Sisu
Paljud inimesed usuvad, et pune ja basiilik on sama asi. Ja nende vahel pole erinevusi. Need on aga täiesti erinevad maitseainekultuurid. Neid kasutatakse samades piirkondades. Kuid basiilikul ja punel on erinevad omadused. Nende erinevuse mõistmiseks on vaja uurida iga kultuuri omadusi eraldi.
Rohelised põllukultuurid erinevad mitmel viisil, hoolimata nende välistest sarnasustest
Oregano: kas see on basiilik või mitte?
Aromaatne vürtsikas ürt pune (Origanum vulgare) on levinud ka pune, emarohi ja viiruki nimede all. Erinevalt basiilikust on see mitmeaastane ürt. Samuti on kultuuridel sarnasusi välimuse ja lõhna poolest, kuid see tundub nii vaid esmapilgul. Tegelikult on need palju erinevad.
Mis vahe on basiilikul ja punel
Vürtsikad ürdid varieeruvad vastavalt nende kasvukohale, kasutusomadustele, kasulikele omadustele, maitsele ja aroomile. Erinevusi on ka taimede välimuses. Ainult iga kultuuri omadusi uurides saate aru, kui erinevad need on.
Kasvukoht
Basiilik on iga-aastane soojust armastav taim. Lõuna-Aasiat peetakse tema kodumaaks.Looduses leidub seda kultuuri Aafrika, Ameerika ja Aasia subtroopikas ja troopikas. Kasvatatakse erinevates maailma riikides. Eelistab päikesepaistelisi avatud alasid, mis on kogu päeva hästi valgustatud ja kaitstud külmade tuuleiilide eest. Taim ei talu isegi väiksemaid külmasid ja sureb koheselt.
Oregano ehk pune, erinevalt basiilikust, on levinud Euroopas ja Vahemere maades. See kultuur kasvab kõikjal Venemaal, välja arvatud Kaug-Põhjas. Pune võib leida metsaservadel, lagendikel, mäenõlvadel, niitudel ja põõsaste vahel. Oreganot kasvatatakse Prantsusmaal ja USA-s. Taim on erinevalt basiilikust mulla koostise ja hoolduse osas vähenõudlik.
Välimus
Basiilik on põõsas, püstiste tetraeedriliste võrsetega rohttaim. Selle kõrgus ulatub 50-70 cm.Basiiliku lehed on erinevalt punest ovjad, läikiva pinnaga. Plaatide servad on sakilised. Võrsed ja lehed on tihedalt kaetud lühikese karvaga. Lilled on kahehuulelised. Neil võib olla valge, roosa, lilla varjund.
Pungad ilmuvad võrsete otstesse lehtede kaenlasse. Erinevalt punelisest, millel on korümboosi õisikud, kogutakse need ebakorrapärastesse pööristesse, moodustades katkendliku naela või ratseemi. Basiiliku viljad on sileda pinnaga pähklid.
Pune on rohttaim, tema tetraeedriliste võrsete pikkus varieerub vahemikus 30-90 cm. Lehed on varrekujulised, munaja kujuga, kuid erinevalt basiilikust on nende servad terved. Plaatide pikkus ulatub 4 cm-ni.Veelgi enam, mida kõrgemad on võrsed tipus, seda väiksemad nad on. Lehed on pealt tumerohelised ja tagaküljel hallikas varjund, kuna need on kaetud lühikese servaga.
Oregano, erinevalt basiilikust, õitseb teisel aastal pärast istutamist. Pungad on pehme lilla varjundiga. Neid kogutakse võrsete otstele ilmuvatesse korümboosi õisikutesse. Oregano viljad koosnevad neljast pähklist, mille läbimõõt on umbes 0,5 mm. Nad hakkavad valmima suve lõpus.
Oregano õitsemisperiood algab juulis ja kestab septembrini ning basiiliku õitsemine augusti algusest ja kogu kuu.
Aroom ja maitse
Kultuurid erinevad nii aroomi kui maitse poolest. Oreganol on tüümiani sarnane lõhn, sama aromaatne ja mõrkjas-vürtsikas, mille järgi sai kultuur oma teise nime. Ja maitse on terav, tsitruseliste nootidega.
Basiilikut, erinevalt oreganost, tuleb mõõdukalt. Selle vürtsikas maitse ühendab mõrkjad ja magusad noodid. Lõhn võib olenevalt tüübist erineda. See võib olla sidrun, aniis, karamell-vanill, nelk või pipar.
Rakendus
Oreganot kasutatakse toiduvalmistamisel. Seda maitseainet on aga soovitatav kasutada ettevaatlikult ja annustena, kuna see võib roas domineerida. Itaalias lisatakse seda pitsale. Teistes riikides kasutatakse neid hapukurkides, liha- ja seeneroogades, maksades ja omatehtud vorstides.
