Sisu
Lisaks traditsioonilistele köögiviljade töötlemise meetoditele saate talveks valmistada suvikõrvitsamahla. Selleks sobivad nii noored kui ka üleküpsed mittelikviidsed viljad. Puhtal kujul jook ei ole konserveeritud, sellel ei ole väljendunud maitset ega aroomi. Suvikõrvitsa põhiväärtuseks on selle rikkalik keemiline koostis ning lisaks kasutatakse maitse tõstmiseks puuvilju, marju või vürtse.
Toiduvalmistamise peensused
Talveks töötlemiseks sobib iga suvikõrvits: roheline, küps või üleküpsenud. Köögivilja maitse ja toiteväärtus on igal küpsusastmel sama. Tooraine ettevalmistamine konserveerimiseks on erinev. Köögiviljade ja muude retsepti komponentide kohustuslik nõue on hea kvaliteet.
Võid teha mahla talve magusaks, kui lisad puuvilju ja tsitrusvilju või soolast
Suvikõrvitsa maitse ja lõhn on väljendamata, võiks öelda, et see puudub täielikult. Ainult köögiviljadest talveks valmistumine osutub värskelt niidetud rohu lõhnaga mahedaks.
Kultuur kannab rikkalikult vilja. Mitmed suvikõrvitsapõõsad annavad üsna palju vilju.Neid on piisavalt talveks säilitamiseks marineeritud, soolatud kujul või kaaviari valmistamiseks. Ülejäänud toorainest saab valmistada vitamiini- või magustoidujooki. Suvikõrvits on kombineeritud eranditult kõigi ürtidega, kõik sõltub maitse-eelistustest. Magusat mahla saab valmistada peaaegu kõigi saadaolevate puuviljade ja tsitrusviljade lisamisega.
Selle otstarbe optimaalne koostisosa on sidrun, see annab joogile täiendava maitse. Tsitrusviljade puudumisel võite kasutada sidrunhapet. Äädikat ei ole soovitav lisada, isegi kui see on puuviljane, näiteks õun või viinamarja.
Koostisosade valmistamine
Talveks mahla tegemiseks sobib igasugune suvikõrvitsasort. Töödeldakse mitte ainult noori ja küpseid, vaid ka üleküpsenud mittelikviidseid isendeid.
Köögiviljade valmistamine:
- Peske pind jooksva vee all. Erilist tähelepanu pööratakse saastunud aladele.
- Eemaldage järelejäänud niiskus puhta köögirätiku või riidest salvrätikuga.
- Noorte suvikõrvitsate koort ja südamikku ei eemaldata. Nende seemned on pehmed ja kiuline struktuur tihe. Köögiviljad sobivad mitte ainult puhta mahla, vaid ka viljalihaga valmistamiseks.
- Küpsetelt viljadelt eemaldatakse koor. Lõika need pikuti ja eemalda seemned.
- Üleküpsetel lõigatakse lisaks pealmisele kihile ära kogu südamik koos seemnetega. See on kuiv ja mõru, selles pole mahla, kuid see võib maitset rikkuda.
- Kui üksikute alade kvaliteet on kahtluse all, on need pehmed, ebameeldiva lõhnaga või mädanemisjälgedega, eemaldatakse need normaalseks elastseks tselluloosiks.
Töödeldav detail lõigatakse tükkideks. Kui kasutad mahlapressi, peaksid tükid kergesti kodumasina kaela mahtuma.Tselluloosiga talvepreparaadi saamiseks vormitakse tooraine väikesteks kuubikuteks.
Koori on mugav eemaldada spetsiaalse kartulikoorija abil
Konteinerite ettevalmistamine
Ükskõik kui hoolikalt toorainet ette valmistatakse ja kuumtöötletakse, ei seisa toorik talveks pikka aega, kui see suletakse töötlemata anumatesse. Rullige suvikõrvits ainult steriilsetesse purkidesse või pudelitesse, millel on lai kael ja keeratava korgi jaoks. Enne desinfitseerimist pestakse anumaid kuuma veega, millele on lisatud söögisoodat, ning jäägid eemaldatakse korduva loputamise teel.
Konteinerite desinfitseerimiseks on mitu võimalust:
- Paari jaoks. Valage pannile vett, et täita 1/3 mahust, asetage sellele rest ja asetage sellele purgid, kael allapoole. Kui vedelik keeb, kattub anuma sisemus auruga. Purgid jäetakse 15-20 minutiks steriliseerima.
- Mikrolaineahjus. Kuigi purke saab aurutada, on seda pudelite puhul raske teha. Neid pestakse põhjalikult nõudepesuvahendiga. Keerake tagurpidi nõrguma ja asetage 10 minutiks mikrolaineahju.
- Ahjus. Pestud ja kuivatatud anumad asetatakse küpsetusplaadile ja seatakse režiimiks 120-150 0C
Pangad steriliseeritakse 10 minutit
Töötlemisele kuuluvad ka metallkaaned. Neid pestakse söögisoodaga, asetatakse anumasse ja täidetakse külma veega, kuni see need täielikult katab. Asetage pliidile ja laske pärast keetmist viis minutit seista. Tuli on välja lülitatud. Vahetult enne rulli keeramist eemaldage keeduveelt kaaned.
