Morelide küpsetamine: maitsvad retseptid koos fotodega

Mitte iga vaikse jahi armastaja pole kohanud morsseseeni, mis ilmuvad metsadesse kevadel niipea, kui viimastel lumehangedel on aega sulada. Neid eristab nende hämmastav välimus, mis, kui te sellest teadlik ei ole, võib teid neid kogumast heidutada. Ja morli keetmine polegi nii lihtne. Veelgi enam, nende viljakehades on mürgiseid aineid, mis tuleb õigesti eemaldada. Kuid oma maitse poolest tunduvad morlid paljudele maitsvamad kui valged, sageli asetatakse need maitsvate trühvlitega samale tasemele.

Kuidas pesta morleid liivast

Morelle on raske teiste seentega segi ajada, kuna sel aastaajal pole neil konkurente, välja arvatud võib-olla nende lähimad sugulased - nöörid. Oma esialgse välimusega, võrkmustriga kaetud oliivpruuni tooni kortsus korts, meelitavad nad ligi ja samal ajal tõrjuvad kogenematuid seenekorjajaid. Aga kui oskad morli õigesti ja maitsvalt valmistada, saad ka tervisliku roa. Esivanemad kasutasid seda seent nägemisprobleemide, eriti silmakristallide hägustumise vastu võitlemiseks.

Vaatamata kasulikele ja maitsvatele omadustele liigitatakse morlid tavaliselt tinglikult söödavasse kategooriasse. Neid ei tohiks absoluutselt toorelt tarbida. Nende seente igasugune kulinaarne töötlemine hõlmab nende eelnevat leotamist ja keetmist.

Kuid morlid erinevad ka selle poolest, et neis armastavad elada pisikesed putukad. Sageli kasvavad nad ka liivasel pinnasel ning on oma omapärase ehituse tõttu sageli tolmu ja liivaga ummistunud. Samal ajal iseloomustab seeni suurenenud haprus, mis tahes ebamugav liikumine viib selleni, et need võivad puruneda või isegi sadadeks väikesteks tükkideks laguneda.

Seetõttu ei tohiks seeni kohe liivast ja prahist vabastada - jäätmeid võib olla liiga palju.

Kogenud seenekorjajad soovitavad need esmalt täita külma veega, millele on lisatud soola, ja hoida selles mõnda aega. Veelgi enam, seened tuleb asetada anumasse jalad ülespoole - nii on putukatel lihtsam neist välja pääseda. Sel perioodil pääseb peamine putukate partii ohutult välja ja lahkub viljakehadest.Seejärel asetatakse vesi morliga keskmisele kuumusele ja keedetakse pärast keetmist umbes 10-15 minutit. Vesi tuleb tühjendada ja seened ise pestakse põhjalikult külma vee all, vabastades need algsest liivast ja muust metsaprahist.

Ja juba keedetud seeni saab ohutult välja sorteerida, vabastades need järelejäänud putukatest ja muust prahist. Nende jalgu süüakse harva, kuna neil pole nii maitsvat maitset kui mütsidel. Tavaliselt lõigatakse need ära ja visatakse minema.

Enne kui panete seened teiseks keetmiseks vette, loputage need veelkord põhjalikult jooksva külma vee all.

Kuidas keeta moreli seeni ilma kibedaks muutumata

Erinevalt paljudest ausalt öeldes mõru piimja mahlaga lamellseentest pole morlidel sarnaseid omadusi. Need sisaldavad lihtsalt mürgiseid aineid, mis keetes väljuvad viljakehadest ja lähevad vette. Just sel põhjusel ei kasuta nad isegi mitte ühekordset, vaid kahekordset keetmist.

Pärast iga protseduuri tuleb vesi halastamatult välja valada. Kogu keemisaeg võib olla kuni 60-80 minutit. Kuigi mõned peavad piisavaks, kui keedetakse esimest korda 10–15 minutit ja teisel korral tõsta keemisaeg 20–30 minutini.

Pärast teist keetmist pestakse seeni uuesti jahedas vees ja neid võib pidada valmis kulinaarseks valmistamiseks: praadimiseks, küpsetamiseks, hautamiseks, marineerimiseks. Küsimusi morli küpsetamise kohta ei tohiks enam tekkida - võite lihtsalt valida allpool kirjeldatud seente küpsetamise retseptidest ja otsustavalt edasi liikuda.Iga morlidest valmistatud roog on oma maitse poolest kuningliku laua vääriline.

Kuidas moreli seeni õigesti küpsetada

Kui järgite kõiki ülalkirjeldatud eelvalmistamise näpunäiteid, valmistate muidu morlid samamoodi nagu paljud teised seened. Peate lihtsalt arvestama nende õrna struktuuriga ja mitte liigselt ürtide ja vürtsidega meelt lahutama. Lõppkokkuvõttes on parem mitte katkestada morlitest eralduvat erilist seenearoomi.

