Sisu
Apelsinid pole tänapäeval defitsiitne toode, mistõttu ei tea kõik perenaised, kuidas neid mitu kuud värskena hoida. Kuid on aegu, mil peate lihtsalt reservi tegema. Need tsitrusviljad on ladustamistingimuste suhtes vähem nõudlikud kui paljud teised puuviljad. Vaatame, kuidas apelsine säilitada nii, et need säiliksid kaua värskena.
Salvestusruumi valiku reeglid
Apelsinide võimalikult kauaks säilimiseks tuleks puuvilju valida vastutustundlikult. Millele tähelepanu pöörata:
- Välimus. Valige mehaaniliste vigastusteta isendid, puhtad, värsked, ühtlaselt lõigatud varrega. On vastuvõetav, et see kukub ära, kuid seda ei rebita "lihaga" välja.
- Troopiliste puuviljade elastsuse aste. Kui need on üleküpsenud või vananenud, ei taastu koor apelsinile vajutades oma esialgset kuju. Ladustamiseks peaksite ostma küpsemata kõvad isendid.
- Aroom. Kui puuvilju hoiti õigesti, pole neil iseloomulikku lõhna. Pikka aega soojas toas lebanud isenditest õhkub tsitruselist aroomi. Sellised puuviljad ei sobi ladustamiseks.
- Suurus.Eksperdid soovitavad ladustamiseks osta keskmise suurusega õhukese ja sileda koorega puuvilju. Need säilivad kauem kui suuremad apelsinid, mille pealispind on poorne, kuid viljaliha on vähem magus. Suured puuviljad ei säili nii hästi.
- Kaal. Küpsed marjad on raskemad kui valmimata viljad. Vilja kaalu ja suurust võrdledes peaksite paika panema, kui suhe ei ole apelsini kasuks, tähendab see, et see on juba närbunud või pole veel küps.
- Koori värv. Kui eeldatakse, et apelsine ei säilitata kauem kui 14 päeva, võib võtta valminud ereoranže isendeid. Kui valite puuviljad pikemaks säilitamiseks, peaksite eelistama helekollaseid apelsine.
Kui kasutate mitte ainult marjade viljaliha, vaid ka koort, peate vältima liiga läikiva pinnaga puuviljade ostmist. Neid tsitrusvilju töödeldakse säilitusvahaga. Enne kasutamist tuleb neid harjaga kuumas vees pesta.
Apelsinide ettevalmistamine ladustamiseks
Tsitrusviljade ladustamiseks ettevalmistamise nüansid:
- Viljad kontrollitakse ja kahjustatud või mädanenud isendid lükatakse tagasi.
- Viljad sorteeritakse koorevärvi ja suuruse järgi. Helekollase koorega väikesed marjad säilivad kauem.
- Kui apelsine hoitakse keldris, määritakse igaüks taimeõliga.
- Külmikus säilitatavaid marju töödeldakse alkoholilahusega.
- Iga puuvili on pakitud valgesse paberisse või salvrätikusse.
Kotid selleks otstarbeks ei sobi, kuna tsitrusviljad hakkavad õhupuuduse tõttu kiiresti mädanema.
Apelsinide temperatuur ja säilivusaeg
Kõlblikkusaeg sõltub puuvilja sordist ja küpsusastmest:
- Mitte täielikult küpsed viljad säilivad temperatuuril 5–6 °C vähemalt viis kuud.
- Kollase värvusega tsitruselisi säilitatakse temperatuuril 2–4 °C.
- Täisküpsed säilivad toatemperatuuril kuni seitse päeva. Apelsinide säilivusaeg külmikus on kuni üks kuu.
- Küpsed viljad püsivad kauem värsked, kui neid hoida temperatuuril +1-2°C.
Apelsinide säilivusaeg vastavalt GOST-ile õhutemperatuuril +2 kuni +6ºС ja suhtelisel õhuniiskusel 85–90% on nädalast kahe kuuni.
Isegi kui järgite kõiki soovitusi, väheneb vitamiinide protsent puuviljades iga päevaga
Kus ja kuidas kodus apelsine säilitada
Üldised soovitused ja tingimused apelsinide säilitamiseks:
- Ärge hoidke päikese käes, viljad kaotavad oma kasulikud omadused. Parim koht ladustamiseks on külmkapp, tume sahver, kelder.
