Sisu
Kuuseumbrohi on samanimelise perekonna üks levinumaid liike. Sellel kõrge toiteväärtusega söögiseenel on iseloomulikud erinevused, mida on oluline teada enne koristamist.
Millised näevad välja kuusekoi seened?
Kirjelduse ja foto järgi on kuuseliblikas poolkerakujuline kübar. Seene pinna läbimõõt on 4–10 cm.Noores eas on kübara otsad varre poole tõmmatud, kuid aja jooksul omandab kuusekoi pind kumerkoonilise ja seejärel väljaveninud kuju, mille keskel on silmapaistmatu mugul.
Müts võib olla hall, pruuni või sinise varjundiga keskel ja lilla ümber servade. Kuusekoi sile nahk on pealt kaetud paksu limakihiga, mistõttu seen hakkab läikima ja tundub märg.
Noorte isendite mütsi servad on õhukese limaskestaga ühendatud varrega. See näeb välja nagu niidilaadsetest kiududest moodustunud värvitu kile, mis hakkab seene kasvades rebenema. Voodikate koorub maha ja jääb kõrgele massiivsele jalale rippuma. Järgnevalt ilmuvad kuuse umbrohu pinnale mustad lisandid.
Korgi all on hõre kiht laskuvaid kaarekujulisi hallika või valge värvusega plaate, mille laius on 3–6 mm. Noortel isenditel on need kaetud limaskestaga. Vanusega omandavad plaadid pruuni varjundi, mille järel muutuvad nad lillaks, peaaegu mustaks.
Noortel isenditel on jalg paks, veidi paistes, 5–11 cm. Kasvades omandab see silindrilise kuju ja selle põhi kitseneb. Sellel on kindel struktuur ja erekollase või sidrunivärvi sile pind.
Kuuse umbrohtu iseloomustavad piklikud fusiformsed või silindrilised eosed. Nende pind on sile, pruun, 1-2 õlist tilka.
Roosa viljaliha muutub koi kasvades hallikaks. Viljakeha struktuur on lihakas, kuid habras.
Kus kuuseliblikad kasvavad?
Kõige sagedamini võib seda sorti leida Venemaa kesk- ja põhjapiirkondades kuusepuude läheduses ja harvadel juhtudel mändide läheduses.Seeni võib kohata nii rohtutel, valgustatud aladel kui ka varjus sammalde vahel. Kuuse umbrohtu leidub rühmadena ja kultuuri leidub sageli võirohu lähedal.
Lisateavet sordi kohta leiate videost:
Kas kuuseliblikaid on võimalik süüa?
Kuuseseened on söögiseened. Enne küpsetamist on oluline seeni nahalt ja limaskestalt puhastada, selleks kangutage terava noaga ettevaatlikult korgi serv keskele ja eemaldage pealmine kiht. Enne peamist kulinaarset töötlemist tuleb mokruha viljakehi 15 minutit eelnevalt keeta.
Kuuse mokrukha seente maitseomadused
Kuuskoi viljalihale on iseloomulik mahe magusakas või hapukas maitse ja nõrk seenearoom. Tänu sellele on viljakehad nõutud nii toiduvalmistamisel kui ka traditsioonilise meditsiini retseptides.
Kasu ja kahju kehale
Kuuskmutt peetakse üheks kõige kasulikumaks liigiks, kuna selle koostises on palju süsivesikuid ja aminohappeid. Viljakehad on rikkad C-, B- ja E-vitamiini, kitiini ja kiudainete poolest. Kõik need komponendid avaldavad soodsat mõju kehasüsteemidele:
- selle tooni suurendamine;
- aitab parandada mälu;
- kroonilise väsimuse kõrvaldamine;
- hematopoeesi protsessi parandamine.
Toote kasutamine on eriti kasulik neile, kes kannatavad peavalude või närvisüsteemi haiguste all.
