Sisu
Sile must trühvel on okas- ja lehtmetsades kasvav tinglikult söödav liik trühvliliste ( Truffleaceae ) sugukonnast. Seda liiki võib leida ainult Itaalias, Venemaal see ei kasva. See hakkab vilja kandma septembrist detsembrini.
Kuidas näeb välja sile must trühvel?
Muguljas viljakeha, kaaluga kuni 120 g, punakasmust või tumekreemikat värvi. Pind on kaetud lamedate tüükaliste kasvudega, mis muudab seente siledaks. Viljaliha on kohvivärvi ja tumeneb kasvades. Lõige paljastab marmormustri, mille moodustavad sisemised ja välimised veenid, milles paiknevad piklikud eosed.
Sile trühvel – maitsev ja tervislik seen
Kus kasvab sile must trühvel?
Sile must trühvel kasvab maa all väikestes peredes, kus on kuni 5 viljakeha. Mütseel tekib okas- ja lehtpuude juurtele. See hakkab vilja kandma varasügisel.
Kas siledat musta trühvlit on võimalik süüa?
See metsaelanik on väärtuslik ja maitsev seen, kuid mõned allikad liigitavad ta tinglikult söögiseente hulka. Seene viljaliha on meeldiva maitse ja aroomiga, mistõttu kasutatakse seda liiki toiduvalmistamisel liha- ja kalaroogade maitse parandamiseks.
Sile must trühvel on kasulik metsaelanik, kuna sisaldab: vitamiine, valke, süsivesikuid, feromoone, kiudaineid ja antioksüdante. 100 g toodet sisaldab 24 kcal, seetõttu soovitatakse seeneroogasid tarbida dieedi ajal.
Valed paarismängud
Siledal mustal trühvlil, nagu igal seeneriigi esindajal, on sarnased kolleegid. Need sisaldavad:
- Suvi - söödav liik, mis kasvab lubjarikkal pinnasel lehtmetsades. Seene tunneb ära sinakasmusta mugulja viljakeha ja helepruuni viljaliha järgi, millel on väljendunud marmormuster. Seda liiki võib leida Venemaa metsadest juulist septembrini. Viljaliha maitse on magusakas-pähkline, lõhn rikkalik. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda värskelt.
Maitsev, delikatess, kasutatud värskelt
- Talv - väärtuslik, maitsev välimus. Mugula läbimõõt on kuni 20 cm, kaetud kilpnäärmekujuliste, rombikujuliste punakasvioletsete või mustade kasvudega. Noortel isenditel on viljaliha valkjas, küpsedes muutub see lillakashalliks ja kaetakse arvukate heledate soontega. Sellel esindajal on meeldiv, tugev muskust meenutav aroom.
Viljakehal on pähkline maitse ja meeldiv aroom.
- Perigordski – kõige peenem ja kallim trühvlitüüp. Kerakujuline seen on värvunud sinakasmustaks. Tihe, kuid õrn viljaliha on tume, selge, heleda võrkmustriga. Viljakehal on ere pähkline aroom ja õrn mõrkjas maitse. Kasvab leht-, harvem okasmetsades detsembrist märtsini. Kuna selle hind on väga kõrge ja koristamine keeruline ega anna alati positiivseid tulemusi, kasvatavad paljud gurmaanid trühvleid ise.
Kõige väärtuslikum ja kallim tüüp
Kogumise ja kasutamise reeglid
Trühvlite kogumine pole lihtne töö ega anna alati oodatud tulemust. Selleks, et seenejaht läheks hästi, peate järgima kogumise reegleid:
- Kasvu ajal tõrjub viljakeha välja naabertaimed ja pinnas, mistõttu pööravad seenekorjajad korjamisel tähelepanu puude ümber olevatele paljastele aladele ja mullakuhjadele.
- Trühvel meelitab ligi kollaseid putukaid, kes ringlevad seeneniidistiku kohal ja munevad viljakehadele vastsed.
- Kasvu käigus tekivad viljakeha ümber tühimikud, mistõttu võib seeni jahtides kasutada maapinna koputamise meetodit. Seda valikut kasutavad sageli teatud oskuste ja terava kuulmisega seenekorjajad, kuna koputamisel kostab maa õhukest, vaevukuuldavat helinat.
- Kõige populaarsem viis on loomade abistamine. Selleks kasutatakse sigu ja spetsiaalselt koolitatud koeri.
Tänu oma kasulikele omadustele, heale maitsele ja aroomile kasutatakse siledat musta trühvlit toiduvalmistamisel, rahvameditsiinis ja kosmetoloogias.
Kokad lisavad värskeid seeni liha- ja kalaroogadesse, salatitesse ja kastmetesse. Seda serveeritakse sageli konjaki, puuviljade ja pähklitega.
Siledat musta trühvlit kasutatakse meditsiinis laialdaselt:
- mahla kasutatakse silmahaiguste raviks;
- pulber aitab liithaiguste korral;
- tänu feromoonidele paraneb meeleolu ja depressiivne sündroom kaob;
- Vitamiinisisalduse tõttu suureneb immuunsus.
Vaatamata kõrgetele kuludele kasutatakse seda ka kosmetoloogias. Kosmeetilised maskid on valmistatud värsketest seentest. Need siluvad nahka, vabanevad kortsudest, pinguldavad näokontuuri, parandavad värvi ja annavad nahale nooruslikkust. Vaatamata kõrgele hinnale on protseduurid populaarsed tänu positiivsele mõjule.
Järeldus
Sile must trühvel on maitsev tervislik seen, mis kasvab lehtmetsades. Viljakehade kogumisega tegelevad ainult kogenud seenekorjajad, septembrist detsembrini. Tänu heale maitsele ja lõhnale täiendab seene suurepäraselt liha- ja kalaroogasid, salateid ja kastmeid.
