Sisu
Koos varavalmiva kapsaga, mis sobib hästi suvisesse salatisse, kasvatavad aiapidajad ka hilise valmimisega kapsast, mis sobib pikaajaliseks säilitamiseks. Kuid isegi kui sordikirjeldus lubab head säilivust, sõltub see omadus suuresti hoolduse kvaliteedist ja muudest nüanssidest. Näiteks peate teadma, millal ja kuidas hilist kapsast aiast eemaldada, ning suutma visuaalselt määrata kapsapeade küpsusastet.
Kas kapsas kardab külma?
Külmakindlus sõltub suuresti konkreetse sordi või hübriidi omadustest. Aednik saab seda suurendada seemikute kõvenemisega, kuid mitte oluliselt. Hilisi sorte kasvatatakse aga pikaajalist säilitamist silmas pidades. Ja säilivuskvaliteet on hea ainult suhteliselt lühikese kokkupuute korral negatiivsete temperatuuridega.
Hilisel kapsal on parem külmakindlus kui varajasel ja keskhooajal
Mõned jätavad hilised sordid teadlikult aeda, nii et esimesed külmad neid pisut “haaravad”, väites, et sellel on maitsele positiivne mõju - lehed muutuvad mahlasemaks ja magusamaks.Samuti peetakse marineerimiseks ideaalseks hilist kapsast, mis on enne koristamist “külmutatud” temperatuuril -3–4 °C.
"Viimaseni oodata" saab ainult siis, kui sügis on kuiv
Kui saak jääb pikaks ajaks aeda lume alla või koristatakse temperatuuril alla -6 ° C, külmuvad välimised kattelehed. Kui kapsapead hoiuruumi tuua, sulavad need üles. Kõrge õhuniiskus loob soodsad tingimused patogeense mikrofloora, eelkõige mädaniku arenguks. Pärast koristamist on saaki pikka aega võimatu säilitada.
Kogumise reeglid
Selle säilivus sõltub otseselt hilise kapsa koristamise reeglite järgimisest. Iga kapsapea kaevatakse ettevaatlikult hargi või labidaga sisse, eemaldatakse koos juurtega mullast ja ülejäänud muld raputatakse ettevaatlikult maha. Kui aluspind on väga pehme ja lahti, saab need käsitsi “lahti keerata”.
Kohe pärast hilise kapsa koristamist sorteeritakse see. Väikesed, deformeerunud, mõranenud isendid, millel on putukate ja seente kahjustuste jäljed, saadetakse „nõuetele mittevastavatele”. Kuid neid pole vaja ära visata, enamik neist sobivad toiduks või töötlemiseks.
Puhastusprotsessis on kõige olulisem vältida mehaanilisi vigastusi (löögid, praod, mõlgid), isegi väiksemaid.
Olenemata valitud meetodist ei saa hilist kapsast kohe pärast koristamist ladustamiseks saata. Kuivatatakse õues või siseruumides vähemalt mitu tundi, tagades hea ventilatsiooni ja kaitse otsese päikesevalguse eest. Kõigepealt eemaldage kõik välimised lehed, välja arvatud 2-3 kapsapeale kõige lähemal olevat.
Lämmastikuga üleküllastunud pinnases kasvanud hiline kapsas ei sobi isegi kõigi koristusreeglite järgimisel pikaajaliseks säilitamiseks. See makrotoitaine "lahtib" lehti, vähendades nendes kuivaine protsenti, mis suurendab mädanemise ohtu.
Fosfor ja kaalium pikendavad säilivusaega
Märgid kapsa küpsemisest
Hilise kapsa koristamine algab alles pärast selle täielikku valmimist. Valmimata kapsapeade säilivus on oluliselt madalam. "Seisundi" saate ise määrata, keskendudes mitte ainult hilise kapsa valmimisajale ja sordi või hübriidi kirjelduses märgitud ligikaudsetele mõõtmetele, vaid ka muudele kriteeriumidele:
- Kapsapea tihedus ja elastsus, vajutamisel kerge krõmps. Valmimata hiline kapsas on üsna pehme, kergesti serveeritav, palmi all peaaegu kortsus. Samuti võib ebaloomulik pehmus viidata seestpoolt mädanemisele.
- Peaaegu valge, väga kergelt roheka varjundiga, välislehtede värvusega. Teatud sortidel on ka sinakas või sinakaslilla toon ja läikiv läige.
- Kollasevad, kuivavad ja surevad alumised lehed. Protsess aias peaks toimuma massiliselt.Kui see mõjutab ainult ühte või mõnda kapsapead, võib see viidata patogeense mikrofloora või kahjurite kahjustustele.