Seeni kasutatakse antimikroobse tinktuuri valmistamiseks. See toode takistab patogeensete mikroorganismide paljunemist.Lisaks kasutatakse kuusekoi aktiivselt nahahaiguste, põskkoopapõletiku likvideerimiseks, haavade parandamiseks ja ka suu loputamiseks.
Kuusetolmuga maskid on kasulikud lõhenenud otste korral ning nõrgestatud ja tuhmide juuste korral sobib loputamine seente keetmisega. Selliste toodete regulaarne kasutamine aitab peatada juuste väljalangemist ja isegi vältida kiilaspäisust.
Vaatamata kogu oma toiteväärtusele on enamik söögiseeni organismile üsna raske toode. Sellepärast on kuusekoi kasutamine vastunäidustatud inimestele, kellel on seedetrakti, maksa ja neerude haigused. See on tingitud asjaolust, et kiudained ja kitiin võivad provotseerida pankreatiidi või gastriidi ilmnemist. Lisaks võib seene suurendada podagra arengut.
Kuuskärbse ei tohi absoluutselt anda alla 10-12-aastastele lastele, samuti raseduse ja imetamise ajal. Kui olete ülitundlik tootes sisalduvate ainete suhtes, võib tekkida allergiline reaktsioon.
Toiduks on lubatud kasutada ainult keskkonnasõbralikest aladest kogutud isendeid. Viljakehade eelnev kuumtöötlemine vähendab oluliselt seedetrakti probleemide ohtu.
Valed paarismängud
Kuuskärbsel ei ole mürgiseid vasteid, mis on liigi suur eelis.
Mõnikord võib seda segi ajada sarnase välimusega söödavate sortidega:
- Mokruha on täpiline: selle viljaliha murd on punase varjundiga ja seene pinnal on tumedad kandmised.
- Teine söödav doppelgänger on lilla koi. Seda eristab oranžikaspruun viljaliha ja tumelillad plaadid.
- Sageli aetakse kuusekärbes tumeda kübara tõttu segamini puravikega, kuid viimastel pole taldrikuid.
Kogumise reeglid
Negatiivsete tagajärgede vältimiseks peate järgima kuuseotste kogumise peamisi reegleid:
- Viljakeha lõigatakse terava noaga ettevaatlikult ära, et mitte kahjustada seeneniidistiku struktuuri.
- Seened on kõige parem asetada punutud korvi, et need ei muudaks läheduses lebavaid isendeid lillaks. Parim variant on seente sorteerimine tüübi järgi.
- Vanu ööliblikaid ei tohi ära lõigata, sest need võivad olla seest mädad. Kogutud proove tuleb kontrollida usside suhtes.
- Koristamist on kõige parem alustada hommikul, enne kui suurem osa niiskusest on seentelt aurustunud. Nii säilitavad mokruki oma koostises maksimaalselt kasulikke aineid.
- Seente koristamise optimaalne aeg on pärast sooja vihma. Kuiva ilmaga ei ole soovitatav “vaiksele jahile” minna.
Oluline on kogutud seeni võimalikult kiiresti töödelda, et need ei rikneks ja säilitaksid oma kasulikud omadused. Kuuseotsad sorteeritakse hoolikalt ja puhastatakse mustusest, mullaklompidest ja männiokkatest. Pärast on parem asetada toorained jahedasse kohta. Pikaajaliseks säilitamiseks võib seened panna sügavkülma. Külmutuna säilivad viljakehad 10–12 kuud.
Kuidas valmistada kuuse mokruki
Kuusessammal soolatakse, praetakse, marineeritakse ja ka kuivatatakse. Seeni kasutatakse suppide, kastmete, vormiroogade ja võileibade valmistamiseks. Salatitele lisatakse praetud või keedetud viljakehi. Mokrukhat koos teiste seentega kasutatakse ka pearoogade lisandina. Sobib eriti hästi liha või kala kõrvale.Mitte vähem populaarsed on kuusepuru konserveerimise retseptid.
