Sisu
Kõrvarohi on seen, mida leidub kõikjal Kasahstani ja Venemaa metsades. Tapinella panuoides'e teine nimi on Panuse-kujuline tapinella. Lihakas helepruun kübar meenutab välimuselt auriklit, mistõttu sai seen oma venekeelse nime. Sageli aetakse seda segi piimaseentega, kuid neil on palju erinevusi.
Kus kõrvaga siga kasvab?
Seda seenekultuuri võib leida igas parasvöötme kliimaga riigis. Ta kasvab metsavööndites (okas-, leht-, segametsad), eriti metsa servas, sagedamini võib seda leida soode ja veehoidlate läheduses ning harva niitudel. Tapinella panus kasvab samblapeenral, surnud puutüvedel ja nende risoomidel. Kõrvapõrsas eosed vanade hoonete puittugedel. Oma kasvuga kutsub saak esile puu hävimise. Kõige sagedamini leitakse suurtes peredes, üksikud isendid on vähem levinud.
Milline näeb välja kõrvakujuline siga?
Enamiku sigade tüüpide puhul on iseloomulikuks tunnuseks jala puudumine. Kõrvakujulisel seal on see olemas, kuid see on väga lühike ja paks, visuaalselt sulandub seene kehaga.Kork on lihav, värvus võib olla helepruun, pruun, määrdunudkollane. Lamendatud ümar pind ulatub 11-12 cm läbimõõduni, selle paksus võib ulatuda kuni 1 cm. Kübara kuju meenutab kukeharja, auriklit või lehvikut: ühelt poolt on see lame, teiselt poolt ühtlane. Mütsi servad on ebaühtlased, lainelised või sakilised, meenutades volangi. Korgi pind on matt, kare, sametine. Vanades seentes muutub pind täiesti siledaks.
Kõrvaseen kuulub lamellseente hulka. Plaadid on õhukesed, helekollased, üksteise lähedal, korgi põhjas sulanud.
Noortel seentel on viljaliha kõva, kummine, kreemjas või määrdunudkollane, vanematel aga lahti ja käsnjas. Kui Tapinella Panus ära lõigata, muutub kahjustatud koht tumedaks ja pruuniks. Viljaliha aroom on okaspuu ja vaigune. Kuivatades muutub see käsnaks.
Eosed on ovaalsed, siledad, pruunid. Spooripulber on helepruuni või määrdunudkollase värvusega.
Kas kõrvadega siga on võimalik süüa?
Kuni 90ndate alguseni klassifitseeriti see liik tinglikult söödavaks põllukultuuriks, sellel on kehale kergelt toksiline toime. Kõrvalisel sead on võime absorbeerida atmosfäärist raskemetallide sooli. Keskkonnaseisundi halvenemise tõttu on kultuur muutunud mürgiseks. Pulp sisaldab ka mürgiseid aineid – lektiine, mis kutsuvad esile punaste vereliblede kokkukleepumise inimkehas. Need mürgised ained ei hävine toiduvalmistamise käigus ega kao inimkehast välja. Suurtes kogustes võib Tapinella panuse tarbimine põhjustada tõsiste haiguste teket ja isegi põhjustada surma.Pärast mitmeid tõsiseid mürgistusi tunnistati kõrvauss mürgiseks seeneks.
Sarnased liigid
Kõrvapõrsas meenutab välimuselt kollast piimaseent, kuid nende vahel on palju erinevusi. Kübar on kollasem ja tumedam, sile ja väikese varrega, mis hoiab kübarat mullapinnast kõrgemal. Kollase piimaseene kübara serv on sile, ümar, keskosa surutud, lehtrikujuline.
Kollane piimaseen kasvab okasmetsades, mullal, on peidetud langenud lehtede ja okaste jämeduse alla ega parasiteeri puutüvedel. See kuulub tinglikult söödavate liikide hulka, kuna taldrikutele vajutades eraldub see kibedat söövitavat mahla. Küpsetusprotsessi ajal kuumtöötlemise ajal saab selle puuduse kõrvaldada.
Piimaseente kogumise periood langeb kokku kõrvaliste sigade viljaperioodiga - juuli keskpaigast septembri lõpuni. Seenekorjajad peaksid iga seeni hoolikalt üle vaatama, et mitte mürgist isendit korvi võtta.
Kõrvaline siga sarnaneb austrite seentega. Need seened parasiteerivad ka nõrkade, haigete puude tüvedel, kändudel, surnud puidul ning neil on lame, surutud ja sile, kõrvakujuline kübar. Nad kasvavad ka suurtes peredes, näiteks Panus Tapinella. Kuid austrite seente värvus on hele- või tumehall, neil on õhuke, lühike valge vars. Austerservikud on kõrvakujulistest emiste seentest väiksemad, nende kübara läbimõõt ei ületa 10 cm.Austerserviku kübar on ühtlasem ja siledam, viljaliha kõva ja kummine, nagu noorel Panuse-kujulisel tapinellal. Austerservikud ilmuvad hiljem, septembri lõpust ja võivad kanda vilja kuni detsembri alguseni. Need seened on söödavad ja praegu kasvatatakse neid tööstuslikus mastaabis.
Rakendus
Kõrvassea viljalihas sisalduvad toksiinid ei hävine leotamise ja korduva kuumtöötlemisega, inimkehasse sattudes need ei välju, mürgitades seda aeglaselt. Esimesed mürgistusnähud võivad ilmneda 3-4 päeva pärast tarvitamist. Sellega seoses on kultuur klassifitseeritud mürgiste liikide hulka, selle kogumine ja söömine on keelatud.
Searohu kõrvamürgitus
Allaneelamisel põhjustab Tapinella panusoida oksendamist, kõhulahtisust ja südame rütmihäireid. Tarbimine suurtes kogustes põhjustab nägemis-, hingamis-, kopsuturse ja ägedat neerupuudulikkust. Mürgistussümptomid ei pruugi ilmneda kohe, vaid mitu päeva pärast kõrvapõrsa söömist. Koos alkoholiga tarvitades võib seen tekitada hallutsinatsioone ja hiljem narkomaania. Alates 1993. aastast on Vene Föderatsiooni sanitaar- ja epidemioloogilise järelevalve riiklik komitee keelustanud igat tüüpi sigade söömise toiduks.
Järeldus
Kõrvauss on mittesöödav agariku seen, mis parasiteerib surnud puude tüvedel ja risoomidel. Selle söömine põhjustab tõsist mürgistust ja suurtes kogustes võib lõppeda surmaga. Sellega seoses on soovitatav keelduda igat tüüpi sigade kogumisest.