- Tsitrusvilju tuleb hoida teistest puuviljadest eraldi, kuna need vabastavad kasvuhormoone, mis kiirendavad küpsemist ja mädanemist.
- Poolrohelised puuviljad pannakse pappkastidesse ja hoitakse korteris. Küpsed saadetakse keldrisse ladustamiseks.
- Puuvilju ei saa panna plastmahutitesse ega kilekottidesse. Neis tekib kondensaat, mis põhjustab mädanemist.
Apelsinide pikaajalisel säilitamisel vaadatakse need regulaarselt üle, eemaldades riknenud isendid.
Kui tsitruselistele ilmub kondensaat, pühkige seda pehme kuiva lapiga.
Toatemperatuuril
Toatemperatuuril säilib apelsine seitsmest päevast ühe kuuni. Saate osta veidi küpseid puuvilju. Kuidas ladustamiseks valmistuda:
- Iga mari on pakitud pabersalvrätikusse.
- Asetage need pappkarpi või paberkotti.
- Tootega anum asetatakse pimedasse jahedasse ruumi.
Varud vaadatakse üle iga paari päeva tagant. Mädaniku ilmnemisel eemaldatakse viljad enne, kui nad nakatavad läheduses olevaid marju.
Apelsinide säilitamine külmkapis
Nii küpsed kui ka valmimata tsitrusviljad säilivad hästi külmkapis.
Toimingute algoritm:
- Valitud puuviljad asetatakse köögiviljade hoidmiseks mõeldud kambrisse.
- Seadke külmkapis temperatuuriks +3°C.
- Poolrohelised puuviljad mähitakse salvrätikusse ja asetatakse paberkotti. Aseta küpsetest eraldi.
- Iga 3-4 päeva tagant võetakse apelsinid külmkapist välja ja hoitakse kaks tundi soojas toas. Seejärel saadetakse need tagasi alumisele riiulile.
Sellistes tingimustes säilitavad puuviljad oma turustatavuse ja maitse 30 päeva.
Keldris
Pikaajaliseks ladustamiseks sobib kõige paremini kelder. Kuid ruumis tuleks tagada püsiv temperatuur vahemikus 0...+8ºC ja õhuniiskus 80-85%. Lisaks on keldris lubamatu kondensatsioon seintele ning ventilatsioon peab korralikult töötama.
Apelsinide säilitamise saladused:
- Küpsed viljad pannakse plastkarpidesse või vitstest korvidesse.
- Poolküpsed puuviljad mähitakse igaüks salvrätikusse ja asetatakse konteineritesse, milles peavad olema õhuringluse jaoks augud.
- Keldris asetatakse kast keskmisele restile.
Sellisel kujul säilitatakse marju kaks kuud. 10-14 päeva pärast vaadatakse varud üle.
Viljad valmivad järk-järgult ja neid säilitatakse 5-6 kuud.
Sügavkülmas
Maiustuste valmistamiseks mõeldud pooltooteid hoitakse sügavkülmas.
Moosi paksemaks muutmiseks on soovitatav kasutada paksukoorelisi apelsinisorte.
Kuidas valmistada ja säilitada tsitrusviljade pooltooteid:
- Marjad pestakse pintsliga, et eemaldada vahakate.
- Puuvilju keedetakse madalal kuumusel kaks tundi.
- Kui toode on jahtunud, lõigatakse see neljaks osaks.
- Eemaldage seemned ja kiud.
- Apelsinid lastakse läbi hakklihamasina.
- Asetage segu tulele ja laske keema tõusta. Keeda viis minutit.
- Purusta püree läbi sõela ja lase jahtuda.
- Külm mass pannakse kottidesse. Igasse kotti panevad nad nii palju toodet, kui on vaja ühe portsjoni jaoks piruka või muu kulinaarse naudingu valmistamiseks.
Seda preparaati säilib sügavkülmas kuni aasta.
Järeldus
Apelsinide pikaajaliseks säilitamiseks peate järgima mõnda lihtsat reeglit. Peaasi, et ruumis oleks tagatud temperatuur ja niiskus ning ärge pange puuvilju kilenõusse või kilekottidesse.
