Sisu
- 1 Kus söödavad morlid kasvavad?
- 2 Kuidas söödavad morlid välja näevad?
- 3 Kas harilikku morli on võimalik süüa (söödav)
- 4 Tõelise morli seene maitseomadused (söödav)
- 5 Kasu ja kahju kehale
- 6 Kuidas eristada söödavaid morleid valesarnastest
- 7 Millal söödavaid morli seeni koguda
- 8 Söödavate morlide kogumise reeglid
- 9 Kuidas valmistada söödavaid morli seeni
- 10 Järeldus
Morelid on esimesed kevadseened, mis ilmuvad peale lume sulamist ja mullakatte kuivamist. Need kuuluvad Moreli perekonda ja neid esindavad erinevad liigid, mis maitse poolest üksteisest oluliselt ei erine. Venemaal on iidsetest aegadest austatud söödavat moreli ehk tõelist moreli ning seda on kasutatud erinevate roogade valmistamiseks. Nüüd peetakse seda Ameerikas ja Euroopa riikides delikatessiks, maitse ei jää trühvlile sugugi alla, seetõttu kasvatatakse seda spetsiaalselt seeneistanduste istutamisega.
Kus söödavad morlid kasvavad?
Söödavaid morleid võib leida okas- ja lehtmetsades, metsaservades, kuristikes, raiesmikel ja raiesmikel Venemaa kesk- ja lõunapiirkondades. Kasvavad üsna heledates soojades kohtades lepa-, kase-, tamme- ja segametsades, samuti põlengujärgsetel aladel. Sageli levivad nad aktiivselt isegi linnaparkides ja metsavööndites. Riigi lõunapoolsetes piirkondades eelistavad nad kasvada aedades ja köögiviljaaedades. Nende seente erinevaid liike leidub sageli Põhja-Ameerika, Euroopa, Austraalia ja Aasia metsades ja mägipiirkondades.
Kuidas söödavad morlid välja näevad?
Tõelisel söödaval morliseenel, nagu fotol, on pruuni või hallikaspruuni värvi sfääriline ümar kübar, mida eristab ebaühtlane, rakuline, väljendunud käänuline pind.
Mööda servi on kübar ühendatud sälkuga, valge või kollaka põhja poole laieneva varrega. Söödav morel on seest täiesti õõnes, mistõttu on selle kaal väga väike. Isegi pärast terve korvi kogumist ei pruugi metsa “saagi” massi tunda. Seene viljaliha on rabe ja õhuke ning meeldiva seenearoomiga. Ühe isendi kõrgus on umbes 15 cm.Munaja mütsi pikkus on 5 cm, läbimõõt 4 - 5 cm. Samas on kübara ja varre pikkus peaaegu võrdeline.
Kas harilikku morli on võimalik süüa (söödav)
Harilik morn on tinglikult söödav seen. Seda saab süüa alles pärast piisavalt pikka kuumtöötlust. Kõik morlide sordid - koonilised, õrnad, delikatessid - on söödavad ja neid tarbitakse laialdaselt erinevates maailma riikides.Müügilt leiab ka külmutatud, konserveeritud või kuivatatud pereliikmeid. Kõigepealt keedetakse 30 minutit. ja alles siis küpsetatakse, praetakse või hautatakse.
Tõelise morli seene maitseomadused (söödav)
Kevade esimesed söödavad morlid on vaatamata oma kummalisele, mõnevõrra originaalsele välimusele suurepärase maitsega. Nende viljaliha on õrn, mida eristab uskumatult meeldiv seenemaitse ning kevadiste sulanud laikude ja eelmise aasta rohu ebatavaline metsaaroom. Gurmaanid hindavad õhukest, krõbedat valget viljaliha, millel on selge lõhn, ja nende seente õige ettevalmistamine võimaldab teil luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid.
Kasu ja kahju kehale
Söödavad morlid on inimkehale kasulikud, kuna need sisaldavad:
- aine FD4, polüsahhariidi tüüp, mis tugevdab silmalihaseid ja hoiab ära läätse hägustumise;
- aktiivsed komponendid, mis aitavad parandada immuunsust;
- vitamiinid ja mineraalid.
Rahvameditsiinis kasutatakse seente keedust seedetrakti funktsionaalsuse parandamiseks ja söögiisu tõstmiseks. Nendest valmistatakse ametlikus meditsiinis reuma ja liigesehaiguste raviks kasutatavaid ravimeid. Nende seente võime verd ja lümfisüsteemi puhastada on teada.
Õigesti valmistatuna ja kuumtöötlemise norme järgides ei ole seened inimorganismile kahjulikud. Erandiks on individuaalne talumatus toote suhtes. Neid tuleb koguda keskkonnasõbralikes piirkondades. Siiski ei tohiks söödavaid morli liialdada.
Kuidas eristada söödavaid morleid valesarnastest
Moreli perekonna söödavate esindajate kõige ohtlikumad mürgised kolleegid on jooned:
- tavaline;
- hiiglane.
