Sisu
Trühvlid on Moskva piirkonnas haruldased ja nende seente otsimist raskendab asjaolu, et need kasvavad maa all. Seetõttu otsiti neid vanasti sageli trühvli lõhna tundma õpetatud koerte abiga. Kuigi ka praegu kasutavad mõned seenekorjajad otsimiseks loomi.
Lisaks Moskva piirkonnale kasvavad Venemaal erinevat tüüpi trühvlid Kaukaasias, Krimmis ja Musta mere rannikul.
Kas Moskva piirkonnas on trühvleid?
Moskva piirkonnas on trühvleid, kuid neid on väga harva leida. Seda seeni on palju liike, kuid Moskva piirkonnas kasvab ainult kolm: suvine (ka must vene), valge ja Duron.
Must trühvel (lat. Tuber aestivum) ehk scorzone on ebakorrapärase kujuga krobelise tüüka pinnaga seen. Selle suurused varieeruvad 3–9 cm läbimõõduga. Noorte isendite viljaliha on üsna tihe, kollakasvalge, kuid täiskasvanud seentel muutub see lahtiseks ja pruuniks paljude valkjate veenidega.
Valge trühvel (lat. Choiromyces meandriformis) ehk Trinity trühvel on Venemaal levinuim sort. Erilist väärtust tal aga pole, erinevalt päris trühvlitest.Vanasti kutsuti seda seent ka poolakaks.
Selle liigi viljakeha on valge ja pulbriline. Küpse seente pind omandab järk-järgult marmoritaolise välimuse, millel on selgelt väljendunud tumedad veenid. Valminud viljakehade värvus on kollakaspruun.
See on üsna suur liik, selle läbimõõt võib ulatuda 6–8 cm ja seene kaalub umbes 350–400 g. Selle kuju on muguljas, veidi lapik. Viljaliha on elastne, kerge, meenutab veidi kartulit. See maitseb nagu kreeka pähkel või sügavröstitud seemned.
Teine liik, mida võib leida Moskva piirkonnas, on valge duron (lat. Tuber excavatum). Seda leidub kogu Venemaa Euroopa osas. Seene suurus ei ületa 4 cm, kaalub ligikaudu 65-80 g.Selle sordi aroom on väga meeldiv, magusakas-vürtsikas. Keskmise tihedusega paberimass. Viljakeha pealispind on värvunud ookerlihaka varjundiga.
Allpool on toodud foto Moskva piirkonnast leitud valgest Duroni trühvlist.
Millal algab Moskvas trühvlihooaeg?
Kogumise algus võib liigiti erineda. Keskmiselt on trühvlihooaja kõrgaeg septembris, mõnikord võib see nihkuda ka hilisemale kuupäevale. On ka praktiliselt tühje aastaaegu, mil seeni peaaegu polegi.
Konkreetsed kogumiskuupäevad Moskva piirkonnas näevad välja umbes sellised:
- must suvine trühvel kannab vilja juuni keskpaigast septembri lõpuni;
- Kolmainu trühvlid Moskva piirkonnas koristatakse augustist novembrini;
- Valge Duroni trühvel kannab aktiivselt vilja septembris-novembris.
Kus Moskva piirkonnas trühvlid kasvavad
Trühvleid pole Moskva piirkonna seenekohtade kaardil märgitud, kuna need on äärmiselt haruldased.Vanasti püüti trühvlipüüki Moskva piirkonna põhja- ja lõunaosas.
Valge trühvel on kõige tagasihoidlikum alamliik. Võib kasvada nii leht- kui okasmetsade liiva- ja savimuldadel. See liik moodustab mükoriisat tammede, haabade, kase, pärna ja pihlakaga, seenerühmi leidub ka viirpuu ja sarapuu all.
Musta trühvlit otsitakse leht- ja segametsadest. Moskva piirkonnas kasvab see tammede ja pöökide all ning seda võib leida ka sarapuu kõrval. Eelistatud mullatüüp on lubjarikas.
Duroni valge trühvel on võimeline sõlmima liite paljude okas- ja lehtpuudega. Enamasti on need tammed, männid, lehised ja kased.
Kuidas leida Moskva piirkonnas trühvleid
Trühvlite leidmine Moskva lähedal on väga keeruline, mitte ainult nende vähese levimuse tõttu. Fakt on see, et see kasvab maa all ja ainult mõnikord piilub selle alt välja seene tipp. Seetõttu keskenduvad inimesed seenekohtade lisamärkidele. Näiteks hõljuvad kääbused väga sageli trühvlipunkti kohal. Eriti meelitab seene lõhn ligi punaseid kärbseid.
Lisaks paljastavad trühvlite kogunemiskohad mõnikord mullapinna väikesed konarused, mis on kaetud väikeste pragudega. Parem on seeni otsida heledatelt lagendikelt ja metsaservadelt.
Kuidas Moskva piirkonnas trühvleid koguda
Seda seeni on Moskva piirkonnas peaaegu võimatu iseseisvalt leida. Seenekorjajad satuvad selle otsa tavaliselt juhuslikult.Seente sihipärane otsimine on parem läbi viia sigade või koolitatud koerte abil.
Sead (isased) on võimelised haistma trühvlilõhna kümnete meetrite kauguselt ega vaja erikoolitust, kuid nende kasutamine on riskantne - kui siga leiab seenekoha, võib ta leiu kiiresti ära süüa. Et seda ei juhtuks, pannakse loomadele suukorv.
Koerad, vastupidi, suudavad emase trühvlilõhna paremini tuvastada. Koerte kasutamise eeliseks on see, et nad ei söö leidu, kuid nende treenimine võtab palju aega ja sellised loomad on väga kallid.
Lisateavet Moskva piirkonnas trühvlite kogumise kohta leiate allolevast videost:
Järeldus
Trühvleid on Moskva oblastis väga raske leida – viljakehad on peidetud maa alla, nii et otsimiseks on parem võtta kaasa spetsiaalse väljaõppe saanud koerad. Erinevalt sigadest ei ole nemad leiust gastronoomilisest aspektist huvitatud, seega pole ohtu saagist ilma jääda.
Kuna trühvlikohtade otsimine selles piirkonnas on äärmiselt keeruline, on väärtuslikku liiki palju lihtsam ise kasvatada - Moskva piirkonna kliima võimaldab seda. Kasvuprotsess on töömahukas ja saak on väga väike, kuid sellegipoolest on see tulusam kui pikad metsas ekslemised.
