Sisu
Porcini seenepasteet võib muuta iga pere õhtusöögi ebatavaliseks. Ja pidulikul laual võtab see roog teenitult peamise eelroa koha. Puravikud ehk puravikud kuuluvad oma maitseomaduste poolest esimesse seente kategooriasse. Toiteväärtust võrreldakse lihaga, samas kui kalorisisaldus on madal, mis võimaldab neid kasutada dieettoitumises.
Puravike ettevalmistamine pasteeti valmistamiseks
Metsasaadus vajab enne tarbimist eeltöötlust. Vajalik:
- Sorteerige läbi, eemaldage kahjustatud ja ussitanud isendid.
- Eemaldage prügikast ja männiokkad.
- Loputage hoolikalt ja kuivatage paberrätikuga.
- Kui need on suured, tuleb neid veerand tundi soolaga maitsestatud vees keeta. Noored seened ei vaja eelkeetmist.
Seenepasteedi retseptid puravikest
Pasteeti eripära seisneb selles, et selle valmistamiseks on palju retsepte.Kasutades ainult taimseid koostisosi, saate suurepärase taimetoidu. Muide, paastuajal on see jumala kingitus. Lihakomponente lisades saad maitsva suupiste.
Lihtne puravike pasteeti retsept
Nõutavad komponendid:
- porcini seened - 650 g;
- pirn;
- sool;
- valge vein (kuiv) - 35 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- päevalilleõli - 45 ml;
- tüümian, rosmariin, must pipar - igaüks 4-5 g.
Tegevuskava:
- Koori sibul, tükelda ja prae pehmeks. Lisa hakitud küüslauk ja prae umbes 2 minutit.
- Tükelda põhiaine, lisa sibulale, puista peale kuivatatud ürte, pipart ja soola. Hauta 20 minutit.
- Jahvatage köögivilja- ja seenemass segisti või hakklihamasina abil. Peate selle mitu korda läbima köögiseadmete.
- Lisa määratud kogus veini ja hauta 5 minutit. Selle aja jooksul see aurustub ja valmis roog omandab hämmastava pikantse maitse.
- Serveeri rooga jahutatult, võid kaunistada peterselliga.
Porcini seenepasteet ubadega
Uskumatult maitsev, lahja, rahuldav ja väga tervislik roog. Soovi korral võite nendele koostisosadele lisada porgandeid.
Nõutavad komponendid:
- oad - 350 g;
- porcini seened - 450 g;
- sool;
- pirn;
- oliivi- või päevalilleõli - 35 ml;
- küüslauk - 2 nelki;
- tüümian, pune, must pipar - igaüks 3-5 g.
Järjestus:
- Kõigepealt peate oad keema. Selle protsessi kiirendamiseks tuleb seda leotada 2-3 tundi, kuid eelistatavalt üleöö. Küpseta soolaga maitsestatud vees, kuni see on täielikult keedetud.
- Koori sibul, tükelda ja prae kuldpruuniks. Lisa hakitud küüslauk ja prae umbes 2 minutit.
- Tükelda puravikud, lisa sibulale, sega läbi ja prae veerand tundi.
- Lisa keedetud oad, maitseained, sool, sega. Kata kaanega ja hauta veerand tundi.
- Jahvata saadud mass segisti abil. Serveeri pasteeti ürtidega kaunistatult.
Porcini seenepasteet kanamaksaga
Keedetud maksa õrn konsistents sobib harmooniliselt hautatud puravikku.
Nõutavad komponendid:
- pirn;
- porcini seened - 450 g;
- tüümian - oksake;
- või - 150 g;
- küüslauk - paar nelki;
- kana maks - 250 g;
- muskaatpähkel - lusika otsas;
- šerri - 20 ml;
- konjak - 35 ml;
- soola.
Tegevuskava:
- Koori sibul ja haki peeneks.
- Sulata potis või pannil 100 g võid, hauta sibul, hakitud küüslauk ja tüümian pehmeks.
- Asetage tükkideks lõigatud seened. Hauta veerand tundi.
- Loputage maks ja kuivatage paberrätikuga.
- Eraldi anumas sulatage ülejäänud või, lisage tükkideks lõigatud maks. Prae 3-5 minutit.
- Pange kõik ettevalmistatud koostisosad blenderi kaussi ja segage. Kui teil pole segistit, saate selle hakklihamasina abil ühtlaseks saada.
- Aseta segu hautamisnõusse, lisa konjak ja šerri ning hauta 3 minutit.
Pasteedis olevad puravikud võib jätta terveks. Selleks tuleb need väga peeneks lõigata ja eraldi praadida. Lisa juba purustatud pasteedile.
Seenepasteet puravikest ja kanast
Selle eelroa jaoks on parem kasutada kanafileed.
