Sisu
Talveks mõeldud kaneelikurgid on suurepärane võimalus kiireks ja vürtsikaks suupisteks igal aastaajal. Roog maitseb teistmoodi kui tavalised talveks soolatud ja marineeritud kurgid. See on ideaalne asendus teie tavalistele suupistetele. Kaneelikurki võib süüa iseseisva roana või lisandina raskema toidu kõrvale: küpsetatud liha, kala, erinevad teraviljad või kartul. Preparaat on väga kerge ja madala kalorsusega, mistõttu sobib tarbimiseks dieedil olevatele ja erinevate haiguste all kannatavatele inimestele.
Talvekurgid kaneelilisandiga maitsevad pikantselt
Kaneeliga kurkide valmistamise omadused
Kurkide marineerimine kaneeliga talveks pole nii tavaline, enamik neist valmistatakse traditsioonilisel viisil. Kaneeliga osutub roog väga pikantseks maitseks.
Kaneeliga kurkide valmistamise omadused:
- Salatite valmistamiseks ei pea kurke lõikama ainult rõngasteks ja ringideks, need võid riivida jämedal riivil ribadeks.
- Kaneeli võib purki lisada vahetult enne marinaadi valamist ja selle valmimise ajal.
- Selleks, et kurgid mitte pehmeks muutuda, on vaja küüslaugu hulka preparaadis vähendada.
Toodete valik ja valmistamine
Hea saagikoristuse jaoks on oluline toodete kvaliteet. Kurgid sorteeritakse hoolikalt. Marineerimiseks ei soovitata võtta suuri ja pehmeid puuvilju. Need peaksid olema keskmise suurusega ja puudutamisel tugevad. Kurke pestakse mitu korda, kõigepealt sooja, seejärel külma veega.
Kui köögiviljad on kogutud rohkem kui 2 päeva tagasi, on soovitatav neid täiendavalt 3-4 tundi puhtas vees leotada. Igal kurgil tuleb otsad ära lõigata.
Retseptid kaneeliga kurkide talveks valmistamiseks
Kuna koduperenaistel on alati hea kurgisaak, tekib mõnikord probleemiks neid kasutavate retseptide vähesus. Kurgid kaneeliga talveks aitavad asendada igavaid traditsioonilisi retsepte.
Kurkide marineerimine maitseainete ja kaneeliga
Kurkide kõige tavalisemal viisil talveks kaneeliga marineerimiseks peate valmistama järgmised koostisosad:
- 2 kg väikseid kurke;
- 4 suurt küüslauguküünt;
- 2 keskmist sibulat;
- näputäis kaneeli;
- vürtsid: loorberileht, piment, nelk;
- 150 ml äädika essentsi;
- 70 g tavalist soola;
- 300 g suhkrut;
- puhas joogivesi.
Võib serveerida eelroana pearoogade juurde või salatitesse
Samm-sammult ettevalmistamine:
- Haki sibul rõngasteks ja aseta klaasnõu põhja.
- Aseta peale terved küüslauguküüned ja puista peale maitseaineid.
- Asetage, köögiviljad tihendades.
- Alustage marinaadi valmistamist. Asetage pann veega tulele.
- Lisa äädikas, kaneel ja suhkur. Keeda umbes 3 minutit ja lisa soola.
- Valage lahus purgis olevatele köögiviljadele.
- Pastöriseerige mahuteid mitte rohkem kui 10 minutit.
Kurgid talveks kaneeli, peterselli ja vürtsidega
Talviste peterselliga kaneelikurkide retsept nõuab järgmisi koostisosi:
- 3 kg väikseid elastseid kurke;
- 1 küüslaugu pea;
- 1 suur hunnik peterselli;
- 1 tl. kaneel;
- 1 spl. l. piment;
- 260 ml rafineeritud taimeõli;
- 150 ml äädikat;
- 60 g jämedat soola;
- 120 g suhkrut.
Kurke peterselliga marineeritakse terve öö enne õmblust
Küpsetusprotsess:
- Pestud kurgid tuleb lõigata keskmise pikkusega viiludeks.
- Haki rohelised ja küüslauk peeneks.
- Segage kõik ülejäänud koostisosad ja lisage neile kurgid.
- Jäta ööseks külmkappi tahenema.
- Jaga üleöö marineeritud segu puhastesse klaasanumatesse.
- Steriliseerige ja rullige konteinerid kokku.
Kurgid kaneeliga talveks ilma steriliseerimiseta
Ilma steriliseerimiseta preparaat valmistatakse järgmistest koostisosadest:
- 3 kg kornišonid;
- 2 väikest sibulat;
- 1 küüslaugu pea;
- vürtsid: loorberileht, nelk, kaneel, piment;
- 140 ml 9% äädika essentsi;
- 90 g granuleeritud suhkrut ja soola.
Toorikud tuleb hoida pimedas kohas, eemal kütteseadmetest.
Samm-sammuline toiduvalmistamise algoritm:
- Lõika sibul suurteks viiludeks, lõika küüslaugupead pikuti kaheks pooleks, aseta need purgi põhja.
