Sisu
Kasevalge seen on kõrgelt hinnatud meeldiva maitse poolest. Kuid selleks, et seda metsas õigesti ära tunda, peate uurima selle liigi kirjeldust ja selle fotosid, aga ka valesid.
Millised näevad välja kasepuravikud?
Valget kase seent nimetatakse ka spikeletiks, kuna selle viljad ilmnevad rukki valmimise perioodil. Liigil on suur puravikele iseloomulik täiskasvanueas poolkera- või padjakujuline kübar, mille läbimõõt ulatub 15 cm-ni. Nahk korgi pinnal on sile või kergelt kortsus, läikiv, kuid mitte limane.Kasepuravike värvus on tavaliselt helekollane või valkjas-ooker, mõnikord on viljakehad peaaegu valged.
Kasepuraviku kübara põhi on täiskasvanueas kaetud valkjate või helekollaste torukestega. Murdel olev viljaliha on valkjas, tiheda struktuuriga ja meeldiva seenelõhnaga.
Valge kaseseene foto ja kirjelduse järgi tõuseb ta maapinnast kuni 12 cm kõrgusele ja sääre ümbermõõt ulatub 2-4 cm Jalg on kujult tihe, tünni sarnane ja toon on valkjaspruun, mille ülaosas on nähtav hele võrk.
Kus kasvavad valged kase seened?
Seda liiki võib kohata peaaegu kogu riigis. Kuid sagedamini leidub seda üsna külma kliimaga põhjapoolsetes piirkondades - Siberis ja Murmanski piirkonnas, Kaug-Idas. Valge kasepuravik valib kasvuks segametsad ja kasesalud, kõige sagedamini esineb ta kaskede all, kuid võib kasvada ka teiste lehtpuude läheduses. Tera võib näha metsaservades ja teeservades.
Kas kasepuravikku on võimalik süüa?
Kasetoor on täiesti söödav ja suurepärase maitsega. Pärast keetmist tarbitakse seda mis tahes kujul - keedetud ja praetud, marineeritud ja soolatud. Samuti võib valget kasepuravikut kuivatada ilma keetmata, siis saab seda pärast kogumist veel kaua kasutada.
Huvitav on see, et ka pärast kuivatamist jääb teravik valgeks, selle viljaliha ei tumene ega pruunistu.
Valed paarismängud
Kase oga võib segi ajada mõne teise liigiga.Enamasti on võltsid söödavad või tinglikult söödavad, sellistel juhtudel ei too viga ebameeldivaid tagajärgi. Ometi leidub oga ka toidutarbimiseks sobimatuid paariseid ja siin tasub olla eriti ettevaatlik.
Sapiseen
Kibe- ehk sapiseen on väga sarnane paljude Boletaceae perekonna esindajatega ja satub seetõttu sageli kogenematute seenekorjajate korvi. Kibeseen on välise ehituse poolest sarnane kaseseenega. Iseloomulik on ka noores eas padjakujuline või poolkerakujuline madalama toruja kihiga kübar, tugev vars ja kollakaspruuni varjundiga nahk. Liigid on suuruselt sarnased - kibekas tõuseb maapinnast kuni 10-12 cm kõrgusele ja kasvab kuni 15 cm läbimõõduga.
Siiski on sortide vahel olulisi erinevusi:
- Mõruja kübar on tumedam ja nahka on lihtne eemaldada, valge kase kübar on aga raskesti eemaldatav.
- Sapiseene varrel on võrkmuster, kuid see pole hele, vaid varre põhivärvi taustal tumedam.
- Mõru alumine torujas pind on valge või roosakas, käsnalisele kihile vajutades muutub see selgelt roosaks.
- Mõruheina viljaliha muudab murdmisel värvi, muutub roosakaks, kuid kasetoor ei muuda viljaliha valget tooni.
- Kui limpsida lõigatud seeni, jääb oga maitse neutraalne, mõrkjas aga väga mõrkjas.
Kuuse puravikud
See liik on valge kasepuraviku lähisugulane ja seetõttu välisehituselt väga sarnane.Liigid ühendavad endas ühesuguse kujuga poolkera- või padjakujulisi kübaraid, tihedaid jalgu ja torukujulist põhjakihti.