Kui aga hiigeltüüpi eristavad suured mõõtmed, siis tavalise pistega on olukord palju keerulisem. Mõlemad seened sisaldavad mürgist ainet – güromitriini. Söödavates morlides on selle kogus aga minimaalne, nöörides aga nii suur, et see on ohtlik inimese tervisele ja elule. Seotud seened on välimuselt väga sarnased, kuigi hoolikal uurimisel on siiski erinevusi. Liinidel on väga lühike, peaaegu nähtamatu vars, erinevalt söödavatest isenditest, mille kübara ja varre pikkus on peaaegu võrdeline. Morelidele on iseloomulik õõnes sisemus, mis katki minnes on selgelt näha.
Liinidel on sees keeratud pulp.
Söödavate seente kübar on täielikult kaetud keerduvate rakkudega, ülaosas on see volditud, välimuselt sarnane kreeka pähkli tuumaga. Liinid kasvavad samas kohas - raiesmikel, murust puhastatud pinnases, segametsade ja tulekahjude servades.
Videost saate õppida, kuidas söödavate morlide otsimisel mitte vigu teha:
Millal söödavaid morli seeni koguda
Söödavad morlid kogutakse aprilli lõpus ja kogu maikuu jooksul lehtpuude lammidelt, servadelt ja kuristikku, hiljuti põlenud aladel. Hooaja esimesed seened liigitatakse tinglikult söödavateks. See tähendab, et ohutuse tagamiseks tuleb nende ettevalmistamisel järgida teatud reegleid.Enamasti kasvavad nad üksikult metsaservadel ja muruplatsidel, kus on rohtu. Soodsates kasvutingimustes asuvad esindajad väikestesse rühmadesse.
Söödavate morlide kogumise reeglid
“Vaikne kevadjaht” pärast pikka talve on iga seenekorjaja rõõm. Päikesesoojustes kohtades kuristikes, puude ja põõsaste all lehtmetsades leidub söödavaid morleid, nagu alloleval fotol. Nad eelistavad viljakat, looduslikult väetatud mulda. Kui satute ühele seenele, peaksite läbi otsima kogu lagendiku. Tihtipeale on morli söödavad esindajad peidus muru sisse, kust neid võib olla üsna raske leida. Seeni on kergem koguda avatud aladel pärast tulekahju. Lõikamiseks on vaja teravat nuga, millega lõigatakse seene vars maapinnal. Toiduks sobivad ainult noored, mitte ülekasvanud isendid.
Moreli perekonna söödavaid seeni on ka teisi sorte:
- Kooniline morel – kasvab segametsades lagendikel või liivaradade ääres suurte rühmadena. Koonilisel tüübil on piklikuma koonuse kuju ja üsna tume kübar ning viljaliha on väga õhuke ja krõbe.
- Moreli müts. See liik elab valgustatud kohtades teede, lagendike ja põlenud alade ääres. Seene vars on väga väike, nii et see näeb välja nagu üks kübar, kust tuleb ka liigi nimi. Selliste esindajate maitset eristab õrnus, kuid aroom on nõrgem kui teistel morlidel.
Tähtis! Kõik söödava morli sordid on lõikamisel alati õõnsad.
Kuidas valmistada söödavaid morli seeni
Kevadseente valmistamise saladus on pool tundi eelkeeda. Pärast seda puljong kurnatakse ja seda toiduks ei kasutata ning seened pestakse põhjalikult külma veega. See preparaat välistab mürgistusohu.
Seejärel töödeldakse toodet kulinaarselt:
- hautamine;
- praadimine;
- seenekastme valmistamine.
Neid saab kasutada ka pirukate ja pirukate täidisena.
Maitsev roog, mida tõelised gurmaanid hindavad, on hapukoores või piimas hautatud morlid. Selle jaoks:
- Keedetud seened praetakse maksimaalsel kuumusel koos sibula, soola ja pipraga.
- Puista kergelt jahuga.
- Lisa piim, hapukoor või nende segu mõne supilusikatäie võiga.
- Lase veidi keeda ja tõsta tulelt.
Talveks valmistumiseks kasutatakse sellist meetodit nagu kuivatamine, mille periood peaks kestma vähemalt kolm kuud. Talvel kulinaarsete roogade valmistamiseks kuivatatud seeni leotatakse, keedetakse ja seejärel keedetakse vastavalt retseptile. Looduslik maitseaine iga roa jaoks on valmistatud seenepulbrist, mis on väga tugev maitseaine. Selleks kuivatatud seeni ei leotata, vaid jahvatatakse kuivaks seguks. Kõigi loetletud töötlemisviiside puhul on need tõeline delikatess.
Järeldus
Tähelepanuta ei tohiks jätta söödavat morli, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervisele kasulik. Kui järgite kogumise ja valmistamise reegleid, ei põhjusta see kehale mingit kahju, veel vähem mürgistust.Eks kevadine matk metsas peale pikka talve toob samuti palju meeldivaid muljeid.
