Sisu
Kõrgemürt on tinglikult söödav seen, mis on metsades üsna haruldane. Seda eristab korgi iseloomulik kuju ja värv. Selleks, et seened ei kahjustaks tervist, tuleb see õigesti valmistada, alati eelnevalt kuumtöötledes.
Kus kasvavad kõrged morlid?
Kõrged morlid ilmuvad aprillist maini. Mõnikord leitakse neid juunis. See seen on üsna haruldane, kasvab üksikult ega moodusta suuri rühmitusi. Seetõttu kogutakse seda väikestes kogustes.
Morel eelistab kõrge õhuniiskusega okas- ja lehtmetsi. Seda võib kohata lagendikel ja rohuga kasvanud servadel.Mõnikord kasvab ta aedades ja köögiviljaaedades, kus luuakse sobivad tingimused: viljakas pinnas, soojus ja niiskus. See seene esindaja ilmub sageli mägistes piirkondades.
Kuidas pikad morlid välja näevad?
Kõrge morl paistab silma oma ebatavalise korgiga. Sellel on kooniline kuju ja väljendunud rakud. Väliselt meenutab kork piklikku kärgstruktuuri. Lahtrite servad paistavad üldisel taustal hästi silma. Mütsi kõrgus on 4–10 cm, laius 3–5 cm.
Korgi lahtrid on piiratud kitsaste vertikaalsete vaheseintega. Nad on oliivivärvi. Rakkude rohekaspruun sisemus muutub kasvades pruuniks ja mustaks. Mida vanem on seen, seda intensiivsem on selle värvus.
Varre läbimõõt vastab korgi suurusele. Kõrgus ulatub 5–15 cm. Paksus on umbes 3–4 cm. Jalg on valkja varjundiga, täiskasvanud isenditel muutub see kollaseks. Eospulber on valge või beeži värvi ja ellipsoidse kujuga.
Kas kõrgeid morleid on võimalik süüa?
Kõrgemürt kuulub tinglikult söödavate seente kategooriasse. Seda süüakse alles pärast eeltöötlemist. Massi keedetakse soolaga maitsestatud vees, et eemaldada kahjulikud ained. Mürgitust põhjustavad ohtlikud toksiinid satuvad vedelikku. Seetõttu tuleb saadud puljong kurnata ja seda ei tohi toiduks kasutada.
Kasutamisel järgige ettevaatusabinõusid. Lisaks kuumtöötlemisele on oluline järgida tarbimisnorme, mille kohaselt ei tohi täiskasvanu päevas süüa rohkem kui 200 g seenemassi. Toodet ei soovitata alla 14-aastastele lastele, rasedatele ega rinnaga toitmise ajal.
Seda seent peetakse raskeks toiduks, mida on raske seedida. Krooniliste haiguste ja seedeprobleemide korral konsulteerige esmalt arstiga.
Moreli seene maitse on kõrge
Moreli peetakse delikatessiks. Euroopa riikides serveeritakse neid restoranides. Nende seente viljaliha on õhuke ja murdub kergesti. Pärast kuumtöötlemist omandab toode vürtsika seenearoomi, mis parandab suppide, kastmete, lisandite ja muude roogade maitset.
Kasu ja kahju kehale
Moreli viljaliha on rikas vitamiinide, aminohapete ja mineraalainete poolest. Iidsetest aegadest saadik on seda kasutatud kaugnägelikkuse, lühinägelikkuse ja läätse hägususe raviks. Toodet kasutatakse katarakti vastu võitlevate ravimite saamiseks. Seene viljakehade ekstraktid aitavad reuma ja põletikuliste protsesside korral.
Liiga tarbimise korral põhjustab toode nõrkust, oksendamist, iiveldust ja kõhuvalu. Sellisel juhul konsulteerige arstiga. Kannatanule antakse esmaabi: antakse aktiivsütt, juuakse sooje jooke ja pestakse magu.
