Sisu
Kodus saate hurma küpseda erineval viisil. Lihtsaim võimalus on panna see sooja vette või sügavkülma. Siis võib puuvilju süüa 10–12 tunni pärast. Kuid et maitse ja konsistents oleks eriti meeldiv, on parem panna puuviljad õunte või tomatitega kotti ja oodata paar päeva. On ka teisi küpsemisviise. Inimesed, kes kannatavad kõhukinnisuse ja muude seedehäirete all, ei tohiks süüa valmimata puuvilju.
Valmimata hurma märgid
Valmimata viljadel on mitmeid omadusi:
- rohekas-kollakas värvus;
- väikesed suurused;
- koor on tihe, tugev ja ei deformeeru isegi tugeva surve korral;
- pind on sile, pragudeta;
- kui lõikate, näete küpsemata seemneid;
- Lõigatud viljaliha on kerge, konsistents on väga tihe;
- maitse on märgatavalt kokkutõmbav, hapukas, ebameeldiv.
Sellistel hurmadel tuleb lasta küpseda. Küpsust saate määrata vastupidiste märkide järgi - viljad suurenevad, nende koor pehmeneb, maitse muutub pehmeks ega kleepu.Värvus muutub oranžiks, "kõrvitsaks" ja saba muutub kuivaks ja tumedaks.
Kas on võimalik süüa küpset hurmaa?
Küpseta hurmaa ei ole soovitav süüa, sest neil on kokkutõmbav maitse (kõrge parkainete sisalduse tõttu) ja fikseeriv toime. Samal ajal toimivad tanniinid kaitsevahendina - nende tõttu ei söö loomad küpset hurmaa, võimaldades neil küpseda.
Valmimata viljad on rangelt vastunäidustatud eakatele inimestele, samuti krooniliste seedehaigustega ja kõhukinnisuse kalduvusega patsientidele. Rasedad ja imetavad naised kuuluvad keelatud rühma. Ja alla kaheaastastele lastele ei tohiks seda puuvilja anda isegi küpsel kujul.
Kui sööte mitu küpset vilja, võivad ilmneda mitmesugused sümptomid:
- raskustunne maos;
- koolikud soolestikus;
- krooniliste haiguste ägenemine - gastriit, koliit ja teised;
- seedehäired.
Äärmuslikel juhtudel peate otsima erakorralist arstiabi - sarnaseid olukordi täheldatakse ka tegelikus meditsiinipraktikas.
Valmimata hurmaa ei tohi süüa – neil tuleb lasta küpseda
Kas rohelised hurmaad valmivad tulevikus?
Viljad võivad ka ise küpseda. Selleks asetatakse need jahedasse 0–2 kraadisesse kohta, näiteks külmkapi alumisele riiulile. See võib küpseda ka toatemperatuuril. Seega, kui valite rohelise hurma, siis see valmib, lamades korvis teiste puuviljade kõrval. Selleks tuleks see pakendada kilekotti. Kuid protsess kulgeb üsna aeglaselt. Selle kiirendamiseks võite kasutada mitmeid meetodeid.
Kuidas viia küpsed hurmaad küpseks
Rohelisi hurmasid saate kodus küpseda kas looduslikult või muul viisil, näiteks soojas vees või lubjalahuses.
Loomulik viis
Kõigi sortide hurmadel ei ole head säilivusaega ja transporditavust. Seetõttu korjatakse need viljad veel rohelisena ja lastakse valmida teel, samuti poes hoidmise ajal. Sageli leidub riiulitel poolküpseid või isegi rohelisi puuvilju.
Neid saab ka osta ja jätta loomulikul teel valmima:
- Asetage külmikusse alumisele riiulile ja laske seista mitu päeva.
- Jätke toatemperatuuril hästi ventileeritavasse kohta.
Soe vesi
Ebameeldivast kokkutõmbavast maitsest saad lahti, kui hoiad vilju soojas vees (37–40 kraadi, käed peaksid olema veidi kuumad). Hurmaa pannakse küpsema vaagnasse, täidetakse sooja veega ja jäetakse 10–12 tunniks seisma. See on üks lihtsamaid ja kiiremaid viise.
Kui nahk on pehmenenud, on küpsemisprotsessid juba käimas. Niipea, kui viljad muudavad värvi, võib neid süüa.
Saate hurma piisavalt kiiresti küpseks, kui asetate need üleöö sooja vette.
Etanool
Protsessi kiirendamiseks võite võtta nõela ja desinfitseerida seda etüülalkoholis, viinas või muus kanges alkohoolses joogis. Seejärel tehke koorele mitu torke ja laske sellel mitu päeva toatemperatuuril lebada. Selle meetodi puhul on alkoholi vaja ainult antiseptikuna - küpsemisprotsess toimub just koore kahjustuse tõttu.
