Sisu
Lõkkel küpsetatud puravikku meenutab maitselt liha, on tihe ja mahlane. Nendest valmistatud seenekebab on tõeline delikatess. Selle jaoks valitakse vürtsid ja marinaad vastavalt teie maitsele, enamasti kasutatakse küüslauku, jahvatatud musta pipart, majoneesi ja sojakastet. Kõik pakutud retseptid on maitsvad ja väärivad tähelepanu.
Kuidas küpsetada porcini seeni tulel
Metsas kogutud puravikke pestakse ämbris või suures vaagnas:
- Lisa 1 spl 5 liitrile külmale veele. l. jämedat soola, et seenesaagilt mustus paremini maha pesta.
- Jätke puravikud 30 minutiks vette ning seejärel puhastage varred ja kübarad noaga.
- Asendage vesi puhta veega, leotage uuesti 20 minutit ja loputage kõik hästi.
Grillimiseks valitakse keskmise suurusega noored isendid.
Grillitud puravikud on Itaalia köögis populaarsed. Seenedelikatessi küpsetamiseks sütel on kaks võimalust - küpsetada grillil või keerutada see varrastele. Mõlemad valikud annavad suurepäraseid tulemusi.
Enne praadimist määritakse puravikud tavaliselt taimeõli, maitseainete ja soolaga majoneesi või hapukoorega, hoitakse teatud arv tunde ja praetakse seejärel hõõguvatel sütel.Küpsetusaeg on 15-20 minutit, kõik sõltub sellest, kui intensiivne kuumus on. Šašlik tuleb kogu aeg erinevate külgedega tule poole pöörata. Niipea, kui see muutub kuldseks, on roog valmis.
Retseptid porcini seente valmistamiseks lõkkel
Fotol ja kirjeldusel põhinevad grilli seente retseptid ei ole eriti mitmekesised. Vürtsid ja rasvane marinaad on igal pool olemas. Erandiks on seenekebab seapekiga. Kõige sagedamini serveeritakse tulel praetud puravike lisandina kartulit ja juurvilju.
Seenekebab searasvaga
Puravikud on meeldiva tugeva aroomiga ja ei vaja palju vürtse. Klassikalise musta pipra asemel võite kasutada Provence'i ürte.
Tooted:
- porcini seened - 500 g;
- seapekk - 100 g;
- Provence'i ürdid ja sool - maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Valmistatud, pestud ja kooritud puravikud soolatakse ja puistatakse üle Provence'i ürtidega. Pekk lõigatakse kuubikuteks.
- Puravikud keeratakse varre ja mütsi kaudu ettevaatlikult vardasse, et mitte katki minna. Nende vahele asetatakse väikesed searasvatükid.
- Prae grillil kuldpruuniks umbes 20 minutit.
Selle lihtsa roa maitse ei jäta kedagi ükskõikseks. Lisaks on seenekebab tervisele väga kasulik.
Kommenteeri! Kui teile see ei meeldi, siis ei pea te keedetud kõrneid sööma, kuid need lisavad roale erilise mahlasuse ja maitse.
Seenekebab sibulamarinaadis
Noortest puravikest saab tulel šašlõki küpsetada. Metsas kogutud seenesaak pestakse ja sorteeritakse, valides välja väikesed tihedad isendid, mida saab mugavalt vardasse panna ja tulel praadida.
Tooted:
- porcini seened - 1 kg;
- sibul - 2-3 tk;
- sool - 0,5 spl. l.;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- vürtsid grillimiseks;
- majonees - 180 g.
Ettevalmistus:
- Sibul kooritakse ja lõigatakse poolrõngasteks.
- Pane valmis puravikud kastrulisse ja lisa kätega kergelt pudruks hõõrudes sibul. Soola, pipart, puista maitse järgi maitseainetega. Maitsesta majoneesiga ja sega korralikult läbi.
- Marinaadiga maitsestatud puravikud jäetakse ööseks külmkappi seisma.
- Järgmisel päeval nööritakse puravikud metallvarrastele ja praetakse sütel.
