Sisu
Ahjus küpsetatud küüslaugu kasulikkuse ja kahju määravad selle keemiline koostis ja omadused. Võrreldes toorete köögiviljadega on küpsetatud toode vähem vürtsikas. Tänu kuumtöötlemisele omandab see erilise maitse ja selle konsistents muutub pasta sarnaseks. Seda massi tarbitakse nii iseseisvalt (leivale määrituna) kui ka koos teiste lisanditega (sinep, kohupiim, jogurt).
Küpsetatud küüslaugu keemiline koostis
Küpsetatud küüslauk peaaegu ei erine keemilise koostise poolest toorest küüslaugust. See sisaldab:
- orgaanilised happed;
- toidukiud (kiudained);
- küllastunud ja küllastumata rasvhapped;
- vitamiinid: C, rühm B;
- vesi;
- kaalium;
- kaltsium;
- jood;
- magneesium;
- mangaan;
- raud;
- fosfor;
- seleen.
Töötlemise tulemusena kaotab küpsetatud küüslauk osa eeterlikest õlidest, mis annavad talle iseloomuliku aroomi. Kuid seda saab täielikult vältida, kui küpsetate nelgi pead puhastamata ja mähite selle fooliumisse. Küpsetatud toote ainus puudus on see, et see ei sisalda allitsiini. Sellel ainel on antioksüdantne toime, kuid seda leidub ainult värskes nelgis.Allitsiini puudumine ei mõjuta maitset kuidagi.
See on umbes 143–149 kcal 100 g kohta (ilma õlita). Toote toiteväärtus (100 g): valgud 6,5 g, rasvad 0,5 g, süsivesikud 29,9 g.
Millised on küpsetatud küüslaugu eelised?
Küpsetatud küüslaugu eelised määrab selle rikkalik keemiline koostis. Toode mõjub soodsalt erinevatele organsüsteemidele, äratab söögiisu ja aitab tugevdada immuunsüsteemi.
Meeste
Küpsetatud küüslauk on kasulik meeste kehale. See on järgmine:
- seksuaalfunktsiooni normaliseerimine;
- testosterooni sünteesi stimuleerimine;
- kolesteroolitaseme alandamine veresoontes;
- suurenenud verevool kõigis elundites;
- maksafunktsiooni paranemine;
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- põletikuliste protsesside pärssimine;
- suhkurtõve ennetamine;
- kesknärvisüsteemi taastamine.
Küpsetatud küüslauk parandab erektsiooni ja normaliseerib meestel vererõhku
Naistele
See looduslik toode on soovitatav kõigile. Küpsetatud küüslaugul on ka naistele kasulikud omadused, mis väljenduvad järgmiselt:
- kolesterooli vähendamine;
- vererõhu langus;
- vere vedeldamisest tingitud tromboosi ennetamine;
- vananemisprotsessi aeglustamine;
- emaka- ja rinnavähi ennetamine;
- luude ja liigeste tugevdamine, osteoporoosi ennetamine;
- juuste seisundi parandamine;
- söögiisu ärkamine;
- paranenud tuju.
Kuid kolmandal trimestril on parem toode välja jätta või minna ainult küpsetatud toodetele. Allergiate või muude kõrvaltoimete ilmnemisel pidage nõu oma arstiga.
Lastele
Lastele võib küüslauku anda ka väikestes kogustes perioodiliselt – alustades ühest küünest päevas. Kui meditsiinilisi vastunäidustusi pole, võite alustada juba üheksandal kuul. See on eriti oluline, kui teil on seedesüsteemi haigus või allergilised reaktsioonid.
Küpsetatud küüslaugu eelised lastele on järgmised:
- immuunsüsteemi tugevdamine;
- rahhiidi ennetamine;
- võitlus usside vastu;
- söögiisu stimuleerimine;
- antibakteriaalne toime;
- täiendav vahend ARVI vastu.
Selle tulemusena leiti, et inimesed, kes lisavad toodet regulaarselt oma dieeti, kannatavad külmetushaiguste all 3 korda vähem kui need, kes seda toodet üldse ei söö.
Kuidas küpsetada tervet küüslauku ahjus
Töötlemisel kaotab köögivili oma aroomi, kuid muutub vähem teravaks. Röstimine muudab nelgi paksuks pastaks, mida on lihtne leivale määrida. Klassikaline retsept sisaldab järgmisi koostisosi:
- küüslauk - terved, koorimata pead;
- sool ja pipar - maitse järgi;
- oliiviõli;
- kuivatatud või värske tüümian - paar näputäis.
