Sisu
Merlot viinamarjad on üks populaarsemaid veini (tehnilisi) sorte, mis on algselt pärit Prantsusmaalt. Maailma leviku poolest edestab seda vaid Cabernet Sauvignon. Merlot viinamarjad ja neist valmistatud vein on ahvatlevad oma keerulise maitse tõttu, mis ajas muutub ja sõltub koristusajast.
Valiku ajalugu
Sordi päritolu kohta täpsed andmed puuduvad. Bordeaux’d peetakse tema kodumaaks. Provansi (oksitaani) keelest tõlgituna tähendab sordi nimi “noort musträstast”. Mõned seostavad seda marjade kauni sinakasmusta värviga, teised aga nende viljadega pidutsevate lindudega.
Teadlased usuvad, et sort Merlot ilmus roomlaste ajal 1. sajandil. Kirjalikud allikad mainisid seda esmakordselt 18. sajandi lõpus.
Teadlased on geeniuuringutega avastanud, et Merlot pärineb Lääne-Euroopa tehnilisest viinamarjast Cabernet Franc ja iidsest Prantsuse sordist Magdalene Noir de Charentes.
Merlot kanti Vene Föderatsiooni riiklikku registrisse alles 2002. aastal.Selle algatajaks on I. T. Trubilini nimeline Kubani Riiklik Põllumajandusülikool.
Merlot viinamarjasordi kirjeldus
Merlot viinamarjade kasvatamise peamine eesmärk on veini tootmine. Seda ei tarbita värskelt.
Kimbud
Merlot viinamarjadel on väikesed kobarad. Keskmine pikkus 15 cm Peamised omadused:
- keskmine laius 9-10 cm;
- läbimõõt kuni 14 cm;
- silindriline-kooniline kuju, mõnikord tiivuline;
- keskmine tihedus;
- kaal 130-135 g;
- Jala pikkus on keskmine.
Kobar sisaldab 74% puhast mahla. Umbes 22% pärineb viljaliha, koore ja seemnete kuivast osast.
Marjad
Merloti viljad on keskmise suurusega. Nende peamised omadused on järgmised:
- pikkus 13,5 mm;
- laius 12,5 mm;
- kaal 1-1,4 g;
- ümara kujuga;
- värv must;
- väljendunud vahajassinine kate;
- värvitu mahl;
- õhuke, kuid vastupidav nahk;
- harmooniline maitse koos ööbiku varjundiga;
- mahlane viljaliha;
- seemnete arv kuni kolm tükki;
- seemned on väikesed, värvus pruunikaspruun, pikkus 4,5-5 mm, laius 2,5-3 mm;
- keskmine happesus 6,9 g/l;
- suhkrusisaldus 100 ml 20-22%;
- kalorisisaldus 100 g kohta 63 kcal.
Viinapuu
Noortel võrsetel on hallid pealsed roosade laikudega. Viinapuu peamised omadused on järgmised:
- tihe vildist pubestsents;
- üheaastased võrsed pärast valmimist on kollakaspruunid, sõlmed on tumedamad;
- biseksuaalsed lilled;
- kasvu tugevus on keskmine.
Merlot viinamarjad moodustavad tugeva või keskmise kasvuga põõsad, võrsete pikkus on 0,8-1 m, mõned ulatuvad 1,4-1,5 m-ni
Selle sordi lehtede suurus on keskmine. Need näevad välja sellised:
- ümara kujuga;
- tagakülg on karvane hõreda ämblikuvõrgu kujul;
- värvus on roheline, on kerge pronksine toon;
- sügisel on värvus kollane, ilmuvad punased laigud;
- viis tera, mille otstes on kolmnurksed hambad, nende küljed on kergelt kumerad;
- lehtrikujuline kumerus;
- ülemiste sälkude sügavus on keskmine, sagedamini on need suletud, neil on elliptiline ava ja hammas allosas;
- lehelehtede sälgud on lahtised ja lüüra- või lantsetikujulised.
