Sisu
Sigade kahju tekitab siiani vaidlusi teadlaste ja kogenud seenekorjajate vahel. Kuigi paljud kipuvad neid seeni söödavaks pidama, ütleb teadus, et neid ei tohi süüa ja liigitab seaseened mürgiste hulka.
Seaseente eelised ja kahju
Venemaal levinud õhukesed ja rasvased sead tekitavad loomulikult paljudes inimestes muret. Ametlikult kuuluvad nad mittesöödavate ja mürgiste seente kategooriasse, kuigi osa seenekorjajaid selle määratlusega ei nõustu.
Toiduna tarvitades kujutavad sead tõesti suurt ohtu. Kuid see ei tähenda, et seened poleks üldse kasulikud, neil on siiski mõned väärtuslikud omadused:
- Seened liigitatakse dieettoodeteks. Töötlemata seaseente kalorisisaldus on vaid 30 kcal, pärast keetmist see näitaja ei muutu. Rasva osakaal on väike, vaid 28%. Süsivesikuid on veelgi vähem – vaid 16,9%. Samas imenduvad süsivesikud peaaegu koheselt, seente söömisest on võimatu kaalus juurde võtta ja need ei mõjuta kaalu kuidagi.
- Seene viljaliha sisaldab letsitiini – ainet, mis takistab halva kolesterooli kogunemist organismi. Sealiha võib südame-veresoonkonna haigustele kalduvuse korral heaolule positiivselt mõjuda, kuna tugevdab veresooni ja mõjub soodsalt müokardi talitlusele.
- Seened sisaldavad kiudaineid, mis on kasulikud seedimisele. Sealiha toidus võib normaliseerida väljaheiteid ja aidata eemaldada kehast toksiine.
- Seene viljaliha on rikas antioksüdantide poolest, mis on inimese immuunsuse jaoks olulised. Seeni tarbides allub inimene harvemini külmetushaigustele ning talub kergemini viirusi ja infektsioone.
- Seened sisaldavad umbes 59% looduslikku taimset valku, seega varustavad nad keha lihaste ehitusmaterjaliga ja on üldiselt tugevdava toimega.
Kahjuks on seened isegi kasulike omaduste olemasolu korral inimeste tervisele valdavalt kahjulikud:
- Seened mädanevad väga kiiresti ja hakkavad riknema mõne tunni jooksul pärast kogumist, sigadelt võib saada mürgituse ainuüksi seente värskuse kaotamise tõttu.
- Seaseened koguvad mürgiseid aineid uskumatult kiiresti ja võimsalt, kui seen kasvab ebasoodsas piirkonnas, on selle viljalihas raskmetallide ja radioaktiivsete ühendite sisaldus isegi suurem kui mullas. See kehtib eriti täiskasvanud liikide kohta.
- Sigade viljaliha sisaldab mürgist ainet muskariini, mida termiline kokkupuude ei hävita. Muskariini kontsentratsioon seentes võib olenevalt kasvupiirkonnast varieeruda. Mõnel juhul on viljalihas nii palju toksilisi aineid, et seene söömine toob kaasa tõsise kohese mürgistuse.
- Svinushki sisaldab ka teisi ohtlikke aineid, mis mõjutavad negatiivselt vere koostist - need ei kao ka pärast leotamist ja keetmist. Seente pikaajalisel tarbimisel võib nende ainete kahjustus põhjustada tõsiseid maksa- ja neerukahjustusi.
Kõigil neil põhjustel on alates 1980. aastatest nii jämedad kui ka peenikesed seaseened liigitatud mürgiste ja ohtlike seente hulka. Kahekümnenda sajandi keskel lubati neid süüa, kuid edasised uuringud sundisid teadlasi sigade osas oma meelt muutma.
Miks on sead ohtlikud?
Mürgised seened mõjutavad inimorganismi teisiti kui enamik teisi mürgiseid seeni. Mürgistuse tekkemehhanism on traditsioonilisest väga erinev, joove on tavaliselt ajaliselt hiline ja ilmneb alles pärast seente korduvat kasutamist toidus.
Seente viljalihas sisalduvad mürgised ained kogunevad kehasse järk-järgult. Aja jooksul muutub nende kontsentratsioon üsna kõrgeks, seejärel algab punaste vereliblede hävitamise protsess, mis põhjustab häireid südame, maksa ja neerude töös. Küsimusele, kui kaua kulub konkreetsel inimesel joobeseisundi ilmnemiseks, on võimatu üheselt vastata, see sõltub vanusest, tervislikust seisundist ja organismi omadustest, seente tarbimise mahust.
