Sisu
Boletaceae sugukonnast pärit valget puravikku tuntakse soopuravikuna ja teaduskirjanduses - Boletus holopus ehk Leccinum chioeum. Mõnes kohalikus dialektis nimetatakse neid vesise olemuse tõttu "shlyupik". Valge obabkas on söödav torukujuline liik, mis on levinud kogu keskmises tsoonis.
Kus valged puravikud (rabapuravikud) kasvavad?
Kaskede all kasvavad rabapuravikud, mille juurtele settib mõni mükoriisaliik, mis on levinud kogu Euroopas ja Aasias keskvööndis, kuid pole levinud.Vaatamata nimetusele “soo” nad ise soodes ei kasva, vaid neile meeldib üksikult või lahtiste rühmadena niisketes, soistes kohtades, happelistel muldadel esineda. Sooahvide eeldatavad ja tõenäolisemad elupaigad:
- niisked kasesalud;
- kasemetsa ja soo piiril;
- kuivad turbarabad;
- metsas sammalde, eriti sfagnumi vahel, sest liik armastab niiskust ja toitub niiskusest, mida sammal endasse hoiab.
Mõnikord teatavad seenekorjajad ebatavalistest leidudest: puravike perekond kõdunenud kase tüvel.
Valgekübarate ilmumisperiood on mai lõpust kuni esimeste külmadeni, mis algavad erinevates piirkondades oktoobri lõpus või novembris.
Millised valged naised välja näevad?
Puravik, nagu fotol näha, on üsna suur kübaraga seen, mille läbimõõt on 7 kuni 12-15 cm.Seenekorjajad tunnistavad, et leidub isendeid, mille kübara laius on üle 20 cm. valgete korkide kaane välimus:
- padjakujuline või poolkerakujuline;
- avanevad isegi noortel puravike isenditel ja mõnikord on põua korral kübara servad veidi ülespoole painutatud;
- viljakeha struktuur näib olevat kõva ja nahkjas;
- nahk on katsudes kuiv, välja arvatud vihmaperioodidel;
- värvus on erinevates toonides helepruun, mõned seenekorjajad määravad valge kübara kübara värvuse vananedes määrdunudvalgeks, rohekaspruuni varjundiga.
Korgi all on torujas kiht, mida tajutakse suurte nurgeliste pooridena. Noored seened eristuvad heleda värviga kübara põhjas, samas kui vanad on intensiivselt pruunid. Eoste mass näeb välja tumeooker, peaaegu pruun.
Kübara naha all on rohekasvalge, pehme ja vesine viljaliha.Vanemate seente puhul muutub see tumedamaks - valge-pruuni või rohekaspruuni toonini. Rabarasva lõhn on nõrk, nagu ka maitse pärast keetmist.
Valgeid kübaraid peetakse ebaproportsionaalselt arenenud seenteks, kuna vars tundub suure ja paksu kübara suhtes liiga kõrge ja õhuke. Raba tüüpi jala omadused:
- piklik, 5 kuni 20 või isegi 30 cm;
- kuju on silindriline, sirge või kaarjas, kuna seen tungib sageli läbi tiheda sambla;
- pind on selgelt kiuline, kaetud lahtiste soomustega - noortel seentel valkjas, vanadel pruun;
- Kaugemalt on tajutav puraviku jala värvus valge-hallina.
Valgete kändude jalad on sitked ja neil pole ahvatlevat lõhna ega maitset, seetõttu süüakse neid harva.
Kas valgeid puravikke on võimalik süüa?
Valge obabok on söödav. Süüakse noori mütse. Jalgu ei võeta nende jäiga struktuuri tõttu. Rabapuravikud kuuluvad toiteväärtuselt kolmandasse seente kategooriasse. See maitseb küpsetatult päris hästi, eriti koos teiste maitsvate sortidega, kuid selles on suhteliselt vähe väärtuslikke toitaineid. Obabkas võetakse ainult masside jaoks.
Seente maitseomadused
Rabapuravikas erineb tavalisest puravikest lahtise viljaliha poolest, mis läheb tugevasti keema, muudab puljongi tumedaks ja muutub mitte ainult silmale koledaks, vaid ka täiesti maitsetuks. Lisaks on soovitav toiduks võtta ainult noori valgeid parte.Soovitatav on lõigata ainult puudutamisel kuivad mütsid. Rabapuravikke preparaatide jaoks ei koguta, sest soolamisel ja marineerimisel levib viljaliha vedelikus laiali ja muutub täiesti isuäratavaks. Lahtistes kaunades on iseloomulikke aromaatseid ühendeid vähe ja seetõttu asetatakse noored isendid roa massi suurendamiseks lihtsalt väärtuslikumatega kokku.
