Sisu
Trühvlite perekond koosneb paljudest liikidest, mis erinevad välimuse ja toiteväärtuse poolest. Varajaste esindajate hulka kuulub valge märtsitrühvel, mis kannab vilja esimesel kevadkuul. Seen on loetletud bioloogilistes teatmeteostes ladinakeelsete nimede TrufaBlanca demarzo, Tartufo-Bianchetto või Tuber albidum all.
Milline näeb välja valge märtsitrühvel?
Liik moodustab mulla pealmise kihi alla viljakehi. Seen ei tule pinnale. Kui apoteeksia valmib, suurenevad nad ja tõstavad pinnast väikeste mugulatena. Mütseel toodab mitu poolringi paigutatud isendit.
Hoolikalt kogudes kasvab seeneniidistik ja hõivab suure ala, see kannab vilja ühes kohas mitu aastat, suurendades tootlikkust. Valge märtsitrühvel kasvab 10 cm sügavusel, valmimisaeg on pikk: liigi küpsuseni kulub umbes 3,5 kuud.
Küps märtsitrühvel ebaühtlase tumepruuni värvusega
Seene välised omadused on järgmised:
- Valge märtsitrühvli viljakeha on varreta ja kaetud peridiumi, nahkja kihiga. Väliselt näeb see välja nagu konarliku pinnaga ümar mugul. Seened kasvavad kuni 7-10 cm.
- Noortel isenditel on apoteeksia värvus helebeež või valge, küpsemise ajaks muutub pind tumepruuniks, mitte ühevärviliseks, tumedate alade ja piklike soontega. Seen kattub limaga.
- Viljaliha struktuur on tihe, mahlane ja lõikamisel tume, valgete marmorplekkidega. Vanusega muutub see lahti.
- Eoseid kandev kiht asub askokarpi keskel, küpsed eosed muudavad viljaliha pulbriliseks ja kuivaks. Noorte isendite maitse on õrn, nõrgalt väljendunud.
Kus kasvab valge märtsitrühvel?
Liik on levinud kogu Lõuna-Euroopas, Venemaal kogutakse seda Krimmis ja Krasnodari territooriumil. Märtsi valge trühvli peamine kogum on Itaalias. Esimene saak koristatakse veebruari lõpus, maksimaalne vilja saabub märtsis ja aprillis. Sõltuvalt hooajalistest ilmastikutingimustest, varakevadest ja lumerohkest talvest on viljad stabiilsed ja üsna pikad.
Mütseel paikneb 10-15 cm sügavusel okaspuude läheduses ja parasiteerib pindmises juurestikus. Harvemini leidub seda liiki lehtpuude all.Mullakoostis on lubjarikas, õhuga, parasniiske.
Kas valget märtsitrühvlit on võimalik süüa?
Märtsi alguse seen on söödav ja meeldiva maitsega. Noortel isenditel on küüslaugu lõhn olemas, kuid mitte nii selgelt kui üleküpsenud isenditel. See gastronoomiline omadus märtsi valgele trühvlile populaarsust ei lisa.
Valed paarismängud
Väliselt on valge Itaalia trühvel sarnane valge märtsitrühvliga. Sarnase liigi toiteväärtus on kõrgem.
Valge Itaalia trühvel, värvuselt beež või helepruun
Kasvab Põhja-Itaalias. Viljakehad kogutakse lehtmetsades sarapuu või kaskede alla, harvem asub seeneniidistik haabade läheduses. Askokarp moodustub 10 cm sügavusel ja ei tule pinnale. Liik on üsna suur, mõned isendid kaaluvad kuni 450-500 g.
Kuju on ümmargune, väga tükiline. Pind on beež või helepruun. Lõigatud viljaliha on tumepunane pruuni varjundiga ja valgete õhukeste triipudega. Maitse on õrn, lõhn juustune, pealetükkimatute peente küüslaugunootidega.
Mittesöödavate sarnasuste hulka kuuluvad hirveliha trühvel või granuleeritud trühvel.
Põhjapõdra trühvel võib põhjustada seedetrakti häireid
Samas on seen hirvedele, oravatele ja teistele loomadele asendamatu toidu keemiline koostis. See on tihe, peridium on paks ja tüükalise pinnaga. Esinemine mullas on madal - kuni 5-7 cm Viljakeha on madal - 1-4 cm.
Mütseel asub okasmetsades, asudes sambla alla, liivases pinnases, mändide ja harvemini kuuskede läheduses. Üksikuid seenekohti leidub Karjalas ja Peterburi lähedal. Kasvu alguses on värvus erekollane, seejärel tumepruun. Viljaliha on tumehall, lähedasem mustale, ilma radiaalsete valgete triipudeta.
Kogumise ja kasutamise reeglid
Märtsi valget liiki kogutakse mitmeaastastes metsades hästi arenenud juurestikuga puude alla. Mütseel asub avatud kuivadel aladel muru vahel. Piirkonnas, kus sellised kohad moodustuvad, on taimestik nõrk, askokarpid absorbeerivad mullast aktiivselt toitaineid. Nad kannavad samadel aladel vilja mitu aastat.
Liigid hakkavad viljakehi moodustama detsembris, märtsis valmivad ja moodustavad pinnale väikesed mugulad. Peamine ülesanne on mitte kahjustada seeneniidistiku kogumisel. Ühes kohas võib olla umbes seitse isendit. Kui üks seene leitakse, on läheduses kindlasti ka teisi, võib-olla väiksemaid, nii et need ei ulatu maapinnast kõrgemale.
Märtsi alguse liik ei anna suurt saaki, talvisel koristamisel kasutatakse teda väga harva. Kuigi see on selliseks töötlemiseks üsna sobiv. Kasutatakse lisandina lisandina, valmistades esimest rooga. Viljakehadest pressitakse õli välja ja lisatakse retseptidele. Kuivatatud seened jahvatatakse pulbriks, et saada aromaatne vürts.
Järeldus
Valget märtsitrühvlit leidub Venemaal harva, söögiseenel on meeldiv maitse ja selge küüslaugulõhn. Mükoriisat moodustab see peamiselt koos okaspuudega. Viljab varajane, moodustab väikeseid 4-7 isendilisi rühmi, mis paiknevad pealmise mullakihi all.