- Aseta peale kõik vürtsid.
- Asetage köögiviljad väga tihedalt väikestesse klaaspurkidesse.
- Valmista marinaad veest, suhkrust, äädikast ja soolast.Keeda paar minutit pliidil.
- Valage kuum lahus klaasanumates köögiviljadele. Oodake vähemalt 10 minutit.
- Kurna anumatest vedelik pannile ja aja uuesti keema.
- Valage keev lahus purkidesse. Oodake uuesti 10 minutit.
- Korrake protseduuri veel mitu korda.
- Sulgege purgid keeratava plekkkaanega.
Kurgisalat kaneeliga talveks
Talveks kaneeliga kurkide marineerimise retsepti järgi on vaja järgmisi koostisosi:
- 3 kg värskeid keskmisi ja väikeseid kurke;
- 1 küüslaugu pea;
- vürtsid ja maitseained: jahvatatud kaneel, piment, nelk;
- hunnik värskeid ürte (petersell või till);
- 100 ml äädika essentsi 9%;
- 100 g suhkrut;
- 180 ml rafineeritud taimeõli (eelistatavalt päevalilleõli);
- 70 g soola.
Kurgisalatit võib serveerida liha, kala, teravilja ja kartuliga
Talveks mõeldud kurgisalat kaneeliga valmistatakse järgmiselt:
- Haki köögiviljad õhukesteks poole sentimeetri laiusteks ringideks.
- Haki rohelised peeneks ja lõika küüslauk õhukesteks ringideks.
- Asetage köögiviljad sügavasse anumasse ja lisage sinna vürtsid, segage kõik hästi.
- Lisa ülejäänud ained ja sega kõik uuesti läbi.
- Hoia segu külmkapis terve päev.
- Paki marineeritud köögiviljad klaaspurkidesse.
- Valage pannile veidi vähem kui pool vett.
- Kui vesi keeb, asetage purgid sellesse.
- Steriliseerige iga klaasanum vähemalt 10 minutit.
- Sulgege kaantega ja mässige paksu tekiga.
Kaneeli ja õuntega konserveeritud kurgid
Talveks kaneeli ja õuntega marineeritud kurkide retsepti järgi valmistatud toode osutub väga ebatavaliseks ja maitsele meeldivaks.
Toiduvalmistamiseks peate varuma järgmisi tooteid:
- 2,5 kg elastseid ja väikese suurusega kurke;
- 1 kg hapud õunad;
- hunnik rohelisi ja estragonit;
- 90 ml 9% äädika essentsi;
- 90 ml päevalille- või oliiviõli;
- 60 g granuleeritud suhkrut;
- 40 g jämedat soola.
Parem on võtta hapu sorti õunu või magushapu
Roog on lihtne valmistada ja ei nõua erilisi oskusi. Peaasi on rangelt järgida retsepti ja toiduvalmistamise algoritmi:
- Koori õunad ning eemalda südamik ja seemned. Lõika puuviljad viiludeks.
- Haki rohelised ja estragon väga peeneks.
- Võtke sügav kastrul ja lisage kurgid, ürdid ja puuviljad, segage.
- Lisa pannile äädikas ja õli, seejärel lisa suhkur ja sool. Sega kõik uuesti hoolikalt läbi.
- Jätke koostisosad üleöö omas mahlas marineerima.
- Hommikul pane pann pliidile ja küpseta tasasel tulel umbes 15-25 minutit.
- Sel perioodil ei tohiks pliidilt lahkuda, et segu ei põleks. Peate seda pidevalt segama.
- Asetage kuum salat puhastesse väikestesse purkidesse.
- Rulli plekkkaantega kokku ja kata paksu tekiga.
Toorikute ladustamise tingimused ja meetodid
Talveks kaneeliga kurkide marineerimise retsept eeldab ka toote õiget ladustamist. Valmistis ei tohiks aastaringselt kaotada oma rikkalikku pikantset maitset. Purke on parem hoida pimedas ja jahedas kohas. See võib olla kelder, külmkapp või kelder. Klaasitud rõdu sobib ka, kuid konservid tuleb pealt katta paksu riide või tekiga.
Roog tuleb valmistada rangelt järgides toiduvalmistamise algoritmi. Eriti oluline on purkide ja kaante korralik steriliseerimine.
Rauast kaanega klaaspurkide keeramise põhireeglid:
- Plekist kaaned ei tohiks olla liiga kõvad ja absoluutselt paindumatud. Pehmemad kaaned istuvad tihedalt ümber kaela ja ei jäta vaba ruumi.
- Kaaned tuleb steriliseerida ka keevas vees.
- Kaante pingutamisel peavad käte liigutused olema sujuvad, et vältida kahjustusi ja defekte.
- Ümberpööratud purgist ei tohiks marinaadi tilkuda.
Järeldus
Kaneelikurki valmistatakse talveks nagu traditsioonilisi marineeritud köögivilju. Ainult vürtsid erinevad, nii et isegi algaja saab retseptiga hakkama. Valmistoote maitse erineb aga tavapärasest valmistamisest oluliselt.