Kasu ja kahju kehale
Rabapuravikud on madala kalorsusega toode: 100 g sisaldab kuni 30 kcal. Liigi kasulikud omadused põhinevad asjaolul, et koostis sisaldab piisavalt bioloogiliselt aktiivseid aineid:
- puhastab keha, olles looduslikud antioksüdandid;
- soodustab kolesterooli eemaldamist;
- omavad üldist tugevdavat toimet, sealhulgas suurendavad immuunsust;
- parandada keha hematopoeetilist funktsiooni;
- kiudained aitavad normaliseerida soolestiku tööd;
- fosforhappe olemasolu stimuleerib luu- ja lihaskonna talitlust.
Kuigi liik kuulub toiteväärtuselt kolmandasse kategooriasse, sisaldab valge neeme viljakeha piisavalt mineraalaineid ja vitamiine, et organismile hästi mõjuda. Kuid ainult mõõduka kasutamise korral. Diabeetikutele soovitatakse seeni kui veresuhkru taset alandavat toodet. Arvatakse, et nende regulaarsel tarbimisel on viirusevastane, antioksüdant ja põletikuvastane toime.
Arvestades kasulikke omadusi, tuleb meeles pidada, et puravikud on metsik liik ja seda tuleks tarbida mõõdukalt. Haavanditega patsiendid ja sooleprobleemidega inimesed peaksid valgest obabkast valmistatud roogasid kohtlema ettevaatlikult.Vastunäidustuseks on individuaalne talumatus toote suhtes. Rabapuravikke, nagu kõiki teisi seeni, ei soovitata kasutada imikutoiduks.
Valed paarismängud
Valge puravik sarnaneb teiste puravikeliikidega perekonnast Obabok (Leccinum), mis on kõik söödavad ja vale lõikamise korral kahjutud:
- tavaline;
- tahke;
- roosakas;
- tuhkhall;
- valge.
Kõik puravikud, välja arvatud puravikud, kuuluvad teise kategooriasse. Seetõttu saab selliseid duubleid koguda. Kõigil puravike tüüpidel on ühine tunnus: viljaliha on tihe ainult noortel seentel, vanadel aga lahtine ja vesine.
Rabapuravikke iseloomustab viljaliha reaktsioon pärast lõikamist:
- mõnel puravikul võib viljaliha kergelt roosakaks muutuda;
- Valge ahvi värvus ei muutu.
Rabaliblika vale vaste on ohtlik sapi seen ehk sinep. Kujult ja värvilt mürgise liigi noori seeni võib kergesti segi ajada puravikkudega, kuigi nad kasvavad segametsades, varjus okaspuu allapanul.
On erinevusi:
- pärast lõikamist muutub sapiseene viljaliha roosaks;
- korgi all olev torujas kiht on samuti roosa ja korkides valge-hall või kreemjas;
- Kiberohu säärel on võrgumuster.
Kogumise reeglid
Valgete obobkade kogumisel pidage meeles, et:
- foto ja kirjelduse järgi kasvab valge puravik väikestel lagendikel, kuhu langevad päikesekiired, kaskede all, niisketel aladel;
- lõigake noored seened;
- ärge võtke tumedate laikudega, ussitanud ja lõtvunud isendeid;
- ära maitsta tooreid seeni;
- Vihmase ilmaga rikneb tainas kiiresti.
Kasutage
Rabaseened muutuvad kiiresti viskoosseks, tarbimiseks kõlbmatuks massiks, nii et need sorteeritakse ja küpsetatakse kohe.Värskeid või kuivatatud kübaraid küpsetatakse ja praetakse, keedetakse suppides, kastmetes, kasutatakse köögiviljahautiste koostisosana, kuid ei soolata ega marineerita. Küpseta vähemalt 25-30 minutit. Valmis seenemass vajub põhja. Rabapuravikud praetakse päevalilleõlis. Kõige selle negatiivne külg on see, et vedelik muutub küpsetamisel tumedaks.
Järeldus
Valge obabki kogutakse koos teiste perekonna esindajatega. Nendega halvasti sarnane on mürgine mõru. Nad lähevad "vaiksele" jahile, olles hoolikalt õppinud antud piirkonnas kogutud liike ja nende eristamist.
