Solyanka talveks puraviku ja kapsaga: maitsvad retseptid koos fotodega

Solyanka puravikuga on universaalne roog, mida koduperenaised talveks valmistavad. Seda kasutatakse iseseisva suupistena, lisandina ja esimese käigu peamise koostisosana.

Puravikest seenehodgepodge'i valmistamise omadused

Hodgepodge'i sageli kasutatav komponent on tomatid. Enne toiduvalmistamist loputage neid keeva veega ja eemaldage seejärel nahk. Talvel võib köögivilja asendada tomatikastme või -pastaga.

Varajased kapsasordid ei sobi pikaajaliseks ladustamiseks mõeldud solyanka jaoks. Talvine köögiviljasort valitakse krõbedaks ja mahlakaks, seejärel hakitakse keskmise suurusega identseteks tükkideks. Hooletu välimus muudab roa isuäratavaks.

Enne küpsetamist töödeldakse võid hoolikalt: sorteeritakse, puhastatakse samblast ja prahist, eemaldatakse kleepuv nahk ja pestakse. Vajadusel leotatakse seeni soolaga maitsestatud vees. Seejärel keedetakse see, eemaldades kindlasti vahu, millest ülejäänud praht välja tuleb.Keeda võid, kuni need kõik põhja vajuvad. Pärast seda asetage kurn ja loputage. Vedelik peaks võimalikult palju ära voolama, et hodgepodge ei muutuks vesiseks.

Klassikaline retsept kapsa solyanka jaoks võiga

Preparaat osutub toitvaks, aromaatseks ja isuäratavaks. Seda võib lisada supile kastmena, süüa soojalt hautisena või serveerida külmalt salatina.

Koostis:

• taimeõli - 550 ml;
• kapsas - 3 kg;
• äädikas 9% - 140 ml;
• seened - 3 kg;
• porgandid - 1 kg;
• suhkur - 75 g;
• sibul - 1,1 kg;
• meresool - 75 g;
• tomatid - 500 g.

Kuidas süüa teha:

1. Vala võile vesi ja jäta veerand tunniks seisma. Selle aja jooksul tõuseb kogu praht pinnale. Kurna vedelik ja loputa õli. Lõika suured seened viiludeks.
2. Keeda vesi, lisa sool ja lisa või. Lülitage põleti seadistus madalale ja küpseta 20 minutit.
3. Eemaldage seened lusika abil ja laske jahtuda.
4. Eemaldage kapsast kollased ja tumenenud lehed. Loputa ja tükelda.
5. Keeva veega ülekõrvetatud tomatitelt eemaldage nahk, seejärel lõigake kuubikuteks. Kui sulle ei meeldi tomatitükkide tunne hodgepodge'is, võid juurvilja lasta läbi hakklihamasina või kloppida segistiga.
6. Riivi porgandid. Lõika sibul kuubikuteks või poolrõngasteks.
7. Kuumuta potis õli. Lisa porgandid ja sibul. Pidevalt segades prae kuldpruuniks. Kui köögiviljad kõrbevad, rikutakse roa maitset ja välimust.
8. Lisa puravikud, tomatid, tomatipasta ja kapsas. Soola ja magusta.
9. Sega korralikult läbi ja lase tasasel tulel poolteist tundi podiseda. Kaas peab olema suletud.
10. Vala äädikas ja hauta 7 minutit.
11. Tõsta ettevalmistatud anumatesse ja rulli kokku.

Lihtsaim retsept talveks võid

Seda retsepti ei saa võrrelda poest ostetud preparaatidega. Solyanka osutub tervislikuks, aromaatseks ja väga maitsvaks.

Sa vajad:

• või - 700 g keedetud;
• tomatid - 400 g;
• äädikas 9% - 30 ml;
• kapsas - 1,4 kg;
• päevalilleõli - 120 ml;
• sibul - 400 g;
• sool - 20 g;
• porgandid - 450 g.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsas ja sibul, seejärel riivi porgandid. Haki suured puravikud.
2. Prae porgandid ja sibulad õlis kuldpruuniks. Viska kapsast. Sulgege kaas ja hautage veerand tundi.
3. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koored. Tõsta koos seentega kapsale. Lisa soola. Hauta pool tundi.
4. Vala sisse äädikas. Sega ja hauta 5 minutit. Tõsta hodgepodge purkidesse ja keera kokku.