Küüslaugu ahjus röstimiseks vajate fooliumit.
Tüümiani asemel võid kasutada ka rosmariini või basiilikut. Küpsetamine toimub ahjus, seega vajate vormi (või kuumakindlat alust) ja fooliumi. Juhised on järgmised:
- Lõika peade pealmine kiht ära, nii et nelk paljastuks. Midagi pole vaja loputada, veel vähem puhastada – need peaksid jääma terveks.
- Aseta pannile alt alla (lõikepool üleval). Sinna pole vaja õli ega vett valada.
- Puista igale pea peale veidi soola, pipart, tüümiani või muid vürtse.
- Nirista igale pea peale oliiviõli, kuni see nelgi vahele imbub.
- Katke pann fooliumiga või mähkige iga pea. Seda tuleb teha õhukindlalt, et köögivili küpsetamise ajal maitset ei kaotaks.
- Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Küpseta 50–60 minutit.
- Eemaldage ja eemaldage foolium. Toimige ettevaatlikult, sest aurud võivad teie käsi põletada.
- Lase jahtuda sellise temperatuurini, et saaksid hambad üles tõsta.
- Koorige igaüks neist, purustage sisu eraldi taldrikule.
Saadud küüslaugupastat võib määrida röstsaiale, kreekeritele või kasutada liha- või juurviljaroa lisana. Seda kasutatakse nii puhtal kujul kui ka lisanditega. Näiteks võite võtta kaks supilusikatäit pastat ja segada järgmiste koostisosadega:
- magus sinep - 1 tl;
- kohupiim - 1 spl. l.;
- jogurt ilma suhkru ja muude lisanditeta - 150 ml;
- tillioksake (ainult lehed) - 1 tk.
Kõik koostisained segatakse, seejärel lisatakse maitse järgi peeneks hakitud till ja sool. Kaste sobib liha- ja kalaroogadele.
Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused
Küpsetatud küüslaugu kasutamine on vastunäidustatud krooniliste haiguste (mitte ainult seedesüsteemi, vaid ka muude süsteemide) korral:
- gastriit;
- maksa sapikivitõbi;
- kaksteistsõrmiksoole haavand, maohaavand;
- kõhulahtisus;
- neerupuudulikkus;
- arteriaalne hüpotensioon;
- komponentide individuaalne talumatus, allergiad;
- silmahaigused;
- arütmia;
- epilepsia (võib provotseerida krampe);
- rasedus (hilises staadiumis).
WHO soovituste kohaselt võib päevas tarbida kuni 5 g küüslauku, s.o. 1-2 keskmist nelki
Keedetud toote puhul võib kogust veidi suurendada, kuna see pole nii vürtsikas. Küpsetatud küüslaugul pole mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka vastunäidustusi. Liigsetes kogustes võib see toode põhjustada mitmeid kõrvaltoimeid:
- Söögiisu äratamine aitab kaudselt kaasa kaalutõusule.
- Küüslaugumahl ärritab mao ja soolte limaskesta, mis võib põhjustada kõrvetisi, röhitsemist ja isegi haavandeid.
- Köögiviljal on kolereetiline toime - liialdamine võib põhjustada sapi tugevat väljavoolu.
- Toode võib põhjustada südame rütmihäireid.
- On tõendeid, et küpsetatud ja eriti värske küüslauk vähendavad reaktsiooni raskust: sellega peaksid arvestama näiteks autojuhid.
- Vanematele inimestele on küüslaugu kuritarvitamine ohtlik seniilse dementsuse tekkeks. On ka vastupidiseid tõendeid selle kohta, et kasutamine tugevdab mälu.
Seega määrab küpsetatud küüslaugu kasu ja kahju tervisele selle annus. Kuid krooniliste haigustega inimestele võib see toode olla ohtlik isegi väikestes kogustes.
Järeldus
Ahjus küpsetatud küüslaugu eelised ja kahjustused ei erine värske toote omadustest. Seda saab tarbida mõistlikes kogustes. Tasub meeles pidada, et nii nelk kui ka küüslaugupasta äratavad isu (kuigi toode ise ei ole väga kaloririkas). Seetõttu ei sobi selline toit dieedile.
Arvustused küpsetatud küüslaugu eeliste kohta