Kuid kuusepuravikke saab eristada mitme iseloomuliku tunnuse järgi. Tema müts on tumedam, lähedasem kastanipruunile. Lisaks erinevad liigid oma kasvupinna poolest - valget kuuske leidub ka lehtpuuistutustes, kuid palju sagedamini võib teda kohata kuuskede all ja okasmetsades.
Tarbimiseks sobib kuuseseen. Seda on vaja eristada kasevalgest lihtsalt seenekorjamisoskuse parandamiseks.
Harilik puravik
Kui kogemusi napib, võib valge kase seene segi ajada hariliku puravikku. Liigid on oma kübaralt sarnased - ka puravike kübar on suur ja padjakujuline, läbimõõduga kuni 15 cm.
Erinevused liikide vahel on aga palju suuremad kui sarnasused. Puravikud on tavaliselt tumedama värvusega, lähedasemad kastanile, kuigi leidub ka kollakas-ookreid viljakehi. Märja ilmaga kattub puravike kübar limaga. Lihtsaim on eristada liike varre järgi - puravikul on see kaetud iseloomulike tumehallide soomustega, mida valgel kasepuravikul ei ole.
Puravik on hea söögiseen ja putukas ei kujuta endast ohtu. Siiski on väga soovitav seeni eristada.
Tamme valge seen
Tera lähisugulane on valge tammepuravikas. Need on ehituselt sarnased – tammeseenel on ka sarnase suurusega poolringikujuline padjakujuline kübar, jäme vars heleda võrkmustriga.Valge tamm kasvab leht- ja segametsades, sagedamini leidub teda tammede ja pöökide all, kuid mõnikord võib ta kasvada ka kaskede all, mis suurendab eksimise tõenäosust.
Liiki saab eristada eelkõige varju järgi. Tammevalge on tumedama korgivärviga – heledast ookerist kuni kohvini. Jalg on samuti sama tooni, samas kui teraviljas on see palju heledam, valkjaskollase värvusega. Tammepuravikk on täiesti söödav, seega pole ohtu sorte segi ajada.
Kogumise reeglid
Metsa on soovitav okkade järele minna juuli lõpust ja need kasvavad peamiselt septembri lõpuni. Terade kogumiseks tuleks valida puhtad metsad, mis asuvad eemal suurematest maanteedest, raudteedest ja tööstuspiirkondadest. Kuna seene viljaliha imab intensiivselt mürgiseid aineid, ei too saastunud aladelt kogutud viljakehad tervisele kasu.
Kogumisel tuleb kasutada teravat nuga ja lõigata seened piki vart, mitte kõrgelt maapinnast. Valge kase poldid saab ka ettevaatlikult lahti keerata. Tuleb jälgida, et viljakeha maa-alune seeneniidistik ei saaks kannatada, sest vastasel juhul ei saa okas enam samas kohas uuesti kasvada.
Kasutage
Söödavat valget kaseseent kasutatakse peaaegu kõigis preparaatides. Kuna teravilja toorelt süüa ei soovitata, tuleb see pärast kogumist töödelda.
Ettevalmistus seisneb selles, et viljakehad puhastatakse kogu kleepunud metsaprahist, pestakse külma vee all ja seejärel keedetakse soolaga umbes 15-30 minutit.
Toiduvalmistamiseks võtke ainult noori, tugevaid ja puutumatuid seeni - kui ussid ja putukad söövad teravilja, tuleb see puhtaks viljalihaks kärpida.
Viljakehadest saadud keetmine kurnatakse ja seda toiduks ei kasutata. Kuigi ora viljalihas pole mürgiseid aineid, võib vette jääda kahjulikke aineid, mida seen on suutnud mullast ja õhust koguda.
Pärast keetmist võib valgeid kasepuravikke süüa nii keedetult kui ka praetult. Samuti soolatakse ja marineeritakse viljakehi, see võimaldab neid talveks säilitada. Värskeid ogasid võib kuivatada, sel juhul pole vaja seda küpsetada, piisab, kui raputada kübaratelt ja koibadelt praht maha ning seejärel riputada seened niidi otsa ja oodata, kuni need täielikult kuivavad ja niiskus aurab.
Järeldus
Kasepuravikku peetakse valmistamisel väga maitsvaks ja mitmekülgseks. Saate seda valmistada mis tahes olemasolevate meetoditega, kuid oluline on spike teistest sarnastest sortidest õigesti eristada. Samuti tuleb viljaliha enne küpsetamist töödelda, et sealt eemaldada kõik võimalikud kahjulikud ained.