Nõutavad komponendid:
- filee - 450 g;
- porcini seened - 500 g;
- muna - 2 tk;
- pirn;
- või - 150 g;
- jahvatatud must pipar, sool.
Järjestus:
- Pese kanafilee ja keeda soolaga maitsestatud vees umbes pool tundi.
- Koori sibul, tükelda ja prae kuldpruuniks.
- Lõika põhikoostisosa peeneks.Kuumuta potis või pannil pool võist, hauta umbes veerand tundi, lisa soola ja pipart.
- Pange kõik koostisosad blenderisse ja jahvatage. Kui kasutate hakklihamasinat, peate seda vähemalt kaks korda keerama, et mass omandaks ühtlase konsistentsi. Puravikke ei pea hakkima, vaid lisage need tükkidena pasteeti, kuid see pole kohustuslik.
- Sulata kastrulis ülejäänud või, lisa saadud segu, lisa maitse järgi soola ja pipart ning hauta paar minutit.
Puravike pasteet juurviljadega
Selle retsepti köögiviljade komplekt on põhiline. Kuid soovi korral saate seda mitmekesistada, võttes arvesse pere maitse-eelistusi. Võid lisada rohelisi ube, brokkolit, suvikõrvitsat ja pipart.
Nõutavad komponendid:
- porcini seened - 450 g;
- pirn;
- porgand;
- või - 65 g;
- sool, must pipar.
Järjestus:
- Koori sibul ja porgand. Lõika ja hauta pehmeks.
- Tükelda valmis puravikud. Vala köögiviljadesse, lisa soola, pipart ja hauta veerand tundi. Soovi korral võib vürtside nimekirja varieerida.
- Jahvata kõik komponendid blenderis.
- Asetage panni sisu köögiviljasegusse ja hautage 3-5 minutit.
Seenepasteet puravikest sulatatud juustuga
Väga maitsev ja originaalne suupiste.
Nõutavad komponendid:
- porcini seened - 300 g;
- või - 75 g;
- pirn;
- küüslaugu küüs;
- sulatatud juust;
- manna - 35 g;
- must pipar, basiilik, muskaatpähkel, sool.
Järjestus:
- Koorige sibul, lõigake see, hautage kuni pehme.
- Lisa hakitud küüslauguküüs ja prae paar minutit.
- Haki valmis puravikud, lisa sibulale, kata kaanega ja hauta veerand tundi.
- Lisage soola, vürtse, lisage manna, ainult osade kaupa, muidu tekib tükke. Kata kaanega ja hauta veel 5 minutit.
- Saadud köögivilja-seene segu ja riivitud sulatatud juust jahvatage blenderis. Enne seda tuleb see jahutada. Enne serveerimist kaunista ürtidega.
Talveks mõeldud puravike pasteeti retsept
Suurepärane ettevalmistus talveks puravikest. Mõned perenaised külmutavad need ja teevad talvel seenesuupiste. Kuid just selline ettevalmistus aitab perenaist hädast välja, kui külalised ootamatult saabuvad. Konserveerimiseks on soovitatav kasutada väikeseid mahuteid: 0,5–1 liiter.
Nõutavad komponendid:
- porcini seened - 3 kg;
- must pipar;
- päevalilleõli - 0,5 l;
- sibul - 450 g;
- porgandid (valikuline) - 300 g;
- äädikas - 35 ml;
- soola.
Järjestus:
- Jahvata blanšeeritud seened läbi hakklihamasina.
- Koori sibul ja haki peeneks. Riivi kooritud porgand. Prae köögiviljad kuldpruuniks. Lisa keeratud põhikomponent. Soola, puista peale pipart, kata kaanega ja hauta tund aega aeg-ajalt segades.
- Lisage äädikas, segage ja asetage ettevalmistatud anumatesse.
- Asetage purgid kastrulisse ja katke põhi rätikuga. Steriliseerige veerand tundi pärast vee keemist. Sulgege tihedalt. Kui konteinerid on jahtunud, säilitage need.
Kalorite sisaldus
Porcini seened on madala kalorsusega - 34 kcal. Valmis roa kalorite arv sõltub kasutatud koostisosade tüübist ja kogusest. Seenepasteet taimeõlis küpsetatud köögiviljadega - 95,3 kcal, ubadega - 115 kcal ja seenepasteet kanaga - 56,1 kcal. Kanamaksapasteedi kalorisisaldus on 135 kcal. Tasub meeles pidada, et kreemja komponendi kasutamine suurendab kalorisisaldust.
Järeldus
Ükskõik, milline pakutud retseptidest valitakse, hindab puravike pasteeti ka kõige keerukam gurmaan. Kuid need toiduvalmistamise variatsioonid pole piirid; puravike roogasid saab mitmekesistada, lisades uusi koostisosi. Nii sünnivad ju uued kulinaarsed meistriteosed.
