Sisu
Svinushki on populaarsed seened, mis kasvavad Ameerikas, Euroopas ja Venemaa piirkondades. Neid on mitut sorti, mis erinevad suuruse, kuju ja värvi poolest. Seda, kas seaseened on söödavad või mitte, peab teadma iga seeneline.
Seaseente sordid
Perekond Svinushka ühendab Svinushka perekonna seeni. Teaduskirjanduses nimetatakse neid Paxilluks, mis tähendab "kott, väike kogus". Sea definitsioon tuleneb sellest, et noorte isendite kübarate kuju sarnaneb sea koonuga. Rahva seas olid levinud ka teised nimed - solokha, sea, lehmalaut. Kokku kuulub perekonda 35 liiki.
Kõige tavalisemad sigade tüübid:
- Õhuke. Varem peeti seda tinglikult söödavaks, kuid tänapäevase klassifikatsiooni järgi on see klassifitseeritud mürgiseks. Selle asjaolu tõttu nimetatakse teda ka valeseaks. Kuni 15 cm suurune kübar on lihav, sirge, keskel on väike lehter. Selle servad on rippuvad ja lainelised. Tagaküljel on kork lamelljas. Selle värvus on pruun või pruun. Viljaliha on tihe, pehme ja muutub viljakeha kasvades lahti. Jalg on madal, kuni 9 cm, pruuni või pruuni värvi.
- Paks. Üsna haruldane liik, mida leidub Euroopa parasvöötmes. Sellel on selgelt määratletud 5–15 cm pikkune, kumer, poolkerakujuline kork. Selle keskosa on kergelt surutud. Pind on kuiv, katsudes sametine, pruun või ookerjas. Sääre pikkus ulatub 12 cm-ni, ümbermõõt 5 cm.Seene viljaliha on valkjas, lõhnatu. Sordi peetakse tingimuslikult söödavaks. Pärast kuumtöötlemist tarbitakse seda toiduna.
- Lepp. Mürgine liik, mida leidub paljudes Euroopa riikides. Ta astub lepaga sümbiootilistesse suhetesse, millest see ka oma nime saab. Kork on kergelt väljendunud lehtrikujulise kujuga. Selle värvus varieerub kollasest punakaspruunini. Välispind on kuiv ja sellel on märgatavad praod. Viljaliha on tihe, lõhnatu ja muutub kasvades lahti. Vars on peenike, kuni 1,5 cm jäme ja mitte üle 5 cm pikkune Viljakeha kitseneb ülalt alla.
- Kõrvakujuline. Sort kasvab okasmetsades. Seda kogutakse Kasahstani ja Venemaa territooriumil. Tema esindajate kübar on kõva, kuni 15 cm suurune.Tüvi on väike, mõnel isendil pole selgelt väljendunud. Müts on lehvikukujuline, meenutades mõnikord välimuselt kesta. Servad on rebenenud, arvukate hammastega. Sametine pind muutub järk-järgult siledamaks. Selle värvus on punakas, pruun või kollakas. Viljakeha sees on kerge, tihe, kummitaoline.;Tähelepanu! Kõrvaline siga sisaldab vähe toksiine, kuid need kujutavad endast ohtu tervisele. Seetõttu seda sorti toiduks ei kasutata.
- Ammoniaak ehk Paxillus ammoniavirescens. Mürgine ohtlik liik, mida leidub Lääne-Euroopas ja Põhja-Aafrikas.See on levinud okasmetsades, aedades ja linnaparkides. Selle sordi esindajate viljakeha on kuni 10 cm kõrgune.Nende kübar on tihe, lihakas, pruuni värvi läbimõõduga kuni 12 cm. Põllukultuuri aktiivne kasv algab sügisel.
- Paxillus obscurisporus. Need seened kasvavad kevadest hilissügiseni. Nad eelistavad okas- ja lehtmetsi. Neil on iseloomulik helepruun kuldse varjundiga müts. Selle servad on kõrgendatud ja lainelised. Korgi suurus on 5-14 cm, viljaliha on beež ja meeldiva aroomiga. Vars, halli või kollase värvusega, kitseneb kübarast maapinnani, selle läbimõõt on kuni 8 cm.
