Sisu
Tamme-piimlill (Lactarius quietus) on lamellseen, mis kuulub rusikaliste sugukonda piimlaste perekonda. Selle teised nimed:
- piimjas neutraalne;
- piimaseen või rahulik piimalill;
- tamme piimaseen;
- subdubnik, subdubnik.
Tammepimahla (lactarius quietus) perekond metsalagendikul
Kus kasvab tammepiimlill?
Tamme piimalill on laialt levinud põhjapoolkera parasvöötme kliimavööndites – Venemaal, Kaug-Idas, Euroopas ja Kanadas. Asub peamiselt tammepuude lähedusse ja lehtmetsadesse. Mütseel kannab rikkalikult vilja juunist septembrini-oktoobrini. Armastab varjulisi kohti, rohtunud metsalagendeid, vanade puude lähedust. See kasvab suurtes rühmades, hõivates suuri alasid.
Kuidas tammepiimjas välja näeb?
Neutraalne laktaaria seen on kena välimusega, selle struktuuri üksikasjalik kirjeldus ja foto:
- Äsja ilmunud viljakehad meenutavad ümarate siledate kübaratega miniatuurseid polte. Servad on märgatavalt allapoole painutatud, keskel on näha väike laineline lohk ja tuberkul. Kasvamisel muutub müts vihmavarju-sirgeks, süvend on märgatavam ja ümara tassikujulise kujuga. Ülekasvanud isenditel sirguvad servad, muutudes peaaegu sirgeks ja kork omandab lehtrikujulise välimuse. Pind on kuiv, kergelt krobeline või sile. Nahk sobib tihedalt viljalihaga.
- Korgi värvus on ebaühtlane. Keskosa on tumedam, ümaratäpiline, mõnikord on näha kontsentrilisi triipe. Värvus on kreemjas beež, pruunikas ooker, punakas, piimašokolaadi varjundid, kergelt roosakas. Läbimõõt võib olla 0,6 kuni 5-9 cm.
- Hümenofooriplaadid on siledad, õhukesed, piki vart kergelt laskuvad. Värvus on beež, valge-kreemikas, punakas pruunikate laikudega. Viljaliha on õhuke ja puruneb kergesti, vabastades valge piimja mahla. Selle värvus on kreemjas, aja jooksul muutub see roosakaks. Eosed on heledad, peaaegu valged.
- Jalg on sile, õhuke, silindriline, juure poole veidi paksenenud. Selle läbimõõt on 0,3–1 cm, pikkus 0,8–5 cm.Sile, kuiv, sageli kaetud hallikasvalge kohevaga. Värvus sarnaneb korgiga, maapinnast veidi tumedam. Viljaliha on kerge murda ja lõigata, struktuur on pikikiuline, seest õõnes.
Vaiksed piimaseened on metsaaluse taustal selgelt nähtavad, kuna nende kuivad kübarad ei kogu mitmesuguseid prahti
Kas tamme piimalille on võimalik süüa?
Neutraalne piimaseen on klassifitseeritud tinglikult söödavate seente hulka. Selle viljalihal on spetsiifiline ürdine aroom ja neutraalne maitse. Pärast leotamist saavad neist viljakehadest imelised hapukurgid.
Rahuliku piimja vale kahesed
Harvadel juhtudel täheldatakse nende seente ja oma liigi esindajate vahel sarnasusi. Tamme piimalille eristamiseks kolleegidest peaksite vaatama nende fotosid ja kirjeldusi.
Piimjas piimjas. Klassifitseeritud IV kategooria söögiseenteks. Seda eristab korgi küllastunud, Burgundia-pruun värv.
Täiskasvanud isenditel muutub mütsi pind pistikuliseks ja kõverdub laineliselt.
Tume lepp piimjas (Lactarius obscuratus). Mittesöödav, võib põhjustada tõsiseid seedetrakti häireid. Seda eristab õhuke väljasirutatud vihmavarjukujuline kübar, tumepruun või punakasmust jalg ja rikkalik oliivi- või pruunikas hümenofoor.
See liik moodustab lepaga mükoriisa
Serushka ehk hall piimalill. Tinglikult söödav. Seda eristab söövitav piimjas mahl, kübara lillakaslilla värvus ja hele vars.
Hallikaslillad piimaseeneplaadid on õrna valge-kreemika tooniga
Neutraalse piimalille kogumise reeglid
Nende viljakehade kogumine ei nõua erilisi oskusi.Kui avastatakse mitmest tihedalt seotud isendist koosnev perekond, peaksite hoolikalt ringi vaatama: tõenäoliselt on neid 1–2 m raadiuses rohkem. Beebid peidavad end sageli täielikult rohu sisse ja piiluvad mütsi otsaga välja.
Seened tuleks teritatud noaga juurest ära lõigata või ettevaatlikult pesast lahti keerata. Rikutud, hallitanud või ülekasvanud subpodubnikke ei tohi võtta. Selleks, et koristatud saak ilma purustamata koju tuua, tuleks seened laduda ridadesse, eraldades varred, plaadid ülespoole.
Tamme piimalille jalad kasvavad sageli kokku, moodustades ühtse organismi.
Kuidas küpsetada tamme laktaaria seeni
Tamme piimalill sobib ainult marineerimiseks, muul kujul seda ei kasutata. Need viljakehad vajavad eelnevat leotamist:
- Sorteerige seened, puhastage need mullast ja prahist;
- loputage, asetage taldrikud email- või klaasanumatesse;
- vala külm vesi, kata tagurpidi kaane või nõudega, pane surveks purk või pudel vett;
- leotada, vahetades vett kaks korda päevas, vähemalt 2-3 päeva.
Kui olete valmis, tühjendage vesi ja loputage seened. Nüüd on nad valmis edasiseks kulinaarseks töötlemiseks.
Külmsoolatud tamme piimalill
See retsept on universaalne kõikidele söödavatele piimalilleliikidele.
Nõutavad koostisosad:
- tamme piimalill – 2,4 kg;
- sool - 140 g;
- küüslauk - 10-20 nelki;
- mädarõika, kirsi või sõstra lehed (kõik, mis on saadaval) - 5-8 tk;
- tillivarred koos vihmavarjudega – 5 tk.;
- maitse järgi paprika segu.
Isuäratav suupiste, mis rõõmustab kõiki pereliikmeid
Küpsetusmeetod:
- Aseta seened laia emailnõusse lehtedele plaadid ülespoole.
- Puista iga kiht 4-6 cm paksuselt soolaga ning lao lehtede, küüslaugu ja vürtsidega.
- Viimistle lehtedega, vajuta tagurpidi kaanega, puidust ringi või plaadiga, vajuta peale, et eralduv mahl kataks sisu täielikult.
6-8 päeva pärast võib sel viisil soolatud seened panna purkidesse ja kaanega sulgeda ning hoida jahedas. 35-40 päeva pärast on suurepärane suupiste valmis.
Lobisevaid, ülekasvanud või hallitanud isendeid ei tohi süüa.
Järeldus
Tamme-piimlill moodustab mükoriisa eranditult tammega, seega võib teda kohata vaid lehtmetsades. See on üldlevinud Euraasia mandri parasvöötme laiuskraadidel. Kasvab suurte rühmadena juulist oktoobrini. Venemaal marineeritakse neid viljakehi talveks, Euroopas peetakse neid mittesöödavaks. Tammepimahla eristab mahla mahe maitse ja viljaliha originaalne heinalõhn, mistõttu on teda üsna lihtne kolleegidest eristada. Need seened valmistuvad hästi talveks.