Merlot viinamarjade omadused
Sordi täiskasvuperiood kestab ligikaudu 250 päeva. Krimmi lõunaosas täheldatakse lehtede langemist aasta lõpus
Valmimisperiood
Vene Föderatsiooni riiklik register klassifitseerib Merlot keskmise hilise sordi alla. Marjad valmivad septembri lõpus või oktoobri alguses. Kui pungad avanevad, jääb tehnilise küpsuseni 152-164 päeva. Perioodi alumine piir on soovitatav lauaveinidele, ülemine – magustoidukategooriale. Viinapuude küpsemine sügiskülmadeks on 90-95%.
Merlot viinamarjasaak
Sort on saagikas ja kannab järjepidevalt vilja. Ametlikel andmetel kogutakse 1 hektarilt 47 senti, maksimaalselt 57 senti. Viinamarjakasvatajad annavad muid arve - keskmiselt 60-80 senti hektari kohta, parimatel aastatel kuni 150 senti. Põõsas on üle 52% viljakandvaid võrseid.
Esimene Merlot viinamarjasaak koristatakse tavaliselt kolmandal aastal
Merlot viinamarjade maitseomadused
Merlot viinamarjadel on keeruline maitse. Seda esitatakse järgmistes toonides:
- puuviljad - ploom, kirss, mustikas, mooruspuu;
- köögiviljad ja vürtsid - musta ja rohelise oliivi, piparmündi, rosmariini, apteegitilli, trühvli, naha ja tubaka varjundid.
Sellest viinamarjasordist valmistatud veini maitsed muutuvad vanusega. Algul domineerivad marjased aroomid ning pärast vaadis laagerdamist tekivad šokolaadi, kohvi, karamelli ja vanilje noodid.
Kus see kasvab
Merlot’d kasvatatakse enamikus maailma veinipiirkondades. Ökoloogiliste ja geograafiliste omaduste põhjal peetakse sorti Lääne-Euroopa omaks. Kõige sagedamini esineb seda Vahemere kaldal Alžeerias. Sordi kasvatatakse ka USA-s ja Tšiilis. Venemaal soovitatakse riikliku registri andmetel seda sorti kasutada Põhja-Kaukaasia piirkonnas.
Tänu heale talvekindlusele saab Merlot viinamarju kasvatada isegi Moskva piirkonnas. Sellistes tingimustes tuleb saak talveks katta. Parimaid küpsemisnäitajaid täheldati Krasnodari territooriumil.
Külmakindlus
Merloti sort on keskmise külmakindlusega. Kevadel ei ole need saagile kahjulikud, kuid hilissügisel, kui viinapuu pole küps, võivad nad seda ja selle pungi kahjustada. Talvel taluvad viinamarjad -20-22 °C-ni langevaid temperatuure.
Põuakindlus
Sort Merlot on keskmise põuakindlusega. Kastmise sagedus sõltub ilmastikutingimustest ja mulla koostisest.
Resistentsus haigustele
Merlot viinamarju iseloomustab suhteline vastupidavus hallituse ja puuviljamädaniku suhtes. Sort on väga vastuvõtlik oidiumile.
Kvaliteedi säilitamine
Merlot viinamarjad ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Isegi jahedas, hea ventilatsiooniga ruumis jätkub saaki vaid mõneks nädalaks.
Eelised ja miinused
Viinamarjakasvatajad naudivad katsetamist Merlot kasvatamisega ja sellest veini valmistamisega. Joogi maitse sõltub suuresti koristamise ajast - kui teete seda varem, on happesus kõrgem, kuna puuviljad suurendavad suhkrusisaldust aeglaselt.
Soojadel suvedel koguneb Merlot’ viljadesse rohkem suhkrut ja jahedatel aastatel on valmimine Cabernet Sauvignonist ees.
Plussid:
- suhteline immuunsus puuviljamädaniku, hallituse vastu;
- hea külma- ja põuakindlus;
- isetolmlemine;
- stabiilne ja kõrge tootlikkus;
- seemikud juurduvad hästi;
- marjadest saadud rikkalik veinikimp.
Miinused:
- tugev vastuvõtlikkus oidiumile;
- kalduvus hernestele (väikesed marjad).