Sigade mürgistuse sümptomid
Sigade mürgituse algus sõltub inimese immuunsuse omadustest. Tavaliselt tekib pärast esimest kasutamist allergiline reaktsioon, kuid ilmseid mürgistusnähte pole. Kui olete selle seeneliigi suhtes ülitundlik, võib negatiivne reaktsioon ilmneda 1-3 tunni pärast, sel juhul on seaseente uuesti tarbimine rangelt keelatud.
Kerge seajoove näeb välja nagu klassikaline seenemürgistus. Kahju väljendub järgmistes sümptomites:
- mõõdukas kuni tugev kõhuvalu;
- iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus;
- keha dehüdratsioon;
- jäsemete tugevuse ja külmetuse kaotus;
- valu nimmepiirkonnas;
- kerge neeru- või maksapuudulikkus, mitte üle 1 kraadi.
Kliinilised testid näitavad bilirubiini ja ensüümide sisalduse suurenemist veres. Mõõduka mürgistuse korral võib areneda 2. staadiumi maksa- ja neerupuudulikkus, mille puhul veres lämmastiku tase tõuseb, ööpäevane erituva uriini kogus väheneb.
Raske mürgistuse korral näitavad testid punaste vereliblede hävimist, kreatiniini ja bilirubiini järsku tõusu. Äge maksa- ja neerupuudulikkus põhjustab seisundi järsu halvenemise ja isegi orgaanilise ajukahjustuse.
Sealiha mürgituse korral on arsti poole pöördumine vältimatult vajalik, spetsialist oskab hinnata organismi seisundit ja tekitatud kahjustuse astet.Arstiabi puudumisel võib mürgistus põhjustada mitte ainult tõsiseid kehakahjustusi, vaid isegi surma.
Esmaabi sea mürgituse korral
Seaseentega mürgituse ravi tuleb läbi viia haiglatingimustes. Arvestades seente suurenenud kahju tervisele, on äärmiselt oluline patsient arsti järelevalve alla viia ja teha kiiresti kõik vajalikud uuringud.
Kuid enne arstide saabumist saab ohvri seisundit leevendada mõne lihtsa meetmega:
- Mürgistuse korral tuleb inimesele anda rohkem puhast joogivett ja seejärel oksendada. Maoloputus aitab eemaldada kehast mõned mürgised ained enne, kui need jõuavad kudedesse imenduda.
- Kannatanu tuleb asetada horisontaalselt ja tal ei tohi lasta liikuda, mürgitusega kaasneb sageli segadus, sellises seisundis on patsient endale ohtlik.
- Sümptomite leevendamiseks võib ohvrile pakkuda allergiavastast ravimit, näiteks Suprastin või Tavegil. Sigade mürgistus on ebatüüpiline allergiline reaktsioon, seega võivad antihistamiinikumid olukorda parandada.
Kuid kõhulahtisuse ja oksendamise peatamiseks mõeldud ravimite pakkumine on rangelt keelatud. Sel juhul ei saa mürgised ained kehast loomulikult lahkuda ja põhjustavad siseorganitele jätkuvalt tõsist kahju.
Ravi haiglas sõltub suuresti mürgistuse raskusastmest.Eelkõige saavad arstid läbi viia:
- plasmaferees või hemosorptsioon ägeda maksapuudulikkuse korral;
- hemodialüüs neerufunktsiooni häirete korral.
Sümptomaatilise ravina määratakse ravimeid, mis reguleerivad häiritud vee-soola tasakaalu organismis, samuti tõhusaid antihistamiine, mis aitavad leevendada ägedat autoimmuunreaktsiooni toksiinidele. Kui alustatakse punaste vereliblede hävitamise protsessi, võib arst välja kirjutada kortikosteroide, mis hoiavad ära raskete tüsistuste riski, ja südame tööd toetavaid ravimeid.
Järeldus
Sigade kahjulikkus on teaduslikult tõestatud, kuigi tavaliselt ei teki neilt mürgitust kohe, joobe tagajärjed muutuvad väga raskeks. Vaatamata nende seente kasulikele omadustele on seaseente söömine väga ebasoovitav.
