Sisu
Austerserviku pasteeti retsept on maitsev vaheldus lihasnäkile. Roog meeldib mitte ainult seenesõpradele, vaid ka taimetoitlastele, aga ka inimestele, kes peavad kinni paastust või dieedist. Kõik, kes pole varem pasteeti valmistanud, saavad tänu erinevatele retseptidele valmistada maitsva roa.
Kuidas valmistada maitsvat austrite seenepasteeti
Selle delikatessi jaoks sobib igasugune viljakeha: värske, kuivatatud, külmutatud, soolatud või marineeritud. Enne küpsetamist tuleb kuivi austrite seeni leotada üleöö või keeta soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet, kuni need pehmenevad. Külmutatud seened tuleks viia sügavkülmast külmkappi. Värske, soolane ja marineeritud austriseened töödeldud vastavalt retseptile.
Seene maitse rafineerituse säilitamiseks ärge liialdage vürtsidega, eriti kuumadega.Samuti on vaja austrite seeni küpsetada keskmisel kuumusel, vastasel juhul võivad need muuta oma struktuuri ja maitset.
Selle köögivilja maitse ja kasulike ainete säilitamiseks on soovitatav küüslauk peeneks hakkida või riivida, mitte läbi pressida.
Kui eelroog tundub liiga paks, võib seda lahjendada köögivilja- või sulavõi, seenepuljongi või majoneesiga.
Et roog oma ebatavalist maitset pikka aega säilitaks, tuleks seda hoida külmkapis plast- või kummikaanega purgis. Lisaks saab talveks ettevalmistusi teha, kui anumad on steriliseeritud, metallkaantega kinni keeratud ja säilitusainena lisatud äädikhapet.
Austerserviku pasteeti retseptid
Seenetoite saab kasutada erinevates variatsioonides: võileibade, korvikeste, pannkookide, sõõrikute ja muude roogade valmistamiseks. Kokad, kes pole varem austriseente eelrooga teinud, saavad kasu fotodega retseptidest.
Austerservikute pasteet majoneesiga
Roa üks populaarsemaid variante on pasteet majoneesiga. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- seened - 700 g;
- sibul - 3 tk;
- majonees - 140 ml;
- taimeõli - 70 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- pipar, sool, seenemaitseaine, till - vastavalt kulinaarsele eelistusele.
Küpsetusmeetod:
- Seened puhastatakse, pestakse ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit. Siis tuleb need ära lõigata.
- Sibul tükeldatakse ja praetakse kuni pehmenemiseni. Järgmisena lisatakse sellele tükeldatud seened.
- Alanda kuumust, lisa peeneks hakitud, kooritud küüslauk, till ja seenemaitseaine, lisa koka maitse järgi soola ja pipart. Hautamispanni sisu hautatakse 5 minutit ja seejärel püreestada.
- Pasteet segatakse majoneesiga ja jäetakse umbes 2 tunniks külmkappi seisma.
Austerserviku pasteet juurviljadega
Köögiviljadega seeneroa valmistamiseks peate valmistama:
- austri seened - 0,7 kg;
- kartul - 2 tk;
- porgandid - 1,5 tk;
- lillkapsas - 210 g;
- petersell - 35 g;
- sibul - 2 tk;
- või - 140 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- pipar, sool, seenemaitseaine - vastavalt koka eelistustele.
Austerserviku pasteet
Küpsetusmeetod:
- Seeni keedetakse kuni valmimiseni ja lõigatakse kuubikuteks.Tähelepanu! Pärast keetmist jäta ½ tassi puljongit alles.
- Haki küüslauk ja sibul ning prae 5-7 minutit. Järgmisena lisa köögiviljadele austri seened ja hauta 10 minutit.
- Seejärel lisa puljong ja lisa maitseained. Hautamispanni sisu hautatakse 15 minutit.
- Kapsast, porgandit ja kartulit keedetakse soolaga maitsestatud vees, kuni köögiviljad on küpsed. Seejärel need kooritakse ja tükeldatakse keskmise suurusega kuubikuteks ning lisatakse kastrulisse.
- Pärast peterselli lisamist purustatakse mass segisti abil.
Austerserviku pasteet juustuga
Õrna kreemja juustu suupiste valmistamiseks vajate:
- seened - 700 g;
- sulatatud juust - 300 g;
- sibul - 4 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- valge leib - viljaliha 1 viil;
- või - 70 g;
- pipar, petersell, sool, muskaatpähkel - koka maitse järgi.
Küpsetusmeetod:
- Küüslauk ja sibul tuleb tükeldada ja praadida kuldpruuniks. Järgmisena lisa köögiviljadele tükeldatud seened ja hauta umbes 20 minutit ning seejärel prae, kuni vedelik aurustub.
