Sisu
Üle maailma on ligi 500 latilist liiki, kuid Venemaal leidub neid vaid 50. Üks tuntud ja laialt levinud isenditest on mittesööviline latifer - Russula perekonna esindaja. Selle nime sünonüümid on oranž piimalill ja Lactarius mitissimus.
Kus kasvab mittesööviline piimalill?
See liik eelistab parasvöötme kliimat ja kasvab erinevat tüüpi metsades. Asub kuuse, kase ja tamme kõrval. Üsna sageli võib seda leida sambla allapanust. Soodne aeg vilja kandmiseks on juulist oktoobrini.
Kuidas näeb välja mittesöövitav piimalill?
Selle liigi liha on tihe ja kahvatukollase värvusega.
Eksemplari viljakeha koosneb kübarast ja varrest, millel on järgmised omadused:
- Noores eas on kork kumer ja keskel paiknev iseloomulik tuberkulli kuju, omandades järk-järgult kummuli. Küpsed seened on surutud kübaraga, harvem lehtrikujulised. Läbimõõt varieerub 3–6 cm, värvitud oranžides toonides tumedama keskosaga. Spooripulber on kahvatu ookrivärvi.
- Alumisel küljel on laskuvad, mitte väga tihedad plaadid. Esialgu on need kreemika värvi, muutudes aja jooksul tumedamaks.
- Viljaliha on kollakat värvi, õhuke, rabe, neutraalse lõhna ja maitsega. Kahjustuse korral eraldab see väikese koguse valkjat piimjat mahla.
- Mittesööviline piimalill on silindrilise jalaga, mille kõrgus on 3-5 cm, paksus 0,5 cm, katsudes sile, värvitud korgiga samas toonis, mõnikord veidi heledam. Noores eas on struktuur tihe, mõne aja pärast muutub see õõnsaks.
Kas mittesöövitavat laktaariaseent on võimalik süüa?
Enamik eksperte liigitab selle liigi söögiseenteks. Mõned arvavad aga, et piimalill on 4. toidukategooria mittesööbiv, tingimuslikult söödav seen. Nagu praktika näitab, pole selline isend seenekorjajate seas eriti populaarne, võib-olla on see tingitud toiduvalmistamise eeltöötluse eripäradest. Lisaks sobib see sort ainult marineerimiseks ja soolamiseks.
Valed paarismängud
Venemaal peetakse neid seeni traditsiooniliselt marineerimiseks.
Teatud omaduste järgi sarnaneb mittesööbiv piimalill järgmiste metsaannitega:
- Pruunikas piimalill – kuulub söödavasse kategooriasse.Selle liigi kübar on oma suuruse ja kuju poolest väga sarnane kõnealuse liigiga, kuid kahekordselt on see värvitud pruunides toonides. Samuti saate teda eristada mittesöövilisest piimalillest erituva mahla olemasolu järgi, mis õhuga kokkupuutel omandab punase varjundi.
- Piimjaspruun-kollane - kuulub oma iseloomuliku mõrkja järelmaitse tõttu mittesöödavate seente kategooriasse. Viljakeha värvus varieerub punakaspruunist oranžikaspruunini. Peamine erinevus on viljaliha ebameeldiv lõhn.
Kogumise reeglid
Mittesöövilist piimalille otsima minnes on oluline meeles pidada, et see liik kasvab peamiselt kuuskede all, harvemini - lehtpuude, näiteks kase või tamme kõrval. Seda võib leida ka sambla sees peidus. Viljaliha on üsna habras ja rabe, seetõttu on oluline need seened maapinnast eemaldada äärmise ettevaatusega. Viljade riknemise vältimiseks on soovitatav kogumiseks kasutada hästi ventileeritud vitstest korve.
Mittesöövilise piimalille valmistamine
Nagu kõik teised selle perekonna söögiseened, vajab ka mittesööbiv laktaaria enne toiduks kasutamist eeltöötlust. Arvatakse, et see liik sobib soolamiseks ja marineerimiseks. On olemas teatud töötlemisalgoritm:
- Puhasta seened metsaprahist.
- Lõika ära varred, kuna need sisaldavad põhilist kibedust.
- Leota seeni 24 tundi, vajutades neid rõhu all. Kogu selle aja jooksul tuleks vett vähemalt 2 korda puhtaks vahetada.
- Pärast selle aja möödumist küpseta neid umbes 15-20 minutit. Vala puljong välja.
Mittesöövitavatest piimalilledest maitsva suupiste valmistamiseks vajate:
- Valmistage pann marineerimiseks ette: peske ja kõrvetage keeva veega.
- Aseta töödeldud seened, kübarad allapoole, õhukese kihina.
- Aseta neile sõstralehed, till ja sool.Võite lisada paar küüslauguküünt.
- Vahetage kihte, kuni koostisosad saavad otsa.
- Sulgege kaas ja asetage kaal.
- Aseta jahedasse kohta.
Järeldus
Mõnes Euroopa riigis peetakse mittesöövitavat laktaariat mürgiseks seeneks. Venemaal liigitatakse see söödavaks ning süüakse marineeritud ja soolatuna. Hoolimata asjaolust, et sellel liigil on madal maitse, on see toitev ja madala kalorsusega toode.