- Filamentne ehk Paxillus rubicun Sordi eristab korgi kuju - lehtrikujuline, kuni 15 cm suurune.Selle pind on sile, katsudes sametine. Värvus: pruun, kollakas, hall või ooker. Valge viljaliha pruuni alatooniga. Kollakas jalg, mille kõrgus ei ületa 10 cm, on silindri kujuga. Seene plaate on palju, kollast värvi, punaka või pruuni varjundiga. See sort on levinud Euroopa riikides.
- Paxillus vernalis ehk kevadine searohi. Seen kasvab Põhja-Ameerikas kase- või haavapuude kõrval. Euroopas leidub seda Taanis, Inglismaal, Eestis. Eelistab mägiseid piirkondi. Selle kate on kumer, sile või kergelt kare. Värvus on vaheldusrikas, domineerivad pruunid või kollased toonid. Sääre kõrgus on kuni 9 cm ja ümbermõõt 2 cm.
Kuidas näeb välja seaseen?
Foto ja kirjelduse järgi näeb svinushka seen veidi piimaseene moodi välja. Selle vars ei ole suur, mitte üle 9 cm pikkune. Paksus on umbes 2 cm. Varre värvus on sarnane kübaraga.
Kübara struktuur on lihav, jõuline, ümara või pikliku kujuga.Selle suurus on 12 - 15 cm. Suurimatel esindajatel kasvab kübar kuni 20 cm. Noortel isenditel on see kumer, muutub järk-järgult paksemaks ja nõgusaks. Samal ajal on selle lainelised servad allapoole painutatud.
Korgil on erinevaid värve: kollane, rohekas, punakas, pruun, hall, pruun. Viljakeha kasvades muutub värvus: summutatud heledatest varjunditest rikkalike tumedateni. Tagaküljel on kork helehall, kollaka või pruuni varjundiga. Selle pind on katsudes kare, kuid pärast pikka vihma muutub see kleepuvaks.
Kus sead kasvavad
Sigu leidub parasvöötme kliimavööndis. Nad eelistavad leht-, okas- ja segametsi. Neid leidub lagendikel ja metsaservadel, teede servadel, kuristikes ja soodes. Sageli astuvad need seened sümbioosi männi, lepa, kase ja haavaga. Liik kasvab mahalangenud ja mädanenud tüvede kõrval üksikult või suurte rühmadena.
Söödava liigi – rasvatihase – leidmiseks kontrollitakse ennekõike kännud ja puid. Seeni leidub sagedamini samblaga kaetud mändide ja kändude läheduses. Viljakehad arenevad kahel tingimusel: kõrge õhuniiskus ja kõrge temperatuur. Kuival suvel sademete puudumisel väheneb seenesaak oluliselt.
Millal sead kogutakse?
Sigadel on pikk kasvuperiood. Need ilmuvad juuni algusest oktoobri lõpuni. Nende massiline areng algab sügise lõpus. Need seened ilmuvad suurel hulgal augusti lõpus.
Seened, mis näevad välja nagu sead
Paksul seal on iseloomulikud tunnused, mis eristavad teda teistest seentest.Sellele sarnaseid mürgiseid sorte on peaaegu võimatu leida.
Väliste omaduste poolest on rasvaseale kõige lähemal järgmised seened:
- Girodon. See söödav sort koosneb kuni 12 cm pikkusest kübarast ja pikast varrest. Esindajate värvus on pruun kollase või punase varjundiga. Nende viljaliha on tihe, kollane, lõhnatu ja maitsetu. Nad kasvavad üksikult või rühmadena suvel või sügisel.
- Poola seen. Kuulub perekonda Borovik. Selle kuni 15 cm suurune kübar on kumer või lame. Selle pind on pruun ja kergelt kleepuv. Viljaliha on tihe, valge või kollane. Põllukultuur kasvab mändide, kuuskede ja kastanite kõrval ning on klassifitseeritud söödavaks. Kogumisperiood on juunist novembrini.
