Sisu
Must talvine trühvel on trühvlite perekonna söödav liige. Kasvab maa all kasesaludes. Sooja kliimaga piirkondades hakkab see vilja kandma novembrist veebruarini. Selle meeldiva aroomi ja õrna viljaliha tõttu kasutatakse seeni toiduvalmistamisel toorelt.
Milline näeb välja must talitrühvel?
Mustal talitrühvlil on ebakorrapärase ümara kujuga muguljas viljakeha. Suurus võib olla 8-20 cm Pind on kaetud kilpnäärme või hulknurkse kasvuga. Noortel isenditel on nahk tumelilla, mis muutub kasvades sügavmustaks.
Noorte liikide viljaliha on puhasvalge, vanusega omandab see violetse-halli värvi, millel on väljendunud marmormuster. Täiskasvanud isendi kaal ulatub kilogrammini või rohkem.
Marmorist muster on lõikel selgelt näha
Kus kasvab must talitrühvel?
See metsaelanik moodustab kase, tamme, sarapuu ja pärna juurtele seeneniidistiku. See kannab vilja novembrist märtsini sooja talvega piirkondades. Seda võib leida Krimmist ja Põhja-Osseetiast.
Kas musta talvetrühvlit on võimalik süüa?
Seda liiki peetakse delikatessiks. Viljalihal on õrn pähkline aroom. Kuid kuna lõhn on vähem väljendunud kui lihtsal mustal trühvlil, on selle isendi toiteväärtus mõnevõrra väiksem.
Seenel on kasulikud omadused ja vastunäidustused. Positiivsed omadused:
- parandab ainevahetusprotsesse;
- vähendab veresuhkrut;
- eemaldab halva kolesterooli ja toksiinid;
- parandab soolestiku motoorikat ja endokriinsüsteemi tööd.
Talitrühvel sobib hästi liha- ja kalaroogadega
Must talitrühvel on vastunäidustatud:
- alla 12-aastased lapsed;
- rasedad ja imetavad naised;
- peptiliste haavandite ja allergiliste reaktsioonidega inimesed.
Valed paarismängud
Sellel metsaelanikul on sarnased vennad. Need sisaldavad:
- Must. Väärtuslik maiuspala. Viljakeha on must, viljaliha alguses hele, seejärel muutub tumelillaks. Mõnusa mõrkjas-pähklise maitse ja lõhna tõttu süüakse seda värskelt.
Väärtuslik, maitsev välimus
- Suvi - seeneriigi söödav esindaja, kasvab Venemaal juulist novembrini. Viljakeha on tumepruun või must. Aromaatne viljaliha on kerge, iseloomuliku marmormustriga. Maitse on pähkline, magusakas.
Kasvab Venemaa soojades piirkondades
- Burgundia või sügis - väärtuslik maitsev liik, mis kasvab septembrist jaanuarini. Ümmargune muguljas keha on must, viljaliha helepruun iseloomuliku marmormustri, šokolaadimaitse ja pähklise aroomiga. Kuna seen ei talu kuumtöötlust, kasutatakse seda värskelt. See sobib hästi liha, kala, kangete alkohoolsete jookide ja puuviljadega.
On pähklise aroomi ja meeldiva maitsega
Kogumise ja kasutamise reeglid
Trühvlite kogumine pole lihtne töö, kuna seened asuvad maa all ja ilma teatud oskusteta on neid raske leida. Sageli võtavad seenekorjajad abiliseks sea või spetsiaalse väljaõppe saanud koera. Siga tunneb trühvlilõhna 25 m kaugusel ja hakkab seeneniidistiku avastamisel maad kaevama, et saada oma lemmikmaiust.
Seente korjamine toimub öösel, kollased putukad võivad olla juhised. Nad lendavad arvukalt üle seenealade ja munevad viljakehale vastsed.
Musta talvetrühvlit kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmetoloogias. Kõrge hinna tõttu kasutatakse seeni igapäevases toiduvalmistamises harva. Restoranides lisatakse seda värskelt liha- ja kalaroogadele, kasutatakse salatites ja viiludes.
Rahvameditsiinis kasutatakse seeni:
- silmahaiguste raviks;
- podagra, artroosi ja artriidi korral;
- kui võimas afrodisiaakum.
Kallites ilusalongides kasutatakse seeni nahka heledamaks muutvate ja pigmentatsiooni eemaldavate maskide valmistamiseks. Samuti võitleb trühvel suurepäraselt kortsude vastu, silub nahka ja parandab näokontuuri.
Järeldus
Must talitrühvel on söödav maitsev seen. Meeldiva pähklise aroomi ja maitse tõttu lisatakse seda liha- ja kalaroogadele. Aga kuna hind on väga kõrge, siis tuleb teada seene liigiomadusi, kogumiskohta ja -reegleid ning vaadata fotosid ja videoid.