- "Massikasvu" protsess on selgelt peatunud. Kui kapsa pea alles kasvab, valmimine pole veel lõppenud, on vara hilist kapsast aiast eemaldada.
Kui kapsa pea alles hakkab tarduma, on selle lehed helerohelised; küpsedes muutuvad nad järk-järgult kahvatuks
Millal sügisel hilist kapsast koristada
Hilise kapsa koristamiseks valige kuiv, suhteliselt soe päev. Protseduuri ei soovitata alustada liiga vara, kui kaste pole veel kuivanud. Hallitus ja mädanik tekivad peaaegu paratamatult märgadele kapsapeadele, hea säilivusajaga ei saa loota.
Kuukalendri järgi 2023
Mõned aednikud koristavad hilist kapsast, keskendudes kuukalendri soovitustele. Arvesse ei võeta ainult kuufaase, vaid ka muid nüansse; Nende põhjal määratakse kõige soodsamad päevad.
Hilist kapsast on soovitatav koristada 2023. aastal:
- 1.–3., 20., 21., 29.–30. september;
- 17.–18., 26.–27. oktoober;
- 22. ja 23. novembril.
Hiliskapsa koristamist alustades ei tasu aga pimesi järgida kuukalendri soovitusi, kui ilm on selleks selgelt ebasobiv (näiteks sajab tugevat vihma). Samuti ei saa ülemäära viivitada, oodates soodsat päeva, kui väljas on juba selgelt külm.
Siberis ja Uuralites
Pika kasvuperioodi tõttu – hiline kapsas valmib 120–150 päevaga – ei jõua tal alati nendes piirkondades täielikult moodustuda. Ja ebaküpsete kapsapeade koristamisel ei saa loota heale säilivuskvaliteedile.
Nendes piirkondades saabuvad negatiivsed temperatuurid sageli sügise keskpaigaks. Seetõttu tuleb hilise kapsa koristamine lõpetada septembri viimasel kümnel päeval või päris oktoobri alguses.
Lääne-Siberis ja Uuralites on hiliste sortide ja hübriidide kasvatamine suur risk, siin kasvatatakse sagedamini varajasi ja keskhooaja sorte.
Moskva piirkonnas ja kesktsoonis
Moskva piirkonda ja Venemaa keskosa iseloomustab teatav kliima ebastabiilsus. Siin võib sügis olla nii pikk ja soe kui ka lühike ja külm. Seetõttu peate keskenduma pikaajalisele ilmaennustusele. Edukatel aastatel võib hilise kapsa koristamine kesta oktoobri viimaste päevadeni või isegi novembri alguseni. “Ebasoodsatel” perioodidel tuleb see valmis saada septembri lõpuks.
Leningradi oblastis
Sügis on Leningradi oblastis ja Loode piirkonnas enamasti jahe ja vihmane, kuid stabiilseid külmasid tuleb kaua oodata. Seetõttu algab hilise kapsa koristamine oktoobri esimesel poolel.
Kuidas kapsast lõigata
Mõned aednikud eelistavad pärast hilise kapsa koristamist juuri ja vart üldse mitte ära lõigata, hoides seda "töötlemata" kujul. Sellel meetodil on õigus eksisteerida, kuna selle kasutamine praktikas annab väga häid tulemusi.
Kui pärast hilise kapsa koristamist lõigatakse juur ja osa varrest siiski ära või tükeldatakse ära (näiteks suurema tiheduse huvides), tehakse seda teravalt teritatud ja hästi desinfitseeritud noa või kirvega. Ideaalis tuleks tera pärast iga kapsapead töödelda mis tahes seenevastase ravimi või "antiseptikuga". See vähendab patogeense mikrofloora leviku ohtu.
Pärast hilise kapsa koristamist ei saa te vart täielikult ära lõigata - jätke 4-5 cm pikkune vars ja 2-3 välimist lehte. Viimased kaitsevad kapsa pead mehaaniliste vigastuste eest ja hoiavad ära niiskuse kiire kadumise.
Varre lõige, kui seda ei ravita, on infektsioonide jaoks valmis "värav".
Järeldus
Hiline kapsas tuleb õigel ajal ja lihtsaid reegleid järgides aiast välja viia, vastasel juhul kannatab tugevalt selle säilivus, transporditavus, maitse ja kasu. Paljud aednikud juhinduvad ajastuse määramisel kuukalendrist, kuid palju olulisem on võtta arvesse välisilma, konkreetse piirkonna kliima iseärasusi ja kapsapeade küpsusastet.
