Sisu
- 1 Kus kasvavad koonilised morlid?
- 2 Kuidas näevad välja koonilised morlid?
- 3 Kas koonusekujulist moreli on võimalik süüa?
- 4 Koonilise morli seene maitseomadused
- 5 Kasu ja kahju kehale
- 6 Kooniliste morlide valepaber
- 7 Kooniliste morlide kogumise reeglid
- 8 Kuidas valmistada koonusekujulisi morleid
- 9 Rakendus meditsiinis
- 10 Järeldus
Kooniline morl on üks varasemaid seeni, mis kasvab okas- või lehtmetsades märtsi lõpust maini.
See ebatavaline, eksootilise välimusega seen on juba ammu tuntud kui delikatess. Isegi Vana-Roomas serveeriti neid keisrite lauale ja siiani valmistatakse neist roogasid tõelistele gurmaanidele.
Vaatamata kõrgetele maitseomadustele peetakse seda liiki tinglikult söödavaks, seega peate teadma, millisel kujul seda süüakse, millist töötlemist tuleks enne kasutamist teha, et tarbimisest ainult kasu saada.
Kus kasvavad koonilised morlid?
Käbikujuliste morlide leidmiseks tasub varakevadel reisida okas- või lehtmetsadesse. Seened armastavad sooja, liivast ja lubjarikast mulda. Märtsi lõpust maini võib neid kohata raiesmikel, prügilates, parkides, endiste põlengute paikades ja raiesmikel. Teadlikud seenekorjajad leiavad neid niisketes kohtades: lammidel, madalikul ja soistel aladel.
Kodus saate kasvatada koonusekujulisi morli. Nad tunnevad end hästi aias, kus vanade õunapuude läheduses on raipe. Samas ei kasva vili marjapõõsaste all.
Kuidas näevad välja koonilised morlid?
Kooniline morl (Morchella conica) kuulub Moreli perekonda, Pecizomycetes klassi. Seenel pole spetsiifilist maitset ega lõhna. Sellel on originaalne välimus, nii et seda on üsna raske teistega segi ajada.
Selle sordi esindajate mütsil on rakuline struktuur ja kooniline kuju. Koos jalaga moodustab ühtse terviku. Seen on seest õõnes, läbimõõt ca 3 cm, kõrgus 6 cm Värvus võib varieeruda hallist šokolaadini. Viljaliha on elastne ja kuivab kiiresti. Eosed on valkjas-kreemika värvusega.
Kooniline morel on foto ja kirjelduse järgi varrega, seest tühi, silindrilise kujuga, umbes 5 cm pikk ja 1,5 cm paksune, kuivades muudab ta oma valkjaskollaka värvuse halliks. Kogu sääre pikkuses on sooned. Nende viljaliha on rabe, valge, välimuselt meenutab vaha ja sellel puudub lõhn.
Kas koonusekujulist moreli on võimalik süüa?
Aastaid on koonusekujuline morel liigitatud tinglikult söödavate seente rühma, s.o. Enne kasutamist tuleb seda spetsiaalselt töödelda, kõigepealt puhastada lehtedest, rohust või mullast, seejärel pesta ja keeta pool tundi.Pärast seda tuleks vesi kurnata ja seeni kasutada lisandina lisandina, samuti suppide, hapukurgi ja hapukurgi jaoks. Toode sobib üsna hästi ka kuivatamiseks.
Töötlemiseks ettevalmistamise kohta on mitu arvamust. Paljud eksperdid peavad keetmist mittevajalikuks ja ebasoovitavaks, kuna morlid on täiesti kahjutud ega sisalda helvellahapet. Seetõttu peeti viljakehi tinglikult söödavaks. Kuid mitu aastakümmet tagasi leiti, et sellist ühendit nagu helvellahapet looduses ei eksisteeri. Ainus põhjus, miks keetmine on vajalik, on võimalus neid esindajaid segi ajada joontega, mis on nendega väga sarnased ja sisaldavad tegelikult mürgist ainet - güromitriini. Mõlemad seened ilmuvad korraga, satuvad sageli samasse korvi ja turgudel saab neid müüa kooniliste morlide varjus.
Koonilise morli seene maitseomadused
Kooniline morel on pehme konsistentsiga. Arvatakse, et selle maitse ei jää trühvlitele sugugi alla. Rohkem kui kaks sajandit on neid kogutud Euroopa riikides maitsva loodustootena. Meie riigis on see klassifitseeritud kolmandaks seente rühmaks. Selle klassifikatsiooni järgi ei saa koonusekujulist moreli nimetada mürgiseks, kuid seda ei saa ilma ravita tarbida.
