Sisu
Enamik tarbijaid on täna keeldunud valmis alkohoolsete toodete ostmisest, eelistades alkohoolseid jooke ise valmistada. Pear moonshine on populaarne oma loomuliku maitse, puuviljase aroomi ja valmistoote piisava tugevuse tõttu.
Mis on pirnidest valmistatud kuupaiste nimi?
Pirnidel on ainulaadne omadus säilitada oma aroom isegi destillaatides. Seetõttu maitseb hästi pirni kuupaiste, mida pirnidest kutsutakse ka kuupaisteks. Puuviljapudru jaoks on mitu edukat retsepti. Sellest sõltuvad originaaltoote maitseomadused ja kvaliteet.
Küpsetusprotsessis kääritamisetapis säilivad absoluutselt kõik joogis sisalduvate ainete kasulikud omadused. Mõõdukalt tarbituna avaldavad nad inimorganismile positiivset mõju. Peaasi, et järgitakse vajalike koostisosade optimaalset suhet.
Koduse pirni kuupaiste valmistamise saladused
Pirni kuupaiste valmistamise protsess on tõeline kunst, mille reegleid tuleks uurida mitu aastat. Ainult teatud valmistamistingimuste tundmine ja juhiste range järgimine võimaldavad teil kodus valmistada kvaliteetset alkohoolset toodet.
Pirnidest kuupaiste valmistamise retsept, millel on magus, harmooniline maitse ja puuviljased noodid.
- Puderi valmistamiseks võite kasutada mis tahes sorti pirne. On oluline, et viljad oleksid küpsed ja neil ei oleks mädanemismärke. Kodus kasvatatud puuviljadest valmistatud pirni kuupaistet iseloomustab rikkalik aroom, kuna puuviljad suudavad säilitada oma aroomi ka pärast kuumtöötlemist.
- Pudruretseptides võite kasutada ühte või mitut erinevat sorti. Magusad puuviljad võimaldavad teil suures koguses destillaati väljutada. Nende sortide hulka kuuluvad sügisesed, küpsed, aromaatsed hertsoginna, bergamoti, limonka ja Williamsi pirnid. Võite kasutada raipe, kuid peate lihtsalt pöörama erilist tähelepanu selle töötlemisele.
- Tehnoloogia järgimiseks peaksite põhikoostisosa hoolikalt ette valmistama: lõigake välja südamik, kuna see võib koos seemnetega muuta kuupaiste kibedaks, eemaldada nähtavad kahjustused, mädaniku jäljed, hallitus, kuna need võivad põhjustada seemnete saastumist. patogeense mikroflooraga puder.
- Suhkrut tuleks lisada vastavalt retseptile. Liigne kogus muudab kuupaiste pigem suhkruseks kui mahlakaks ning ebapiisav kogus vähendab destillaadi saagist, kuna aedpirnid sisaldavad seda vaid 15%.Soovitatav suhkrukogus ei ületa 20% puuvilja kogumassist (1 kg 5 kg puuvilja kohta) ja iga kilogrammi kohta tuleks lisada 4 liitrit vett.
- Pärmi olemasolu destillaadis mõjutab oluliselt aroomi- ja maitseomadusi. Seetõttu peaksite järgima proportsioone ja rangelt järgima retsepti. Käärimisprotsessi alustamiseks peate kasutama spetsiaalset alkohoolset pärmi puuviljapudru jaoks või veinipärmi paksude puuviljaveinide jaoks.
Mash retseptid pirni kuupaiste jaoks
Kuusära jaoks on olemas suur hulk erinevaid pudruretsepte, mis erinevad üksteisest erinevate kriteeriumide järgi. Küpsetusviisi saate valida vastavalt oma maitse-eelistustele.
Moonshine'i pudru valmistamise kõigi etappide üksikasjalik kirjeldus muudab kogu protsessi võimalikult arusaadavaks ja mugavaks isegi spetsialistidele, kes pole selle joogi valmistamisel täielikult kogenud.
Pirnipuder kuupaiste jaoks ilma pärmita
Selle retsepti järgi valmistatud jook rõõmustab esteete, kes on seisukohal, et puuviljade kuupaistet tuleks valmistada eranditult metsiku pärmiga ja ilma suhkrut lisamata.
Selle meski tehnoloogia on keeruline ja käärimisprotsess võtab palju kauem aega. Valmistoote väljundkogus on väiksem. Kuid tulemuseks on looduslik jook nimega "Grushovka".