Merlot viinamarjade kasvatamise omadused
Saak istutatakse pistikute või seemikute abil. Kui juurestik on avatud, on parem planeerida tööd hiliskevadeks või suve alguseks; kui juurestik on suletud, siis aprilliks-maiks. Pinnas peaks soojenema vähemalt 10 °C-ni.
Parim variant Merlot sordi jaoks on savimuld ja liivasegu. Ala peaks olema hästi valgustatud ja tuule eest kaitstud. Põhjavesi peab olema vähemalt 1,5-2 m kaugusel.
Maandumine
Merlot viinamarjad istutatakse 1,5x3 või 2x4 m mustri järgi.Ööviljade lähedus ei ole soovitatav.
Parem on istutusauk ette valmistada sügisel või vähemalt kevadel 1-2 kuud ette. Eraldi eemaldage viljakas kiht, tagage 15-20 cm drenaaž, valades killustikku või purustatud tellist. Eemaldatud viljakas kiht segatakse järgmiste komponentidega:
- huumus - 2,5 ämbrit;
- puutuhk - 2 tassi;
- uurea - 0,1 kg;
- superfosfaat - 0,2 kg.
Täida auk selle seguga ja kasta ohtralt. Täiendav Merlot seemikute istutamise algoritm on järgmine:
- Paigaldage plasttoru (5 cm ristlõikega) kastmisauku.
- Valage viljakas pinnas, jättes 0,5 m kõrgusele.
- Kasta heldelt.
- Pärast niiskuse imamist asetage seemik auku ja ajage juured ühtlaselt laiali.
- Täitke auk.
- Varjutage seemik.
Kui istutate Merlot viinamarju roheliste pistikutega, peate need lõikama õitsemise alguses või kaks nädalat enne seda. Tehke 45 cm toorikud, eemaldage alumised lehed ja lühendage ülemisi 35-50%. Edasine algoritm on järgmine:
- Tee põhja kaldus lõiked ja aseta pistikud kaheks päevaks vette (toatemperatuurile).
- Kastke pealsed paariks sekundiks sulanud parafiini, töödelge kaldus lõike kasvustimulaatoriga.
- Paigaldage istutusauku vaia (valmistatud standardse algoritmi järgi).
- Tehke lähedale auk ja asetage lõikekoht sinna nii, et mulla pind oleks 5 cm alumise silma kohal.
- Täitke auk ja tihendage see.
- Vesi pinnase settimiseks.
- Pärast vee imendumist lisage niiske muld.
Ohutuse mõttes võite igasse auku istutada kaks pistikut. Kui mõlemad juurduvad, eemaldatakse nõrgem isend.
Lubjarikkal pinnasel kasvatatud Merlot annab erksama veini, liivasel pinnasel kasvatamine pehmendab seda.
Merlot viinamarjade pügamine
Saaki pügatakse sanitaar- ja vormimise eesmärgil. Esimesel juhul eemaldatakse kõik kahjustatud ja haiged oksad. See pügamine toimub kevadel.
Merlot viinamarjapõõsa moodustamiseks eemaldatakse vanad oksad, et stimuleerida noorte võrsete kasvu ja suurendada saagikust. See pügamine toimub sügisel. Viinapuud on lühenenud 6-8 silma võrra.
Lõunapoolsed piirkonnad (Moldova, Ukraina) eelistavad mitme käega Merlot lehvikuga pügamist, keskmist või pikka. Krimmis teevad nad selle lühikeseks.
Lisaks pügamisele on soovitatav enne õitsemist või kohe alguses näpistada võrsete tipud. See parandab Merloti puuviljade komplekti.
Järeldus
Merlot viinamarjad on üks populaarsemaid veinisorte. Sellel on keskmiselt hiline valmimisperiood, keskmine külma- ja põuakindlus ning hea immuunsus viljade mädaniku ja hallituse vastu. Põllukultuuride kasvatamisel on oluline tagada igakülgne hooldus, sealhulgas pädev ja õigeaegne pügamine ning oidiumivastane ennetav ravi.
Merloti viinamarjade ülevaated
