Sisu
Hiina trühvel kuulub trühvlite sugukonda tinglikult söödavasse liiki. Selle esindaja maitse on palju halvem kui tema sugulastel vendadel, seetõttu ei kasutata seda sageli toiduvalmistamisel. Kõva viljaliha tõttu ei tarbita seeni toorelt.
Kuidas nimetatakse Hiina trühvleid?
Vaatamata oma nimele avastati see seenemaailma esindaja esmakordselt Indias ja alles 100 aastat hiljem leiti see Hiinast. Sellest ajast alates on seda liiki eksporditud ainult Hiinast. Seenel on mitu nime: India ja Aasia trühvel.
Kuidas näeb välja Hiina trühvel?
Sellel metsaelanikul on kuni 9 cm läbimõõduga muguljas viljakeha.Pind on soonikkoes, värvitud tumehalliks või pruuniks. Tumepruunil viljalihal on marmorjas muster selgelt näha. Paljunemine toimub suurte, kergelt kumerate ovaalsete eoste kaudu, mida leidub pruunis pulbris.
Kus kasvab Hiina trühvel?
See isend kasvab Edela-Hiinas suurte rühmadena maa all. Eelistab kasvada tamme, männi ja kastani kõrval. Üksikeksemplaris kasvab liik Venemaa lõunapoolsetes piirkondades.
Kas Hiina trühvlit on võimalik süüa?
See seeneriigi esindaja on tinglikult söödav. Kuid selle kõva viljaliha tõttu tarbitakse seda alles pärast kuumtöötlemist. Seenel on meeldiv rikkalik aroom, mis püsib 5 päeva pärast valmimist, ja pähkline maitse.
Hiina trühvlit ei soovitata tarbida alla 7-aastastel lastel, neeru- ja maksahaigustega inimestel, rasedatel ja imetavatel naistel, samuti individuaalse talumatuse korral.
Valed paarismängud
Hiina versioonil on sarnane vaste. Perigordi liik on väärtuslik seen, mis kasvab sooja kliimaga piirkondades. Muguljas viljakeha on värvunud sügavmustaks. Noorte isendite liha on hele ja vanusega omandab see violetse halli värvi. Aroom on meeldiv, rikkalik, maitse mõrkjas ja pähkline. Toiduvalmistamisel kasutatakse neid toorelt, kuna pärast kuumtöötlemist kaotab seen oma maitse.
Kogumise ja kasutamise reeglid
Selle metsaelaniku kogumine pole lihtne töö, kuna see asub maa all ja moodustub puude juurtele. Kogumise reeglid:
- Seenejaht toimub öösiti, juhindudes kollastest kääbustest, kes tiirlevad seenealade kohal ja munevad viljakehadesse vastsed.Seenekorjajad võtavad sageli kaasa ka spetsiaalse väljaõppe saanud koera. Maad nuusutades hakkab ta kaevama kohtades, kus see isend kasvab.
- Kodusiga tunneb trühvliaroomi 200-300 m kauguselt.Seetõttu koguvad Hiina farmerid temaga seeni. Peaasi, et loom õigel ajal minema tõmmata, sest trühvel on sea lemmikmaitse.
- Seenekorjajad kasutavad sageli mulla koputamise meetodit. Täiskasvanud viljakeha ümber tekib tühjus, maa muutub kergeks ja lõdvaks, nii et koputamisel tekib helin. See meetod nõuab seenekorjajalt teravat kõrva ja palju kogemusi.
Pärast seenejahti tuleb koristatud saak mullast puhastada ja keeta 10-20 minutit. Pärast seda lisatakse purustatud viljakehi kastmetele, suppidele, liha- ja kalaroogadele.
Järeldus
Kõva viljaliha tõttu on Hiina trühvel liigitatud tinglikult söödavate liikide hulka. Kasvab soojades piirkondades, leht- ja okaspuude juurtel. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda pikantse maitse lisamiseks, kuid alles pärast kuumtöötlust.