Koostisosad ja proportsioonid:
- 10 kg pirne;
- 10 liitrit vett.
Koduse pirnipüree retsept:
- Pesemata puuviljad lõigatakse väikesteks tükkideks, eemaldades seemned, mäda ja varred. Tuleb meeles pidada, et põhikomponente ei soovitata pesta, kuna pinnal on elus pärm, ilma milleta käärimisprotsess ei alga.
- Valmistatud pirnitükid jahvatage püreeks ja asetage anumasse kääritamiseks. Siduge nõude kael marliga ja asetage see 3 päevaks sooja kohta, ärge unustage korra päevas segada.
- Kui meski hakkab särisema, tekib spetsiifiline lõhn ja tekib vaht, tuleks virre viia anumasse, kus see käärima hakkab, lisada vett ja segada.
- Järgmisena peaksite paigaldama veetihendi ja panema mesi pimedasse ruumi, mille temperatuur on umbes 30 ° C.
- Kui virre on muutunud heledaks ja veetihend on lõpetanud mullide puhumise ning põhja on tekkinud sete, võib meski kurnata ja destilleerida.
- Väljund on kuni 2 liitrit hertsoginna lõhnaga aromaatset kuupaistet, mille tugevus on 40 °C.
Pirnipuder pärmiga
Retsept võimaldab saada pirnidest moonshine jaoks imelise rikkaliku magusa maitse ja pirni aroomiga pudru. Tänu suhkru ja pärmi olemasolule suureneb saagikus ja lüheneb kääritamise kestus, samas ei kaota koostis oma iseloomulikku aroomi.
Koostisosad ja proportsioonid:
- 10 kg pirne;
- 100 g kuiv- või 0,5 kg presspärmi;
- 4 kg suhkrut;
- 20 liitrit vett.
Samm-sammulised juhised kuupaiste jaoks pirnipüree valmistamiseks:
- Eemaldage pestud puuviljad mädanenud osadest, vartest, südamikest, seemnetest, kuna need võivad tootele kibedat anda. Pärast seda lõigake kooritud puuviljad väikesteks viiludeks.
- Jahvatage ettevalmistatud pirnid riivi või hakklihamasina abil ühtlaseks.
- Asetage saadud segu kääritamiseks anumasse.
- Lisage 10 liitrit vett.
- Kuumutage ülejäänud vesi 30 °C-ni, lisage suhkur ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
- Lisa kääritusnõu sisule valmis siirup ja lahjendatud pärm vastavalt pakendil olevale juhisele. Paigaldage veetihend.
- Saatke pirnipüree 7 päevaks ruumi, mille temperatuur on 18–28 ° C, ilma valguse juurdepääsuta. Käärimise ajal moodustub pinnale nahka ja viljaliha sisaldav kiht. See tuleb hävitada, segades sisu umbes 2 korda päevas. See aitab vältida meski hapuks muutumist.
- Kui käärimine on lõppenud, tuleb valmistoode setetest kurnata ja destilleerida. Puuviljadest saab lõpus umbes 6 liitrit kuupaistet, mille tugevus on 40 kraadi. Joogi kvaliteedi parandamiseks peate kompositsiooni teist korda destilleerima.
Tänu pirnipüreele on moonshine meeldiva õrna pirnide aroomiga, on hea jahutatult ja mõjub suurepäraselt tammelaastudega infundeerituna.
Kuidas valmistada pirnipüreed ilma suhkruta
Paljud destilleerijad ei kasuta suhkrut, väites, et see võib maitsele halvasti mõjuda. Selle retsepti järgi on puder hea kvaliteediga, ereda aroomi ja uskumatult pehme meeldiva maitsega.
Koostis:
- 10 kg pirne;
- 100 g kuivpärmi või 500 g presspärmi;
- 20 liitrit vett.
Pirnipüree retsept:
- Jahvatage puuviljad, tehke neist püree, eemaldades südamiku ja vabastades need mädanemisest ja hallitusest, asetage need meski valmistamiseks mõeldud anumasse.
- Täitke sisu toatemperatuuril veega koguses 10 liitrit.
- Kuumuta eraldi pannil ülejäänud vesi ja kuumuta selles suhkur. Valage valmis siirup pudrunõusse. Sega saadud segu ühtlaseks massiks.
- Paigaldage veetihend, et jook ei hapneks ja üleliigne hapnik mahutisse ei pääseks.
- Asetage nõu meskiga pimedasse kohta, mille temperatuur ei ületa 20 °C. Kuu aja jooksul on toode töötlemiseks valmis.