Kuidas teha suvikõrvitsa mahla talveks kodus
Seadmena kasutatakse sageli mahlapressi, siis on jook läbipaistev ilma kiudaineteta. Kui teil pole kodumasinat, saate suvikõrvitsast mahla peeneks hakitud toorainet keetes.Viimasel juhul saate viljalihaga talveks ettevalmistust. Kõik retseptid tasuta annuse ja koostisega. Võite lisada oma koostisosi, eriti ürte ja suhkru kogust. Kui suvikõrvits on puuviljadega, sõltuvad ka proportsioonid soovist.
Klassikaline
Komponendid:
- suvikõrvits - 1,5 kg;
- musta sõstra lehed - 3-4 tk;
- nelk - valikuline, võib asendada piparmündi või melissiga;
- sool - maitse järgi;
- sidrunhape - ¼ tl. või 2 viilu sidrunit.
Mahla valmistamine talveks:
- Suvikõrvits lastakse läbi mahlapressi.
- Saadud vedelik valatakse keedunõusse, lisatakse vürtsid ja sool.
- Asetage nõu põhja pestud ja kuivatatud sõstralehed.
- Keeda jooki 15 minutit. Lisa sidrunhape või pigista tsitruselised välja.
- Kalla keev vedelik anumasse õhukese joana nii, et lehed jääksid põhja.
- Asetage köögirätik laia panni põhjale, asetage toorik, katke kaanedega ja lisage riidepuudele vett.
- Steriliseerige pärast 15-minutilist keetmist.
- Suletud ja isoleeritud.
Serveerimisel võib naturaalset mahla kaunistada piparmündioksakesega
Õuntega
Retsept on kõige lihtsam: võta võrdsetes kogustes suvikõrvitsat ja õunu, lisa maitse järgi suhkrut. 1 liitri mahla jaoks vajate sidrunhapet noa otsas.
Kuidas talveks valmistada:
- Õunad pestakse, lõigatakse pooleks ja eemaldatakse kõva südamik koos seemnetega.
- Puu- ja köögiviljad lastakse läbi mahlapressi.
- Mõõtke säilitusaine doseerimiseks vajaliku vedeliku kogus.
- Valage keedunõusse, lisage suhkur, umbes 100 g 1,5 l kohta. Kui see lahustub, reguleeri maitset.
- Keeda jooki 15 minutit.
Valage anumatesse ja sulgege.
Suure vitamiinide ja keemiliste elementide sisaldusega suvikõrvitsajook on tervisele kasulik igal aastaajal.
Suvikõrvitsa mahl talveks apelsiniga
Suvikõrvitsa viljalihaga talvemahla retsept:
- Köögiviljad lõigatakse väikesteks tükkideks keedunõusse ja jäetakse 15 minutiks seisma, et preparaat vabastaks mahla.
- Seadke madalaim temperatuur ja segage pidevalt. Blanšeeri, kuni viilud pehmenevad.
- Vahusta suvikõrvits mikseriga.
- Filtreerige läbi puhta marli (mitme kihina), pigistage viljaliha ettevaatlikult välja.
- Võtke üks apelsin 300 ml suvikõrvitsavedeliku kohta, eemaldage sellelt koor peene silmaga riiviga ja seejärel pigistage mahl välja.
- Kõik koostisained kombineeritakse. Lisa maitse järgi suhkrut. Küpseta 10 minutit.
Keev mahl valatakse purkidesse ja suletakse.
Vitamiinikokteili võib serveerida toniseeriva joogina koos jääkuubikutega
Säilitamise reeglid ja tähtajad
Suvikõrvits ja nendega kaasnevad komponendid läbivad enne konteineritesse sulgemist kuumtöötluse. Mahlale tuleb lisada säilitusainet. Kui anumad on puhtad ja steriliseeritud, ei kaota jook oma toiteväärtust 2-3 aasta jooksul. Talvel hoidke suvikõrvitsapreparaati valgustamata kohas, et ultraviolettkiirguse mõjul ei laguneks suurem osa kompositsiooni kasulikest keemilistest elementidest.
Mahla mahuteid saate paigutada sahvrisse või suletud lodžale. Viimasel juhul ei tohiks talvel temperatuur langeda alla nulli. Madalal temperatuuril võivad klaaspurgid lõhkeda. Ideaalne variant suvikõrvitsa hoidmiseks on madala õhuniiskuse ja kuni +8 temperatuuriga kelder0 C.
Järeldus
Suvikõrvitsa mahl talveks on üks lihtsamaid viise köögiviljade töötlemiseks.Toorainet ei keeda pikema aja jooksul, seetõttu säilitavad need täielikult kõik vitamiinid ja kasulikud keemilised elemendid. Lisakomponentidena võite kasutada ürte, tsitrusvilju ja puuvilju mis tahes vahekorras.
Tere, valmis suvikõrvitsamahlalt tuleb viljaliha eemaldada