Sisu
Himaalaja trühvel on trühvlite sugukonda trühvliliste sugukonda kuuluv seen. Tuntud ka kui talvine must trühvel, kuid see on vaid selle sort. Ladinakeelne nimi: Tuber himalayensis.
Kuidas näeb välja Himaalaja trühvel?
Viljakeha läbimõõt ei ületa 2 cm ja kaal 5–50 g. Pind on kõva ja viljaliha tihe.
Selle sordi maitse on keskpärane ja aroom on rikkalik, kuid kaob kiiresti. Noored isendid on lõhnatud ja maitsetud.
Konsistents on lihakas, kõhreline. Läbilõikelt meenutab kangas marmorit, mis koosneb tumedatest ja heledatest soontest. Need on viljakeha välis- ja sisesooned.Viljaliha värvus on tumelilla, peaaegu must.
Kus kasvab Himaalaja trühvel?
Eelistab pehme kliimaga piirkondi. Himaalaja sort on oma nime saanud oma kasvukoha järgi. See liik kasvab Tiibetis, moodustades sümbioosi Himaalaja männi ja tammega. Viljakeha asub mulla all umbes 30 cm sügavusel.
Kas Himaalaja trühvleid on võimalik süüa?
See liik on klassifitseeritud tinglikult söödavaks, seega kasutatakse seda pärast eeltöötlemist toiduna. Viljakeha väiksus muudab selle leidmise keeruliseks, mistõttu pole see liik seenekorjajate seas eriti nõutud.
Valed paarismängud
Himaalaja alamliiki võib segi ajada prantsuse mustaga.
Sellel seenel on ebakorrapärane mugulakuju ja selle läbimõõt on 3–9 cm. Kasvab maa all. Noortel isenditel on pind punakaspruun, vanematel isenditel süsimusta. Survepunktis muutub värvus, muutub roostetuks. Pinnal on väikesed ebatasasused, mis moodustavad 4 kuni 6 serva. Aroom on tugev, maitse on meeldiv, mõrkja varjundiga.
Must prantsuse trühvel on delikatess, mida nimetatakse "mustaks teemandiks". See on söödav, pärast eeltöötlemist kasutatakse toiduna ja toores vormis võib kasutada aromaatse maitseainena.
Peamine erinevus Himaalajast on viljakeha suur suurus.
Himaalaja trühvleid eksporditakse sageli Euroopa riikidesse, kandes neid edasi talvise musta trühvlina.
Kogumise ja kasutamise reeglid
Viljakehad paiknevad maa all 20–50 cm kaugusel, omal käel on neid võimatu leida. Prantslased ja itaallased kasutavad otsimiseks spetsiaalselt koolitatud loomi.Koertel ja sigadel on hea haistmismeel, mis võimaldab neil leida maa alt erinevaid liike.
Kutsikatel on lubatud trühvlilõhna tunda, valitakse lemmikloomad, kes reageerivad seente lõhnale. Seejärel toidetakse neid seenelisandiga piimaga. Seetõttu hinnatakse koolituse läbinud loomi väga kallilt.
Looduses elavad sead toituvad maa seentest, nii et nad suudavad neid maa alt leida. Need loomad ei vaja erikoolitust.
Teine meetod, mida seenekorjajad kasutavad, on kärbeste küttimine. On täheldatud, et lülisambakärbsed munevad maasse, kus trühvlid kasvavad. Kärbsevastsed toituvad seentest. Lehestikus kubisevate kääbuste juurest leiab viljakehi.
Kasu ja kahju kehale
Trühvel on dieettoode. 100 g seente kohta on ainult 24 kcal. Kompositsioon sisaldab vitamiine ja kasulikke mikroelemente: C, B1, B2, PP, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, naatriumi, vaske.
Seened avaldavad inimeste tervisele positiivset mõju:
- kiirendada kahjustatud kudede taastumist;
- vältida pahaloomuliste kasvajate teket soolestikus;
- aeglustada naha vananemisprotsessi;
- omavad kehale antioksüdantset toimet;
- taastada soolestiku mikrofloora.
Seente söömine ei ole naistele soovitatav lapse kandmise ja toitmise perioodil. Samuti ei ole alla 10-12-aastastel soovitav seeneroogasid oma dieeti tuua.
Kõigil muudel juhtudel võib Himaalaja trühvlit tarbida tervisele kasulikult. Ainus vastunäidustus võib olla toote individuaalne talumatus.
Himaalaja trühvlit võib kasutada kastme lisandina või aromaatse maitseainena, see riivitakse ja lisatakse põhiroale. Trühvlite eriline aroom tuleb täielikult esile kokkupuutel teiste toodetega. Maitse meenutab röstitud seemneid või pähkleid.
Järeldus
Himaalaja trühvel on maa all kasvava seeneriigi esindaja. Hooajalisuse ja väiksuse tõttu pole see eriti populaarne. Seda antakse sageli edasi kui kallimat isendit - musta prantsuse trühvlit.