Pirnidest ja õuntest puder kuupaiste saamiseks
Soojale seltskonnale sobib selle retsepti järgi valmistatud kuupaiste pirnidest valmistatud puuviljapuder, mis osutub väga aromaatseks ja maitsele meeldivaks. Seda jooki on hea serveerida pühadelauale. Vahel võib seda juua ka ainevahetuse kiirendamiseks, söögiisu ja üldise kehatoonuse tõstmiseks.
Koostisosad ja proportsioonid:
- 7 kg pirne;
- 8 kg õunu;
- 3 kg suhkrut;
- 100 g kuivpärmi;
- 10 liitrit vett.
Õuntest ja pirnidest pudru valmistamise etapid:
- Haki pirn ja õunad, eemaldades südamiku, lõigates ära varred ja riknemistunnustega osad.
- Valmistatud toorained jahvatage hakklihamasinaga ja asetage kääritamiseks anumasse.
- Vala puuviljasegusse pool retseptis märgitud veekogusest. Kuumutage ülejäänud vesi 30 °C-ni ja lahustage selles suhkur, seejärel lisage puuviljadele.
- Lahjendage pärm vastavalt pakendil olevale juhisele ja lisage see kääritusnõu sisule, mille kaelale paigaldage vesitihend.
- Asetage puder 10 päevaks sooja kohta, kus ei ole valgust, ja ärge unustage iga päev segada.
- Käärimisprotsessi lõpus eemaldage valmis puder settest ja destilleerige.
Pirnipüree: retsept meega
Meega pirnidest maitsva ja aromaatse kuupaiste valmistamiseks peate järgima seda retsepti, mis võimaldab teil saada 2 liitrit 45-kraadist lahjat jooki.
Selleks peaksite valmistama küpsed puuviljad, vabastama need seemnetest, südamikest, sabadest ja viima valmis tooraine läbi hakklihamasina. Seejärel lisa vesi ja mesi ning pane 6 päevaks sooja kohta seisma.Kui mesi on paksenenud, võite selle sulatada veevannis.
Pärast aja möödumist kurnake vedelik ja destilleerige destilleerimisseadmes vastavalt standardskeemile, lõigates ära kahjulikud fraktsioonid. Jätke saadud kompositsioon 5 päevaks settima, seejärel filtreerige uuesti filterpaberiga ja viige mineraalveega nõutava tugevuseni.
Veel paar pirni kuupaiste retsepti
Pirni kuupaiste retseptid on mitmekesised ja sõltuvad ainult teie kujutlusvõimest valmistamise ajal. Kodus saate valmistada väga maitsvaid ja aromaatseid alkohoolseid jooke, millest saab kindlasti pühadelaua peamine vaatamisväärsus. Samuti saab maitsetasakaalu suurendada lisakomponentide kasutamisega, mis lisavad huvitavaid omadusi.
Kuupaiste looduslikust pirnist
Moonshine selle retsepti järgi ei ole eriti magus. Kvaliteetse joogi saamiseks peate teadma, kuidas seda õigesti valmistada. Vajalikud koostisosad hõlmavad järgmist:
- 12 kg metspirne;
- 100 g pärmi;
- 4 kg suhkrut;
- 15 liitrit vett.
Metspirni kuupaiste retsept:
- Eemaldage viljad vartelt ja seemnetelt, eemaldage kahjustatud osad ja lõigake väikesteks tükkideks.
- Lahustage suhkur väikeses koguses kuumas vees. Kombineerige valmis siirup ülejäänud vee ja ettevalmistatud puuviljadega.
- Lahustage pärm soojas vees ja lisage 1 spl suhkrut, jätke 30 minutiks kõrvale. Pärast seda, kui kompositsioon hakkab aktiivselt vahtu moodustama, lisage see meskile.
- Asetage saadud mass 7 päevaks kääritamiseks sooja kohta.
- Pärast aja möödumist filtreerige ja destilleerige kuupaiste traditsioonilisel meetodil.
Kuupaiste kuivatatud pirnidel
See universaalne kuivatatud pirnidega valmistatud kuupaiste retsept annab umbes 3 liitrit valmis alkohoolset jooki kangusega 40 kraadi.
Selle ettevalmistamiseks peate valmistama järgmise komplekti komponente:
- 2 kg kuivatatud pirne;
- 13 liitrit vett;
- 3 kg suhkrut;
- 60 g kuivpärmi või 300 g presspärmi;
- 5 g sidrunhapet.