Kasu ja kahju kehale
Koonilised morlid sisaldavad vitamiine B, C, PP ja polüsahhariide. Tänu oma keemilisele koostisele on seentel kehale positiivne mõju:
- aitab tugevdada silmalihaseid;
- suurendada söögiisu;
- eemaldada kehast toksiine;
- normaliseerida vereringet;
- suurendada immuunsust;
- omavad antibakteriaalset toimet.
Kasutamise vastunäidustused on järgmised haigused:
- hepatiit;
- mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid;
- hüperhappeline gastriit.
Kooniliste morlide valepaber
Kahekordsel on mitu nime: harilik morl, haisev morl või podagra morl.
Selle kasvukohaks on Euroopa ja kogu Venemaa territoorium.
Seenekübar on rakulise struktuuriga ja kellukese kujuga. See on pealt kaetud limaga, et meelitada ligi putukaid. Selle värv on roheline. Jalg on valge, poorne, seest tühi.
Kasvu käigus kerkib maapinnast esmalt valge muna kujul välja keha. Seene püsib selles olekus mitu päeva kuni kuu, pärast mida kasvab 30 minutiga, ulatudes 30 cm kõrguseks.
See liik eritab vastikut mädanenud liha lõhna, meelitades sigima putukaid, mida on tunda 20 m kauguselt.Paari päeva pärast valemoor sureb, muutudes limalombiks.
Prantsusmaal peetakse seeni delikatessiks ja süüakse toorelt munajärgus või kohe pärast kasvamist.
Kooniliste morlide kogumise reeglid
Kooniliste morlite populaarsust seletatakse sellega, et nende kogumine algab kevadel, kui seeni veel ei ole. Asjatundjad soovitavad “vaiksele jahile” minna siis, kui läheb soojaks ja haavapuudele ilmuvad kassid. Segametsadest on neid üsna raske leida, kuna nad maskeerivad end oskuslikult ja nende heledaid kübaraid eelmise aasta kuivas rohus on vaevu märgata. Kui leitakse üks seene, leitakse läheduses kindlasti veel mitu, kuid selleks tuleks vaatenurka muuta.
Raiesmikelt ja põlenud aladelt on koonusekujulisi morele palju lihtsam leida. Siin on need tumedat värvi ja selgelt nähtavad.Seened armastavad peituda võsahunnikutes ja elavad seal tervete peredena. Neid leidub sageli teeservadel ja mullapuistangutel.
Kuidas valmistada koonusekujulisi morleid
Koonilised morlid valmistatakse tavaliselt teatud algoritmi järgi:
- Seeni pestakse põhjalikult jooksva vee all, kuna korkide voltidesse ja rakkudesse ummistub liiv, mida on sealt üsna raske eemaldada.
- Vala kastrulisse vesi, soola ja kuumuta keemiseni.
- Morelid lõigatakse ja kastetakse keevasse vette.
- Küpseta 30 minutit.
- Asetage seened kurn ja oodake, kuni vesi neist nõrgub.
Seejärel saab neid praadida, soolata, marineerida, salatitesse valmistada, pottides küpsetada või pudrule lisada.
Rakendus meditsiinis
Lisaks toiduvalmistamisel kasutamisele on traditsioonilises idamaise meditsiinis koonusekujulisi morleid juba pikka aega kasutatud keetmise, teede ja tõmmiste kujul. Indias ja Hiinas kasutati toodet seedesüsteemi töö parandamiseks, immuunsuse tõstmiseks, põletikuliste protsesside peatamiseks.
Venemaal on morlid leidnud kasutust silmapatoloogiate – lühinägelikkuse, katarakti ja vanusega seotud nägemise kvaliteedi languse – raviks. Selleks kuivatatakse seened, valmistatakse neist pulber ja kasutatakse 1/2 magustoidulusikat kaks korda päevas.
Vere raviks mõeldud tinktuur valmistatakse mitmest eksemplarist, mis pestakse, purustatakse ja valatakse klaasi viina sisse. Kuu aja pärast filtreeritakse ja kasutatakse 1 tund. l. kaks korda päevas, pestakse maha mahla või muu hapu joogiga.
Järeldus
Kooniline morl on suurepärane seen, mis on hea maitsega ja ei vaja küpsetamiseks pikka ettevalmistust. Seda kasutatakse abivahendina ja paljude roogade alusena. Selle sordi kogumine on huvitav ja mitte keeruline, peamine on reeglite järgimine. Siis leiavad ka algajad viljakehad hõlpsalt üles, ei aja neid valeseentega segi ja jõuavad lõpuks oma lauale imeliste roogadega.