Kuidas valmistada metsast värsket morli

Üksikasjalik kirjeldus metsast toodud värskete morlite valmistamise kohta on juba eespool.

Ärge säästke aega ja vaeva ning piirduge ühekordse toidu valmistamisega. Parem on mängida ohutult ja küpsetada seeni kahes osas, valades iga kord välja puljongi, milles need keedeti.

Nii esimesel kui ka teisel juhul on parem kasutada soolast vett (1 liitri vee kohta - üks mittetäielik supilusikatäis soola). Esimesel juhul aitab see lisaks vabaneda seente viljakehade elusastest elanikest (ämblikud, röövikud, putukad) ja teisel juhul parandab see nende maitseomadusi.

Oluline on ka eelleotamise protsess (vähemalt tund aega). See on vajalik selleks, et rohkematel elusolenditel oleks aega seentelt lahkuda enne toiduvalmistamise algust. Sama oluline on morlid esialgu täita pigem külma kui keeva veega, et neil oleks aega rohkem võimalikke toksiine vette vabastada.

Kuivatatud morli keetmine

Üllataval kombel saab kuivatada tinglikult söögiseenteks peetavaid morleid. Tõsi, neid saab süüa ainult mitte varem kui 3 kuud pärast kuivatusprotsessi lõppu. Just sel perioodil on seentes sisalduvatel mürkidel aega täielikult aurustuda.

Enne kodus kuivatatud morlidest roogade valmistamist leotatakse seeni esmalt ja jäetakse 40–60 minutiks sooja vette.

Vesi kurnatakse, valatakse peale värske soolaga maitsestatud vesi ja keedetakse, hoides keetmist vähemalt 10 minutit. Saadud puljong tuleb uuesti kurnata ja seeni saab kasutada mis tahes delikatessi valmistamiseks.

Kuidas valmistada külmutatud morli

Enne külmutamist keedetakse morlid alati läbi, vesi tuleb kindlasti kurnata. Seetõttu saab pärast sulatamist, kui nad toatemperatuuril omandavad värskelt keedetud seente tavapärase konsistentsi, kasutada neid roogade valmistamiseks vastavalt mis tahes retseptile.

Neid saab sulatada ka külmikuosa alumisel riiulil. Kui paned seened sinna õhtul, siis hommikul võid alustada soovitud roa valmistamisega.

Maitsvad moreli retseptid

Moreliroad võivad olla väga mitmekesised ning retseptid sisaldavad nii argitoitu kui ka pühadelauale mõeldud suupisteid.

Kuidas valmistada morli korea keeles

See retsept võib meelitada mitte ainult Aasia köögi austajaid, vaid ka kõiki, kes armastavad marineeritud seente eelroogasid.

Sa vajad:

• 700 g morli, mis on keedetud kõigi reeglite järgi;
• 2 sibulat;
• 2 spl. l. riisiäädikas;
• umbes 50 ml taimeõli;
• 2 spl. l. sojakaste;
• ½ tl iga jahvatatud punane ja must paprika;
• 2 tl. Sahara;
• 1 loorberileht;
• sool maitse järgi;
• paar küüslauguküünt - maitse ja soovi järgi.

Ettevalmistus:

1. Haki sibul peeneks ja prae kuumal pannil.
2. Valmistatud keedetud morlid lõigatakse keskmise suurusega viiludeks ja lisatakse sibulale.
3. Kogu praadimisaeg on umbes 10 minutit.
4. Vala sisse äädikas, sojakaste, lisa vürtsid ja sool.
5. Sega hästi ja eemalda tulelt.
6. Tõsta suupiste keraamilisse või klaaskaussi.
   Kommenteeri! Selles etapis saate roogadele lisada küüslaugutükke.
7. Kata kaanega ja pane 24 tunniks külmkappi.
8. Selle aja möödudes saab Korea stiilis morlid lauale asetada ja nautida unustamatut maitset.

Kuidas keeta morli munaga

Selle retsepti järgi valmistatud roog aitab mitmekesistada igapäevast menüüd ja lisada piduliku laua õhkkonda särtsu.

Sa vajad:

• 300 g värsket morli;
• 5 kana muna;
• 100 g hapukoort;
• taimeõli praadimiseks;
• 1 hunnik rohelisi (petersell või till);
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Värskeid seeni keedetakse traditsiooniliselt kaks korda keevas vees, vee alati kurnades.
2. Loputage külmas vees ja laske kurnis liigsel vedelikul nõrguda.
3. Lõika pooleks või neljaks ja prae kuumal pannil võis kaunilt pruuniks.
4. Murra munad sügavas kuumakindlas kausis, lisa hapukoor, sool ja maitseained ning klopi korralikult läbi.
5. Lisa praetud morlid munasegule ja tõsta kõik mõõdukale kuumusele.
6. Pidevalt segades küpseta roogi, kuni see muutub paksuks. Puista peale peeneks hakitud ürte.
7. Serveeri kuumalt.