Peamised protsessid kuupaiste valmistamisel:
- Kuivatatud pirnidele vala 6 liitrit vett ja sidrunhapet lisades keeda suhkrut 30 minutit pidevalt segades, et vältida puuviljamassi kõrbemist.
- Valage ülejäänud kogus vett, segage ja jahutage temperatuurini 30 °C.
- Lisa eelnevalt soojas vees lahjendatud pärm.
- Saatke anum koos sisuga 10 päevaks kääritamiseks sooja ja pimedasse kohta.
- Seejärel teostage destilleerimine kaks korda.
Kuupaiste pirnimahlast
Joogi hämmastava ja särava maitse saavutamiseks kasutatakse kõige sagedamini mahla. Selleks tuleb koorida 5 kg pirne ja panna mahlapressi. Jätke saadud vedelik käärimisprotsessi käivitamiseks üheks päevaks toatemperatuurile. Jahvata köögikombainis veel 10 kg pirne ja kuumuta saadud mahl temperatuurini 25 °C, seejärel sega 10 liitri settinud, kuid mitte keedetud veega. Saatke saadud vedelik nädalaks sooja kohta ja kui käärimisprotsess muutub passiivseks ja hakkab langema, peate tulevase joogi kurnama ja destilleerima.
Esialgne toode saadakse 2-liitrises koguses, 40-kraadise tugevusega, rikkaliku maitse ja ületamatu aroomiga.
Pirni kuupaiste destilleerimine ja rafineerimine
Pärast seda, kui meski on täielikult valmis, peaksite liikuma järgmisele etapile - destilleerimisele, mis võimaldab eemaldada pirni kuupaistest fuselõlid, glütseriini ja metanooli. Seda saab taasesitada tavalises destilleerivas suurimal võimsusel, kasutades stoppmeetodit. Kui aparaadil on aurugeneraator või muu sarnane seade, võite toote destilleerida viljalihaga või lisada aroomi parandamiseks värskeid viilutatud pirne.
Tavaline topeltdestilleerimine: esimene potstill-režiimis maksimaalsel destilleerimisvõimsusel, kuid kuumutamist tuleb alustada madala kuumusega, suurendades järk-järgult, mis väldib meski põletamist. Teine fraktsionaalne destilleerimine on tavaline fraktsioneeriv destilleerimine, vastavalt seadme võimalustele, milleks on täidisega täidetud kolonn. Pärast fraktsioneerivat destilleerimist tuleb kuupaiste "keha" lahjendada veega 42–44% -ni ja jätta 20 päevaks klaasanumasse "puhkama".
Pear moonshine'i võib tarbida eraldi joogina või täiendavalt rafineerituna. Kui paned tammelaastud pirni moonshine sisse, muutub toode 30 päeva pärast konjakiks. Ja kui lisada sellele marju suhkru ja moosiga, muutub kuupaiste 2 nädala pärast likööriks.
Kuidas pirni õigesti kasutada
Alkohoolsete jookide asjatundjad nõustuvad, et pole vaja mitte ainult kvaliteetset omatehtud kuupaistet teha, vaid ka teada, kuidas seda õigesti kasutada.
Seda jooki tuleks tarbida jahutatult väikeste lonksudena, nautides oivalist maitset ja õrna pirniaroomi.
Säilitamise reeglid
Peate teadma, kuidas omatehtud kuupaistet õigesti säilitada. Tootel on piiratud säilivusaeg ja see nõuab kõikide vajalike säilitustingimuste täitmist, vastasel juhul võib see muutuda tarbimiseks kõlbmatuks ja tervisele ohtlikuks. Kui kõik nõuded on täidetud, võib moonshine'i säilitada 3 aastat, kuid parem on seda tarbida 1 aasta jooksul.
Alkoholi pikaajalise riknemise vältimiseks peate selle panema ruumi, mille temperatuur on 5–20 ° C ja õhuniiskus 85%. Nende tingimuste täitmine koos päikesevalguse puudumisega blokeerib enamiku keemilisi reaktsioone. Ja veel üks oluline punkt: kaas peab olema tihedalt suletud, et alkohol ei aurustuks.
Peamised toote riknemise tunnused on sete helveste kujul, hägusus ja hapu maitse.
Järeldus
Pear moonshine võlub teid oma maagilise aroomi ja oivalise maitsega. Selle hämmastava toote tõelised asjatundjad soovivad kindlasti kasutada võimalust seda ise valmistada.