- Poti sisu segatakse saia, või ja riivitud juustuga. Mass püreestatakse, soolatakse, pipartatakse ja maitsestatakse muskaatpähkliga, misjärel jahvatatakse uuesti. Aseta 2 tunniks külmkappi.
Seenepasteet sulajuustuga
Lihtne ja huvitav dieetretsept juustu lisamisega:
Austerservikute seenepasteet suvikõrvitsaga
Suvikõrvitsaga eelroa jaoks vajate:
- austri seened - 700 g;
- suvikõrvits - 525 g;
- sibul - 3,5 tk;
- porgandid - 3,5 tk;
- toorjuust - 175 g;
- küüslauk - 8-9 nelki;
- sojakaste - 5 spl. l.;
- sool, pipar - maitse järgi.
Austerserviku ja suvikõrvitsa pasteet
Küpsetusmeetod:
- Sibul tuleb tükeldada ja küpsetada kuni kuldpruunini.
- Kooritud suvikõrvits ja porgand riivitakse jämedale riivile. Viimane lisatakse pannile koos tükeldatud seente, küüslaugu ja sojakastmega.
- Suvikõrvits pressitakse välja ja 10 minuti pärast lisatakse kastrulisse.
- Vahusta mass blenderiga, sega juustuga ja püreesta uuesti. Laske tund aega seista.
Dieet-austraseene pasteet
Neile, kes oma figuuri jälgivad, sobib see dieediretsept suurepäraselt. Selleks vajate:
- seened - 600 g;
- madala rasvasisaldusega kodujuust - 300 g;
- porgandid - 2 tk;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 4 nelki;
- oliiviõli - 2 spl. l.;
- ürdid, pipar, sool - vastavalt koka eelistustele.
Austerservikute ja madala rasvasisaldusega kodujuustu pasteet
Küpsetusmeetod:
- Haki sibul ja seened peeneks ning tükelda porgandid riiviga. Tooteid hautatakse 15-17 minutit väikeses koguses vees.
- Saadud mass jahutatakse, segatakse või, kodujuustu, soola, pipra, hakitud küüslaugu ja ürtidega ning jahvatatakse ühtlaseks massiks.
Austerserviku pasteet munaga
Munalisandiga seenetoidu jaoks vajate:
- austri seened - 700 g;
- keedetud muna - 3,5 tk;
- sibul - 2 tk;
- küüslauk - 1,5 nelki;
- või - 140 g;
- sool, pipar, petersell - maitse järgi.
Seenepasteet munaga
Küpsetusmeetod:
- Seened, sibul, küüslauk ja keedetud munad tuleb peeneks hakkida.
- Sibul ja küüslauk praetakse läbipaistvaks.
- Järgmisena asetage austriseened kastrulisse ja praege, kuni need on keedetud.
- Sibula-seenemass segatakse munadega ja seejärel purustatakse segisti abil. Roog soolatakse, pipartatakse, puistatakse üle ürtidega ja püreeritakse uuesti.
Maitsev seene eelroog:
Austerserviku pasteet šampinjonidega
Maitsva ja rahuldava šampinjonidega eelroa valmistamiseks peate valmistama:
- austri seened - 750 g;
- šampinjonid - 750 g;
- sibul - 3 tk;
- keedetud munad - 6 tk;
- või - 360 g;
- küüslauk - 3-6 nelki;
- sool, pipar, ürdid - koka maitse järgi.
Šampinjoni ja austerserviku pasteet
Küpsetusmeetod:
- Austerservikuid ja šampinjone leotatakse lühikest aega vees, tükeldatakse ja praetakse umbes 5 minutit.
- Seejärel lisa pannile hakitud sibul, lisa sool ja pipar ning prae 2 minutit, kuni köögivili pehmeneb.
- Munad, ürdid, küüslauk hakitakse peeneks ja segatakse sibula-seeneseguga. Massile lisatakse sulavõi ja seejärel roog püreestatakse.
Austerserviku pasteeti kalorisisaldus
Austerservikuse pasteeti võib nimetada dieetsnäkiks, kuna energiasisaldus jääb vahemikku 50-160 kcal. Suurem osa energiast tuleb valkudest ja süsivesikutest, mis on kasulikud tervisliku toitumise jaoks.
Järeldus
Austerserviku pasteeti retsept on maitsev ja rahuldav, kuid samas ei nõua see palju aega ja vaeva. Lisaks saab toidust valmistada tohutul hulgal roogasid: sõõrikud, pannkoogid, tartletid, võileivad jne. Pasteet sobib isegi dieedil või paastuvale inimesele, kuna on kalorivaba ega sisalda liha.