Retsept võid ilma kapsata

Traditsioonilises toiduvalmistamise versioonis kasutatakse alati kapsast, mida kõigile ei meeldi maitsta. Seetõttu saab puravikega seenehodgepodge'i valmistada paprikaga.

Nõutud:

• puravik – 2,5 kg;
• jäme sool - 40 g;
• sibul - 650 g sibulat;
• pipar - 10 g jahvatatud musta;
• paprika - 2,1 kg;
• tomatipasta - 170 g;
• loorberileht - 4 lehte;
• oliiviõli;
• vesi - 250 ml;
• suhkur - 70 g.

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibulad. Kuumutatud õliga pannile tõsta kooritud ja keedetud seened. Lisa sibulakuubikud. Hauta, kuni kogu niiskus on aurustunud.
2. Lõika paprika ribadeks. Pane kastrulisse ja prae väheses õlis.
3. Kombineeri tomatipasta veega. Vala peale paprika, seejärel lisa sibula ja seente praadimine. Segage. Kata kaanega ja jäta aeg-ajalt segades pooleks tunniks madalale tulele.
4. Magusta, puista peale soola ja vürtse, lisa loorberilehed. Hauta 7 minutit ja rulli purkidesse.

Köögiviljapuder talveks

Selle retsepti tomatikastet ei tohiks asendada tomatipastaga. See on vähem kontsentreeritud ja sobib ideaalselt hodgepodge'i jaoks. Kompositsioon ei tohiks sisaldada lisaaineid ega maitsetugevdajaid.

Nõutud:

• valge kapsas - 4 kg;
• äädikas - 140 ml (9%);
• puravik - 2 kg;
• rafineeritud õli - 1,1 l;
• sibul - 1 kg;
• magus pipar - 700 g;
• porgandid - 1,1 kg;
• jäme sool - 50 g;
• tomatikaste - 500 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Valage valmis puravikud soolaga maitsestatud veega ja keetke pool tundi. Tühjendage vedelik täielikult. Tõsta emaili kaussi.
2. Haki sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae väheses koguses õlis.
3. Riivi porgandid ja prae eraldi pannil õlis. Haki kapsas ja paprika peeneks.
4. Kombineeri puravikud köögiviljadega. Lisa veidi soola. Vala sisse tomatikaste ja sega läbi.
5. Vala õli ja jäta veerand tunniks seisma, et mahl eralduks.
6. Segage ja asetage madalale kuumusele. Küpseta poolteist tundi.
7. Valage äädikas ja segage. Roog on valmis.

Vürtsika hodgepodge'i retsept talveks, kasutades võid ja vürtse

Kavandatud toiduvalmistamisvõimalust hindavad vürtsikate roogade austajad.

Nõutud:

• keedetud puravikud - 2 kg;
• jämesool;
• äädikas - 100 ml (9%);
• suhkur - 60 g;
• sinep - 10 g terad;
• kapsas - 2 kg;
• loorberileht - 7 tk;
• taimeõli - 150 ml;
• vesi - 700 ml;
• küüslauk - 17 nelki;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• valge pipar - 10 hernest.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika seened viiludeks. Magustage. Lisa sool ja loorberilehed. Lisa pipar, sinep, hakitud kapsas ja küüslauk. Valage vette. Hauta 15 minutit.
2. Vala õli ja äädikas ning jäta madalale kuumusele 20 minutiks. Tõsta konteineritesse ja rulli kokku. Preparaati võib tarbida 6 tunni pärast.

Retsept küüslaugu ja ürtidega võist näpuga lakkumiseks

Suupistet saab valmistada mitte ainult värskest võist, vaid ka külmutatud võist. Need tuleb esmalt külmkapis ülemisel riiulil üles sulatada.