- Podolshanik. Torukujuline seen, mis on klassifitseeritud söödavaks. Selle kuni 10 cm suurune kork on kumer ja kleepuv. Selle värvus on ooker või hallikas. Jalg on kuni 7 cm pikk ja silindri kujuga, hall või pruun. Viljaliha on helekollane. Liik on haruldane, eelistades peamiselt lehtmetsi, kus kasvab lepp.
Kas sea seeni on võimalik süüa?
Läbivaatuste kohaselt süüakse svinushka seeni, mis kasvavad paljudes Venemaa piirkondades. See kehtib ainult ühe sordi - rasvase siga - kohta. Enne kasutamist keedetakse madalal kuumusel. Puljong tuleb kurnata, kuna see sisaldab toksiine. Seejärel pestakse saadud mass puhta veega.
Söödavat rasvatiha ei peeta delikatessiks. See on klassifitseeritud madala kvaliteediga seenteks. Viljaliha maitse ja aroom on hinnatud keskpäraseks. Sellel sordil on aga kasulikud omadused. See sisaldab atromentiini. See on pruun pigment, mida kasutatakse antibiootikumina.Seda kasutatakse kasvajate vastu võitlemiseks kasutatava polüpoorhappe tootmiseks.
Siga sisaldab ka telefoorhapet. Sellel on sinine värv, seetõttu kasutatakse seda aktiivselt värvainena. Kõige sagedamini kasutatakse pigmenti villase niidi värvimiseks.
Miks peetakse sigu mürgiseks?
Õhukesed mürgised sead on tervisele kõige ohtlikumad. Varem klassifitseeriti need tinglikult söödavateks. Nende kasutamine toidus pärast kuumtöötlemist oli lubatud. Alates 1981. aastast on nad sellest nimekirjast välja jäetud.
Ametlikult ei soovitata rasvatiha kogumiseks, töötlemiseks ja müügiks. Viljaliha sisaldab antigeeni, mis allaneelamisel koguneb verre. Kõrgendatud kontsentratsiooni korral tekib inimesel allergiline reaktsioon. Keha toodab antikehi, mis ei suuda antigeeniga toime tulla.
Organismi reaktsioon sigadele on individuaalne ja ettearvamatu. Liigne tarbimine suurendab aneemia ja neerupuudulikkuse tekkeriski. Sellega kaasneb surmaoht. Mõne inimese jaoks on nende seente tarbimine täiesti ohutu. Teiste jaoks võib isegi väike kogus põhjustada pöördumatuid tagajärgi.
Sigade oht on see, et nad koguvad viljalihasse kahjulikke aineid. Seetõttu ei ole soovitatav koguda seeni, mis kasvavad tehaste, tööstuspiirkondade ja linnade läheduses. Kogunenud kahjulikud ained ei eemalda viljalihast isegi pikaajalisel keetmisel. Süües satuvad nad inimkehasse.
Seamürgistuse korral ilmnevad esimesed sümptomid 30 - 40 minuti jooksul.Esiteks ilmneb üldine halb enesetunne: oksendamine, palavik, kõhulahtisus, kõhuvalu, kõrge higistamine. Seejärel kogeb kannatanu kahvatu nahk, kollatõbi ja hemoglobiinisisalduse tõus. Rasketel juhtudel diagnoositakse tüsistused: toitumis-, vereringe- ja hingamissüsteemi kahjustus.
Mürgistuse korral tuleb kutsuda arst. Seejärel antakse ohvrile esmaabi:
- anda juua aktiivsütt või muud sorbenti;
- kutsuda esile oksendamine ja teha maoloputus;
- Veenduge, et patsient joob rohkem sooja vett.
Patsient viiakse toksikoloogia osakonda. Autoimmuunreaktsiooni vähendamiseks võtke spetsiaalseid antihistamiine. Taastusravi periood kestab mitu nädalat.
Järeldus
See, kas seaseened on söödavad või mitte, on endiselt vaidluse teema. Selle liigi esindajate kogumisel pöörake tähelepanu korkide suurusele või värvile. Nii saad eraldada mürgised isendid söödavatest. Enne tarbimist töödeldakse viljakehi mürkainete eemaldamiseks kuumtöötlusega. Mürgistuse korral pöörduge viivitamatult arsti poole.