Retsepti järgi valmistatud roosilised puravikud eemaldatakse vardast taldrikule.
Grillitud seened majoneesi ja küüslauguga
Lihtsa retsepti järgi valmiv kuum eelroog valmib metsas või maal lõkkel. Selle maitsva roa saate valmistada 30 minutiga.
Tooted
- keskmise suurusega puravikud - 1 kg;
- till - 1 kamp;
- küüslauk - 6 nelki;
- majonees - 180 g;
- soola ja pipart vastavalt vajadusele.
Ettevalmistus:
- Aseta pestud, ettevalmistatud puravikud kaussi marinaadiga segunema.
- Jahvata tilli.
- Küüslauk pressitakse läbi pressi puravike peale, puistatakse peale tilli.
- Lisa kaussi majonees, pipar ja sool.
- Segage kõik hoolikalt kätega, nii et küüslauk, vürtsid ja majonees jaotuvad kogu seente vahel. Lase 15-20 minutit tõmmata
- Seejärel aseta puravikud grillile ja prae neid grillil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Grillil küpsetatud porcini seened osutuvad väga maitsvaks ja aromaatseks. Neid serveeritakse sütel küpsetatud kartulite, baklažaanide, tomatite ja värskete ürtidega.
Seened soja-küüslaugukastmes
Selle retsepti jaoks on parem kasutada väikseid puravikke. Suured isendid lõigatakse pooleks, nii et need on marinaadis hästi leotatud. Retseptis kasutatakse lisaks küüslaugule ja sojakastmele ka teisi maitseaineid, näiteks:
- paprika;
- jahvatatud must pipar;
- sidrunimahl;
- soola.
Viimase lisandiga tuleb olla ettevaatlik, sest sojakaste on juba üsna soolane, marinaadi võib üldse ilma soolata jätta.
Tooted:
- porcini seened - 1 kg;
- sojakaste - 250 ml;
- gaseeritud mineraalvesi – 1,5 l;
- küüslauk - 1 pea.
Ettevalmistus:
- Pestud ja ettevalmistatud puravikud pannakse marineerimiseks pannile.
- Lisa neile purustatud küüslauk, sojakaste ja mineraalvesi sisse valades sega käega korralikult läbi.
- Aseta peale taldrik ja aseta koorem, näiteks purk veega.
- Puravikke hoitakse marinaadis vähemalt kolm tundi, maksimaalselt ööpäeva.
- Tõsta grillrestile ja küpseta igast küljest, kuni seene viljaliha saab kergesti läbi torgata.
Valmis suupiste osutub väga mahlakaks. Selle kõrvale sobivad suurepäraselt sütel keedetud kartul ja värsked köögiviljad.
Grillitud porcini seente kalorisisaldus
Grillitud retsepti järgi valmistatud puravike kalorisisaldus on madal - 100 g sisaldab ligikaudu 59 kcal. Toote toiteväärtus tuleneb suurest valkude, mineraalsoolade ja vitamiinide kogusest. 100-grammine portsjon sisaldab järgmisi komponente:
- süsivesikud - 2 g;
- valgud - 6 g;
- rasvad - 3 g;
- kiudained - 3 g.
Grillitud puravikud on eriti rikkad B-vitamiinide, kaaliumi, vase, seleeni ja koobalti poolest.
Järeldus
Puravikud lõkkel on maitsev delikatess, mida saab nautida kogu seenehooaja vältel. Kuid selle nimel peate kõvasti tööd tegema. Minge metsa vaiksele jahile, koguge seenesaak muru vahel ja puude all mädanenud lehtede peenral. Pole teada, mis on meeldivam - ekslemine läbi metsa väärtuslikku leidu otsides või puravike kebabide grillimine ilma lõkke ääres küpsetamata, nautides suurepäraseid aroome.Kahjuks pole kõigil sellist luksust võimalik saada, nii et paljud gurmaanid teevad kebabi šampinjonidest või kasutavad poest ostetud toodet. Nende seente valmistamise põhimõte on sarnane.