On ka teine võimalus: haki küpsed viljad peeneks tükkideks ja pane anumasse, kus varem oli alkohol (jääma peaks ainult lõhn, ilma vedelikuta). Sulgege kaanega ja laske nädal aega toatemperatuuril seista. Alkoholilõhna pole vaja karta – see aurustub (selleks tuleb avada kaas ja asetada lihtsalt lauale juba valminud viljaliha tükid).
Sügavkülmik
Ka sügavkülm aitab viljadel valmida. Need pestakse, kuivatatakse põhjalikult ja asetatakse 10–12 tunniks kambrisse. Seejärel võtke see välja ja sulatage toatemperatuuril. Selle meetodi eeliseks on selle lihtsus ja kiirus. Kuid külmutamisel ja sulatamisel hurma kiud hävivad. Selle tulemusena muutub konsistents väga pehmeks ja pudruseks. Seetõttu selliseid puuvilju lauale ei serveerita – süüakse kohe ära.
Teiste puuviljade kasutamine
Veel üks tõhus viis viljade valmimiseks on hoida neid kotis koos õunte (rohelised, kollased, punased) või tomatitega. Need puuviljad eraldavad etüleengaasi (C2H4), mis võimaldab hurmadel küpseda 3–4 päevaga. Meetod on mugav mitte ainult oma lihtsuse tõttu, vaid ka seetõttu, et see võimaldab küpseda isegi täiesti rohelistel puuviljadel.
Kui paned rohelised hurmaad õuntega kotti ja jätad toatemperatuurile, küpsevad need 3–4 päevaga
Pealt võib katta kile või kottidega, kuid mitte hermeetiliselt sulgeda. Valmimine võtab samuti 3–4 päeva.
Lubja lahus
Kui teil on kustutatud lubi, peate võtma pool klaasi pulbrit (100 g või 5 supilusikatäit) ja lahustama selle 1 liitris toatemperatuuril vees. Segage hoolikalt ja lisage puuviljad. Jäta 2-3 päevaks (maksimaalselt nädalaks).
Millist meetodit valida
Kirjeldatud meetodite hulgast, mis võimaldavad hurmadel küpseda, saate valida mis tahes võimaluse. Kuid kui teil on vaja, et protsess kulgeks võimalikult kiiresti, on parem panna puuviljad külmkappi või sooja vette. Valmimiseks piisab 10–12 tunnist. Näiteks võite selle panna ööseks ja süüa puuvilju hommikul. Veelgi enam, kui kasutate sooja vett, ei pea puuvilju isegi sulatama.
Kuid kiirendatud meetodid ei ole maitse intensiivsuse osas parim valik. Seetõttu, kui teil on aega, on parem panna puuviljad tihedasse kotti tomatite või õuntega. Neil tuleb lasta küpseda 3–5 päeva, kuid selliste puuviljade maitse üllatab teid meeldivalt. Lisaks säilitavad need oma tavapärase konsistentsi ega muutu pudruks.
Kuidas valida õige hurma
Küpsete ja mahlaste hurmade valimine on üsna lihtne. Küpsust saab määrata väliste tunnuste järgi:
- värvus - rikkalik oranž või helepruun;
- pind on pehme ja igast küljest: kui vajutad, tekib mõlk, mis ei taastu;
- sabad on tumedad ja kuivad;
- vars pruun;
- pind on sile, pragusid pole (kuid väikesed pruunikashallid triibud on lubatud).
Lõhna järgi on küpsust võimatu kindlaks teha, kuna see puuvili ei tekita erilist aroomi.
Küps hurma on pehme ja ereoranži värvusega.
Hurma kogumise aeg on oktoobri lõpust detsembri alguseni.
Kui viljad tarniti septembris, on see tõenäoliselt ebaküpsed. Parem on oodata saagikoristuse põhilainet.
Järeldus
Hurmaa saad küpseda kodus sügavkülmas, laimilahuses või kotis koos teiste puuviljadega. Sageli jäetakse puuviljad lihtsalt külmkappi seisma ja hoitakse alumisel riiulil.See on aeglane küpsemisviis, kuna ainevahetusprotsessid toimivad paremini toatemperatuuril. Seetõttu on soovitatav osta küpseid või peaaegu küpseid puuvilju. Valmimata hurmaa ei tohi süüa. See on väga kokkutõmbav ega anna praktiliselt mingit maitset. See jäetakse valmima ja tarbitakse siis värskelt või valmististe valmistamiseks.