Enne seente koorimist tuleb need 5-7 minutiks vette panna: siis on limaskest palju lihtsam eemaldada. Pärast puhastamist tuleb viljakehad põhjalikult pesta ja tulel 15-20 minutit keeta. Kuumtöötlus muudab seene värvi tumedamaks, kuid see ei mõjuta kuidagi toote maitset.
Kuusekoi praadimine ei nõua palju õli, kuna nende viljaliha ise eraldab piisava koguse mahla. Samuti ei tohiks seeni kaua hautada, see muudab need sitkeks.
Retseptid kuuse umbrohtude jaoks
Kuusetolmu ettevalmistamiseks on palju erinevaid võimalusi. Nende hulgast leiab igaüks endale sobivaima. Kõiki neid on lihtne teostada.
Marineeritud kuusekoi
Koostis:
- 2 kg mokrukh;
- 2 nelki;
- 70 g suhkrut;
- 50 g soola;
- 100 ml 6% äädikat;
- must pipar;
- Loorberileht;
- päevalilleõli;
- 1 liiter vett.
Kuidas süüa teha:
- Koorige seened, asetage sügavasse anumasse ja lisage väike kogus vett, lisades näputäis soola ja sidrunhapet. Segu tuleks keeta ja keeta 15-20 minutit.
- Nõruta vesi ja loputa viljakehad põhjalikult.
- Täida kastrul veega, lisa suhkur, must pipar, nelk, sool, äädikas ja loorberileht.
- Aja saadud segu keema ja lisa 2 kg kooritud kuuselaaste. Küpseta tulel 15-20 minutit.
- Kui viljakehad põhja settivad, tuleb need koos marinaadiga viia ettevalmistatud purkidesse. Vedelik peaks seened täielikult katma.
- Lisage igasse purki 1 spl. l. päevalilleõli ja sulgege nailonkaanega. Marineeritud mokruhi tuleks hoida külmkapis.
Korea keeles kuuseliblikad
Seened tuleb limaskestalt hoolikalt eraldada ja keeta. Pärast seda tuleks viljakehad praadida, lisades hakitud sibulat ja korea porgandit. Maitsesta roog oliiviõliga.
Täidetud paprika kuuse mokrukha ja tatraga
Lisaks klassikalisele riisi ja hakklihaga versioonile saab paprikate täitmiseks kasutada tatart ja seeni:
- Viljakehad keedetakse ja praetakse mitu minutit.
- Seejärel segatakse kuusejahu tatraga, maitse järgi soola ja pipraga.
- Saadud segu täidetakse eelnevalt külvatud paprikatega.
- Lisage veenõusse veidi tomatipastat ja hautage paprikat 30–35 minutit, kuni need on täielikult keedetud.
Bakalaureusevõileivad
- Pannil praetakse 2-4 viilu leiba. Seejärel määri õhukese võikihiga.
- Eelnevalt kooritud ja keedetud viljakehasid praetakse madalal kuumusel 3-5 minutit.
- Seened pannakse leivale, puistatakse peale riivjuustu ja peeneks hakitud ürte.
- Pärast seda pannakse võileivad 2-3 minutiks mikrolaineahju, et juust sulaks.
Madal kalorsus ja rikkalik toitainete koostis lubavad kuusekoide tarbida ka dieedi ajal. Pealegi ei jää sellised seened valgusisalduse poolest alla isegi liharoogadele.
Järeldus
Kuuseumbrohi on perekonna üks kuulsamaid esindajaid. Sellel sordil pole valesid vasteid. See kuulub söödavasse rühma, mis võimaldab kuuselaaste aktiivselt toiduvalmistamisel kasutada: neid saab soolata, marineerida, praadida ja ka kuivatada. Lisaks sisaldab seene palju kasulikke aineid, millel on kasulik mõju organismi toimimisele.