Oreganol on raviomadused. Seda kultuuri kasutatakse laialdaselt traditsioonilises ja rahvameditsiinis. Oreganot kasutatakse ka mesinduses. Ta on suurepärane meetaim. Kultuuri iseloomustab kõrge nektari tootlikkus. See võimaldab ühest mesilasperest koguda 30 kg mett. Kuivatatud muru saab kasutada sipelgate ja vahaliblikate vastu võitlemiseks.
Erinevalt basiilikust kasutatakse pune ka parfümeerias. Taime eeterlikku õli kasutatakse tualettseebi, hambapasta, huulepulkade ja Kölni maitsestamiseks. Ja villa värvimiseks kasutatakse pune lilli, mis võimaldab saada oranžikaspunast tooni. Taime kasutatakse laialdaselt ka kosmetoloogias. Seda lisatakse tselluliidivastastele kreemidele, näonahka noorendavatele ja pinguldavatele maskidele, antiseptikumidele, koorijatele ja juukseloputustele.
Oregano sobib ka tee keetmiseks
Basiilikut, nagu pune, kasutatakse toiduvalmistamisel. See on Kesk-Aasia ja Taga-Kaukaasia rahvusköökide peamine vürts, kus seda nimetatakse reganiks, reikhaniks.
Seda maitseainet lisatakse:
- kastmed;
- omatehtud vorstid;
- konserveeritud köögiviljad;
- hapukurk;
- salatid;
- lihatoidud.
Reyhanil, nagu punel, on raviomadused. Taime kasutatakse seedeelundite haiguste, külmetushaiguste, läkaköha, bronhiaalastma, peavalude, neurooside korral.
Basiilikut kasutatakse kõige sagedamini koos teiste aromaatsete ürtidega.
Keemiline koostis
Kultuuride vahel on erinevusi ka keemilises koostises. See määrab nende kohaldamisala.
Oregano sisaldab:
- askorbiinhape;
- tanniinid;
- eeterlikud õlid (peamiselt metsmünt);
- vitamiinid PP, K, A, rühm B;
- mineraalsete komponentide kompleks.
Basiilik sisaldab suhkruid, kiudaineid ja fütontsiide. Taim on rikas ka askorbiinhappe ning vitamiinide B2, PP, C, A poolest. Enamik basiilikut moodustavatest eeterlikest õlidest on kamper.
Kasu ja kahju
Mõlemad taimed võivad tuua kasu ja kahjustada inimeste tervist. Kuid isegi siin on nende vahel erinevusi. Basiilik aitab kiirendada ainevahetusprotsesse ja põletada rasva, parandab söögiisu. Sellel on kasulik mõju hingamis-, vereringe- ja närvisüsteemile. Basiilikal on valuvaigistav ja põletikuvastane toime. Selle ürdi liigne tarbimine võib aga põhjustada allergiat.
Basiilikut ei tohi kasutada:
- isheemiline haigus;
- müokardiinfarkt;
- suhkurtõbi;
- hüpertensioon;
- tromboflebiit.
Tänu oma rikkalikule keemilisele koostisele kasutatakse punet põletikuvastase ja rögalahtistina. Taime kasutatakse unetuse ja närvisüsteemi häirete raviks. Oregano baasil valmistatud vannid on soovitatavad skrofuloosi ja lööbe korral. Rahvameditsiinis kasutatakse oreganot reuma, epilepsia ja halvatuse raviks.
Kuid pune võib kahjustada inimeste tervist haavandite, koliidi ja kõrge vererõhu tõttu.
Basiiliku ja pune sarnasused
Nende kahe kultuuri vahel on mõningaid sarnasusi, mis tekitavad segadust. Need taimed kuuluvad ju samasse perekonda Lamiaceae. Nad eelistavad avatud päikesepaistelisi alasid ja ei kasva hästi varjus. Oregano ja basiilik ei talu mullas seisvat niiskust. Kõrge õhuniiskus põhjustab kasvu pidurdumist ja seenhaigusi.
Mõlemad taimed on rohttaimed ning neid kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Nende kõrgus on soodsate tingimuste korral ligikaudu sama.
Järeldus
Pune ja basiilik – mõlemad taimed on hinnatud nende maitse, raviomaduste, ainulaadse aroomi ja rikkaliku keemilise koostise poolest.Kuid kasutamisel peate teadma nende erinevusi, kuna neid kasutatakse erineval viisil. Vastasel juhul võivad need ravimtaimed kahjustada inimeste tervist.