Nõutud:

• puravik - 2 kg;
• küüslauk - 7 nelki;
• sool - 40 g;
• kapsas - 1,7 kg;
• petersell - 50 g;
• porgandid - 1,5 kg;
• suhkur - 40 g;
• till - 50 g;
• tomatid - 1,5 kg;
• piment - 3 hernest;
• äädikas - 120 ml (9%);
• must pipar - 10 g;
• rafineeritud õli - 120 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Haki või kuubikuteks. Vaja läheb sibulat poolrõngastena, tomatit rõngastena, porgandit ribadena. Haki kapsas.
2. Kuumuta õli ja prae kapsas kergelt läbi. Segage ettevalmistatud koostisosad.
3. Seadke kuumus madalaks ja hautage 40 minutit.
4. Lisa hakitud ürdid, hakitud küüslauk, sool, suhkur ja maitseained. Segage ja jätke 10 minutiks.
5. Tõsta purkidesse ja keera kokku.

Kuidas valmistada talveks jahvatatud ingveriga petipiima

Ingver on kuulus mitte ainult oma raviomaduste poolest. See annab suupistele hapuka ja uskumatult vürtsika aroomi.

Nõutud:

• puravikud - 1 kg keedetud;
• jahvatatud ingver - 15 g;
• sibul - 600 g;
• äädikas - 50 ml (9%);
• jahvatatud must pipar - 3 g;
• päevalilleõli - 100 ml;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 30 g;
• kapsas - 1 kg;
• roheline sibul - 15 g;
• loorberileht - 3;
• till - 10 g;
• värske seller - 300 g.

Kuidas süüa teha:

1. Tükelda seened. Tõsta hakitud sibul kuumutatud õliga praepannile. Kui see muutub pehmeks, lisa või ja hakitud kapsas. Hauta veerand tundi.
2. Puista peale ingver. Lisa loorberilehed, tükeldatud seller ja ürdid. Pipar ja sool. Sega ja hauta 20 minutit. Vala sisse äädikas.
3. Sega läbi ja vala purkidesse.

Puraviku solyanka tomatitega

Tomatid annavad roale rikkaliku maitse ja seened meeldiva aroomi. Tänu kompositsioonis sisalduvatele köögiviljadele on hodgepodge tervislik ja maitsev.

Nõutud:

• puravik - 2 kg;
• rafineeritud õli - 300 ml;
• must pipar;
• kapsas - 2 kg;
• küüslauk - 12 nelki;
• magusad herned - 5 hernest;
• rosmariin;
• sool;
• porgandid - 1,5 kg;
• tomatid - 2 kg;
• loorberileht - 3 lehte;
• sibul - 1 kg.

Kuidas süüa teha:

1. Haki sibulad. Riivi porgandid jämedale riivile. Pane väikese koguse kuumutatud õliga pannile. Prae pehmeks.
2. Kombineeri hakitud kapsaga.
3. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda koored. Lõika kuubikuteks. Saada kapsale. Valage ülejäänud õli. Hauta 20 minutit.
4. Viige eelnevalt keedetud pett köögiviljadele. Hauta pool tundi.
5. Lisa vürtsid ja hakitud küüslauk. Lisa veidi soola. Hauta 10 minutit.
6. Tõsta purkidesse ja keera kokku.

Säilitamise reeglid

Ettevalmistustehnoloogia ja purkide eelsteriliseerimise korral võib hodgepodge'i säilitada talvel toatemperatuuril mitte kauem kui aasta.

Konstantsel temperatuuril +1°...+6° säilib töödeldav detail kuni 2 aastat.

Järeldus

Solyanka koos puravikuga täiendab suurepäraselt kartulit, putru ja pastat. Iga retsepti saab muuta, kasutades rohkem või vähem köögivilju, ürte ja vürtse. Vürtsikate roogade austajad võivad kompositsioonile lisada paar kauna teravat pipart.

Soovitatavad postitused

Bruschetta avokaado ja krevettidega, kala, krabi, munaga

Võileivad avokaado ja punase kalaga, muna, juust

Kuidas kodus safrani seeni valmistada

Puravikest pärit seenekaviar talveks ja igaks päevaks: retseptid koos fotodega

Seenekaviar russulast: retseptid talveks

Salat safranipiima mütsidega: retseptid soolatud, värskete ja praetud seentega

Porcini seened grillil: kebabi retseptid

Porcini seenepasteet: retseptid talveks ja igaks päevaks

Korea šampinjonid kodus: retseptid koos fotodega