Sisu
Trühvleid tuleb õigesti säilitada, kuna selle maitse ilmneb ainult värskel kujul. Viljakehal on peen, kordumatu ja rikkalik maitse, mida hindavad kõrgelt gurmaanid üle kogu maailma.
Kui kaua trühvel säilib?
Trühvli seeni saab kodus säilitada kuni 10 päeva. Toode pakitakse riidesse ja asetatakse õhukindlasse anumasse ning saadetakse seejärel külmikusse. Mädanemise vältimiseks vahetatakse kangatükki iga kahe päeva tagant. Samuti võite iga puuvilja mähkida pehmesse paberisse, mida vahetatakse iga päev.
Kui kavatsete seda palju hiljem küpsetada, kasutage tõestatud lihtsaid meetodeid, mis võivad seda aega märkimisväärselt pikendada.
Trühvel on kõige kallim seen
Mis määrab trühvlite säilivusaja?
Kõlblikkusaeg sõltub temperatuurist ja säilitustingimustest. Liigse õhuniiskuse korral rikneb delikatesstoode koheselt. Kuivad teraviljad, riie või paber võivad aga pikendada säilitusaega 30 päevani.
Puuvilju ei saa steriliseerida, sest üle 80°C temperatuur hävitab aroomi
Kuidas trühvli seeni säilitada
Unikaalse maitse säilitamiseks asetatakse toode läbipaistmatusse anumasse ja kaetakse kuivade riisiteradega. Seejärel saadetakse need külmikukambri kõige tumedamasse kohta. Seega võib säilivusaega pikendada ühe kuuni. Selle aja jooksul imab teravili endasse trühvliaroomi ja seda kasutatakse erinevate roogade valmistamisel.
Riisi asemel võid kasutada oliiviõli, mis imab säilitamisel endasse seenemahla ja ületamatu aroomi. Esiteks pestakse viljad mullast põhjalikult.
Viljakeha säilitab külmutamisel oma maitse- ja toiteomadused. Iga eksemplar pakitakse eraldi fooliumisse või asetatakse kogu partii vaakumpakendesse. Ka raiutud metsasaadused külmutatakse. Hoida sügavkülmas temperatuuril -10°...-15°C. Enne kasutamist sulatage toatemperatuuril.
Paljud kokad eelistavad katta seened liivaga, mis tuleb katta niiske lapiga. Pärast seda sulgege kaas. Seega pikeneb säilivusaeg ühe kuuni.
Teine tõestatud meetod on konserveerimine. Selleks pannakse trühvel väikesesse anumasse, eelistatavalt klaasi, ja täidetakse alkoholiga. Parim on kasutada alkoholi. Vedelik peaks seened kergelt katma. Sellist toodet ei soovitata säilitada kauem kui kaks aastat, vastasel juhul võtab alkohol metsasaaduselt kõik lõhna- ja maitseomadused.
Pärast trühvli kasutamist ärge valage alkoholi välja. Selle põhjal valmistatakse aromaatseid kastmeid, mida lisatakse liha- ja kalaroogadele.
Säilitage värskeid puuvilju ilma mullajääke puhastamata
Järeldus
Trühvlid säilivad külmkapis mitte kauem kui 10 päeva, kuid õige lähenemise korral saab säilivusaega kergesti pikendada ühe kuuni.Kuid te ei tohiks aega edasi lükata, sest isegi kui järgite kõiki soovitusi, riknevad viljad kiiresti.