Kuidas maitsvalt hapukoorega morleid küpsetada

Väga maitsev on lihtsalt morli praadida sibula ja hapukoore lisamisega.

Sa vajad:

• 500 g keedetud morli;
• 2 sibulat;
• 120 g hapukoort;
• 50 ml taimeõli;
• sool ja must pipar maitse järgi.

Valmistamine pole keeruline:

1. Prae rõngasteks lõigatud sibul pannil läbipaistvaks.
2. Lisa seened ja prae umbes 6-8 minutit.
3. Maitsesta hapukoore, vürtsidega ning hauta tasasel tulel veel veerand tundi.

Kuidas morlisuppi õigesti valmistada

On ebatõenäoline, et suppi saab otse morlitest keeta, kuna need seened ei tooda puljongit. Kuid peamise maitse- ja aroomilisandina, näiteks sparglikooresupis, on need suurepärased.

Sparglisupi valmistamiseks värske morliga vajate:

• 600 g sparglit;
• 200 g valmistatud ja eelnevalt keedetud morli;
• 2 suurt kartulit;
• 1 porgand;
• 2 porrut;
• 3,5 liitrit vett;
• 4-5 spl. l. oliiviõli;
• ¼ tl. värskelt jahvatatud must pipar;
• 2 spl. l. koor;
• ¼ tl. soola.

Ettevalmistus:

1. Porrulauk ja porgand lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
2. Kartulid kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks.
3. Sparglivarred lõigatakse mitmeks osaks, kõige õrnemad pealsed jäetakse esialgu kõrvale.
4. Enamik köögivilju valatakse veega ja keedetakse umbes 20-30 minutit pärast vee keemist.
5. Seened lõigatakse tükkideks ja praetakse keevas oliiviõlis koos porru, porgandi ja pehmete spargliotstega krõbedaks.
6. Pane ¾ seentest koos keedetud köögiviljadega kastrulisse, lisa vürtsid ja sool ning kuumuta keemiseni.
7. Vahusta supp saumikseri abil, lisa koor ja sega.
8. Lisa ülejäänud praetud morlid koos köögiviljadega ja kalla valmis püreesupp taldrikutesse.

Kuidas küpsetatud morli seeni kartulitega küpsetada

Tavaline moreli pajaroog kartuliga on unustamatu seenemaitsega.

Sa vajad:

• 1000 g keedetud morli;
• 800 g kartulit;
• 150 g kõva juustu;
• 3 spl. l. majonees ja hapukoor;
• näputäis jahvatatud valget ja musta pipart;
• küpsetusplaadi määrimiseks veidi taimeõli;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Kartulid kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks ning seened väikesteks viiludeks.
2. Määri ahjuplaat õliga ja aseta sellele kihiti kartulid ja seenetükid.
3. Juust riivitakse peenele riivile, segatakse majoneesi ja hapukoorega, lisatakse sool ja vürtsid.
4. Saadud segu kaetakse seente ja kartulite peale.
5. Küpseta +180 °C eelsoojendatud ahjus umbes 40 minutit.

See roog sobib hästi värsketest köögiviljadest valmistatud salatiga.

Kuidas moreli seeni taignas õigesti küpsetada

See imeline suupiste on hea nii kuumalt kui külmalt. Seda võib serveerida sinepikastmega või süüa lihtsalt, hakitud ürtidega üle puistatuna.

Sa vajad:

• umbes 400 g keedetud moreli mütsid;
• 100 ml piima;
• 1 muna;
• umbes 100 g jahu;
• näputäis vürtse: kurkum, jahvatatud pipar, riivitud ingver, sool;
• päevalilleõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Sega sügavas kausis piim, munad ja jahu. Saadud segu konsistents peaks sarnanema paksu hapukoorega.
2. Lisa maitseained ja sega hoolikalt.
3. Kuumuta sügaval pannil õli keemiseni.
4. Iga moreli müts kastetakse ettevalmistatud taignasse ja praetakse seejärel õlis igast küljest.
5. Aseta pabersalvrätikule, et liigne rasv ära voolaks.

Kloostri retsept morelidele

Morlide valmistamiseks vana originaalretsepti järgi peate koguma erineva suurusega, suuri ja väikeseid seeni.

