Sisu
Sarvseen on söödav ja väga maitsev seen, kuid teda on raske mürgistest kolleegidest eristada. Tegemist on ohustatud liigiga, mistõttu väärtuslike isendite kogumine ei ole soovitatav.
Kus kasvavad sarvedega viinamarjad?
Rogatik boniform kuulub Basidiomycota osakonda, Gomphaceae perekonda, perekonda Ramaria.
Sellel on mitu muud nime:
- Ramaria viinamari;
- kana jalad;
- Clavaria või Corallium botrytis.
See on väga haruldane liik, mis kasvab üksikult või kolooniatena. Kobaraseen vajab aktiivseks arenguks erilisi keskkonnatingimusi: õhutemperatuur mitte madalam kui +15 °C, pinnas kuumutatud +18 °C-ni.
Soodsates tingimustes kasvab viinapuu leht-, männi- või segametsades ning kannab vilja juulist oktoobrini. Kõige sagedamini võib seeni leida pöökide, tammede ja kaskede kõrval.
Täheldatud Karjala, Kaug-Ida ja Kaukaasia, Lääne- ja Ida-Siberi ning Krimmi metsades. Armastab niisket, varjulist, künklikku ja mägist maastikku ning lubjarikkaid muldi.
Kuidas näevad välja sarvedega viinamarjad?
Kobarakujulised isendid näevad välja nagu veealune koralli või lillkapsapea: need koosnevad suurest hulgast teravate otstega võrsetest, mis väljuvad ühest alusest - laiast ja tihedast helebeežist varrest.
Nad kasvavad kuni 20 cm kõrguseks ja kuni 15 cm ümbermõõduks. Iga oksa paksus ulatub 1 cm.Okste värvus noores eas on kahvatukollane, muutudes aja jooksul pruunikaskollaseks, vanemas eas on värvus ooker või punakasroosa. Protsesside otsad on alati tumedamad kui alus. Sarvrohu viljaliha on helekollane, seen habras ja kergelt vesine. Sellel on meeldiv ürdi- või puuviljalõhn.
Ookerivärvi ovaalsed õlised eosed paiknevad kogu pinnal, andes kassisaba kareduse.
Sääre kõrgus ei ületa 4 cm, läbimõõt kuni 7 cm.
Kas on võimalik süüa sarvedega viinamarju?
Kobarakujuline sarveline seen on liigitatud toiteväärtuse poolest neljandasse klassi ning sinna kuuluvad ka austerservikud ja meeseened.
Viinamarjalaadseid sarvikuid ei soovitata kibeduse ilmnemise tõttu eelnevalt keeta, seetõttu praetakse neid näiteks nagu Itaalias - tervelt fritüürituna.
Sarvilise seente maitseomadused
Seenekorjajate sõnul on sarviline viinamari oma perekonna maitsvaim, meeldiva aroomiga. Ei vaja kuumtöötlust.Seda lisatakse salatitele, lisanditele, suppidele ja tarbitakse praetult.
Talveks ei saa seda ette valmistada - sarviline seen kaotab oma maitse ja muutub juba 4-5 päeva pärast kibedaks ja kumjaks massiks.
Süüakse ainult noori seeni, ka vanad on kibedad. Pärast röstimist muutuvad sarvilised seened elastseks ja maitsevad nagu meeseened. Seened ei ussita.
Kasu ja kahju kehale
Looduslikes tingimustes on sarvedega kassisaba leidmine väga haruldane. Kuid seeni kasvatatakse tööstuslikus mastaabis Jaapanis, Koreas ja Nepalis.
Korea teadlased on avastanud, et tänu mõnele selle koostises olevale ainele võib sarviline rohi taastada kahjustatud maksa. Nepali arstid kasutavad viinamarja seeni lihasvalu vastu.
Lisaks kõrgele toiteväärtusele on rukkilillel võimsad antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused ning see on tugev antioksüdant. Sellest saadud ekstrakt võib peatada kasvajate kasvu: Ehrlichi kartsinoom ja sarkoom-180 (Crocker).
Viinamarjade söömise kahju seisneb individuaalses talumatus koostisainete suhtes, tarbimine võib põhjustada kergeid seedehäireid. Raskeid mürgistusjuhtumeid nende seentega pole registreeritud.
Valed paarismängud
Täiskasvanud sarvnokad on välimuselt sarnased järgmiste liikidega:
- Ilus (ilus) Romaria, ei ole söödav, kuni 20 cm kõrgune jämeda roosa varrega ja kollaste võrsetega roosakaskollaste otstega. Viljaliha muutub vajutamisel punaseks. Vanusega muutub see pruuniks. Allaneelamisel põhjustab seen soolestiku häireid.
- Clavulina korall (kamm), mittesöödav, mõru maitsega.See on valge või kollane. Ta kasvab kuni 10 cm kõrguseks.
- Ramaria kollane (Rogatik kollane, hirvesarved). Kasvab kuni 20 cm kõrguseks, aluselt helekollane ja otstest ere päikesepaisteline. Seenele vajutades tumeneb see. Sort on söödav, kuid toiduks kasutatakse alles pärast leotamist ja kuumtöötlemist.
Teiste seente hulgas pole mürgiseid vasteid.
Kogumise reeglid
Kogutakse ainult noori sarvrohu isendeid. Vanad seened on väga kibedad ning maitse ei parane peale leotamist ja keetmist.
Te ei tohiks seeni korjata tööstus- ja sõjaväerajatiste, raudteede ja maanteede läheduses, sest nad on võimelised akumuleerima radionukliide ja raskmetalle. Looduskaitsealade ja parkide territooriumidel on kassisabade kogumine keelatud.
Kui tekib kahtlus viinamarjakujulise isendi söödavuses, on parem seda mitte võtta.
Kasutage
Seenel on keeruline struktuur, võrsed tuleb põhjalikult puhastada okstest ja prahist, seda tehakse voolava vee all. Kui slingshots on eelnevalt keedetud (soolaga 15 minutit), tuleb vedelik kurnata ja mitte kuskil kasutada.
Tavaliselt praetakse greipi koos erinevate köögiviljadega või kasutatakse kastmete, suppide, salatite ja lisanditega.
Seenesupi jaoks läheb vaja:
- 1 kg kartuleid;
- 1 suur porgand;
- 1 keskmine sibul;
- 1/2 suurt paprikat;
- 15 g võid;
- sool maitse järgi;
- 200 g sarvedega viinamarju.
Küpsetusprotsess:
- Koori ja tükelda kõik köögiviljad.
- Vala kartulitele vesi ja keeda poolküpseks.
- Prae sibul kuldpruuniks, lisa porgand ja paprika, prae 10 minutit.
- Lisa seened sibulale ja köögiviljadele, prae 10 minutit.
- Lisa kartulitega pannile seened koos köögiviljadega ja või.
- Pärast keetmist lisa maitse järgi soola ja keeda veel 15 minutit.
Serveerimisel lisa valmis supile värsket tilli ja lusikatäis hapukoort.
Seeni võid praadida eraldi või koos köögiviljadega ning serveerida kartulipudru või pudru lisandina.
Selleks, et seenetoidud oleksid maitsvad, tuleb need kohe pärast koristamist küpsetada, mitte marineerida ega konserveerida ning roogasid maitseainetega mitte maitsestada.
Järeldus
Sarviline seen võib kogenematule seenelisele oma ebatavalise välimuse tõttu mürgine tunduda, mistõttu pole ta populaarne. Arvestades, et seen on väljasuremise äärel, on parem selle kogumisest keelduda.
