Sisu
- 1 Meega kurkide valmistamise omadused
- 2 Mee ja kurkide valmistamine
- 3 Kuidas marineerida kurke talveks meega
- 3.1 Talveks meega marineeritud krõbedad kurgid
- 3.2 Kurkide marineerimine talveks mee ja sinepiga
- 3.3 Kurkide ettevalmistamine jõhvikate ja meega talveks
- 3.4 Kurgid paprika ja porgandiga meemarinaadis talveks
- 3.5 Mesi kurgid talveks tomatitega
- 3.6 Meega hapukurgi kiire retsept Viis minutit
- 3.7 Kurgisalat meega talveks
- 4 Toorikute ladustamise tingimused ja meetodid
- 5 Järeldus
Meega marineeritud kurgid muutuvad kokkade seas üha populaarsemaks, kuna mesindustoode lisab valmistisele ainulaadset maitset. Erinevate koostisosade lisamisel ei osutu see mitte ainult magusaks, vaid ka vürtsikaks või soolaseks.
Meega kurkide valmistamise omadused
Talveks konserveeritud kurgid meega osutuvad krõbedaks, kui neid õigesti marineerida. Vürtsika maitse lisamiseks lisa sinepit, tšillit, pipart või koriandrit. Need vürtsid harmoneeruvad hästi mesindussaaduse magususega. Eksperdid soovitavad kasutada sinepiube, mis ei muuda suupistet kuumaks, vaid aitab rõhutada ainult köögivilja erilist maitset.
Mee ja kurkide valmistamine
Edu võti on kvaliteetne mesi. See tuleb valguses ja pimedas. Kui kühveldamise ajal voolab vedel toode lusikast pideva joana ja pinnaga ühendades jaotuvad voldid kaunilt kõrvuti, siis on toode loomulik.
Kui visuaalsel vaatlusel on anuma seinte kaudu pinnale näha vahtu, siis sellist mett ei tasu osta. See tähendab, et käärimisprotsess on alanud. Kui marineeritud preparaadile lisada erinevaid vürtse, siis sobib ideaalselt tatramesi.
Kornišonid sobivad kõige paremini talveks koristamiseks, kuid võite kasutada mis tahes suuruse ja sordi vilju. Valige ainult tihedad, kahjustamata isendid. Vastasel juhul ei tule marineeritud hoidised krõbedaks. Kõigepealt pestakse ja seejärel leotatakse mitu tundi. Kui viljad on just aiast korjatud, siis võib leotamise vahele jätta.
Valmistatud köögiviljade otsad lõigatakse mõlemalt poolt ära, seejärel kasutatakse vastavalt valitud retseptile. Kui on kinnikasvamist, lõigatakse nende paks kibe koor ära ja eemaldatakse jämedad seemned.
Kornišonid sobivad kõige paremini marineerimiseks.
Kuidas marineerida kurke talveks meega
Marineerimiseks on parem kasutada väikeseid anumaid. Poolliitrised suurused on ideaalsed. Esiteks steriliseeritakse need mis tahes sobival viisil, seejärel kuivatatakse. Köögiviljad pakitakse nii tihedalt kui võimalik. Pärast kaane sulgemist keeratakse marineeritud toode ümber ja kaetakse sooja tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see on täielikult jahtunud. Alles pärast seda viiakse see alalisse ladustamiskohta.
Talveks meega marineeritud krõbedad kurgid
Marineeritud eelroog osutub krõbedaks isegi kogenematute kokkade jaoks. Peamine tingimus on kindlaksmääratud proportsioonide järgimine. Retsept on ühele purgile.
Sa vajad:
- kurk - kui palju mahub;
- sool - 40 g;
- piment - 2 hernest;
- till - 1 vihmavari;
- mesi - 40 g;
- loorberilehed - 1 tk;
- suhkur - 60 g;
- vesi - 1 l;
- sinepiseemned - 5 g;
- äädikas 9% - 80 ml;
- küüslauk - 1 nelk.
Marineeritud kornišonide keetmine:
- Valage vette soola. Magustage. Vala sisse mesi ja äädikas. Keeda. Tõsta pliidilt ja jahuta. Temperatuur peaks muutuma toatemperatuuriks.
- Pese ja koori kurgid. Saate need jagada neljandikku.
- Loputage ja seejärel steriliseerige purgid. Lisa kõik retseptis loetletud maitseained.
- Täitke anum tihedalt köögiviljadega. Vala marinaad. Pühkige kaela serv puhta rätiku või mis tahes lapiga kuivaks ja sulgege see tihedalt.
- Aseta suurde kastrulisse, mille põhi on rätikuga vooderdatud. Oluline on, et purkide seinad ei puutuks kokku.