Sa vajad:

• 500 g eelkeedetud morli;
• 2 muna;
• 1 spl. l. jahu;
• 2 spl. l. võid;
• 2 spl. l. hakitud petersell;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Suurimad seened pannakse kohe kõrvale.
2. Väiksemad tuleks tükeldada ja jahu ja vürtside lisamisega võis praadida.
3. Keetke kõvaks keedetud munad, lõigake need väikesteks kuubikuteks.
4. Sega praetud morliga, lisa rohelised.
5. Suurimad morlid täidetakse saadud täidisega ja praetakse võis kuldpruuniks.

Moreli piruka retsept

Nüüdseks peaks juba selge olema, kuidas valmistada morli erinevatest koostisosadest, kuid see retsept koos fotodega kirjeldab samm-sammult nende ainulaadsete seentega vapustava maitsega piruka valmistamise protsessi.

Sa vajad:

• 600 g morli;
• 3 tassi jahu;
• 250 g võid;
• 2 kana muna;
• 0,5 tl. sooda;
• 1 tl. õunasiidri äädikas;
• 150 g hapukoort;
• 1 hunnik tilli;
• päevalilleõli praadimiseks;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Seeni leotatakse ja keedetakse traditsiooniliselt kahes vees.
2. Seejärel lõika väikesteks tükkideks ja prae õlis veerand tundi kuldpruuniks.
3. Vala sisse hapukoor ja pane leotama.
   
4. Taigna valmistamiseks sega jahu pehme või ja munadega. Peale segamist lisa äädikas lahustatud sool ja sooda.
5. Saadud taignatükk jagatakse kaheks osaks. Üks osa rullitakse taignarulliga lahti ja asetatakse eelnevalt õliga määritud ahjuplaadile.
   
6. Aseta peale hapukoorega morlitäidis, jaota ühtlaselt, puista peale peeneks hakitud tilli.
7. Rulli teine ​​osa taignast lahti ja kata sellega pealt täidis, näpista ettevaatlikult servadest kinni, et ei jääks katmata kohti, kust täidis küpsemise ajal välja tuleks.
   
8. Peal tehakse mitu lõiget ja taigna pind määritakse lahtiklopitud munaga.
9. Küpseta pirukat ahjus, mis on eelsoojendatud temperatuurini +190 °C.Küpsetusaeg sõltub taigna paksusest ja võib varieeruda 20 kuni 40 minutit.
10. Pirukas on ühtviisi hea nii kuumalt kui külmalt.

Hautatud morli retsept hapukoores

See õrn ja lihtsalt valmistatav roog on võimeline vallutama kõige kogenumate gurmaanide maitsed.

Sa vajad:

• 400 g keedetud morli;
• 350 ml hapukoort;
• 150 g juustu;
• 4 sibulat;
• 1 tl. kuiv till;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Valmistatud seened lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
2. Koori sibul, haki peeneks ja prae läbipaistvaks.
3. Sega see seentega ja prae kõike koos veel 10 minutit.
4. Juust riivitakse keskmisel riivil, lisatakse hapukoor, sool ja kuivatatud till. Sega korralikult läbi.
5. Kalla valmis segu praetud seentele, kata kaanega ja hauta tasasel tulel 5–10 minutit.

Saadud roog on kuumalt erilise maitsega.

Kas morleid on võimalik külmutada?

Morelid pole mitte ainult võimalikud, vaid ka vaja külmutada. Eriti kui soovite säilitada kogutud seente suurt saaki terveks aastaks.

Kuidas morli talveks külmutada

Enne külmutamist tehakse kõik ülalkirjeldatud ettevalmistavad protseduurid kahes vees leotamise, puhastamise ja keetmisega värskelt korjatud morliga.

Lõpuks pese seened uuesti ja lase kurnis üleliigsel vedelikul nõrguda. Seejärel pannakse need väikeste portsjonitena kottidesse, märgistatakse, seotakse kinni ja saadetakse sügavkülma.

Kuna morli ei saa kaks korda külmutada, on parem valmistada sellise suurusega kotid, et nende sisu saaks korraga ära süüa.

Järeldus

Moraalide keetmine polegi nii keeruline, kui seeneäriga alustajatele esmapilgul tundub.Kuid kui järgite nende valmistamisel kõiki nüansse, võite saada delikatessi, millest kõik teie tuttavad ja sõbrad on täiesti vaimustatud.

Soovitatavad postitused

Moreli seened: söödavate ja mittesöödavate fotod, kirjeldus, eelised ja kahju

Stepirohu seen: foto ja kirjeldus

Paksu jalaga morl: kirjeldus ja foto

Kus Moskva piirkonnas morlid kasvavad: seenekaart

Stinky morel seen: kirjeldus ja foto

Kooniline morel: foto ja kirjeldus

Söödav morli seen: kirjeldus ja foto

Poolvaba morel: kirjeldus ja foto

Moreli kübaraseen: foto ja kirjeldus, söödavus