Kõrgete morlide valepaubel
Kõrgel morlil on iseloomulikud tunnused, mis eristavad teda teistest seentest. Selle vasteid leidub aga ka looduses. Väliselt sarnanevad nad pikkade morlidega, kuid neil on mitmeid erinevusi.
Kõrgete morlide peamised kolleegid:
- Liin. Seda eristab pruun kork, millel on ümar kuju ja arvukad voldid. Tema jalg on valge, hall või kollane. Seene viljaliha on valkjas ja murdub kergesti. Peamine erinevus morlitest on nende ebakorrapärane kuju ja väljendunud seenelõhn. Õmblused sisaldavad tugevaid toksiine, mis töötlemise käigus ei hävine. Seetõttu ei ole soovitatav neid süüa.
- Lopastnik. Sellel on ebakorrapärase kujuga viljakeha.Selle esindaja mütsil on arvukalt beeži lõiketerasid. Jalg on valge, kuni 9 cm kõrgune ja kuni 3 cm paksune, märgatavate ribidega. Seda sorti leidub Ameerikas ja Euraasias. Kahekordne kuulub tinglikult söödavasse kategooriasse. Seda kasutatakse toiduna pärast keetmist.
- Veselka vulgaris. Kübarseen on kuni 20 cm kõrgune, tema täiskasvanud isendid on pika varrega kellukakujulise kübaraga. Peal on auguga ketas. Korgil on kärgjas pind, mis on kaetud limaga. Selle värv on tume oliiv. Toiduks kasutatakse ainult noori terveid. Täiskasvanud seened eritavad ebameeldivat mäda lõhna.
- Moreli müts. Seen kuulub tinglikult söödavasse kategooriasse. Mitmed allikad viitavad selle mürgistele omadustele. Võimalik on individuaalne reaktsioon: mürgistus ja allergiad. Seeni eristab kõrge vars, mille pikkus ulatub 10 cm-ni. Tema müts meenutab mütsi, selle servad on vabad. Värvus: pruun või kollakas.
Kõrgete morlide kogumise reeglid
Kõrgemürt koristatakse varakevadel. Seened peidavad end radade ääres, raiesmikel ja lõkkekohtades. Nende kasvuperiood on 2 kuud. Kui kevad osutub kuumaks, algab saagikoristus aprillis.
Sel juhul vali noored seened, millel ei ole mädanenud või kuivi kohti. Neil on valge või beež vars ja pruun kate. Vanusega pind tumeneb. Pruunid korgid ei sobi tarbimiseks.
Morel lõigatakse maapinna lähedalt noaga ettevaatlikult ära. Seda ei soovitata rebida jalast: see kahjustab seeneniidistikku. Parem on otsida kõrgeid morelle kohtades, mis on kaugel teedest, tehastest ja tööstuspiirkondadest. Viljakehad neelavad radionukleiide ja raskmetalle.
Kasutage
Kõrged morlid tuleb enne kasutamist töödelda. Need puhastatakse metsaprahist ja pestakse veega. Seejärel vala pannile vesi, lisa veidi soola ja pane tulele. Kui vedelik keeb, lisa sinna seenemass, mida hautada tasasel tulel 10-15 minutit. Samal ajal eralduvad viljakehadest kahjulikud toksiinid, mis põhjustavad mürgistust.
Keedetud mass asetatakse sügavkülma. Morli on mugav säilitada kuivatatud kujul: need vähenevad ja muutuvad heledamaks. Niiskuse mõjul taastub paberimass oma omadustele.
Morelidest valmistatakse mitmesuguseid roogasid. Need sobivad hästi liha, kana, kartuli ja muude köögiviljadega. Toodet lisatakse suppidele, lisanditele, pearoogadele, kastmetele, praadimisele, hautamisele, keetmisele.
Järeldus
Kõrgemürt on haruldane seen tinglikult söödavate kategooriast. Seda kogutakse metsaservadele, langenud puude äärde ja teeservadele. Toodet tarbitakse toidus pärast kuumtöötlemist, mis eemaldab kahjulikud toksiinid.