- Täida sooja veega kuni õlgadeni. Lülitage põleti režiim miinimumini. Steriliseerige veerand tundi.
- Pärast marineeritud valmistise jahtumist viige see püsivasse hoiukohta.
Koor lõigatakse ära, et marineeritud preparaat ei muutuks kibedaks
Kurkide marineerimine talveks mee ja sinepiga
Kurkide marineerimine meega talveks on maitsev sinepi lisamisega. Kavandatavate toodete maht on ette nähtud 1-liitrise purgi jaoks. Kasutatakse ainult kvaliteetset ja looduslikku mett, millest sõltub lõpptulemus.
Tootekomplekt:
- kurk - kui palju mahub;
- äädikas 9% - 70 ml;
- küüslauk - 4 nelki;
- vesi - kui palju mahub;
- till - 2 õisikut;
- jäme sool - 25 g;
- sõstrad - 4 lehte;
- mesi - 40 ml;
- mädarõika leht - 1 tk;
- loorberileht - 2 tk;
- kirss - 2 lehte;
- koriander - 5 g;
- sinepioad - 5 g.
Kuidas valmistada marineeritud köögivilju:
- Selle retsepti jaoks sobivad paremini kornišonid. Loputage ja täitke need veega. Jätke kolm tundi.See protseduur aitab neil saada elastseks ja tugevaks.
- Loputage ja steriliseerige konteiner.
- Koori küüslauguküüned ja pane koos pestud ürtidega purki. Lisa vürtsid.
- Lõika ära iga puuvilja otsad ja saatke valmistatud toodetele. Asetage võimalikult tihedalt välja.
- Valage mesi, seejärel lisage soola.
- Veega täitmiseks. Peate ülaosas jätma vaba ruumi. Katke kaanega.
- Aseta kastrulisse. Valage kuum vesi kuni riidepuudeni. Kui vedelik hakkab mullitama, steriliseerige 17 minutit.
- Vala sisse äädikas. Kork.
Õigesti marineeritud puuviljad osutuvad krõbedaks
Kurkide ettevalmistamine jõhvikate ja meega talveks
Särav, kaunis marineeritud preparaat tõstab külmadel õhtutel tuju ja tugevdab immuunsüsteemi.
Tootekomplekt:
- kurk - 1,5 kg;
- vesi - 1 l;
- jõhvikad - 200 g;
- veiniäädikas - 50 ml;
- sool - 50 g;
- suhkur - 60 g;
- mesi - 40 ml.
Samm-sammult protsess:
- Valage pestud anumatele keev vesi. Asetage kael allapoole puhtale rätikule.
- Pese kurgid. Lõika suurteks tükkideks.
- Sorteeri marjad läbi. Kahjustatud koopiaid ei tohi kasutada. Loputama.
- Aseta tükeldatud puuviljad anumasse, puista peale jõhvikad.
- Valage mesi keevasse vette. Lisa suhkur ja sool. Küpseta kuni lahustumiseni. Lisa äädikas.
- Vala köögiviljale. Kork.
Jõhvikad peavad olema küpsed
Kurgid paprika ja porgandiga meemarinaadis talveks
Vana kurkide retsept mees aitab valmistada sobiva aroomiga kergelt magusat suupistet.
Nõutav toidukaupade komplekt:
- suhkur - 160 g;
- rafineeritud õli - 240 ml;
- küüslauk - 26 nelki;
- äädikas (9%) - 240 ml;
- kurk - 3,4 kg;
- kuiv punane pipar - 20 g;
- kuum pipar - 3 kauna;
- porgandid - 1,2 kg;
- meresool - 120 g;
- vedel mesi - 80 ml.
Samm-sammult protsess:
- Kata kornišonid veega ja jäta kaheks tunniks seisma. Lõika mõlemalt poolt serv ära. Lõika neljaks osaks.
- Haki porgandid riivi abil.
- Lõika pipar rõngasteks. Kui teile meeldib põletav maitse, kasutage punaseid puuvilju. Kui soovite saada kerget vürtsikat maitset, lisage rohelist.
- Kombineerige kõik ettevalmistatud koostisosad. Vala sisse õli. Lisa veidi soola. Valage mesi ja lisage ülejäänud koostisosad. Sega.
- Kata lapiga nii, et see ei puudutaks töödeldavat detaili ja jäta neljaks tunniks seisma.
- Täida ettevalmistatud mahutid. Valage sisse eraldunud mahl.
- Asetage sooja veega täidetud laia ja kõrgesse basseini. Steriliseerige 20 minutit. Kork.
