Sisu
Kapsavarte kasulikkus ja kahju on seotud nii keemilise koostisega kui ka kasvatamise omadustega. Südamikku koguneb päris palju aineid. Aga kui saak saadakse oma aias ilma pestitsiide kasutamata, pole vaja muretseda. Vastasel juhul on südamikku soovitatav kasutada alles kevadel.
Koostis ja kalorisisaldus
Kapsavarte eeliste või kahjude mõistmiseks peate välja selgitama, milliseid aineid selle koostis sisaldab. Need on vitamiinid, mineraalid ja muud väärtuslikud komponendid: vitamiinid A, rühm B (B1, B2, B6, B9), C, K, PP, kaalium, kroom, tsink, fosfor, magneesium, kaltsium, raud, koobalt, molübdeen, vask , antioksüdandid.
Toitumisspetsialistid peavad kapsavarsi õigustatult väärtuslikuks tooteks, millest on palju rohkem kasu kui kahju. 100 g sisaldab ainult 28 kcal. Toiteväärtus sama kaalu kohta:
- valgud - 1,8 g;
- rasvad - 0,1 g;
- süsivesikud - 5,4 g.
Mis kasu on valge kapsa varrest?
Tänu rikkalikule keemilisele koostisele on kapsavartel mitmeid kasulikke omadusi:
- ainevahetuse normaliseerimine;
- rikastamine vitamiinide ja mineraalidega;
- mao happesuse vähenemine;
- abi haavandite ja gastriidi ravis;
- aneemia paranemine;
- astma ja bronhiidi sümptomite leevendamine;
- tugevuse taastamine;
- abi prostatiidi, adenoomi ravis;
- aju funktsiooni parandamine;
- suurenenud jõudlus.
Kas kapsavarsi on võimalik süüa?
Vars on söödud juba päris pikka aega. Põhjuseks on asjaolu, et kapsaseemneid oli kevadel raske hankida, mistõttu sõid nad eelmise aasta varusid kuni suve alguseni. Samal ajal hakati lehti eraldi kääritama ja vars jäeti keldrisse, et aprillis istutada.
Selleks, et vars tooks maksimaalset kasu ja minimaalset kahju, võite seda süüa ainult väikestes kogustes.
Tõepoolest, see kapsaosa ei kujuta tervisele erilist ohtu. Lisaks, nagu juba mainitud, sisaldab see palju kasulikke aineid. Kuid tavalise poekapsa südamikku ei tohiks süüa, sest selle kasvatamiseks kasutati tõenäoliselt keemilisi väetisi, pestitsiide ja muid aineid. Just tuumas kogunevad mitmesugused ühendid, sealhulgas fosfaadid ja nitraadid. Selle tulemusena võib see kahjustada teie seedimist.
Samuti võib kasutatud kapsasüdamik teha rohkem kahju kui kasu. Parim on kasutada ainult oma saaki, mille kvaliteedis võite kindel olla. Kuid igal juhul ei tohiks te südamikku anda alla 5-6-aastastele lastele.
Tasub meeles pidada, et esimestel nädalatel või kuudel pärast koristamist on kahjulike ainete, sealhulgas nitraatide kontsentratsioon maksimaalne.Kuid aja jooksul see väheneb, nii et see toode pakub juba rohkem kasu kui kahju. Kevadel langeb nitraadisisaldus 30%. Seetõttu võib märtsis ja aprillis anda varre lastele ja kasutada salatite valmistamiseks, kuid ainult mõõdukas koguses ja mitte iga päev.
Kas kapsa vars on kahjulik?
Üldiselt ei ole kapsa südamik tervisele kahjulik, sellel on teatud eelised. Kuid mõnel juhul võib see kahjustada. Selles sisalduvad ained sisalduvad suurtes kontsentratsioonides, mis võivad põhjustada mitmeid kõrvaltoimeid:
- kõhulahtisus;
- raskustunne maos;
- iiveldus, sealhulgas oksendamine;
- kõhuvalu.
Südamikut ei tohi kasutada pankreatiidi, soolestiku suurenenud motoorika või mao sisemise verejooksu korral. Kasutage kilpnäärmehaiguste korral ettevaatusega.
Kuidas kapsavarsi lõigata
Maksimaalse kasu saamiseks ja kahju minimeerimiseks tuleks südamik õigesti lõigata. Selleks võtke terav nuga ja toimige järgmiselt:
- Pese kapsa pea ja vajadusel eemalda kõik kuivanud lehed.
- Lõika ära varred, mis on kahvli allosas.
- Lõika see ülalt alla täpselt pooleks. Lõige peaks olema selgelt keskel.
- Tehke lõige allapoole.
- Seejärel liiguvad nad mööda ühte külge nurga all.
- Lõige tehakse samamoodi teisel küljel - see osutub V-kujuliseks.
- Eemaldage südamik ja jätkake lehtedega töötamist.
Keskel on vaja teha sisselõige
Mida saab kapsavartest valmistada?
Kapsavartest saab valmistada mitu rooga. Lihtsaim variant on köögiviljasalat.Selleks toimige järgmiselt.
- südamik - 1 tk;
- porgandid - 1 tk;
- porrulauk – 10 cm (valge fragment);
- küüslauk - 3 nelki;
- päevalilleõli - 1 spl. l.;
- koriander - hunnik;
- riisiäädikas - 1 spl. l.;
- sojakaste - 1 spl. l.;
- näputäis koriandrit.
Suurema kasu ja minimaalse kahju saamiseks toimige järgmiselt.
- Porgand lõigatakse ribadeks (nagu korea keeles) või riivitakse.
- Lihvige südamik.
- Järgmiseks tükelda küüslauk ja porru.
- Haki koriandri lehed.
- Lisa kõik ülejäänud ained, näpuotsatäis koriandrit ja sega läbi.
Kapsavartest võid teha ka lisandit hautatud juurviljaroa kujul. Kasu saamiseks ja kahju minimeerimiseks võetakse korraga mitu komponenti:
- südamikud – 2-3 tk.;
- porgandid - 1 tk;
- suhkur - 1 tl;
- sojakaste - 1 spl. l.;
- punane pipar - näputäis;
- päevalilleõli - 2 spl. l.
- sool - maitse järgi.
See on Jaapani stiilis hautis. See on madala kalorsusega, seega annab see tõesti kasu ega põhjusta kahju. Küpsetamise ajal peaksite:
- Haki porgandijuur ribadeks.
- Pärast seda jahvatage vars riivis.
- Prae päevalilleõlis (keskmisel kuumusel).
- Seejärel lisa suhkur, pipar, või, sool, sojakaste.
- Sega kõik läbi ja lisa veidi vett.
- Kata kaanega, aseta keskmisele kuumusele ja hauta, kuni see on täielikult keedetud.
Saate küpsetada ilma veeta - siis köögiviljad lihtsalt praetakse. Need peaksid veidi kuivama ja neil peaks olema kerge koorik.
Järeldus
Kapsavarte kasulikkust ja kahju on hästi uuritud. Üldiselt ei tohiks seda ohtlike ainete kogunemise tõttu tarbida. Aga kui seda kevadel süüa või oma aiast saaki võtta, on sellest kindlasti rohkem kasu kui kahju. Seda saab tarbida nii värskelt kui ka erinevate roogade osana.
