Sisu
Piemonte trühvel on seeneriigi maa-alune esindaja, mis on moodustunud ebakorrapäraste mugulate kujul. Kuulub Trühvlite perekonda. Nimi pärineb Piemonte piirkonnast, mis asub Põhja-Itaalias. Just seal kasvab see silmapaistmatu delikatess, mille eest paljud on nõus korraliku summa maksma. On ka teisi nimetusi: tõeline valge, Itaalia trühvel.
Milline näeb välja Piemonte trühvel?
Viljakehad on ebakorrapärase kujuga maa-alused mugulad. Nende suurus jääb vahemikku 2–12 cm ja kaal 30–300 g Piemontes võib kohata isendeid, mille kaal ületab 1 kg, kuid selline leid on haruldane.
Piemonte seene ebaühtlane pind tundub katsudes sametine.
Naha värvus võib olla hele ooker või pruunikas.Kate ei eraldu paberimassist.
Eosed on ovaalsed, võrkjad. Eospulber on kollakaspruuni värvusega.
Viljaliha on valge või kollakashalli varjundiga, on isendeid, mis on seest punakad. Jaotises näete valge või kreemjas pruuni marmormustrit. Viljaliha konsistents on tihe.
Kus kasvab valge Itaalia trühvel?
Seda seeneriigi esindajat leidub Itaalia, Prantsusmaa ja Lõuna-Euroopa lehtmetsades. Piemonte seened moodustavad mükoriisa papli, tamme, paju ja pärnaga. Eelistab lahtist lubjakivimulda. Esinemissügavus on erinev, ulatudes mõnest sentimeetrist kuni 0,5 meetrini.
Kas Piemonte trühvlit on võimalik süüa?
Piemonte trühvel on delikatess, mida kõik ei saa proovida. Kogumisraskused ja haruldus viivad selleni, et nende seente hind on väga kõrge.
Valed paarismängud
Sarnaste tüüpide hulgas on:
Tuber gibbosum, pärit Ameerika Ühendriikide loodeosast. Nimi gibbosum tähendab "küürakat", mis iseloomustab väga täpselt maa-aluse seene välimust. Valmides tekivad selle pinnale paksenemised, mis meenutavad ebakorrapärase kujuga kroonlehti või suurtel isenditel küüru. See liik on söödav ja seda kasutatakse sarnaselt Euroopa seeneriigi esindajatele. Trühvli aroom lisab roale rafineeritust;
Seda trühvlite perekonna esindajat leidub okasmetsades, kuna. moodustab mükoriisa koos Douglase kuusega
Choiromyces meandriformis ehk Trinity trühvel, leitud Venemaal. Seenel ei ole sama väärtust kui tema Euroopa kolleegil. Kasvab leht-, okas- ja segametsades 7-10 cm sügavusel Viljakeha mõõtmed: läbimõõt 5-9 cm, kaal 200-300 g On ka suuremaid eksemplare kaaluga ca 0,5 kg, läbimõõduga umbes 0,5 kg. kuni 15 cm Viljakeha meenutab kollakaspruuni värvi ümardatud-lapiku vildist mugulat. Viljaliha on kerge, välimuselt sarnane kartuliga, marmorsoontega. Aroom on spetsiifiline, maitse seeneline, pähklise noodiga. Seen on klassifitseeritud söödavaks. Leiate selle mulla konaruste ja spetsiifilise aroomi järgi. Sageli leiavad loomad selle üles ja alles siis hakkab inimene maiust koguma.
Tärkamisperiood: augustist novembrini
Kogumise ja kasutamise reeglid
Piemontes koolitatakse koeri seeni koguma.
Koristatud saaki ei säilitata kaua. Iga mugul mähitakse pabersalvrätikusse ja asetatakse klaasnõusse. Sellisel kujul võib viljakehi külmkapis hoida mitte rohkem kui 7 päeva.
Itaallased eelistavad kasutada valgeid trühvleid toorelt.
Trühvlid riivitakse spetsiaalsel riivil ja lisatakse maitseainena risotole, kastmetele ja munapudrule.
Liha- ja seenesalatites lõigatakse Piemonte trühvlid õhukesteks viiludeks
Kasulikud omadused
Trühvlid sisaldavad B- ja PP-vitamiine, mistõttu on need kasulikud rasedatele ja imetavatele naistele ning teismelistele lastele, kellel on kasvamise ajal toitaineid puudu.
Järeldus
Piemonte trühvel on seeneriigi väärtuslik esindaja, eriti nõudlus gurmaanide seas. Maiust saab proovida Itaalias peetaval seenefestivalil. Parimad trühvlikütid on spetsiaalselt koolitatud koerad, kelle treenimine võib kesta mitu aastat.