Marineeritud köögiviljad on meeldiva magusa maitsega
Mesi kurgid talveks tomatitega
Väga kasulik on marineerida korraga kahte sorti köögivilju. Tomatid ja kurgid sobivad hästi. Tänu meele osutuvad nad väga mahlakaks. Parim on kasutada kirsstomateid. Retsept on 1-liitrise mahuti jaoks.
Sa vajad:
- kirss;
- till - 3 vihmavarju;
- väike kurk;
- äädikas - 10 ml;
- mesi - 10 ml;
- küüslauk - 3 nelki;
- suhkur - 15 g;
- vesi - 1 l;
- sool - 10 g;
- must pipar - 5 hernest.
Samm-sammult protsess:
- Asetage kooritud küüslauguküüned ja tilli vihmavarjud steriliseeritud anumasse.
- Loputage köögiviljad. Tehke kirsivarre kohale mitu torke. See preparaat aitab puuviljadel pärast kuumtöötlemist puutumatuks jääda. Aseta tihedalt tillile.
- Vee keetmiseks. Vala köögiviljadele. Jäta veerand tundi seisma. Tühjendage vedelik ja korrake protsessi värske keeva veega.
- Valage vesi kastrulisse. Keeda. Magusta ja soola. Kui pinnale ilmuvad mullid, vala sisse mett ja lisa pipraterad. Segage. Seisund peaks muutuma homogeenseks.
- Vala köögiviljadele.Lisa äädikas. Kork.
Marineerimiseks mõeldud kurke võib kasutada tervelt või viilutatuna
Meega hapukurgi kiire retsept Viis minutit
Vaid mõne minutiga saate valmistada hämmastavalt maitsva suupiste.
Sa vajad:
- äädikas - 20 ml;
- küüslauk - 5 nelki;
- kurk - 1 kg;
- till - 10 g;
- vesi;
- taimeõli - 20 ml;
- jäme sool - 20 g;
- mesi - 20 ml;
- suhkur - 10 g.
Kuidas marineerida:
- Loputage puuviljad hästi. Parem on kasutada väikeseid suurusi, kuna need imavad vürtse kiiremini. Kui on ainult täiskasvanud isendid, on parem need tükkideks lõigata.
- Kärbi väikeste puuviljade otsad.
- Asetage steriilsesse purki.
- Lisa sool, seejärel suhkur. Vala sisse mesi, äädikas ja õli. Lisa hakitud till ja küüslauk. Selles etapis võite kasutada ka peterselli, pune, rukolat või koriandrit.
- Vee keetmiseks. Valage purki keev vesi.
- Jäta veerand tundi seisma. Kurna vedelik ja keeda uuesti.
- Täitke töödeldav detail. Kork.
Väiksemad marineeritud puuviljad maitsevad paremini
Kurgisalat meega talveks
Meega kurkide marineerimise retsept ei võta palju aega, kuid pakub kõigile tõelist maitsenaudingut. Valmistatud salat on suurepärane võimalus pereõhtusöögiks või pidusöögiks.
Sa vajad:
- kurk - 600 g;
- küüslauk - 8 nelki;
- sool - 20 g;
- till - 20 g;
- mesi - 90 g;
- õunasiidri äädikas - 90 ml;
- vesi - 300 ml.
Kuidas marineerida:
- Loputage kurk. Lõika õhukesteks viiludeks.
- Steriliseerige ja seejärel kuivatage konteinerid täielikult. Täida tihedalt tükeldatud puuviljadega.
- Loputage tilli. Võite kasutada rohkem kui retseptis märgitud.Sel juhul on maitse intensiivsem. Koori küüslauguküüned. Viil.
- Lisa keevasse vette soola. Kui see lahustub, valage mesi ja äädikas. Sega läbi ja vala kurkidele.
- Katke kaanedega.
- Asetage kangas kõrge basseini põhja. Jaotage toorikud nii, et nende seinad ei puutuks kokku.
- Valage vett, mis ei tohiks olla riidepuust kõrgem.
- Steriliseerige 20 minutit. Eemaldage ja sulgege.
Toorikute ladustamise tingimused ja meetodid
Marineeritud suupistet saab säilitada toatemperatuuril. Hoidke seda eemal kütteseadmetest ja otsesest päikesevalgusest. Säilivusaeg on üks aasta.
Kui peidate kurgid kohe keldrisse, kus temperatuur on +2°...+8°C, säilitab aromaatne toode oma kasulikud omadused kaks aastat.
Järeldus
Meega marineeritud kurgid sobivad hästi kala- ja liharoogade, keedu- ja praekartulite, riisi- ja tatrapudruga. Köögiviljad on ka üksi hea külma eelroana.
