Sisu
Venemaal kasvav Moreli perekonna suurim on stepiliik. Seda eristavad spetsiaalsed välised omadused. Stepirohi ei ela kaua, saagikoristushooaeg võib alata aprillist juunini. Seene eluiga on vaid 5 - 7 päeva.
Kus elavad stepirohud?
Täielikuks kasvuks ja arenguks vajavad stepirohud kuivi koirohusteppe. Seened kasvavad neitsisavimuldadel. Nad võivad kasvada, moodustades väikese ala ümber 10–15 tükist koosnevad ringid.
Stepirohi leidub kogu riigi Euroopa osas ja see kasvab ka Kesk-Aasias. Kõige sagedamini võib neid seeni näha järgmistes piirkondades:
- Krimm;
- Kalmõkkia;
- Rostovi piirkond;
- Saratovi piirkond;
- Volgogradi piirkond.
Kuidas stepirohud välja näevad?
Kõik seenesordid koosnevad kübarast, varrest ja viljakehast. Väliste omaduste kirjeldamisel võetakse arvesse ka spooripulbri toone. Viljakeha eostest saadakse seene üldsordi ja toidukõlblikkuse määramiseks spooripulbrit.
Stepimorli kirjeldus:
- müts. Sellel on helepruun toon ja see on palli või munakujulise ovaalse kujuga. Selle läbimõõt jääb vahemikku 2–10 cm, eriti suured seened kasvavad kuni 15 cm.Mütsi sisemus ei ole millegagi täidetud, see on jagatud osadeks.
- Jalg. Valge, lühike, selle pikkus ei ületa 2 cm.
- Viljakeha ulatub maksimaalselt 25 cm-ni, samas kui kaal võib tõusta 2,5 kg-ni. Seene viljaliha iseloomustab suurenenud elastsus. Eospulber on kreemjas-halli varjundiga.
Kas stepirohkeid on võimalik süüa?
Morelid kogutakse edasiseks kuivatamiseks või kuivatamiseks. Need kuuluvad söödavate seente tüüpi, mis ühendavad ideaalselt morli sortide ja kuivatatud puravike maitse- ja aromaatsed omadused. Seetõttu on seene üks nimetusi "stepivalge", sageli nimetatakse seda ka "kevadseente kuningaks".
Stepirohu maitseomadused
Seenesupi põhjaks soovitatakse stepirohkeid nende väljendunud seenemaitse tõttu. Seentest valmistatud pulber sobib lisamiseks esimesele ja teisele käigule ning seda kasutatakse kastmete põhjana.
Küpsetamisel hakkavad morlid eritama erilist aroomi, mistõttu sobivad need varrastele nööritud kebabi valmistamiseks.
Kuivatatud stepirohi, mida kasutatakse esimese ja teise roa valmistamiseks, leotatakse 8–10 tundi. Pärast seda taastavad nad täielikult oma esialgse kuju. See majutusasutus on eriti nõutud kokakunstis, mistõttu kasutatakse restoranides serveeritud firmaroogade valmistamiseks morelesid.
Kasu ja kahju kehale
Seened on taimse päritoluga eritoode. Morli kasulikkuse ja kahju kohta saab otsustada pärast viljakeha koostise elementide omaduste ja mõjude põhjalikku uurimist. Praegu ei ole omadusi piisavalt uuritud.
On teada, et need seened sisaldavad polüsahhariide, millel on positiivne mõju silmaläätsele. See selgitab teavet nende kasutamise kohta silmahaiguste raviks.
Toiteväärtuse järgi jagunemise klassifikatsioon asetab selle sordi kolmandasse rühma. See tähendab väikeses koguses kasulike ainete ja mikroelementide sisaldust. Laud on mõeldud ainult 4 rühma jaoks.
Teadaolevalt sisaldab toode mürgiseid aineid nagu güromitriin ja metüülhüdrasiin. Kuid kuivatamisel kaovad need täielikult ja keetmisel jäävad vette. Toote tarbimine sõltub täielikult inimeste tervisenäitajatest. Keha võimaliku negatiivse reaktsiooni tõttu on need sordid vastunäidustatud rasedatele, imetavatele emadele ja alla 12-aastastele lastele.
Stepi-morlide võltsid
Üks seente korjamise ohtudest on omandiõiguse vale tuvastamine. Kuigi preeriamorlil on iseloomulikud tunnused, aetakse seda sageli segi valeõmblustega.
Jooned on väliselt sarnased ja võivad ilmneda samal ajal stepivööndite kõrval asuvatel metsaaladel.
Fotol olev rida:
Peamised erinevused:
- mürgiste morlide poorid paiknevad kaootiliselt ega ole ühesuguse kujuga, söödavatel morlidel aga asetsevad poorid vastavalt sümmeetriaseadustele;
- söödavate liikide esindajate mütsi sees on õõnes, kuid joonte juures on see kaetud kleepuva sekreediga;
- Morelidel on selge seenearoom, nöörid aga lõhnatud.
Nende märkide järgi saate hõlpsasti valesid esindajaid eristada. Lisaks on enne kogumist soovitatav vaadata videot kogenud seenekorjajatest, milles on selgelt näha stepirohi.
Kogumise reeglid
Kogumishooaeg on pikalt pikenenud. Viljakehad võivad valmida aprillist juunini, samas kui nende eluiga on lühike. Viljakeha võib kasvada mõne päevaga ja soojadel kevadetel küpsemisaeg lüheneb. Seenekorjajad käivad levialadel ringi alates märtsi lõpust.
Kogumisel on soovitatav arvestada struktuuri iseärasustega ja järgida põhireegleid:
- Kasutades väikest teravat noa, lõigake jalg ära päris alusest;
- kogutud proovid asetatakse ettevalmistatud riidele korvi, nii et korgid ei pigistaks;
- Enne kuivatamist puhutakse korgid välja, kuna neisse koguneb suur hulk liiva, tolmu ja muruosakesi.
Süüab stepirohkeid
Enne toiduvalmistamise alustamist peske seened mustuseosakeste eemaldamiseks kindlasti sooja veega. Neid töödeldakse ühel järgmistest viisidest: keedetakse ja lisatakse roogadele või kuivatatakse ja säilitatakse.
Keetmiseks võtke suur kogus vett ja keetke kõrgel kuumusel 20–25 minutit.
Hoolimata asjaolust, et stepirohket nimetatakse stepiseeneks, on suppide valmistamisel dekoktide kasutamine rangelt keelatud, nagu seda tehakse puravikke. Toksiinisisalduse tõttu võib keetmine põhjustada toidumürgitust.
Kuivatamiseks kasutage elektrilisi kuivateid või ahjusid. Kuivamisaeg oleneb viljakeha suurusest ja seente üldarvust. Kuivatatud morli süüakse alles 3 kuud pärast kuivatamist: enne tarbimist peavad need lamama pimedas ja kuivas kohas.
See sort ei sobi marineerimiseks ega marineerimiseks, kuid seda saab kasutada iseseisva roana. Toodet kasutatakse sageli kulebjaki täidise valmistamiseks ja seenemassi valmistamiseks.
Kuivatatud proove hoitakse nii, et need ei puutuks kokku niiskusega, vastasel juhul hakkab korgi sisemus hallitama, toode kaotab maitse ja on kasutuskõlbmatu.
Järeldus
Stepimoor on söödav seen, millest saate valmistada maitsvaid ebatavalisi roogasid. Oht selle sordi kogumisel on selle väline sarnasus valede kahekordsetega. Kogenud seenekorjajad soovitavad endaga stepirohust foto teha ning võrrelda seda välimuse ja iseloomulike tunnuste järgi.
