Koloonia moodustab arvukalt hästi harunenud võrseid, mis meenutavad tugevalt koralle. Viljakehade värvus on rohelise ja kollase, oliivi- ja ookrivärvi erinevates toonides. Pressimisel viljaliha tumeneb ja muutub rohekassiniseks. Kuusesarve lõhnab nagu niiske maa ja selle viljaliha on magusakas ja mõrkja järelmaitsega. Erinevates allikates on seeni märgitud mittesöödavaks (väga kibeda järelmaitse tõttu) või tinglikult söödavaks, mis vajab eelnevat keetmist.
Rogatik viinamarjakujuline
Rogatik viinamarjapuul on ka teine nimi – ramaria viinapuu. Ta kasvab sega- või okasmetsades ja on üsna haruldane.Seen on tugevalt hargnev korallikujuline viljakeha, millel on palju jämedaid võrseid. Kõrgus võib ulatuda 15 cm ja läbimõõt sama suur. Viljakeha on valge, vananedes hakkavad võrsete tipud muutuma ookeriks, roosakaks või pruuniks.
Viljaliha on valge, rabe, vesine, meeldiva maitse ja aroomiga. Noores eas võib kassisaba süüa.
Clavulina kamm
Erikirjanduses võib seda valget korallitaolist seent kohata nimetuse clavulina coralliformes ehk kamm-sarvseene all. Seda võib leida hilissuvel või varasügisel leht-, okas- või segametsades. Seal kasvab ta tavaliselt langenud lehtedel ja okastel, samuti kase ümbruses sammaldel, millega moodustab sageli mükoriisat.
Klavulina kammi viljakehad meenutavad kuni 10 cm kõrgusi teravate okste ja lamedate kärgedega põõsaid. Seene põhjas võib mõnikord eristada jämedat madalat vart. Noor klavulina kamm on täiesti valge, vanusega omandab see kollaka või kreemika värvuse. Seda liiki ei sööda selle kibeda maitse tõttu, kuigi mõnes allikas liigitatakse see tinglikult söödavaks.
Sparassis lokkis
Sellel korallikujulisel seenel on palju teisigi nimetusi: lokkis puit, seenekapsas, seakapsas, jänesekapsas. Tema jalg asub sügaval maa sees, pinnast kõrgemal on vaid ulatuslik lokkis kollakas vahajas “kübar”, mis koosneb paljudest lamedast hargnenud lainelistest harjadest. Seene maapealse osa mass võib ulatuda mitme kilogrammini.
Seda korallikujulist seent võib kõige sagedamini leida mändide all, see moodustab nende puude juurtega mükoriisa. Kähara sparassi viljalihal on hea maitse ja aroom. Seda seent võib süüa, see on üsna söödav ja üsna maitsev, kuid oma struktuuri tõttu võtab selle pesemine ja kammkarpide vahele jäänud prahist puhastamine kaua aega. Noori isendeid on soovitatav kasutada kulinaarsetel eesmärkidel, kuna vanusega ilmneb maitses märgatav kibedus.
Kalocera liim
Selle korallikujulise seene viljakehad on õhukesed, kuni 5-6 cm pikkused üksikud võrsed, teravatipulised või harulised. Kalocera liim kasvab kesksuvest hilissügiseni vanal kõdunenud okaspuupuidul. Võrsed on erekollased, vahataolised, kleepuva pinnaga. Viljalihal pole selget värvi ega lõhna, see on rabe ja želatiinne.
Liimkalocera söödavuse kohta info puudub, seega peetakse seda vaikimisi nii-öelda mittesöödavaks.
Ksülaria hüpoksülon
Igapäevaelus nimetatakse xylaria hypoxyloni kuju sarnasuse tõttu sageli hirvesarvedeks ja ingliskeelsetes riikides põletatud tahtiks, kuna seenel on iseloomulik tuhakas värv. Viljakehad on lamedad ja mitme paindunud või keerdunud oksaga. Selle korallikujulise seene eripäraks on selle must sametine värvus, kuid paljude valgete eoste tõttu näeb viljakeha välja tuhane või jahune.
See korallikujuline seen kasvab hilissuvest kuni külmadeni leht-, harvem okaspuumetsades, eelistades mädapuitu. Viljakehad on kuivad ja üsna kõvad, mistõttu neid ei sööda.
Rogatik sarvekujuline
Sarvrohu viljakehad meenutavad maa seest välja ulatuvaid erkkollaseid oksi, kohati oranžide otstega. See seen kasvab sageli mädanenud puidul, mahalangenud okste ja lehtede allapanul ning mädanenud kändudel. Seda võib leida segametsades suve lõpust sügise keskpaigani.
Selle korallikujulise seene viljaliha on rabe ja sellel ei ole erilist värvi ega lõhna. Erinevates allikates on maisikujuline sarviline taim märgitud tinglikult söödavaks või mittesöödavaks. Igal juhul puudub tal toiteväärtus ja see on visuaalse objektina huvitavam.
Kahvatupruun klavaria
Kahvatupruuni klavaria viljakehad meenutavad fantastilise taime idusid. Neil on väga ilusad värvid, sinakast ametüsti ja lillani. Seene viljakeha koosneb paljudest kuni 15 cm pikkustest okstest, mis kasvavad massiivselt aluselt. Helepruuni klaverit leidub suve keskpaigast septembrini (kaasa arvatud) peamiselt okasmetsades, sealhulgas tammega.
Paljudes riikides on seda tüüpi seened klassifitseeritud eriti kaitstud hulka. Seda ei sööda.
Kas koralliseeni saab süüa?
Paljude korallikujuliste seente hulgas on nii söödavaid kui mittesöödavaid ja isegi mürgiseid. Enamik neist ei oma märkimisväärset toiteväärtust, välja arvatud mõned, millel on hea maitse ja lõhn. Teatud tüüpi koralliseeni kasvatatakse isegi kunstlikult ja neid kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel.
Koralliseente eelised ja kahju
Nagu kõik metsaseened, sisaldavad ka paljud söödavad koralliliigid palju inimese tervisele kasulikke aineid.Need on väga erinevad aminohapped, A-, B-, D-, E-vitamiinid, mikroelemendid. On koralliseente liike, mida kasvatatakse eranditult meditsiinilistel eesmärkidel. See on Tremella fucus ehk lumeseen, mida kasutatakse traditsioonilises idamaise meditsiinis.
Seda kasutatakse järgmiste haiguste raviks:
- Tuberkuloos.
- Alzheimeri tõbi.
- Hüpertensioon.
- Günekoloogilised haigused.
Tremella fuciformist on Hiinas kunstlikult kasvatatud üle 100 aasta.
Koralliseente söömisel võivad aga olla ka negatiivsed tagajärjed. Naistel ei soovitata neid kasutada raseduse ja imetamise ajal, samuti on vastunäidustuseks alla 3-aastased lapsed. Ärge unustage, et seened on üsna raske toit ja mitte iga kõht ei saa nendega hakkama. Seetõttu võib mõnikord nende kasutamine põhjustada soolehäireid. Samuti on seente suhtes individuaalne talumatus, mis on konkreetse organismi tunnus.
Järeldus
Olles metsast korallseene avastanud, ei tasu teda alati maha lõigata. Looduses näevad sellised liigid väga atraktiivsed välja, samas kui paljude nende toiteväärtus on väga küsitav. Ärge unustage, et mõned koralliseened on kaitsealused objektid ja nende kogumine on keelatud. Seetõttu on parem teha ilus foto ja piirduda sellega ning kasutada kulinaarsetel eesmärkidel muud tüüpi.
